höstens matutmaning-hur har det gått?

img_0878.jpg

Jag pratade ju tidigare, redan i slutet av augusti om höstens matutmaning dvs att få in fler barnvänliga vegetariska rätter i vår veckoplanering. Nu går vi in i November och hur har det egentligen gått då?

Ja, jag kan säga så här…det har gått framåt men ändå en lång väg kvar att vandra. Vi har testat massvis med vegetariska rätter men kanske bara 1/10 som fallit båda barnen i smaken. Yngsta är mest svårflörtad. Det som dock funkat bra för henne är diverse pastarätter där man får blanda ihop sin egen rätt. Kokar pastan och ställer fram små skålar med tillbehör som varje familjemedlem sedan kan välja att blanda fritt ifrån. Vi brukar köra med pesto, färdig tomatsås, oliver, olika sorters grönsaker och stekt svamp bland annat. I övrigt är grönsaksbullarna ett snabbt alternativ som alla uppskattar. Vissa grönsakssoppor har också gått hem, liksom grytor och wok med quorn som alla gillar.

Saknar dock fler alternativ att välja bland då vi iaf försöker att äta vegetariskt 2-3 ggr/vecka. Så vi testar vidare:) Har ni fler fina tips så blir jag jätteglad om ni vill dela med er.

img_0498.jpg

test av vegetarisk böngryta 

Jakten på barnvänliga vegetariska rätter fortsätter och igår testade vi denna vegetariska böngryta som Birgitta tidigare tipsade om.

Jag valde att servera grytan med pasta då den tydligen ska påminna om köttfärssås. Att mixa grytan kändes som ett måste för att barnen inte skulle rynka på näsan direkt:) Så därför serverades grytan i vetskap om att det var pasta med pastasås vi skulle äta. Kort och gott. Inga funderingar eller synpunkter i början och tillsammans med lite ketchup, sallad, tomat och oliver började hela familjen att mumsa i sig. Efter att ha ätit lite mer än sina halva portioner ville båda barnen ha mer pasta, dock utan pastasås. Fortfarande inga synpunkter men när jag nyfiket började fråga vad de tyckte om pastasåsen nämnde dottern att ”den var för mjölig” och sonen sa bara att ”den inte var så himla god”. Dock gick den hem hos oss vuxna och själv tycker jag smaken var helt underbar. Fyllig tomatsmak med touch av balsamvinäger och goda kryddor. Skulle absolut kunna bli en vardagsfavorit då den ju var superenkel att laga men det var ju det här med att hitta veg.rätter som barnen gillar….jakten fortsätter helt enkelt. Tipsa mig gärna!

vegetarisk snabbmat

Jag har inte riktigt kommit igång med höstens matutmaning ännu…har testat ett fåtal nya veg.rätter med blandande resultat och har några på gång så det kommer mer och mer allt eftersom.

I vardagen ska det ju inte vara krångligt heller och ibland behövs de riktigt snabba alternativen. En sådan gång passar denna färdigköpta falafel utmärkt tycker jag! Dessa äter vi till middag idag tillsammans med pitabröd, yoghurtsås med vitlök & persilja samt sallad, tomatskivor, gurka och skivad rödlök. Supergott verkligen! Vi vuxna samt sonen älskar dessa, dottern är lite mer skeptisk men det funkar, speciellt med ovan beskrivna tillbehör.

Om ni har några andra färdiga, snabba alternativ till veg.rätter som kan passa barnfamiljen så tipsa mig gärna:)

quorngryta

Quorngryta 

På tål om höstens matutmaning kom jag att tänka på denna quorngryta som faktiskt brukar gå hem hos barnen. De kan vara lite kinkig med bönorna (brukar ibland byta mot kidneybönor eller svarta bönor som brukar funka bättre) men efter att ha petat de åt sidan brukar de glatt mumsa i sig denna gryta tillsammans med ris eller mathavre. Jag brukar göra en stor gryta som räcker till både middag, lunchlådor och blir det ändå lite över så fryser jag in.

Quorngryta med rotfrukter- och vita bönor
8-10 portioner

600 g quornbitar
1 stor gul lök, skalad och grovt hackad
3 vitlöksklyftor
1 röd chili, spansk peppar, finhackad
2 stora morötter, skalade och skivade i tunna skivor
2 palsternackor, skalade och skivade i tunna skivor
2 msk rapsolja
2 burkar krossade tomater
2-3 dl vatten
1 tsk soja
2 st lagerblad
2 st grönsaksbuljongtärningar (el ca 2 msk fond)
1/2 dl paprika-chilisås (alt vanlig chilisås)
3 tsk torkad oregano
Salt, svartpeppar
2 burkar stora vita bönor

Till servering:
Gräddfil
Ris/mathavre/bröd

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs först quornbitarna tills de fått en yta, lägg ner dem i grytan. Fräs sedan lök, chili, morötter och palsternacka och lägg ner i grytan. Pressa i vitlöken och tillsätt krossade tomater, vatten, soja, lagerblad, buljong/fond, chilisås och oregano. Låt grytan puttra i ca 10-15 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt. Servera direkt tillsammans med ris, mathavre eller gott bröd samt en klick gräddfil.