fredagsfika: smulpaj med rabarber & jordgubbar

Nu har jag tömt frysen på förra sommarens sista rabarber och jordgubbar. Det blev årets första rabarber & jordgubbspaj, fast med förra årets skörd då förstås:)

Dessa kombinationer är ju gudomliga och finns det något godare än en knaprig smulpaj?! Jag testade ett nytt recept på smulpaj denna gång. Fick inspiration från nyhetsmorgon (tror det var förra helgen) där kocken som jag inte minns namnet på gräddade sin rabarberpaj på lägre värme och längre tid, 160 grader. Han påstod att pajen blev knaprigare med det tillagningssättet och efter att ha testat så håller jag fullständigt med. Rabarbern och jordgubbarna gottade ihop sig ordentligt och smultäcket blev härligt knaprigt och gott. Blir helt enkelt så här jag lagar smulpaj framöver!

Testa gärna pajen nu till valborg. Kanske har du också skatter i frysen, eller till och med rabarber som hunnit växa i trädgården. Annars såg jag att butikerna hade rabarber nu också. Servera med vaniljsås eller en kula vaniljglass. Så gott!

Trevlig helg önskar jag er!

Smulpaj med rabarber & jordgubbar
1 paj

Ca 500 g rabarber
200 g jordgubbar
3/4 dl socker
Eventuellt 1/2-1 msk potatismjöl (om du använder fryst rabarber/jordgubbar)

2 dl vetemjöl
2 dl mandelmjöl
1/2 dl solroskärnor
1 dl socker, gärna råsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g smör, rumsvarmt

Sätt ugnen på 160 grader. Fördela rabarber och jordgubbar i en form och strö över socker och eventuellt potatismjöl. Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt smöret och nyp ihop till en smuldeg som du fördelar över rabarbern/jordgubbarna, gärna i stora bitar. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme eller tills den fått fin färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.