drömgod morotskaka med mandelmjöl

Fredag igen då! Nu var det längesedan jag hade ett inlägg i kategorin ”fredagsfika” men här kommer en drömgod morotskaka!

Morotskakan är bakad på enbart mandelmjöl denna gång, oftast brukar jag blanda mandelmjöl och vetemjöl men detta fungerade också riktigt bra. Mandelsmaken är perfekt i detta sammanhang. Använd gärna en mindre form så att kakan får lite höjd då den ju inte jäser på samma sätt med mandelmjöl.

Kakan är saftig och lite lätt kryddig med smak av kanel, kardemumma och ingefära. Kan inte tänka mig ett godare helgfika än denna tillsammans med en kopp nybryggt kaffe.

Trevlig helg på er! Kramar.

Morotskaka bakad på mandelmjöl
Ca 10 bitar

2 ägg
1 1/2 dl socker (alt sötströ men minska då mängden)
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kardemumma
1 dl rapsolja
3 dl finrivna morötter

Glasyr:

50 g smör (alt mjökfritt margarin)
100 g färskost (alt sojamjukost)
2-3 msk citronsaft
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Tillsätt rapsolja och morötter och blanda till en jämn smet. Smörj och bröa en form (gärna med kokos), häll i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Låt svalna. Blanda alla ingredienser till glasyren och bred på den avsvalnande kakan. Glasyren kan man även hoppa över om man vill (men den är väldigt god).

kryddig morotskaka

Morotskaka är ju min absoluta favorit och med en påskfin garnering tycker jag även att den kvalar in som en påskdessert eller mumsigt påskfika.

Kryddig morotskaka
ca 12 stora bitar (som gärna kan delas på hälften om den ska serveras efter en middag)

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl råsocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 1/2 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk salt
400 g fint rivna morötter
3 dl rapsolja el solrosolja

Glasyr:
200 g naturell färskost
70 g smör el margarin, rumsvarmt
3 dl florsocker
1-2 msk pressad citronsaft

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en ugnsform, 20×30 cm. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ner oljan försiktigt i äggsmeten under omrörning, sikta ner de torra ingredienserna och rör om ordentligt till en jämn smet. Rör till sist ner morötterna och häll smeten i formen. Grädda morotskakan mitt i ugnen i ca 50 minuter (kolla gärna, den ska vara saftig och inte för torr). Låt kakan svalna innan glasyren breds över.

Rör ihop färskost och smör till glasyren, sikta ner florsocker och rör om. Blanda till sist i citronsaften och bred sedan glasyren över den kakan. Garnera efter smak och tycke.

fredagsfika: kryddig morotskaka

Kryddig morotskaka by abris2009
den goda morotskakan fungerar även till påsk.

När vi pratar bakverk, är morotskaka en stor favorit. Älskar att morötterna gör sockerkakan saftig och lite kompakt, och tillsammans med glasyren som gärna får vara rätt syrlig, är det bara så ljuvligt!

Jag vill ha min morotskaka kryddig med tydlig smak av kanel, kardemumma och ingefära. Låter det gott? Testa då detta recept.

Med påskfin garnering passar morotskaka ju toppen även som en enkel påskdessert.

Kryddig morotskaka
ca 12 stora bitar (som gärna kan delas på hälften om den ska serveras efter en middag)

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl råsocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 1/2 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk salt
400 g fint rivna morötter
3 dl rapsolja el solrosolja

Glasyr:
200 g naturell färskost
70 g smör el margarin, rumsvarmt
3 dl florsocker
1-2 msk pressad citronsaft

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en ugnsform, 20×30 cm. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ner oljan försiktigt i äggsmeten under omrörning, sikta ner de torra ingredienserna och rör om ordentligt till en jämn smet. Rör till sist ner morötterna och häll smeten i formen. Grädda morotskakan mitt i ugnen i ca 50 minuter (kolla gärna, den ska vara saftig och inte för torr). Låt kakan svalna innan glasyren breds över.

Rör ihop färskost och smör till glasyren, sikta ner florsocker och rör om. Blanda till sist i citronsaften och bred sedan glasyren över den kakan. Garnera efter smak och tycke.