Julgodis, glöggtilltugg eller mellanmålsbollar. Ja kärt barn har många namn och dessa saffransbollar med lime funkar faktiskt i alla dessa sammanhang. Tycker själv att de är helt super till en kopp kaffe när suget efter något sött sätter in:) Får ni (precis som mig) inte nog av saffran så måste ni bara testa dessa!
Saffransbollar med lime
10-12 st
1 dl cashewnötter
1 dl mandel
1 msk neutral kokosolja
Ca 10 st färska dadlar
1 ekologisk lime (skal + 1/2 msk saft)
Ca 1/2 paket saffran (smaka av hur mkt du föredrar)
1 dl kokosflingor alt mixade kokoschips att rulla bollarna i.
Rosta nötterna och mandeln i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter. Mixa dem sedan i en matberedare till ett fint mjöl. Kärna ur dadlarna och tillsätt dem tillsammans med övriga ingredienser. Mixa allt till en deg. Forma bollar och rulla i kokos. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.