fredagsfika: choklad & valnötskaka – favorit i repris

Veckans fredagsfika är en favorit i repris som faktiskt hamnar på min topp 3- lista över mjuka kakor/bakverk. En helt underbar mjuk kaka med mörk choklad och valnötter. Passar perfekt att njuta som ett lyxigt helgfika till en kopp kaffe eller te. Varför inte ta med den på vinterutflykten eller till skidbacken? Kommer att smaka ljuvligt när det vankas energipåfyllning efter ansträngningen:)

Trevlig helg på er!

Choklad och valnötskaka

 

3 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
100 g valnötter, malda eller finhackade
75 g mörk choklad, hackad
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

 

Glasyr:
75 g mörk choklad, hackad
2/3 dl vispgrädde

 

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en sockerkaksform, 2-2½ liter. Vispa ägg, strösocker och farinsocker vitt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken och rör ner det i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i smeten och rör smeten jämn. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen 40-45 minuter. Låt den stå kvar i formen några minuter, stjälp sedan upp den på ett fat och låt den svalna helt med formen över sig.
Glasyr: Koka upp grädden och ta av den från plattan. Rör ner den hackade chokladen och rör tills all choklad smält. Låt svalna något. Häll sedan glasyren över kakan. Låt kakan stå kallt i minst 1 timme innan den skärs i bitar.

banankaka

Handlade hem prisvärda ekobananer i överflöd och hade nu ett helt gäng övermogna som inte är så jättetrevliga att äta. Passade därför på att skiva upp ett par stycken och lägga i frysen (perfekt till smoothies) samt att baka denna mumsiga banankaka. Även banankakan går superbra att frysa och ta fram när det vankas fika:)

Banankaka med ringlad choklad- och kokoschips

150 g smör, rumsvarmt
3 dl rörsocker
2 st ekologiska ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 krm salt
3-4 st väl mogna bananer
1/2 dl kallt kaffe

Garnering:
40 g valfri choklad, smält
Kokoschips

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form och bröa den, gärna med kokos. Vispa smör och socker med elvisp och tillsätt sedan ett ägg i taget och vispa fluffigt. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och kanel. Mosa bananerna med en gaffel och tillsätt i smeten tillsammans med mjölblandningen och kaffet. Blanda allt väl och häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter, låt svalna. Garnera eventuellt med smält choklad och kokoschips.