fyra gånger avokado #favoritpålägg

Här ovan ser ni fyra varianter av avokadomackor som jag fullkomligt älskar! Avokado är det bästa pålägg jag vet och jag får i princip abstinensbesvär om det inte finns en perfekt mogen avokado hemma:)

Jag brukar köpa hem dem omogna och sedan får de ligga i en fruktskål tillsammans med äpple för att mogna. När de känns perfekta lägger jag in dem i kylen för längre hållbarhet men ser alltid till att ha en redo i rumstemperatur också då avokadon är som allra godast enligt mig. Vid krissituationer köper jag de ”mogna” i förpackning men dessa brukar vara mycket dyrare tyvärr.

Som pålägg är avokado helt oslagbart och jag tröttnar aldrig. Jag varierar på olika sätt mest hela tiden men dessa fyra är storfavoriter:

  1. Avokado + örtsalt eller flingsalt
  2. Avokado + tomat + smulad fetaost + rödlök + svartpeppar
  3. Avokado + stekt ägg + en gnutta salt
  4. Avokado + granatäpple

Gillar ni avokado som pålägg eller har ni kanske andra påläggsfavoriter att tipsa om?

cashewsmoothie med banan och mango

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Att jag älskar smoothies vet ni som följt mig sedan way back:) Många bärsmoothies har det blivit genom åren men den jag gillar allra bäst som mellanmål är faktiskt denna cashewsmoothie med banan och mango! Jag fick upp ögonen för dessa kombinationer för första gången då jag testade naked juice bars ”Go Nuts” och detta recept är alltså min version som jag numera mixar ihop flera gånger i veckan här hemma.

Att vara lite småhungrig och få slurpa i sig denna smoothie….ja det är himmelriket:)! Kombinationerna av banan, mango, yoghurt och så cashewnötternas lite smöriga smak är bara så gott. Sedan mättar den perfekt också så att man står sig till det är dags för nästa mål. En perfekt mellanmålssmoothie med andra ord.

Cashewsmoothie med banan och mango
2-3 portioner (2 större glas, 3 mellan)

4 dl havredryck eller mjölk
2 dl vaniljyoghurt eller naturell yoghurt + 1/2 tsk vaniljpulver)
1 eko banan, delad i bitar
1 mango, skalad och tärnad
1 dl naturella cashewnötter
Isbitar

Mixa alla ingredienser i en rejäl mixer tills du fått en slät smoothie. Häll upp på glas och njut direkt!

mellanmålsmuffins med pepparkakssmak

mellanmålsmuffins pepparkaka2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Här kommer ett recept inspirerat av den klassiska mjuka pepparkakan fast här utformade som muffins, betydligt mindre söta och utan lingon denna gång. Muffinsen är bakade på mandel- och rågmjöl och de innehåller yoghurtkvarg istället för smör/olja. Riktigt goda muffins som passar bra som mellanmål tillsammans med en kopp kaffe/te samt en frukt.

Observera att smeten blir något rinnig jmf med ”vanliga muffins” men efter gräddning är konsistensen precis som vanligt. Ytterligare ett bakverk på samma tema är denna mjuka mandelpepparkaka med lingon.

Mellanmålsmuffins med pepparkakssmak
Ca 10 st

1 dl mandelmjöl
1 dl rågmjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk pepparkakskrydda
3 ägg
1/2 dl råsocker
1 dl yoghurtkvarg med vaniljsmak

Sätt ugnen på 175 grader. Fördela muffinsformar i en muffinsplåt. Blanda mandelmjöl, rågmjöl, bakpulver och pepparkakskrydda i en skål. Knäck äggen och tillsätt socker i en annan skål och vispa pösigt. Vänd ner mjölblandningen och till sist yoghurten. Häll/klicka upp smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

mellanmålsmuffins peppparkaka

höstvarianten av kesokaka

kesokaka med äpple och kardemumma

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Den populära kesokakan som passar perfekt när suget sätter in så här på eftermiddagen. Här med höstsmaker som äpple, kardemumma och mandel.

Kesokaka med äpple och kardemumma
2 portioner

2 ägg
1 tsk råsocker alt kokossocker
250 g keso
1/2- 1 tsk mortlad kardemumma
1 svenskt äpple, rivet
1/2 dl grovt hackad mandel alt hälften/hälften mandel/valnötter

Till servering:

2 msk kvarg vanilj alt naturell smaksatt med vaniljpulver
Några äppelbitar och lite hackad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och socker, vispa lätt. Rör ner keso, kardemumma, äpple och mandel. Häll upp i två smorda portionsformar alt en liten form och grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Låt svalna lite och servera sedan med en klick kvarg och toppa med äppelbitar och mandel.

älskade bananpannkaka

Åh vad jag är förtjust i denna bananpannkaka som man snabbt fixar ihop med bara banan och ägg. Ett helt underbart frukost- och mellanmålsalternativ som är lätt att variera med olika typer av tillbehör och eventuella smaksättningar. Idag intog jag bananpannkakan som en andra frukost tillsammans med jordnötssmör, hallon och en kopp kaffe. Vardagsnjutning på hög nivå:)

Bananpannkaka
1 portion

1 ekologiskt ägg
1 banan
1/2 tsk kokosolja alt rapsolja

Mosa bananen och vispa lätt ihop den med ägget. Stek pannkakan i kokos-eller rapsolja några minuter på varje sida. Servera med valfria frukter eller bär samt gärna en klick nötsmör eller kvarg.

kesokaka- uppdaterad

Kesokaka uppdaterad

Hej måndag och hej februari. Tänkte starta veckan med att bjuda på en uppdaterad variant av den populära kesokakan. Kesokakan är faktiskt ett av de mest populära recepten här på mat.såklart. och jag själv gillar den också väldigt mycket:) Perfekt som mellanmål. Jag gillar framförallt att äta kesokakan som kvällsmål till en kopp te. Den innehåller mycket protein och mättar på ett bra sätt inför natten.

I denna uppdaterade variant har jag tillsatt chiafrön samt smaksatt med min absoluta favoritkrydda kardemumma. Så här års är det gott att servera kesokakan tillsammans med en fruktsallad på apelsin och kiwi. För tillfället hade jag ingen kiwi hemma så det blev äpple istället och det är det som är så bra med denna…går att variera på hur många sätt som helst med olika smaksättningar samt tillbehör.

Som mellanmål är receptet för 2 portioner men det funkar jättebra att dubbla satsen och förvara i kylen ett par dagar.

Kesokaka med chia
2 portioner

2 ägg
2 tsk kokossocker eller råsocker
250 g keso
1 dl mandelspån eller hackad mandel
1 msk chiafrön
1-2 tsk nystött kardemumma

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och kokossocker, vispa lätt. Blanda ner keso, mandel, chiafrö och kardemumma. Häll smeten i en form alt portionsformar, strö eventuellt över lite mandel och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera kesokakan tillsammans med valfria frukter/bär och eventuellt en klick kvarg med vaniljsmak.

favoritprodukt till superpris

Havrecrunch

 

 

 

Detta inlägg presenteras i samarbete med matsmart.se. 

I familjen havrefras har jag många favoriter och den produkt som toppar listan är denna Havre-crunch Flakes & Granola. Jag fastnade för den direkt den lanserades och den finns numera alltid hemma i vårt skafferi. Älskar verkligen blandningen av de fiberrika havreflakesen och de crunchiga granolabitarna som är något större än i de flesta andra granolavarianter. Det blir liksom ännu mer crunch i dessa bitar.  Att den dessutom är nyckelhålsmärkt är också en bonus.

Matsmart.se har nu superpris på Havre-crunch, du får hela 5 förpackningar för endast 45 kr (alltså bara 9 kr styck)! För er som gillar produkten lika mycket som mig och för er som inte testat för den delen (då är det ypperligt tillfälle nu)- passa på att fynda och samtidigt bidra till att minska det enorma matsvinnet.

Jag har förresten skapat en ny kategori just för mina favoritprodukter som jag kommer uppdatera allt eftersom. Kika gärna in där:)

Inlägg sponsrat av matsmart.se. Bild lånad från matsmart.se

rosa nötsmör- ett mellanmålstips

Inne hos Sara stötte jag på detta rosa nötsmör som jag sedan testat att göra ett flertal gånger. Tycker det är ett kanonbra mellanmål! Lite glassliknande sådär men ändå inte:) Endast några få ingredienser behövs samt en mixer eller matberedare. Väldigt mäktigt dock så tycker receptet passar för två personer. Sedan brukar jag tillsätta en gnutta citronsaft samt lite rivet skal från eko citron för att få lite mer syra och en fräschare smak.

kesokaka med äpple och kardemumma

Kesokakan är ett av de mest besökta recepten här på bloggen och jag tycker verkligen den förtjänar sin uppmärksamhet! Ett perfekt mellanmål som går att variera på nästan hur många sätt som helst med olika smaksättningar. Så här i äppeltider har jag gjort en variant med rivet svenskt äpple, kardemumma, mandel och valnötter. Härliga höstsmaker som gjorde sig utmärkt i denna kesokaka!

Kesokaka med äpple och kardemumma
2 portioner

2 ägg
1 tsk råsocker alt kokossocker
250 g keso
1/2- 1 tsk mortlad kardemumma
1 svenskt äpple, rivet
1/2 dl grovt hackad mandel alt hälften/hälften mandel/valnötter

Till servering:

2 msk kvarg vanilj alt naturell smaksatt med vaniljpulver
Några äppelbitar och lite hackad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och socker, vispa lätt. Rör ner keso, kardemumma, äpple och mandel. Häll upp i två smorda portionsformar alt en liten form och grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Låt svalna lite och servera sedan med en klick kvarg och toppa med äppelbitar och mandel.

mug cake – andra försöket

Blev ju väldigt inspirerad efter första mug cake – försöket, så nu har jag även testat en variant med morot. I princip samma recept, men med morot och kryddor som ingefära och kanel. Då morotskaka är ett av mina favoritbakverk var det kanske inte så konstigt att jag gillade denna:) Allra godast blir den toppad med ett tunt lager färskost samt lite pudrad kanel. Testa vetja!

Mug cake med morot (inspirerad av Marjas recept)
1 portion 

1 ägg
1 msk mjölk
1/2 dl mandelmjöl
1 msk havregryn
1 msk kokosmjöl
1 tsk rårörsocker
1 krm malen ingefära
1 krm kanel, malen
1/2 tsk bakpulver
1 liten morot, finriven

garnering:
färskost
kanel

Blanda alla ingredienser. Smörj en kopp eller liten skål med valfri olja (använde rapsolja) och häll ner smeten. Baka i micro på full effekt i 1 1/2-2 minuter. Bred gärna över lite färskost vid servering samt pudra över kanel.

kesokaka med körsbärskompott

Kesokakan har figurerat här på bloggen tidigare och jag vill verkligen påminna om vilket fantastiskt mellanmål detta är! Enkelt att fixa, mättande, lättvarierat och väldigt gott såklart. Brukar variera den genom att servera tillsammans med säsongsaktuella frukter- och eller bär. En av mina favorittillbehör är denna körsbärskompott som passar super ihop med kesokakan.

Kesokaka
4 stora bitar alt 8 mindre

4 ägg
2 tsk råsocker alt kokossocker
500 g keso
2 krm ekologiskt vaniljpulver
1 dl grovt hackad mandel

ca 300 g körsbär (sköljda, urkärnade och delade)
vaniljpulver alt vaniljstång
en gnutta vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och socker, vispa lätt. Rör ner keso, vanilj och mandel. Häll upp i smord form och grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Låt svalna och dela sedan i bitar. Koka ihop körsbären med vanilj och ev en gnutta vatten tills de mosat ihop sig i ca 7 minuter. Servera kesokakan tillsammans med körsbärskompotten.