hjärtformad fruktsallad #allahjärtansdag

Ett annat busenkelt alla hjärtans dag tips som brukar vara populärt hos både stora och små är fruktsallad i hjärtformat. Välj favoritfrukterna och stansa (eller skär) ut små hjärtan. Jag valde banan, päron, äpple och jordgubbar. Det sistnämnda gör ju gör det hela lite festligare just vid detta tillfälle både med sin röda färg och smak så jag lyxade till det trots att det inte är jordgubbssäsong:)

Pudra eventuellt över lite mortlad kardemumma, vaniljpulver eller kanel vid servering och vill man ha det ännu festligare så är det gott med en kula vaniljglass, en klick grädde eller lite kvarg med vaniljsmak till fruktsalladen. Enkelt, gott och uppskattat:)!

 

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

fredagsfika: kardemummakaka med äpple

Kardemummakaka med äpple2

Kardemumma och äpple i kombination alltså….bland det godaste jag vet!

Denna enkla kardemummakaka som jag tycker passar så bra nu när det är äppeltider förtjänar en repost tycker jag:) Gillar man kardemumma kan man gärna vara generös med den (vilket jag varit i detta recept). Egentligen bara en enkel klassisk sockerkaka där den oslagbara kombon kardemumma och äpple satt piff. Och så lite hackad mandel och pärlsocker på toppen. En härlig helgkaka att bjuda nära och kära på!

Önskar er en mysig helg!

Kardemummakaka med äpple

4 dl vetemjöl (alt 2 dl mandelmjöl + 2 dl vetemjöl)
1 dl socker
3 tsk bakpulver
3-4 tsk mortlad kardemumma (kan minskas om man inte föredrar tydlig kardemummasmak)
100 g rumsvarmt smör
1 ekologiskt ägg
2 dl mjölk

2 svenska äpplen, skalade och klyftade
2-3 msk mandel, grovt hackad
2 msk pärlsocker

kokos/ströbröd (till formen)

Smöra och bröa en form med avtagbar kant. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver, kardemumma och smör. Tillsätt ägg och mjölk och vispa ihop till en slät smet.  Häll smeten i formen, tryck ner äppelklyftorna och toppa med mandel och pärlsocker. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.

fredagsfika, enkel rabarberkaka med kardemumma

20140606-144459-53099242

De första rabarberbakverken är ju som allra godast! Denna enkla rabarberkaka med kardemumma passar perfekt till helgfikat. Trevlig helg på er!

Rabarberkaka med kardemumma

75 g smör
1 1/2 dl mjölk
3 eko ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

200 g rabarber
1/2 msk potatismjöl
1/2 dl socker
1 msk kardemummakärnor, mortlade

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med avtagbar kant och bröa, gärna med kokos. Smält smör och tillsätt mjölken, låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt i äggblandningen tillsammans med smöret. Skiva rabarbern i tunna skivor och blanda med socker, potatismjöl och mortlade kardemummakärnor. Häll sockerkakssmeten i formen, strö över rabarbern och sätt in i ugnen, nedre delen. Grädda kakan i ca 40 minuter, låt svalna och servera sedan.

drömgod morotskaka med mandelmjöl

Fredag igen då! Nu var det längesedan jag hade ett inlägg i kategorin ”fredagsfika” men här kommer en drömgod morotskaka!

Morotskakan är bakad på enbart mandelmjöl denna gång, oftast brukar jag blanda mandelmjöl och vetemjöl men detta fungerade också riktigt bra. Mandelsmaken är perfekt i detta sammanhang. Använd gärna en mindre form så att kakan får lite höjd då den ju inte jäser på samma sätt med mandelmjöl.

Kakan är saftig och lite lätt kryddig med smak av kanel, kardemumma och ingefära. Kan inte tänka mig ett godare helgfika än denna tillsammans med en kopp nybryggt kaffe.

Trevlig helg på er! Kramar.

Morotskaka bakad på mandelmjöl
Ca 10 bitar

2 ägg
1 1/2 dl socker (alt sötströ men minska då mängden)
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kardemumma
1 dl rapsolja
3 dl finrivna morötter

Glasyr:

50 g smör (alt mjökfritt margarin)
100 g färskost (alt sojamjukost)
2-3 msk citronsaft
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Tillsätt rapsolja och morötter och blanda till en jämn smet. Smörj och bröa en form (gärna med kokos), häll i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Låt svalna. Blanda alla ingredienser till glasyren och bred på den avsvalnande kakan. Glasyren kan man även hoppa över om man vill (men den är väldigt god).

kesokaka- uppdaterad

Kesokaka uppdaterad

Hej måndag och hej februari. Tänkte starta veckan med att bjuda på en uppdaterad variant av den populära kesokakan. Kesokakan är faktiskt ett av de mest populära recepten här på mat.såklart. och jag själv gillar den också väldigt mycket:) Perfekt som mellanmål. Jag gillar framförallt att äta kesokakan som kvällsmål till en kopp te. Den innehåller mycket protein och mättar på ett bra sätt inför natten.

I denna uppdaterade variant har jag tillsatt chiafrön samt smaksatt med min absoluta favoritkrydda kardemumma. Så här års är det gott att servera kesokakan tillsammans med en fruktsallad på apelsin och kiwi. För tillfället hade jag ingen kiwi hemma så det blev äpple istället och det är det som är så bra med denna…går att variera på hur många sätt som helst med olika smaksättningar samt tillbehör.

Som mellanmål är receptet för 2 portioner men det funkar jättebra att dubbla satsen och förvara i kylen ett par dagar.

Kesokaka med chia
2 portioner

2 ägg
2 tsk kokossocker eller råsocker
250 g keso
1 dl mandelspån eller hackad mandel
1 msk chiafrön
1-2 tsk nystött kardemumma

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och kokossocker, vispa lätt. Blanda ner keso, mandel, chiafrö och kardemumma. Häll smeten i en form alt portionsformar, strö eventuellt över lite mandel och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera kesokakan tillsammans med valfria frukter/bär och eventuellt en klick kvarg med vaniljsmak.

varm kryddig havrechoklad

Varm kryddig havrechoklad

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En termos med varm choklad, en skogspromenad bland alla vackra höstlöv och sedan slår man sig ner på en stubbe eller sten och njuter av den varma drycken. Höstutflykter är de bästa och ger så mycket energi tillbaka! Det behöver inte alls handla om avancerade picknickkorgar eller eftertraktade utflyktsmål. Det lilla räcker långt.

Jag har alltid gillat havre i alla dess former. På grund av en strejkande mage dricker jag just nu endast havredryck och denna varma kryddiga havrechoklad fick hänga med på senaste skogspromenaden. Kraftig chokladsmak, kryddig och helt i min smak. Smakar förstås allra bäst utomhus:)

Varm kryddig havrechoklad
2 portioner

4 dl havredryck
4 st hela kardemummakärnor (grön kardemumma)
En liten bit chili alt chiliflakes
1 msk kakao
1 msk råsocker
1/2 msk ekologiskt vaniljsocker
1/2 tsk kanel

Värm havredrycken tillsammans med kardemumma och chili i en kastrull och vispa ner kakao, vaniljsocker och kanel. Låt allt bli rykande hett och smaka av innan du silar drycken och serverar direkt eller häller upp på termos.

päron- och hallonpaj med kardemummasås

Päron hallonpaj

Måste dela med mig av en supergod paj vi testade ikväll. En päron- och hallonpaj serverad med kardemummasås. Päron och hallon var verkligen en kanongod kombination och kardemummasåsen……ja den borde nästan få ett eget inlägg:) Ni vet ju att jag älskar kardemumma och denna sås smakar rikligt av kardemumma minst sagt. Alla smaker tillsammans funkade klockrent. Päronens sötma, de lätt syrliga hallonen och så kardemumman som bröt av fint. Rekommenderar er varmt att testa.

Vi gjorde såsen först, kylde ner den och serverade den kall. Nästa gång vi gör äppelpaj blir det helt klart denna kardemummasås till:) Tänk bara på att vara försiktig när du gör såsen. Blir den för varm kan det nämligen bli äggröra/omelett:)! Max 82 grader ska den vara, jag använde termometer för att vara på den säkra sidan.

Receptet kommer från MerSmak (coop) och är skapat av Sara Begner.

Päron- och hallonpaj med kardemummas

200 g kallt tärnat smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 stora skalade klyftade päron
250 g hallon
2 msk strösocker
2 tsk florsocker

Kardemummasås:
5 äggulor
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
1 tsk mortlade kardemummakärnor

Börja med att sätta ugnen på 175°. Blanda smöret med de torra ingredienserna till degen (gärna i en matberedare) eller med fingrarna.

Lägg 2/3 av smuldegen i en form med löstagbara kanter (24-26 cm). Tryck ut degen ordentligt i botten och 2 cm upp på kanterna. Fördela päron och hallon ovanpå och strö över strösockret. Toppa med resten av smuldegen. Grädda mitt i ugnen i ca 40 min.

Vispa äggulor och socker pösigt till kardemummasåsen. Koka upp grädde, mjölk och kardemumma. Dra av från värmen. Vispa ner äggsmeten i kastrullen. Värm försiktigt under vispning tills den tjocknat, vid 82° (använd gärna termometer). Servera varm eller kall (tycker kall är absolut godast).

Servera pajen med kardemummasås och pudra ev florsocker över vid servering.

repost på kardemummakaka med äpple

Kardemumma alltså….åh vad jag är svag för denna krydda. I olika sammanhang men framförallt i diverse bakverk. Hel kardemumma som man mortlar så där lagom grov. Det är verkligen helt fantastiskt gott i muffins, bullar, semlor och sockerkakor.

Jag var tvungen att reposta denna enkla kardemummakaka som jag tycker passar så bra nu när det är äppeltider. Gillar man kardemumma kan man gärna vara generös med den (vilket jag varit i detta recept). Egentligen bara en enkel klassisk sockerkaka där den oslagbara kombon kardemumma och äpple satt piff. Och så lite hackad mandel och pärlsocker på toppen. En härlig helgkaka att bjuda nära och kära på!

Kardemummakaka med äpple

4 dl vetemjöl (alt 2 dl mandelmjöl + 2 dl vetemjöl)
1 dl socker
3 tsk bakpulver
3-4 tsk mortlad kardemumma (kan minskas om man inte föredrar tydlig kardemummasmak)
100 g rumsvarmt smör
1 ekologiskt ägg
2 dl mjölk

2 svenska äpplen, skalade och klyftade
2-3 msk mandel, grovt hackad
2 msk pärlsocker

kokos/ströbröd (till formen)

Smöra och bröa en form med avtagbar kant. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver, kardemumma och smör. Tillsätt ägg och mjölk och vispa ihop till en slät smet.  Häll smeten i formen, tryck ner äppelklyftorna och toppa med mandel och pärlsocker. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.

semla imorgon?

Imorgon Tisdag är det dags för Fettisdagen (även internationella pannkaksdagen infaller då)! Semlor är något som jag bara gillar mer och mer för varje år som går. Jag var inte alls förjust i kombinationen mandelmassa och den stora mängden grädde tidigare. Tyckte bara det var för mycket, för mäktigt. Mäktigt är det fortfarande men ack så gott! Numera kan jag nästan inte tänka mig något som funkar bättre ihop i bakverksväg än vetedeg med mycket kardemumma, len mandelmassa och perfekt vispad grädde.

I Umeå tycker jag Nisses har de absolut bästa semlorna! Dock föredrar jag nog hembakta främst för att man då kan minska ner på storleken lite och göra en lagom stor semla:)

Detta recept är det jag brukar använda mig av. Hemmagjord mandelmassa är inget måste men det ger det där lilla extra till semlan tycker jag.

Semlor

ca 25 st mellanstora

100 g smör
ca 2 tsk kardemumma (mortlade kärnor)
5 dl havredryck eller mjölk
25 g jäst för söta degar
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

ägg (att pensla semmelbullarna med)

Smält smöret och tillsätt havredryck/mjölk och kardemumma. Värm till 37 grader. Rör ut jästen med lite av vätskan tills den löst sig, tillsätt resten av vätskan, socker, salt och nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakning). Arbeta degen i köksmaskin ca 10 minuter, låt jäsa under bakduk ca 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela i ca 25 delar som du formar till runda bullar. Lägg bullarna på plåt, låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg, och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk. Fyll dem med mandelmassa och grädde.

Mandelmassan brukar jag smaka av under tiden jag mixer, därför är mängderna bara ungefärliga. Florsocker och grädde kan tillsättas lite i taget, så att man får den sötma och konsistens man föredrar.

Mandelmassa (för ca 4 semlor)

3/4 dl mandel,skållad
lite av bullarnas inkråm
1/2 dl florsocker (smaka av, ta mer för sötare smak)
ca 1/2 dl grädde

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer. Smaka av med florsocker tills du blir nöjd, och tillsätt lite grädde i taget så att du får den konsistens du föredrar.

kesokaka med äpple och kardemumma

Kesokakan är ett av de mest besökta recepten här på bloggen och jag tycker verkligen den förtjänar sin uppmärksamhet! Ett perfekt mellanmål som går att variera på nästan hur många sätt som helst med olika smaksättningar. Så här i äppeltider har jag gjort en variant med rivet svenskt äpple, kardemumma, mandel och valnötter. Härliga höstsmaker som gjorde sig utmärkt i denna kesokaka!

Kesokaka med äpple och kardemumma
2 portioner

2 ägg
1 tsk råsocker alt kokossocker
250 g keso
1/2- 1 tsk mortlad kardemumma
1 svenskt äpple, rivet
1/2 dl grovt hackad mandel alt hälften/hälften mandel/valnötter

Till servering:

2 msk kvarg vanilj alt naturell smaksatt med vaniljpulver
Några äppelbitar och lite hackad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och socker, vispa lätt. Rör ner keso, kardemumma, äpple och mandel. Häll upp i två smorda portionsformar alt en liten form och grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Låt svalna lite och servera sedan med en klick kvarg och toppa med äppelbitar och mandel.

fredagskaka med kardemumma och äpple

Här kommer en enkel kaka som jag tycker passar fint i hösttider. Gillar man kardemumma kan man gärna vara generös med den (vilket jag varit). Egentligen bara en enkel klassisk sockerkaka där den oslagbara kombon kardemumma och äpple satt piff. Och så lite hackad mandel och pärlsocker på toppen. En härlig fredagskaka att bjuda nära och kära på!

Kardemummakaka med äpple

4 dl vetemjöl
1 dl socker
3 tsk bakpulver
3-4 tsk mortlad kardemumma (kan minskas om man inte föredrar tydlig kardemummasmak)
100 g rumsvarmt smör
1 ekologiskt ägg
2 dl mjölk

2 svenska äpplen, skalade och klyftade
2-3 msk mandel, grovt hackad
2 msk pärlsocker

kokos/ströbröd (till formen)

Smöra och bröa en form med avtagbar kant. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver, kardemumma och smör. Tillsätt ägg och mjölk och vispa ihop till en slät smet.  Häll smeten i formen, tryck ner äppelklyftorna och toppa med mandel och pärlsocker. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.

repost på höstfrukter i kryddig lag

Trots att vi haft riktigt fina sensommardagar med värmande solstrålar känner man tydligt att hösten är på ingång. Det svalnar av snabbt om kvällarna och på morgonen möts man av riktigt kylig, frisk luft. Kanske läge för en enkel dessert med höstkänsla i helgen?

Fina höstfrukter som fått dra en stund i en kryddig lag bestående av bla stjärnanis, kardemumma och citron. Toppat med en klick kardemummasmaksatt gräddfil blir detta en grymt god dessert som jag rekommenderar er att testa!

Höstfrukter i kryddig lag, serverade med kardemummagräddfil
4 portioner

2 svenska äpplen
2 svenska päron
3-4 st svenska plommon (beroende på storlek)

2 dl vatten
2 msk råsocker
2 st stjärnanis
några hela kardemummakärnor
1 msk pressad citronsaft

1 dl gräddfil
1 tsk mortlad kardemumma

Tärna frukterna i mindre bitar, lägg i en skål. Koka upp vatten, råsocker, stjärnanis, kardemumma och citron, låt koka några minuter tills sockret löst sig. Häll den varma lagen över frukterna och låt dra minst 15 minuter, gärna längre. Blanda mortlad kardemumma med gräddfil. Lägg upp frukterna i små skålar, ringla gärna över lite av lagen, toppa med kardemummagräddfil och servera direkt.