rostad potatissallad med halloumi

Här kommer en försmak av sommaren genom en otroligt härlig rostad potatissallad med halloumiost. En sallad som kan ätas både varm, ljummen och kall. Funkar utmärkt på egen hand men också supergod som tillbehör till grillat.

Små delikatesspotatisar rostas i ugn tillsammans med oliver, soltorkade tomater, rödlök och zucchini, underbara smaker! Salladen blandas sedan upp med hackad rucola, färsk basilika, citron och på toppen gyllenbrun och knaprig halloumiost. Jag tycker salladen är som allra godast ljummen, smakerna kommer verkligen till sin rätt då och halloumin är fortfarande knaprig och god.

Varför inte testa denna nu till Valborg tillsammans med en bit grillad fisk eller kyckling?


Rostad potatissallad med halloumi
4-6 portioner

1 påse delikatesspotatis (ca 900 g)
6-7 st soltorkade tomater i olja
Ca 1/2 burk oliver (gärna blandade)
1 rödlök, skuren i båtar
1/2 zucchini, skivad
Rapsolja
Flingsalt

1 påse rucolasallad
1 kruka basilika
1 ekologisk citron, skalet
1-2 förpackningar halloumiost
Rapsolja
Svartpeppar
Flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisarna, dela dem på mitten och lägg i en stor ugnssäker form. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg i formen tillsammans med oliver, rödlök och zucchini. Ringla över rapsolja och tillsätt flingsalt. Sätt in i ugnen i cirka 25 minuter eller tills potatisen är klar och fått fin färg. Låt svalna något. Skölj och hacka rucola och basilika och tillsätt, häll sedan över allt i en stor salladsskål. Riv över citronskal. Stek halloumiosten i rapsolja gyllenbrun och lägg den ovanpå salladen. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer flingsalt.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

färskpotatissallad caesar

potatissallad ceasar

Det är nu vi ska njuta av den underbara färskpotatisen! Den är billig, god och det går att laga massor av olika rätter med den. Färskpotatissallad hör verkligen sommaren till tycker jag (även om det känns som att den blivit lite bortglömd de senaste åren). Det finns många olika varianter. En klassiker är denna med vinägrett, kapris och salladslök. Den funkar verkligen till allt. Denna färskpotatissallad med caesardressing går inte heller av för hackor…Väldigt smakrik, krämig och god. Passar framförallt bra till några skivor rostbiff eller grillad kyckling. En potatissallad jag verkligen kan rekommendera er att testa under sommaren.

Färskpotatissallad Caesar
4 portioner

600 g nykokt färskpotatis
ett huvud romansallad
Dressing:
1 dl rapsolja
1 ägg
2 msk citronjuice
1/2 msk dijonsenap
2 sardellfileér
1 vitlöksklyfta
1 msk vatten
1/2 krm svartpeppar
ev 1/2 msk vitvinsvinäger
3 msk riven parmesan

Mixa allt till dressingen utom parmesanosten, gärna med stavmixer. Blanda ner osten, krydda med peppar, salt och vitvinsvinäger. Dela potatisen i bitar/klyftor och slå dressingen över. Vänd försiktigt runt. Fördela sallad på tallrikar, lägg på potatisen, toppa ev med krutonger. Servera gärna till rostbiff eller kyckling.

potatissalladen får vi inte glömma

 

 

 

 

 

 

 

 

Känns lite som att potatissalladen är bortglömd denna sommar? Många andra sallader figurerar lite varstans men just den klassiska potatissalladen har jag inte sett mycket av. Har ni?

Oavsett om jag har rätt eller fel tål denna goding att påminnas om:) Många varianter av potatissallad finns det, men jag tycker denna med senapsvinägrett, kapris, salladslök och persilja är rätt oslagbar. God till grillat, kallskuret eller på buffébordet. Sommarens bästa potatissallad om ni frågar mig:)

Sommarens bästa potatissallad
4-5 portioner

ca 1 kg potatis (helst färskpotatis)

2 msk vitvinsvinäger
ca 1/2 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3 msk rapsolja

ca 2-3 msk kapris
2-3 strimlade salladslökar
ca 1 dl färsk persilja, grovt hackad

Koka potatisen med skal tills de är precis klara. Låt dem svalna en aning. Blanda under tiden ihop vinägretten. Vispa ihop vinäger, dijonsenap, salt och peppar och vispa sedan i oljan. Skala och skiva potatisen, lägg dem i en skål. Häll över vinägretten medan potatisen fortfarande är ljummen. Blanda försiktigt i kapris, salladslök och persilja.

snabbvarianten på måndagsmat

dillpotatoesalad by abris2009
snabbmat med sommarkänsla.

Ja, detta kan man verkligen kalla snabbmat! Speciellt om man förberett (eller har över sedan gårdagen) med kokt potatis i kylen. Bara att blanda med äpple, cremé fraiche, dill, salt, peppar och vinäger. Kombinationer som passar kanonbra till just fisk. Servera på salladsbädd (exempelvis rucola eller spenat) tillsammans med gravad eller rökt lax och veckans första middag är fixad.

Dillpotatissallad (ursprungsrecept arla)
4 portioner

500 g kokt potatis
1 äpple, gärna syrlig sort
Ca 1 1/2 dl crème fraiche
1⁄2 dl hackad färsk dill
2 krm svartpeppar
1⁄2 tsk salt
1 tsk vit balsamvinäger

Skär potatis och äpple i bitar. Blanda med crème fraiche, dill, peppar, salt och vinäger. Servera tillsammans med lax och sallad.