laxburgare

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hur gott är inte en redig laxburgare?! Med sina favorittillbehör, en god sås och massa pressad citron över. Vääääldigt gott tycker vi i vår familj och en rätt som vi ofta äter just denna dag, alltså på fredagar:) Det är snabbt, enkelt och alla gillar det. Ibland köper vi färdiga laxburgare också om vi är riktigt trötta, går att hitta riktigt goda både i frysdisken och i fiskdisken.

Det har blivit ett antal laxburgare genom åren och därmed har jag hunnit testa att tillaga dem på många olika sätt. Ett tillagningssätt sticker dock ut lite från de andra och är också det som enligt mig ger de allra saftigaste laxburgarna. Ni kan läsa mer om det här och där hittar ni också receptet.

Dessa laxburgare serverades rätt enkelt med sallad i botten, tomatskivor, avokado, rödlök och en yoghurtsås med vitlök. En annan yoghurtsås som passar nästan ännu bättre är denna med gurka, citron och dill! 

Bröden är hembakta i princip enligt Myllymäkis recept, jag dubblade dock satsen (perfekt att stoppa i frysen) och bytte ut en del av mjölet mot havrekli.

Gillar ni laxburgare och hur brukar ni servera dem isåfall? Dela gärna med er så kanske jag hittar nya tips:)

Hoppas ni får en mysig helg Kram:)

laxtallrik

Denna laxtallrik är bland det godaste en kan äta i lunchväg om ni frågar mig:)! Stekta laxkuber, mathavre, ägg, goda grönsaker och så en dill- och senapskeso. Här går det självklart fint att variera hejvilt efter vad som finns hemma och vad man gillar. Skivad mango passar riktigt bra till liksom sparris. Mathavren kan bytas ut mot exempelvis potatis och istället för keso kan man servera en senapsvinägrett eller varför inte aioli till. Kanongott verkligen och så enkelt- dagens laxtips:)!

Laxtallrik
1 portion

125 g lax
Salt + chiliflakes
1/2 msk rapsolja
1 dl kokt mathavre
1 ägg (kokt eller stekt)
1/2 avokado, skivad
Några broccolibuketter, lättkokta
Skivad rödlök
1/2 dl keso + dill + senap (blanda ihop allt)
Lime/citron

Skär laxen i kuber och stek i olja på medelvärme några minuter, smaksätt med salt och chiliflakes. Lägg upp laxen i mitten på en tallrik och fördela mathavre, ägg, avokado, broccoli, rödlök och keso över resten av tallriken. Servera gärna med lime eller citron.

laxbiffar med sojasås

Det andra laxreceptet är en riktigt familjefavorit hos oss! Saftiga laxbiffar som serveras med en mumsig sojasås med lime. Även detta recept är superenkelt och passar därför fint till vardags. Man behöver inte mixa och hålla på utan bäst resultat tycker jag att man får om man skär laxen i små tärningar och blandar med övriga ingredienser.

Har ni precis som mig barn som är något kräsna mot fisk så tycker jag absolut att ni ska testa dessa laxbiffar. Båda mina älskar dessa och speciellt ihop med sojasåsen. Ibland serverar vi ris och grönsaker till och ibland en slags nudelsallad. Ursprungsreceptet ( har justerat lite efter våra smaker) kommer ifrån en bok som heter ”Mat för barn och deras föräldrar” och sedan vi testade det för första gången (vilket är några år sedan nu) har det hängt med som en trogen vardagsfavorit. Supergott verkligen:)!

Laxbiffar med sojasås
4 portioner

600 g lax
Ca 1 tsk malen ingefära (kan justeras efter smak och tycke)
1/2-1 tsk salt
3 msk potatismjöl
1 ägg
1 msk smör + 1 msk rapsolja

Sojasås:
1/2 dl japansk soja
1 lime
2 msk råsocker

Sesamfrön eller Furikake

Blanda ihop alla ingredienser till sojasåsen och rör om ordentligt tills sockret ”smält”. Skär laxen i små små tärningar och blanda med övriga ingredienser. Hetta upp en stekpanna med smör och olja och klicka ut ungefär matskedsstora klickar av laxsmeten, låt dem gå på ena sidan först och platta sedan ut dem något när du vänder på biffarna. Stek några minuter på varje sida på medelvärme. Servera direkt tillsammans med sojasås, ris eller nudlar och grönsaker. Strö gärna över sesamfrön eller furikake vid servering.

temavecka lax


Denna vecka tänkte jag köra en temavecka här på bloggen. Temavecka lax närmare bestämt! Kommer att bjuda på några av mina laxfavoriter som lagas ofta här hemma så häng gärna med:)

Först ut är denna superenkla pestolax med fetaost. Det är en väldigt bra vardagsrätt som är snabb, enkel och inte minst makalöst god! Oftast serverar jag pestolaxen med pasta och en spenatsallad men det fungerar också bra med mathavre, bulgur eller rött ris. Har ni inte testat denna laxvariant ännu så rekommenderar jag er varmt att göra det, så gott!

Pestolax med fetaost
4 portioner

Ca 500 g lax (en hel bit eller filéer spelar ingen roll)
Salt
Ca 1/2 burk röd pesto
60 g fetaost
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsform, bred över peston och toppa med smulad fetaost och svartpeppar. Sätt in i mitten av ugn och låt gå i ca 10-15 minuter eller tills laxen är klar. Servera med en spenatsallad samt gärna pasta eller mathavre.

julsmaker på första advent

Godmorgon! Idag får vi tända första ljuset och jag måste säga att tiden verkligen springer iväg mot jul nu. Mycket som är inbokat och det gäller att planera in lugna stunder också för julmys och tid med familjen. Det är en mysig och stämningsfull tid nu som vi ska ta tillvara på. Allt behöver inte vara perfekt till jul och vill gärna påminna om den uppmaning till julefrid jag tidigare tagit upp. Fortfarande får jag själv hejda mig ibland men jag är mer medveten nu vilket hjälper att sakta ner farten.

Julsmakerna då. Ja, de smygs in mer och mer och det är verkligen underbara dofter och smaker att njuta av! Ett enkelt middagstips så här på första advent är denna quinoasallad med lax & saffransaioli. Supergod i alla sin enkelhet och saffransaiolin sätter verkligen piff på salladen. Långt ifrån julmat men man får ändå nosa på smakerna vilket jag tycker är kul.

quinoasallad lax saffransaioli

Quinoasallad med lax och saffransaioli
4 portioner

Röd quinoa för fyra personer (kokt enligt förpackningens anvisning)
En påse blandsallad, sköljd
1/2 gurka, sköljd och skivad
1/2 rödlök, skivad
1 avokado, delad i tärningar
500 g lax
1 msk rapsolja + 1msk smör
Salt, svartpeppar

Saffransaioli

1 äggula
1 nypa saffran (individuellt hur mycket saffranssmak man gillar så testa dig fram)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk vitvinsvinäger
Salt, vitpeppar
1 1/2 dl rapsolja
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

Rör ihop äggula med vitlök, saffran och vinäger. Tillsätt oljan försiktigt under ständig omrörning, smaka av med salt och peppar, rör i sambal oelek.

Börja med att vispa ihop aiolin. Blanda den kokta quinoan med sallad, gurka, rödlök och avokado. Dela laxen i stora kuber, hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek hastigt laxen på medelvärme, salta och peppra och låt vila i pannan någon minut. Toppa salladen med lax och ringla över saffransaioli.

 

chipotlerubbad lax & het vattenmelonsallad 

Här kommer receptet på den chipotlerubbade laxen som serverades med en het vattenmelonsallad. Receptet följde alltså med senaste smakboxen och kommer från Santa Maria.

Underbara kombinationer och perfekt sommarmat!

Chipotlerubbad lax & het vattenmelonsallad
4 portioner

1 kg vattenmelon
200 g fetaost
1 tsk red hot chiliflakes
1/2 tsk black pepper
1 msk färskpressad lime
2 msk olivolja
2 msk färsk mynta

1 påse santa maria bbq rub chipotle & citrus
En bit lax (ca 500-600 g) alt portionsbitar

Skär vattenmelonen i tärningar och lägg upp på ett fat. Smula över fetaost och toppa med chiliflakes, svartpeppar, limejuice och olivolja. Avsluta med den färska myntan på toppen.

Rubba (gnid in) laxen med rub på köttsidan. Grilla laxen indirekt i cirka 12 minuter till 56°C i innertemperatur. Vill du ha riktigt krispigt skinn på laxen lägger du den istället över glöden i cirka 5 minuter så får den både yta och färg. Servera med BBQ-sås och vår härliga fetaost- och vattenmelonsallad.

quinoasallad med lax- och saffransaioli

Decembermat som smakar ljuvligt så här innan julmaten:) Denna quinoasallad är gjord på min favoritquinoa, nämligen den röda och serveras med lax och en härligt gyllengul saffransaioli. Lite julfeeling men ändå långt ifrån klassisk julmat. Supergott!

Quinoasallad med lax och saffransaioli
4 portioner

Röd quinoa för fyra personer (kokt enligt förpackningens anvisning)
En påse blandsallad, sköljd
1/2 gurka, sköljd och skivad
1/2 rödlök, skivad
1 avokado, delad i tärningar
500 g lax
1 msk rapsolja + 1msk smör
Salt, svartpeppar

Saffransaioli

1 äggula
1 nypa saffran (individuellt hur mycket saffranssmak man gillar så testa dig fram)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk vitvinsvinäger
Salt, vitpeppar
1 1/2 dl rapsolja
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

Rör ihop äggula med vitlök, saffran och vinäger. Tillsätt oljan försiktigt under ständig omrörning, smaka av med salt och peppar, rör i sambal oelek.

Börja med att vispa ihop aiolin. Blanda den kokta quinoan med sallad, gurka, rödlök och avokado. Dela laxen i stora kuber, hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek hastigt laxen på medelvärme, salta och peppra och låt vila i pannan någon minut. Toppa salladen med lax och ringla över saffransaioli.

 

vardagsrecept med lax

fin vardagsfisk (kopia)

Detta är ett finfint vardagsrecept med lax och gröna ärter. En vardagsfavorit i vår familj! Så smidigt när man kör allt i en panna, det går snabbare och det blir mindre att diska undan:)

Glöm inte den goda yoghurtsåsen med dijonsenap, kapris och gräslök som verkligen sätter extra piff på denna rätt.

Pannkokt lax med gröna ärter
4 portioner

500 g potatis
300 g morot
1 gul lök
500 g laxfilé (fungerar också bra med annan fisk ex sej)
salt, svarteppar
1 msk rapsolja
2 msk smör
1 1/2 dl vatten
2 1/2 dl frysta gröna ärter
ev ytterligare salt och peppar

Skrubba potatis och tärna den i små fina tärningar, ca 1×1 cm. Spola sedan potatisen i vatten för att få bort stärkelsen. Skala och tärna morot i tärningar, samma storlek ungefär. Skala och hacka löken. Skär fisken i portionsbitar, salta och peppra bitarna ganska rejält. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn potatis och morot ca 5-6 minuter så att det får fin färg runtom. Rör då och då. Tillsätt lök och fräs ytterligare några minuter. Lägg fisken ovanpå pytten, tillsätt vatten och lägg på lock. Sänk värmen och låt pannan puttra ca 5 minuter. Dra åt sidan och tillsätt ärterna. Sätt på locket och låt stå ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera pannan med yoghurtsåsen.

Yoghurtsås

1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk dijonsenap
ca 1 msk kapris
en näve färsk gräslök, hackad
salt, svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av såsen med salt och peppar.

quinoasallad med lax och saffransaioli

IMG_5811.JPG

Tummen upp för enkel och god fredagsmat! Nu har jag tagit helg med denna fantastiska quinoasallad med lax och saffransaioli. Ett glas chablis till och det kändes riktigt lyxigt. Och ni ser…julsmakerna smyger sig på allt mer:)

Uppdaterar med recept inom kort. Önskar er alla en trevlig helg!

Quinoasallad med lax och saffransaioli
4 portioner

Röd quinoa för fyra personer (kokt enligt förpackningens anvisning)
En påse blandsallad, sköljd
1/2 gurka, sköljd och skivad
1/2 rödlök, skivad
1 avokado, delad i tärningar
500 g lax
1 msk rapsolja + 1msk smör
Salt, svartpeppar

Saffransaioli

1 äggula
1 nypa saffran (individuellt hur mycket saffranssmak man gillar så testa dig fram)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk vitvinsvinäger
Salt, vitpeppar
1 1/2 dl rapsolja
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

Rör ihop äggula med vitlök, saffran och vinäger. Tillsätt oljan försiktigt under ständig omrörning, smaka av med salt och peppar, rör i sambal oelek.

Börja med att vispa ihop aiolin. Blanda den kokta quinoan med sallad, gurka, rödlök och avokado. Dela laxen i stora kuber, hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek hastigt laxen på medelvärme, salta och peppra och låt vila i pannan någon minut. Toppa salladen med lax och ringla över saffransaioli.

romsås

20140331-174416.jpg

Enkel, snabb och fantastiskt god till lax är denna kalla romsås. Svår att tröttna på helt enkelt:)

Kall romsås

2 dl créme fraiche el matyoghurt
1/2 finhackad rödlök
2 msk hackad dill
1 1/2 msk stenbitsrom
Pressad citron
Citronpeppar

Blanda créme fraiche eller yoghurt med rödlök, dill och rom. Smaka av med citron och citronpeppar. Servera till fisk.

snabblunch i min smak

20140220-113653.jpg

Detta är en typisk snabblunch helt i min smak. Fullkornsris (rester från igår), laxbiffar (färdigköpta som bara stekts på och smaksatts) och en gudomlig sallad gjord på romansallad, avokado, broccolistjälkar samt vinägrett med lite örtsalt.

Snabbt och gott. Funkar dessutom toppen att ta med i matlåda. Vill man inte köpa färdiga laxbiffar så testa något av dessa recept. Gör en stor sats och frys in styckvis så är det enkelt att ta upp när man fixar matlådor eller behöver få middagen snabbt på bordet:)