Kardemumma alltså….åh vad jag är svag för denna krydda. I olika sammanhang men framförallt i diverse bakverk. Hel kardemumma som man mortlar så där lagom grov. Det är verkligen helt fantastiskt gott i muffins, bullar, semlor och sockerkakor.
Jag var tvungen att reposta denna enkla kardemummakaka som jag tycker passar så bra nu när det är äppeltider. Gillar man kardemumma kan man gärna vara generös med den (vilket jag varit i detta recept). Egentligen bara en enkel klassisk sockerkaka där den oslagbara kombon kardemumma och äpple satt piff. Och så lite hackad mandel och pärlsocker på toppen. En härlig helgkaka att bjuda nära och kära på!
Kardemummakaka med äpple
4 dl vetemjöl (alt 2 dl mandelmjöl + 2 dl vetemjöl)
1 dl socker
3 tsk bakpulver
3-4 tsk mortlad kardemumma (kan minskas om man inte föredrar tydlig kardemummasmak)
100 g rumsvarmt smör
1 ekologiskt ägg
2 dl mjölk
2 svenska äpplen, skalade och klyftade
2-3 msk mandel, grovt hackad
2 msk pärlsocker
kokos/ströbröd (till formen)
Smöra och bröa en form med avtagbar kant. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver, kardemumma och smör. Tillsätt ägg och mjölk och vispa ihop till en slät smet. Häll smeten i formen, tryck ner äppelklyftorna och toppa med mandel och pärlsocker. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.