favoritfudge med vit choklad och citron

Av alla olika fudgesorter är nog denna med vit choklad och citron min absoluta favorit. Citronens syrlighet gör sig otroligt bra i detta söta sammanhang och konsistensen bara smälter i munnen. Grymt goda!

Vit chokladfudge med citron
ca 35-40 st

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl vit sirap
1/2 tsk salt
50 gram smör
100 gram vit choklad med citronsmak
1 citron, skalet finrivet

Börja med att finhacka vit choklad. Blanda grädde, socker, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme tills temperaturen når 120 grader, rör om några gånger under tiden och använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör. Ställ tillbaka på plattan och låt smeten få ett uppkok. Stäng sedan av plattan och tag kastrullen åt sidan. Tillsätt chokladen och rör om tills den smält helt. Smaksätt med citronskal. Häll upp fudgen i en form klädd med bakplåtspapper ca 15*20 cm om du vill ha en hög och fin fudge. Låt svalna i rumstemperatur och täck sedan formen och låt stå i kylskåp några timmar eller gärna över natten. Skär upp i bitar.

saffransbollar med smak av lime

saffransbollar med lime

Julgodis, glöggtilltugg eller mellanmålsbollar. Ja kärt barn har många namn och dessa saffransbollar med lime funkar faktiskt i alla dessa sammanhang. Tycker själv att de är helt super till en kopp kaffe när suget efter något sött sätter in:)  Får ni (precis som mig) inte nog av saffran så måste ni bara testa dessa!

Saffransbollar med lime
10-12 st

1 dl cashewnötter
1 dl mandel
1 msk neutral kokosolja
Ca 10 st färska dadlar
1 ekologisk lime (skal + 1/2 msk saft)
Ca 1/2 paket saffran (smaka av hur mkt du föredrar)

1 dl kokosflingor alt mixade kokoschips att rulla bollarna i.

Rosta nötterna och mandeln i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter. Mixa dem sedan i en matberedare till ett fint mjöl. Kärna ur dadlarna och tillsätt dem tillsammans med övriga ingredienser. Mixa allt till en deg. Forma bollar och rulla i kokos. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.

fredagsfika: chokladbräck med hasselnötter

chokladbräck med rostade hasselnötter

Chokladbräck är en av mina favoriter när det gäller julgodis och med första advent i helgen så tycker jag att dessa kunde passa bra till veckans fredagsfika:) Dels så älskar jag ju mörk choklad & nötter i kombination och dessutom är det ett snabbt och lättfixat julgodis som går att smaksätta på hur många olika sätt som helst.

I dessa godingar har jag använt en mörk choklad (70%), rostade hasselnötter, lite salt och så pudrat över tranbärspulver som bryter av fint med sin syrliga smak. En annan underbar variant som innehåller torkade tranbär och vit choklad hittar ni här. För nötallergiker kan solrosfrö vara ett alternativ.

Chokladbräck med rostade hasselnötter & tranbärssnö
Ca 15 st

100 g mörk choklad (70%)
1 dl rostade hasselnötter, grovt hackade
En gnutta salt, ca 1 krm
1/2 tsk tranbärspulver

Smält chokladen i micro eller kastrull, blanda i nötterna och salt och bred sedan ut på bakplåtspapper. Pudra direkt över tranbärspulver. Låt kallna helt och bryt sedan i bitar.

fudge med marabou black saltlakrits

fudge saltlakrits

Vi hade ju ett otroligt vackert vinterlandskap förra veckan och jag kunde helt enkelt inte hålla mig från att tjuvstarta en gnutta med julen. Det blev saffransbullar och min favoritfudge kokandes till stämningsfull julmusik:)

Den goda fudgen har hängt med mig flera år nu och jag tror det var inne hos kryddburken jag först såg receptet. Första gången jag testade använde jag den makalöst goda chokladen Marabou Vinter som hade en julig smaksättning av bla nejlika, kardemumma, ingefära & kanel. Det var en av mina absoluta favoriter och den passade perfekt i detta sammanhang. Förra året testade jag med apelsinkrokant vilket också blev supergott.

Årets första smaksättning blev Marabou black saltlakrits. Riktigt lyckat den också, men nästa gång tror jag att jag testar att tillsätta även lite lakritspulver för kraftigare lakritssmak. Borde funka fint.

Har ni kört igång med något juligt ännu eller väntar ni till första advent?

Maraboufudge med saltlakrits

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram marabou mjölkchoklad black saltlakrits, hackad i mindre bitar

Koka upp grädde, socker och sirap och låt småkoka med termometer tills temperaturen visar 120 grader. Tag pannan från plattan och rör ner smör och honung. Ställ tillbaka på plattan och koka ytterligare 2 minuter, stäng plattan och tillsätt chokladen. Rör tills allt smällt och häll upp i en bakplåtspappersklädd form. Använd en mindre form (ca 15×25 cm) om du vill ha höga fudge. Låt stelna rejält innan du skär i bitar.

favoritingredienser till julbaket

Matsmart julbak2Detta inlägg presenteras i samarbete med matsmart.se. 

Nu börjar det dra ihop sig inför julen och i denna stund faller det faktiskt vita snöflingor utanför mitt fönster, mysigt! I samarbete med matsmart.se har jag valt ut några favoritingredienser till julgodistillverkningen och julbaket. Användbara produkter till riktigt bra pris! Produkterna jag valt ut är:

Frö, nöt & bärmix från Risenta – gott som enkelt snacks till glöggen men fungerar också utmärkt att göra julgodis av denna mix. Se exempel nedan på superenkla och galet goda nötchokladtoppar.

Choklad olika sorter – fungerar till många olika sorters julgodis som bla maraboufudge. Dessa daimkakor går inte heller av för hackor och gör garanterat succé på julens dessertbord.

Malen ingefära – ingefära är ju verkligen en av julens populäraste kryddor som passar bra i många olika sammanhang. Varför inte testa denna juliga pepparkaksgranola eller smaksätt julkakorna med ingefära.

Ekologiskt vaniljsocker och vaniljpulver – kan såklart användas till det mesta i bakväg. Vaniljpulvret är fantastiskt till att marinera olika slags frukter i, gör en julig fruktsallad till dessert och servera med en klick mandelgrädde. Testa gärna denna variant på risgrynsgröt också med vaniljmarinerade apelsiner.

Torkade aprikoser – aprikoserna använder jag också i nötchokladtopparna nedan. Världens enklaste julgodis får du genom att doppa aprikoser i mörk choklad, fantastiskt gott!

Kokosolja– julens godaste ischoklad fixar du med bara 2-3 ingredienser. Kokosolja + valfri choklad (mörk, ljus, vit) samt gärna någon smaksättning som exempelvis apelsinskal, nötter, lakritspulver eller liknande.

Jäsblandning – perfekt för ”sista minuten bak” eftersom man bara behöver jäsa bakverket i 15 minuter. En påse jäsblandning motsvarar 50 g jäst. Fungerar till både matbröd och söta degar.

Här kommer då nötchokladtopparna. Ett snabbt och enkelt julgodis som brukar ha strykande åtgång:) Innehåller bara tre ingredienser och smakar fantastiskt! Choklad och nötter/frön i kombination kan bara inte bli fel.

Nötchokladtoppar matsmart

Nötchokladtoppar
Ca 12-15 st

100 g valfri choklad (blockchoklad, mjölkchoklad, välj er favorit)
7 st torkade aprikoser, strimlade
1 påse frö, nöt- och bärmix

Smält chokladen i micro eller över vattenbad, tillsätt övriga ingredienser och rör om. Klicka upp smeten i formar eller på bakplåtspapper, låt nötchokladtopparna stelna innan servering. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.

Inlägg sponsrat av matsmart.se.

 

rocky road av rester

8252408898_cb49d32929

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det är många som listar Rocky Road i topp över favoritjulgodis. Kanske inte så konstigt då det verkligen innehåller lite av allt. Sött, salt och många blandade texturer.

Jag gillar också rocky road, men tycker att det blir ett ganska dyrt julgodis med alla ”ursprungsingredienser”. Som tur är behöver man ju dock inte följa recept slaviskt om man inte vill:) Jag brukar passa på att använda lite ”slattar” av choklad, godis, nötter och frön som blivit över. Blandar hejvilt med andra ord, och hittills har resultatet (hör och häpna) alltid blivit bra. Nedan ser ni receptet på förra årets variant.

 

Rocky road
ca 30 st

250 g valfri choklad (jag blandade mörk och ljus)
2 nävar minimarshmallows
några kolor av valfri sort, delade i mindre bitar
1/2 dl rostade pumpakärnor
1/2 dl salta jordnötter
1/2 dl salta cashewnötter
1/2 dl rostad mandel

Smät chokladen över vattenbad eller i micro. Blanda ner övriga ingredienser och rör om. Häll upp smeten i en liten form, låt stelna i kylskåp. Skär bitar och förvara i burk med lock.

julgodis: vit chokladfudge med citron

Det är lätt att julgodistillverkningen går överstyr ibland känner jag:) Finns ju en uppsjö av sorter man vill testa och själva pysslandet runt omkring är ju det absolut bästa! Precis som tidigare år försöker jag dock hålla mig till några favoriter samt testa någon nyhet.

Fudge gör jag nog varje jul, och årets blev denna med vit choklad och citron. Fantastisk i konsistens och citronen bryter ju av så fint mot det söta. Ett julgodis som hamnar på min topp-5 lista tillsammans med dessa:

Chokladdoppad lakritskola med flingsalt
Wienernougat
Mörk choklad- och lakritstryfflar
Mörka chokladbräck med mandel, tranbär och flingsalt

Vit chokladfudge med citron
ca 35-40 st

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl vit sirap
1/2 tsk salt
50 gram smör
100 gram vit choklad med citronsmak
1 citron, skalet finrivet

Börja med att finhacka vit choklad. Blanda grädde, socker, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme tills temperaturen når 120 grader, rör om några gånger under tiden och använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör. Ställ tillbaka på plattan och låt smeten få ett uppkok. Stäng sedan av plattan och tag kastrullen åt sidan. Tillsätt chokladen och rör om tills den smält helt. Smaksätt med citronskal. Häll upp fudgen i en form klädd med bakplåtspapper ca 15*20 cm om du vill ha en hög och fin fudge. Låt svalna i rumstemperatur och täck sedan formen och låt stå i kylskåp några timmar eller gärna över natten. Skär upp i bitar.

fredagsfika: fantastiska dadelbollar

Ibland vill man kanske hitta alternativ till den där kanelbullen eller kakan som passar till en kopp kaffe. Ofta blir det mycket troligt en frukt istället. Frukt i all ära, men kanske är det inte det man är sugen på och i ärlighetens namn fungerar en frukt inte alltid så himla bra till kaffet. Känner ni så ibland vill jag tipsa om dessa fantastiska dadelbollar! De har smak av kaffe och choklad, har sötma från dadlarna och passar utmärkt till kaffet utan att innehålla massa konstigheter. Ett hett tips till fredagsfikat!

Dadelbollar
10-12 st

Ca 12 st färska dadlar
2 1/2 msk kaffe (starkt kaffe eller espresso)
2 msk kakao
1 dl valnötter
2 dl fiberhavregryn
1/2 dl kokosflingor
En gnutta salt, ca 1/2 krm

Sesamfrön (rostade) eller kokosflingor att rulla bollarna i

Kärna ur dadlarna och klipp dem i mindre bitar, mixa i matberedare eller mixer tillsammans med kaffet till en slät massa. Tillsätt övriga ingredienser och mixa ihop allt. Forma till bollar och rulla dem i rostade sesamfrön alternativt kokosflingor, låt stå kallt en stund innan servering. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.

 

snabbfixat julgodis; chokladbräck

chokladbräck med madel, tranbär och flingsalt by abris2009
mumsigt gotte till dessertbordet.

Chokladbräck i olika former brukar jag göra som helggodis ibland. Är ju verkligen busenkelt och så himla gott! Mina personliga favoriter är dessa med mörk choklad, mandel, tranbär och lite flingsalt. Fungerar faktiskt klockrent som julgodis.

En annan variant av chokladbräck är dessa med vit choklad.

Mörka chokladbräck med mandel, tranbär- och flingsalt
ca 20 st

100 g mörk choklad 86% (alt 70%)
3/4 dl grovt hackad mandel (gärna rostade)
1/2 dl torkade tranbär
en nypa flingsalt

Bryt chokladen i bitar, lägg i en skål och smält i mikron. Blanda ner mandel och tranbär och rör ordentligt. Bred ut på ett bakplåtspapper, toppa ev med extra mandel och tranbär. Avsluta med att strö över lite flingsalt. Låt kallna, och skär eller bryt i bitar. Förvara i en burk i kylskåpet.

rocky road av ”rester”

Rocjy road av rester by abris2009
lyckat julgodis med överblivna slattar…

Rocky road är ju verkligen ett julgodis som fått mycket uppmärksamhet de senaste åren. Det sitter många svenskar där ute som har fastnat för dessa godbitar!

Jag gillar också rocky road, men tycker att det blir ett ganska dyrt julgodis med alla ”ursprungsingredienser”. Som tur är behöver man ju dock inte följa recept slaviskt om man inte vill:) Jag brukar passa på att använda lite ”slattar” av choklad, godis, nötter och frön som blivit över. Blandar hejvilt med andra ord, och hittills har resultatet (hör och häpna) alltid blivit bra. Nedan ser ni receptet på den senaste varianten.

Rocky road
ca 30 st

250 g valfri choklad (jag blandade mörk och ljus)
2 nävar minimarshmallows
några kolor av valfri sort, delade i mindre bitar
1/2 dl rostade pumpakärnor
1/2 dl salta jordnötter
1/2 dl salta cashewnötter
1/2 dl rostad mandel

Smät chokladen över vattenbad eller i micro. Blanda ner övriga ingredienser och rör om. Häll upp smeten i en liten form, låt stelna i kylskåp. Skär bitar och förvara i burk med lock.

mörk choklad och lakritstryfflar

Choklad- och lakritstryfflar by abris2009
rulla eller ta genvägen och skär tryfflarna i bitar. mums i vilket fall…

Har ni startat tillverkningen av julgodis ännu? Jag har det inte, men det kommer:) Brukar satsa på några utvalda favoriter som bla wienernougat och chokladbräck. Tryfflar i någon form är också ett säkert kort. Vill tipsa om dessa godingar med kombinationen mörk choklad och lakrits. I en fin burk blir det perfekt som en gå-bort-present! Eller njut dem på julens dessertbord.

Mörk choklad- och lakritstryfflar
ca 30 st

200 g mörk choklad (gärna 70%)
1 dl vispgrädde
1 msk lakritspulver
1 tsk honung

garnering:
lakritspulver
lakritssocker (strösocker blandat med lakritspulver)

Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Koka upp grädde, lakritspulver och honung under omrörning. Häll gräddblandningen direkt över chokladen och rör tills det blir en jämn smet. Häll upp smeten i en liten form, låt stå kallt i kylen någon timme eller längre. Forma runda tryfflar som du rullar i lakritssocker, eller skär dem i bitar och pudra över lite lakritspulver.