örtstekt lammrostbiff – underbar påskrätt

Lamm känns alltid rätt till påsk och denna örtstekta lammrostbiff med honungsbakade rotsaker och getostcréme är en klassiker här hemma. Skapade denna för Kung Markatta för ett par år sedan och det är fortfarande lika gott! Vi äter inte lamm så ofta så det blir liksom speciellt med denna rätt till påsken. Underbart gott och inte alls svårt att tillaga heller:)!

lammfärsbiffar

Lammfärsbiffar by abris2009
lammfärsbiffar till valborg kanske?

Det var liksom upplagt för grillning av dessa lammfärsbiffar i helgen, då aprilvädret plötsligt visade sin sida med världens hagel/regnskur. Istället stekte jag dem och visst blev de mumsiga på det viset också:)

Biffarna serverades med tillbehör som pitabröd, sallad med fetaost, myntayoghurt (grekisk yoghurt+ färsk mynta + salt) och citron (pressad över vid servering, så gott). Kanske något till valborg?

Lammfärsbiffar
4 portioner

500 g lammfärs
1 liten hackad gul lök
2 vitlöksklyftor, pressade
1 ägg
1/2 citron. pressad
½ dl hackad persilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm spiskummin
1 krm torkad rosmarin
1 msk färsk rosmarin, finhackad
smör + olja (till stekning)

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda färsen med lök, vitlök, ägg, citron, salt, peppar, spiskummin och rosmarin. Forma till biffar och stek dem i smör + olja så att de får en yta, lägg sedan över dem i en ugnssäker form och kör in i ugnen (200 grader) i ca 6-7 minuter. Servera med goda tillbehör.

påskmat

Det känns som att påsken trampar in med stormsteg i år. Hur kan den redan vara här liksom? Jag har ju inte ens hunnit fundera på påskmaten ännu:)

Påsk för mig är ungefär sill, lax, ägg, lamm, gärna med fräscha inslag av tidiga vårprimörsallader och liknande. Kanske blir det några inslag från dessa påskmenyer jag tidigare skapat för Kung Markatta. Den örtstekta lammrostbiffen är faktiskt sagolik, och äggtoddy till dessert skulle inte vara fel. Ska sätta mig ner ikväll och fundera lite tänkte jag. Hur är det för er, har ni påskmenyn klar?