Vill önska er alla som tittar in här en riktigt GOD JUL! Ta hand om er och njut nu av allt som julen har att erbjuda så hörs vi efter jul igen. Kram.
julmat
Julköttbullar med kryddpeppar
Till jul vill jag gärna att köttbullarna ska innehålla kryddpeppar. En krydda som ger det där lilla extra och gör att köttbullarna sticker ut och smakar just jul:) Detta recept har hängt med i många år nu och jag älskar dessa. Helst sådär kvällen innan julafton på vörtbröd eller knäckemacka tillsammans med rödbetssallad. Fantastiskt gott!
Julköttbullar
ca 60-70 st (beroende på storlek)
800 g nötfärs (eller blandfärs)
1 dl ströbröd
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
1 gul lök, riven eller finhackad
1-2 vitlöksklyftor, rivna
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2-1 tsk malen kryddpeppar (godast blir det om man mortlar hel kryddpeppar)
smör + rapsolja till stekning
Blanda ströbröd och matlagningsgrädde, låt svälla 5 minuter. Blanda ner färs, ägg, lök, vitlök, salt, svartpeppar och kryddpeppar, blanda smeten väl. Forma till bollar. Stek köttbullarna i omgångar, ca 5-10 minuter.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR
ta tillvara på överbliven julmat- restpytt med äppelyoghurt
Nu är julhelgen förbi och många är vi som fortfarande har rester kvar av julmaten. Ofta tröttnar man dessutom på julmat efter helgen och vill ha något annat, nytt och fräscht:) Känner ni igen er?
Då gäller det att skapa ”nya” rätter av resterna som inte direkt liknar julmat trots dess innehåll. Igår på annandagen gjorde vi en pizza med bla grönkål och fint tärnad julskinka samt adderade fetaost och ananas. Till pizzan serverades en pizzasallad på rödkål. Blev något helt annat än julmat och ändå fick vi göra av med en del av resterna, perfekt!
Dagens middag bestod av denna restpytt med rester av prinskorv, revbensspjäll och brysselkål tillsammans med potatis, morötter och rödlök. Till pytten serverades en äppelyoghurt smaksatt med honung och persilja samt rödbetssallad som fortfarande finns kvar efter helgen. En kanongod vardagsmiddag där vi återigen fick göra av med julmatsrester. Tipsa mig gärna om vad ni brukar använda rester av julmaten till:)
Restpytt med äppelyoghurt
4 portioner
5 potatisar
2 stora morötter
a 10 brysselkålshuvuden
1/2 rödlök, finhackad
Rapsolja
Flingsalt, svartpeppar
Timjan, torkad
Prinskorv (ca 6-7 st eller vad som finns kvar)
3-4 st revbensspjäll
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och tärna potatis och morot fint, lägg i en form. Ansa och dela brysselkålen och lägg i den tillsammans med löken. Ringla över olja och smaksätt med salt, peppar och timjan. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Tärna under tiden prinskorv och köttet från revbensspjällen och tillsätt det när pytten nästan är klar. Sätt in i ugnen igen och låt gå tills allt blir varmt. Servera med äppelyoghurt och eventuellt rödbetor eller rödbetssallad.
Äppelyoghurt
2 dl matyoghurt
1 äpple, gärna Ingrid Marie, rivet
1 tsk flytande honung
2 msk hackad persilja (fryst går bra)
Flingsalt, svartpeppar
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
en uppmaning till julefrid
Trots alla julrecept, julklappstips och annat fix inför julen vi fullständigt bombarderas med vill jag uppmana er att ta det lite lugnt. Det är helt orimligt att vi ska stressa och hinna med allt så här veckorna innan jul. Det blir jul ändå. Det spelar ingen roll om det står flera sorters egen-inlagd sill på julbordet, mängder av annan klassisk julmat och ett dignande dessertbord. Om julklapparna är perfekta och hemmet julstädat och pyntat in i minsta detalj. Det blir jul ändå som sagt. Oavsett om du väljer att gå till butiken och köpa sillen, om du väljer ut några få favoriter till julbordet och ber släkt och vänner att ta med en dessert. Det blir jul ändå.
Jag gillar julen jättemycket och vet hur svårt det kan vara att släppa taget om vissa delar för att välja en lugn, stressfri och fridfull jul. Mycket av det vi vill hinna med innan jul är ju faktiskt sådant som vi tycker är roligt, mysigt och som vi kanske växt upp med och tycker hör julen till. Men trots detta behövs andrum och lugna stunder för återhämtning.
Själv har jag tidigare varit oerhört dålig på att hitta ett lugn inför jul. Det har varit en stress utan dess like för att hinna med allt jag tycker att julen ska innehålla. Men efter att livet tog en fruktansvärt svår vändning på flera olika plan för några år sedan försöker jag verkligen ändra detta. Jag försöker skala ner, välja ut, mysa och njuta. Det är inte alltid lätt men jag lär mig allt eftersom.
Vad har ni för förhållande till julen och stressen den för många innebär? Skulle bli superglad om ni ville dela med er kring era tankar. Kram och ta hand om er.
frukt- och nötbröd till julens ostar
Ett enkelt och gott frukt- och nötbröd hör julen till. Främst för att det passar så otroligt bra till goda ostar som exempelvis cheddar och stilton.
Detta bröd är superenkelt och kan bakas med olika typer av torkade frukter och nötter. Bra om man har ”slattar” hemma som man vill göra av med. Har använt mig av mandel, valnötter och så fikon och tranbär som känns juligt för mig. Brödet är också en fin gå-bort-present att ha med sig, gärna tillsammans med en god ost.
Julens frukt- och nötbröd
1 bröd
3 dl vetemjöl
3 dl fint rågmjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk kanel
5 dl filmjölk
1 msk sirap
1 dl torkade tranbär
5-6 torkade fikon, klippta i bitar
1/2 dl sötmandel
1/2 dl valnötter
Sätt ugnen på 200 grader, varmluftsugn. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt filmjölk och sirap. Lägg i frukt och nötter och blanda till en jämn smet. Häll fyllningen i en bakplåtspappersklädd form, strö lite rågmjöl över och grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.
grönkålspaj med valnötter och västerbottenost
En grönkålspaj får gärna finnas med på mitt julbord. Funkar fint till julskinkan, men också supergod alldeles på egen hand. Varför inte njuta den så här dagarna innan jul tillsammans med en god rödkålssallad (blir garanterat färgstarkt och vackert på tallriken). Denna har underbar fyllning av grönkål, valnötter och västerbottensost – smakrik och god med julkänsla!
Grönkålspaj med valnötter och västerbottensost
Pajdeg:
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl dinkelmjöl fullkorn
1/2 tsk salt
100 g smör
1 ägg
Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen, gärna i matberedare och tryck ut i en pajform. Nagga och låt stå kallt medan fyllningen förbereds.
Ca 300 g grönkål, hackad (smidigt med varianterna på påse)
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk smör
Salt, svartpeppar
1 krm malen muskotnöt
1 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven västerbottensost
svartpeppar
1 dl valnötter, grovt hackade
Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs grönkål, lök och vitlök. Krydda med salt, peppar och muskot, tillsätt mjölk och matlagningsgrädde och låt allt puttra ihop på svag värme tills kålen mjuknat. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter och sänk sedan värmen till 200 grader. Fyll pajskalet med grönkålsfräset och de hackade valnötterna, häll på äggstanningen och grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter.
julens goda köttbullar
Julköttbullar för mig är de som innehåller kryddpeppar men självklart kan dessa smaksättas på annat sätt också, exempelvis med lite finhackad ansjovis + anjovisspad eller kanske med vitlök och persilja. Man får sätta sin egen prägel helt enkelt men just till jul vill jag gärna att köttbullarna ska smaka kryddpeppar:)
Dessa på knäckebröd, tillsammans med rödbetsallad är bland det godaste sättet att känna av julstämningen på:)
Julköttbullar
ca 60-70 st (beroende på storlek)
800 g nötfärs
1 dl ströbröd
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
1 gul lök, riven eller finhackad
1-2 vitlöksklyftor, rivna
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2-1 tsk malen kryddpeppar (godast blir det om man mortlar hel kryddpeppar)
smör + rapsolja till stekning
Blanda ströbröd och matlagningsgrädde, låt svälla 5 minuter. Blanda ner färs, ägg, lök, vitlök, salt, svartpeppar och kryddpeppar, blanda smeten väl. Forma till bollar. Stek köttbullarna i omgångar, ca 5-10 minuter.
janssons frestelse- ett måste till jul
Igår lagade jag janssons frestelse och det var bara så gott! Jag älskar janssons men äter det konstigt nog bara till jul. En liten portion räcker dock av denna mäktiga rätt. Brukar servera janssons ihop med en rödkålssallad eller rårivna morötter samt rödbetor eller rödbetssallad. Här kommer mitt bästa recept:
Janssons Frestelse
Ca 5-6 portioner
Ca 10-12 st potatisar
2 st gula lökar
1-2 burkar anjovisfiléer + spad (beroende på hur mkt smak man vill ha, tycker själv 2 burkar men bara spadet från 1)
4 dl grädde
ströbröd
25 g smör
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form. Skala lök och potatis och skär i strimlor respektive skiva tunt. Varva potatis, lök och ansjovis i formen, börja och sluta med potatis. Häll över grädden och strö över lite ströbröd. Klicka små bitar med smör överst. Grädda mitt i ugnen i ca 45-50 minuter. Låt den gärna sätta sig lite innan servering.
fredagsvin: Amarone Soprasso Della Valpolicella (2352)
Hoppas ni tagit helg och känner lugnet:) Tänkte tipsa om det vi hade i glaset förra helgen, nämligen ett fruktigt, kryddigt Amarone med smak av fat, körsbär, lakrits, mörk choklad och peppar. Avnjöt då vinet till en köttgryta och det var makalöst gott!
Amarone Soprasso Della Valpolicella (2352) ska tydligen också passa perfekt till julmaten, framförallt Janssons vad jag förstår. Måste ju bara testa detta! Längtar verkligen efter en god Janssons, men tror faktiskt aldrig jag druckit vin ihop med denna julrätt. Har ni?