dagen med flest receptsökningar

Dan före dan före dopparedan. Den 22 december med andra ord. Efter snart 10-års bloggande (i februari smäller det) är det kul att blicka tillbaka på statistik och populära recept från tidigare år. Idag, 22 december är den dag som haft mest trafik och flest receptsökningar under sju av de tio bloggåren (och ser ut att gå mot ett 8:e år)! Ganska häftigt tycker jag:)

Många är ute efter julrecept och inspiration och på topp-10 listan över de populäraste recepten i december 2016 ligger:

  1. Julsallad
  2. Leilas grymma senapssill
  3. Brysselkålsallad med granatäpple och fetaost
  4. Vit chokladfudge med citron
  5. Kryddiga pepparkakor
  6. Brysselkålsgratäng med valnötter
  7. Quinoasallad med granatäpple, fetaost och dadlar
  8. Grönkålspaj med valnötter och västerbottensost
  9. Bästa julbordet på fågel (apelsinmarinerad kalkonfilé och grönkålsomelett med kycklingprinskorv).
  10. Saffranskaka

Har du något favoritrecept här inne så dela gärna med dig:)

grönkålspaj- en favorit i december

Denna grönkålspaj med valnötter och västerbottensost gör jag varje jul, och inte bara till julbordet utan älskar att laga den till decembermiddagarna också. Den smakar nästan som allra bäst då i sin ensamhet eller tillsammans med en enkel rödkålssallad. Otroligt god!

Grönkålspaj med valnötter och västerbottensost

Pajdeg:
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl dinkelmjöl fullkorn
1/2 tsk salt
100 g smör
1 ägg

Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen, gärna i matberedare och tryck ut i en pajform. Nagga och låt stå kallt medan fyllningen förbereds.

Ca 300 g grönkål, hackad (smidigt med varianterna på påse)
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk smör
Salt, svartpeppar
1 krm malen muskotnöt
1 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde

2 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven västerbottensost
svartpeppar

1 dl valnötter, grovt hackade

Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs grönkål, lök och vitlök. Krydda med salt, peppar och muskot, tillsätt mjölk och matlagningsgrädde och låt allt puttra ihop på svag värme tills kålen mjuknat. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter och sänk sedan värmen till 200 grader. Fyll pajskalet med grönkålsfräset och de hackade valnötterna, häll på äggstanningen och grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter.

kladdpepparkaka- uppdaterad med nytt tillbehör

Kladdpepparkaka NY2

Har ni testat kladdpepparkakan? En fantastisk dessert så här i jultider! Egentligen en helt vanlig kladdkaka som fått julig pepparkakssmak med kanel, ingefära, kardemumma och nejlika. Snäppet vassare än originalet om ni frågar mig eller så är det bara för att jag vill att allt ska smaka jul just nu:)

Jag har tidigare serverat kladdpepparkakan med lingongrädde men i år har jag testat ett nytt tillbehör som blev otroligt fräscht och gott. En liten sallad på apelsin och granatäpple bröt av enormt fint mot den söta och kryddiga kladdpepparkakan. Helt klart en dessert att njuta av till advent och jul.

Kladdpepparkaka NY

Kladdpepparkaka med apelsin- och granatäpplesallad
8-10 bitar

100 g smör
2 ekologiska ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen nejlika

till servering:
2 apelsiner (i filébitar)
1/2 granatäpple

Vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjöl, kakao, vaniljsocker, kanel, ingefära, kardemumma och nejlika. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Vänd ner smöret. Häll smeten i en rund form, ca 24-27 cm i diameter. Grädda kladdpepparkakan i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Låt svalna (gärna i kyl några timmar). Gör iordning salladen med apelsin och granatäpple. Sikta eventuellt över lite florsocker vid servering och servera med apelsin och granatäpplesalladen samt eventuellt en klick grädde.

baka julens vörtbröd

Vörtbröd

Har du en stund över så baka gärna julens vörtbröd redan nu och förvara i frysen. Detta vörtbröd är verkligen så värt att baka själv! Det har liksom den ”rätta” smaken. Tydlig kryddsmak (jmf med köpevarianterna som jag ofta tycker är mesiga i sin smak) och lagom med sötma. Gudomligt med en skiva julskinka en en bit vällagrad ost som pålägg.

Brukar använda ett recept från Leila som jag fastnat för. Byter dock ut en del av rågsikten mot grovt rågmjöl vilket ger ett lite grövre bröd som jag gillar. Russinen skippar jag, mest för barnens skull faktiskt då de bara petar bort dem annars:)

Vörtbröd
2 st

50 g färsk jäst
3 dl porter
2.5 dl julöl
50 g smör
0.5 dl raposolja
1 dl mörk brödsirap
0.5 msk malen pomerans
1.5 msk malen ingefära
1 msk malen nejlika
0.5 msk malen kardemumma
1 msk salt
9 dl rågsikt
3 1/2 dl grovt rågmjöl
3 dl russin (kan uteslutas)

Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap. Smält smöret tillsammans med kryddor och salt. Låt svalna något innan det blandas i degvätskan. Blanda i nästan mjölet och eventuellt russinen och arbeta degen långsamt i maskin tills den släpper bunkens kanter. Jäs degen i bunken till dubbel storlek.  Sätt ugnen på 175 grader varmluft.  Forma till limpor och lägg i två smorda bakformar, jäs under duk i ytterligare cirka 1 timme. Grädda vörtbrödet i cirka 50 minuter och sänk värmen till 150 grader efter det gått 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

favoritfudge med vit choklad och citron

Av alla olika fudgesorter är nog denna med vit choklad och citron min absoluta favorit. Citronens syrlighet gör sig otroligt bra i detta söta sammanhang och konsistensen bara smälter i munnen. Grymt goda!

Vit chokladfudge med citron
ca 35-40 st

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl vit sirap
1/2 tsk salt
50 gram smör
100 gram vit choklad med citronsmak
1 citron, skalet finrivet

Börja med att finhacka vit choklad. Blanda grädde, socker, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme tills temperaturen når 120 grader, rör om några gånger under tiden och använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör. Ställ tillbaka på plattan och låt smeten få ett uppkok. Stäng sedan av plattan och tag kastrullen åt sidan. Tillsätt chokladen och rör om tills den smält helt. Smaksätt med citronskal. Häll upp fudgen i en form klädd med bakplåtspapper ca 15*20 cm om du vill ha en hög och fin fudge. Låt svalna i rumstemperatur och täck sedan formen och låt stå i kylskåp några timmar eller gärna över natten. Skär upp i bitar.

saffransbollar med smak av lime

saffransbollar med lime

Julgodis, glöggtilltugg eller mellanmålsbollar. Ja kärt barn har många namn och dessa saffransbollar med lime funkar faktiskt i alla dessa sammanhang. Tycker själv att de är helt super till en kopp kaffe när suget efter något sött sätter in:)  Får ni (precis som mig) inte nog av saffran så måste ni bara testa dessa!

Saffransbollar med lime
10-12 st

1 dl cashewnötter
1 dl mandel
1 msk neutral kokosolja
Ca 10 st färska dadlar
1 ekologisk lime (skal + 1/2 msk saft)
Ca 1/2 paket saffran (smaka av hur mkt du föredrar)

1 dl kokosflingor alt mixade kokoschips att rulla bollarna i.

Rosta nötterna och mandeln i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter. Mixa dem sedan i en matberedare till ett fint mjöl. Kärna ur dadlarna och tillsätt dem tillsammans med övriga ingredienser. Mixa allt till en deg. Forma bollar och rulla i kokos. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.

saffransbullar klassiska

Nu är det full fart på julrecepten och det som söks mest just nu är diverse recept på saffransbullar. Jag har ju redan bakat en sats saffransbullar med mandelmassa & vanilj men dessa klassiska lussekatter måste jag hinna med också. Extra lyxiga och goda blir de om man vid servering penslar bullarna med smör och doppar i socker:)

Saffransbullar
Ca 30 st

1 g saffran (2 pkt)
150 smör eller margarin
5 dl mjölk (3%) (eller mjölkfria varianter som  exempelvis havredryck)
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker (alt vit sirap)
1 ägg
ev russin
ca 14-15 dl vetemjöl

Ägg (till pensling)

Smula ner jästen i en degbunke. Smält fettet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 °C. Häll en del av degspadet över jästen och rör till den är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, saffran, ägg och mjöl. Arbeta med maskin tills degen släpper bunkens kanter och är smidig (ta inte för mkt mjöl, spara lite till utbakning). Täck bunken och låt jäsa ca 30 min. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Baka ut till valfria lussebullar. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk ca 20 minuter. Sätt under tiden på ugnen på 225 grader. Tryck ev ner russin och pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen cirka 7-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Pensla eventuellt med smör och strö över socker vid servering.

torkade apelsinskivor-fin juldekoration

torkade apelsinskivor

Att torka apelsiner är ett enkelt och billigt julpyssel som ju blir otroligt fint som dekoration. För att inte tala om doften som sprids i hemmet när man torkar apelsinerna, den är magisk!

Så här brukar jag gå till väga när jag torkar mina apelsiner:

  1. Sätt ugnen på 100 grader.
  2. Skär ca 3-4 apelsiner i så tunna skivor som möjligt.
  3. Lägg apelsinskivorna på ugnsgallret och sätt in i ugnen.
  4. Låt apelsinerna torka på 100 grader tills de fått lagom färg (ca 2 timmar)
  5. Sänk sedan ugnen till 50 grader och låt dem torka i ytterligare 2 timmar eller tills de känns hårda.
  6. Stäng av ugnen men låt gärna apelsinerna stå kvar tills ugnen kallnat helt.

Har ni tips på andra matrelaterade juldekorationer så dela gärna med er:)

mellanmålsmuffins med pepparkakssmak

mellanmålsmuffins pepparkaka2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Här kommer ett recept inspirerat av den klassiska mjuka pepparkakan fast här utformade som muffins, betydligt mindre söta och utan lingon denna gång. Muffinsen är bakade på mandel- och rågmjöl och de innehåller yoghurtkvarg istället för smör/olja. Riktigt goda muffins som passar bra som mellanmål tillsammans med en kopp kaffe/te samt en frukt.

Observera att smeten blir något rinnig jmf med ”vanliga muffins” men efter gräddning är konsistensen precis som vanligt. Ytterligare ett bakverk på samma tema är denna mjuka mandelpepparkaka med lingon.

Mellanmålsmuffins med pepparkakssmak
Ca 10 st

1 dl mandelmjöl
1 dl rågmjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk pepparkakskrydda
3 ägg
1/2 dl råsocker
1 dl yoghurtkvarg med vaniljsmak

Sätt ugnen på 175 grader. Fördela muffinsformar i en muffinsplåt. Blanda mandelmjöl, rågmjöl, bakpulver och pepparkakskrydda i en skål. Knäck äggen och tillsätt socker i en annan skål och vispa pösigt. Vänd ner mjölblandningen och till sist yoghurten. Häll/klicka upp smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

mellanmålsmuffins peppparkaka

saffranspannkaka med mandel

Saffranspannkaka med mandel

Jag tror att det var för tre år sedan som jag skapade denna saffranspannaka med mandel för Kung Markatta och sedan dess är den en tradition i juletider här hemma. Ibland gör vi den som ett lyxigt adventsfika och vissa gånger får den agera dessert. Brukar servera saffranspannkakan med björnbärssylt/marmelad eller med björnbär samt hallon från frysen som värms upp och sockras lite och så lättvispad grädde. Galet gott alltså!

Saffranspannkaka med mandel

1 liter risgrynsgröt, kokt
1 g saffran (2 paket)
3 msk rårörsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl vispgrädde
3 ekologiska ägg
1 ½ dl sötmandlar (grovt hackade)
Smör att smörja formen med

Till servering:

Björnbärsmarmelad, eller valfri sylt/marmelad, färska bär är också gott
Lättvispad grädde

Sätt ugnen på 225 grader. Mortla saffran tillsammans med rårörsocker och vaniljsocker, rör ihop detta med grädden och blanda i risgrynsgröten. Vispa upp äggen lätt och blanda i dessa tillsammans med den hackade mandeln. Smörj en ugnssäker form och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt saffranspannkakan svalna något innan servering. Servera med björnbärsmarmelad eller valfri sylt/marmelad alt bär och lättvispad grädde alternativt en fräsch fruktsallad.

fudge med marabou black saltlakrits

fudge saltlakrits

Vi hade ju ett otroligt vackert vinterlandskap förra veckan och jag kunde helt enkelt inte hålla mig från att tjuvstarta en gnutta med julen. Det blev saffransbullar och min favoritfudge kokandes till stämningsfull julmusik:)

Den goda fudgen har hängt med mig flera år nu och jag tror det var inne hos kryddburken jag först såg receptet. Första gången jag testade använde jag den makalöst goda chokladen Marabou Vinter som hade en julig smaksättning av bla nejlika, kardemumma, ingefära & kanel. Det var en av mina absoluta favoriter och den passade perfekt i detta sammanhang. Förra året testade jag med apelsinkrokant vilket också blev supergott.

Årets första smaksättning blev Marabou black saltlakrits. Riktigt lyckat den också, men nästa gång tror jag att jag testar att tillsätta även lite lakritspulver för kraftigare lakritssmak. Borde funka fint.

Har ni kört igång med något juligt ännu eller väntar ni till första advent?

Maraboufudge med saltlakrits

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram marabou mjölkchoklad black saltlakrits, hackad i mindre bitar

Koka upp grädde, socker och sirap och låt småkoka med termometer tills temperaturen visar 120 grader. Tag pannan från plattan och rör ner smör och honung. Ställ tillbaka på plattan och koka ytterligare 2 minuter, stäng plattan och tillsätt chokladen. Rör tills allt smällt och häll upp i en bakplåtspappersklädd form. Använd en mindre form (ca 15×25 cm) om du vill ha höga fudge. Låt stelna rejält innan du skär i bitar.