sommarlängtan

Längtar enormt mycket efter en varm sommardag och denna typen av sallad med jordgubbar, melon & halloumiost. Fantastiska smakkombos och lite grillat till skulle inte sitta fel heller eller vad säger ni:)?

Jordgubbs- och melonsallad med halloumiost
4 portioner

70 g späda salladsblad, gärna blandade sorter
1/2 honungsmelon
1/2 liter jordgubbar
1 förpackning halloumiost
1 msk olivolja
1/2 kruka färsk basilika
2 msk olivolja av god sort
flingsalt, svartpeppar

Skölj salladen och fördela på ett stort fat alternativt fyra mindre tallrikar. Tag bort skalet på melonen och skiva den samt jordgubbarna med en mandolin, och fördela dem över salladen. Skär halloumiosten i kuber och stek i olivolja tills den fått gyllenbrun färg (osten går också bra att grilla på grillen då gärna i tjocka skivor), lägg den på salladen. Strimla basilikan och strö över, avsluta med att ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

hjärtformad fruktsallad #allahjärtansdag

Ett annat busenkelt alla hjärtans dag tips som brukar vara populärt hos både stora och små är fruktsallad i hjärtformat. Välj favoritfrukterna och stansa (eller skär) ut små hjärtan. Jag valde banan, päron, äpple och jordgubbar. Det sistnämnda gör ju gör det hela lite festligare just vid detta tillfälle både med sin röda färg och smak så jag lyxade till det trots att det inte är jordgubbssäsong:)

Pudra eventuellt över lite mortlad kardemumma, vaniljpulver eller kanel vid servering och vill man ha det ännu festligare så är det gott med en kula vaniljglass, en klick grädde eller lite kvarg med vaniljsmak till fruktsalladen. Enkelt, gott och uppskattat:)!

 

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

dukat upp till sommarfrukost

Inlägg i samarbete med KitchenTime.

Sommarfrukost i solsken, utan stress och med hela dagen framför sig…hur underbart är inte det!

Denna chiapudding är en av mina favoritfrukostar under sommaren. Förbereds kvällen innan och får sedan gotta till sig i kylskåpet under natten. På morgonen när det vankas frukost är det bara att servera chiapuddingen i skålar och toppa med sina favoritfrukter/bär och kanske några mandlar eller nötter. Här har jag toppat med solvarma jordgubbar från egna landet, blåbär från vår närmsta skog och några hackade mandlar. Behöver jag säga att det är underbart att starta sin dag på detta sätt:)!

Skålarna på bilden är från Iittalas Teema serie och jag älskar dessa! Tycker de är så användbara till både frukost, mellis och att servera diverse såser/röror i. Funkar även super som snacksskål till exempelvis nötter. Just nu finns de dessutom till nedsatt pris hos Kitchen Time. Även skedarna i vacker crème färg finns att hitta i samma butik.

Chiapudding med vanilj- och kanel
4 portioner

1 1/2 dl chiafrön
8 dl mjölk, mandeldryck alt havredryck
1 tsk malen kanel
1/2 tsk vaniljpulver

Jordubbar
Blåbär
Mandlar, hackade

Blanda alla ingredienser i en skål och vispa ihop. Täck med plast och låt stå i kylskåp under natten. Vispa gärna någon gång under tiden. Servera i skålar på morgonen och toppa med jordgubbar, blåbär och mandlar. För den som önskar mer sötma är det gott att ringla över lite lönnsirap eller honung.

Inlägg i samarbete med KitchenTime.

visst längtar man efter detta nu…

Jordgubbs- och melonsallad med halloumiost
4 portioner

70 g späda salladsblad, gärna blandade sorter
1/2 honungmelon
1/2 liter jordgubbar
1 förpackning halloumiost
1 msk olivolja
1/2 kruka färsk basilika
2 msk olivolja av god sort
flingsalt, svartpeppar

Skölj salladen och fördela på ett stort fat alternativt fyra mindre tallrikar. Tag bort skalet på melonen och skiva den samt jordgubbarna med en mandolin, och fördela dem över salladen. Skär halloumiosten i kuber och stek i olivolja tills den fått gyllenbrun färg (osten går också bra att grilla på grillen då gärna i tjocka skivor), lägg den på salladen. Strimla basilikan och strö över, avsluta med att ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

sommarfrukost

20140701-090829-32909118.jpg

Sommarfrukost när den är som bäst! Favorityoghurten toppad med granola, valnötter, chiafrön, jordgubbar, blåbär samt kokoschips. En knäckemacka till det och den självklara kaffekoppen:) Efter den starten är jag redo att säga godmorgon:)!

första rabarberpajen

20140524-195339.jpg

Enkel grillmiddag och så sommarens första rabarber-och jordgubbspaj med vaniljsås till efterrätt. Sommarmat när den är som allra bäst!

Pajen är gjord ungefär på detta sätt, fast skippade kokosen denna gång. Älskar smulpajer och dess enkelhet samt att de går att variera i oändlighet. Resultatet blir sällan misslyckat:)

kanske den godaste sommarsalladen av alla

Den andra salladen jag vill bjuda på i samarbete med lyckasmedmat.se är en härlig jordgubbs- och melonsallad med halloumiost. Fantastiska smakkombinationer som hängt med några somrar nu. Skulle nästan vilja påstå att den kvalar in som den godaste sommarsalladen av alla! Jordgubbarnas sötma ihop med den salta halloumin, basilika och en god olivolja är bara helt oslagbart gott. En sallad att njuta till förrätt eller som tillbehör till grillmåltiden.

Jordgubbs- och melonsallad med halloumiost
4 portioner

70 g späda salladsblad, gärna blandade sorter
1/2 honungmelon
1/2 liter jordgubbar
1 förpackning halloumiost
1 msk olivolja
1/2 kruka färsk basilika
2 msk olivolja av god sort
flingsalt, svartpeppar

Skölj salladen och fördela på ett stort fat alternativt fyra mindre tallrikar. Tag bort skalet på melonen och skiva den samt jordgubbarna med en mandolin, och fördela dem över salladen. Skär halloumiosten i kuber och stek i olivolja tills den fått gyllenbrun färg (osten går också bra att grilla på grillen då gärna i tjocka skivor), lägg den på salladen. Strimla basilikan och strö över, avsluta med att ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

I samarbete med lyckasmedmat.se

tummen upp för bananpannkakan

20140428-125652.jpg

Bananpannkakan som endast innehåller ägg och mosad banan figurerar lite varstans nuförtiden. Måste säga att det är välförtjänt uppmärksamhet den får:) Så himla enkel att fixa, funkar till både frukost och mellanmål och lätt att variera med olika smaksättningar och tillbehör vid servering.

På bilden ser ni bananpannkakan serverad med vaniljkeso, skivade jordgubbar och kokoschips. Sagolikt gott alltså! Kommer bli en favorit även till sommaren gissar jag då utbudet av färska bär är stort. Tummen upp från mig! Har ni testat?

Bananpannkaka
1-2 portioner

1 ekologisk banan
2 ekologiska ägg
1 tsk kokosolja

Mosa bananen och vispa ihop med äggen. Stek pannkakan i kokosolja och servera med valfria tillbehör som exempelvis frukter, bär, keso osv.

bovetemums – perfekt till frukost och mellanmål

Vet inte vad ni har för förhållande till bovete, men själv är jag störtförtjust! Speciellt då i helt bovete. Underbart att koka gröt på och att ha i diverse sallader. Barnen har däremot varit svårflörtade när det kommer till bovete. Tills jag testade att göra en variant liknande davosgröt, där det kokta bovetet blandas med yoghurt och smaksättning för att sedan stå och gotta till sig i kylskåpet under natten. På detta sätt blev bovetet helt plötsligt en hit. Vi toppar med olika sorters frukter/bär (jordgubbar är det som gäller nu) och serverar som en del av frukosten eller till mellanmål. Påminner om risifrutti, fast mycket godare:) Passar toppen nu under sommaren tycker jag då det finns många olika sorters bär i säsong!

Bovetemums med banan, jordgubbar och lönnsirap
1 portion

1/2 dl helt bovete
2 1/2 dl vatten
en gnutta salt
2 dl naturell yoghurt
1 krm ekologiskt vaniljpulver
1/2 banan, skivad
några jordgubbar, skivade
(1/2 tsk lönnsirap)

Skölj bovetet först i hett vatten och sedan i kallt. Koka i vatten och salt på svag värme ca 15 minuter. Låt svalna och blanda sedan bovete med yoghurt och vaniljpulver. Täck över blandningen och låt den stå i kylskåp över natten. Servera morgonen efter tillsammans med valfria frukter/bär, samt eventuellt lönnsirap.

Tips! En annan variant på ”risifrutti” är denna med grötris. Också väldigt god och kan varieras med olika typer av topping.

jordgubbsfrossa

Äntligen tid för våra svenska jordgubbar! Finns det något godare? Säsongen är ju inte jättelång, så nu gäller det att passa på. Tur att jordgubbarna fungerar lite varstans, till frukost, sallader, smoothie, drinkar, desserter osv…

Fyra mumsiga jordgubbstips från mig hittar ni nedan. Hur gillar ni era jordgubbar bäst?

Melon- och jordgubbssalsa med basilika – kanske sommarens godaste tillbehör till grillat. Funkar till både kött, kyckling, starka korvar eller vegetariskt alternativ som exempelvis quornfileér.

Förrättssallad med grilloumi, jordgubbar, basilika och honungsolja – underbar sallad som passar bra att inleda grillmåltiden med. kombinationerna med grilloumins sälta, jordgubbarnas sötma och den fräscha basilikan är grymma.

Våfflor med vaniljkeso och färska jordgubbar – Våfflor kan väl aldrig bli fel? Grädda dina favoritvåfflor och toppa med vaniljkeso och färska jordgubbar. Njut som en enkel sommarlunch eller som fika till en kopp kaffe.

Melon- och jordgubbsdrink – frys in jordgubbarna en stund, mixa med vattenmelon och du har en superläskande sommardrink. Vid festligare tillfällen fungerar det bra att fylla upp med bubbel.

mellanmålsgott

Kvarg med jordgubbssås by abris2009
tid för mellis-testa detta som ger lite sommarvibbar.

Vill tipsa om detta kanongoda mellanmål som ger sommarvibbar, kvarg med vaniljsmakande jordgubbssås och granola. Hittade en påse jordubbar från förra sommaren i frysen som jag kokade några minuter, mixade och smaksatte med ekologiskt vaniljpulver (säkert gott med hallon eller blåbär också). Lite granola på toppen ger härlig crunch.

Tänk förresten på att koka alla frysta, köpta bär ni använder för tillfället med tanke på hepatitlarmet.

Kvarg med jordgubssås och granola
1 portion

1 dl kvarg (0,1%)
några frysta jordgubbar
2 krm ekologiskt vaniljpulver
1/2 dl granola

Bottna ett glas med kvarg. Koka jordgubbarna några minuter, mixa dem och smaka av med vaniljpulver, fördela såsen på kvargen. Toppa med granola.