hallonpaj med krispigt mandeltäcke

hallonpaj_med_krispigt_mandeltaecke

Det är verkligen guld värt att plocka bär under sommaren som man sedan fyller frysen med. Känner mig lika lycklig varje gång jag tar fram en påse av sommarens skörd oavsett om det är till att förgylla morgongröten, mixa ihop en smoothie eller att baka en ljuvlig bärpaj av!

Tipsar om denna otroligt goda hallonpaj med krispigt mandeltäcke som jag tidigare skapat för Kung Markatta. Den är fantastiskt god och då den verkligen påminner om sommaren tycker jag den passar bra att pigga upp sig med en ruggig höstdag som denna. Servera med vaniljglass eller vaniljsås och njut!

chiayoghurt- det perfekta mellanmålet

Denna chiayoghurt kan vara ett av de bästa mellanmål jag vet! Det är gott, fräscht, mättande och går utmärkt att förbereda och ta med till jobb eller när man befinner sig på språng. Funkar förstås lika bra till frukost, bara att blanda ihop kvällen innan och toppa med bär eller frukt samt mandlar på morgonen.

Chiayoghurt med hallon och mandlar
1 portion

2 dl naturell yoghurt (alt 1 dl naturell och 1 dl vanilj för mer sötma)
1/2 dl kvarg
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk chiafrön

1/2 dl hallon
Ca 6-7 st rostad mandlar

Blanda yoghurt, kvarg, vaniljpulver och chiafrön i ett glas, plastlåda eller liknande. Låt stå i kylen under natten eller minst 10 minuter. Toppa med hallon och mandlar. Ät och njut!

älskade bananpannkaka

Åh vad jag är förtjust i denna bananpannkaka som man snabbt fixar ihop med bara banan och ägg. Ett helt underbart frukost- och mellanmålsalternativ som är lätt att variera med olika typer av tillbehör och eventuella smaksättningar. Idag intog jag bananpannkakan som en andra frukost tillsammans med jordnötssmör, hallon och en kopp kaffe. Vardagsnjutning på hög nivå:)

Bananpannkaka
1 portion

1 ekologiskt ägg
1 banan
1/2 tsk kokosolja alt rapsolja

Mosa bananen och vispa lätt ihop den med ägget. Stek pannkakan i kokos-eller rapsolja några minuter på varje sida. Servera med valfria frukter eller bär samt gärna en klick nötsmör eller kvarg.

päron- och hallonpaj med kardemummasås

Päron hallonpaj

Måste dela med mig av en supergod paj vi testade ikväll. En päron- och hallonpaj serverad med kardemummasås. Päron och hallon var verkligen en kanongod kombination och kardemummasåsen……ja den borde nästan få ett eget inlägg:) Ni vet ju att jag älskar kardemumma och denna sås smakar rikligt av kardemumma minst sagt. Alla smaker tillsammans funkade klockrent. Päronens sötma, de lätt syrliga hallonen och så kardemumman som bröt av fint. Rekommenderar er varmt att testa.

Vi gjorde såsen först, kylde ner den och serverade den kall. Nästa gång vi gör äppelpaj blir det helt klart denna kardemummasås till:) Tänk bara på att vara försiktig när du gör såsen. Blir den för varm kan det nämligen bli äggröra/omelett:)! Max 82 grader ska den vara, jag använde termometer för att vara på den säkra sidan.

Receptet kommer från MerSmak (coop) och är skapat av Sara Begner.

Päron- och hallonpaj med kardemummas

200 g kallt tärnat smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 stora skalade klyftade päron
250 g hallon
2 msk strösocker
2 tsk florsocker

Kardemummasås:
5 äggulor
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
1 tsk mortlade kardemummakärnor

Börja med att sätta ugnen på 175°. Blanda smöret med de torra ingredienserna till degen (gärna i en matberedare) eller med fingrarna.

Lägg 2/3 av smuldegen i en form med löstagbara kanter (24-26 cm). Tryck ut degen ordentligt i botten och 2 cm upp på kanterna. Fördela päron och hallon ovanpå och strö över strösockret. Toppa med resten av smuldegen. Grädda mitt i ugnen i ca 40 min.

Vispa äggulor och socker pösigt till kardemummasåsen. Koka upp grädde, mjölk och kardemumma. Dra av från värmen. Vispa ner äggsmeten i kastrullen. Värm försiktigt under vispning tills den tjocknat, vid 82° (använd gärna termometer). Servera varm eller kall (tycker kall är absolut godast).

Servera pajen med kardemummasås och pudra ev florsocker över vid servering.

chokladmousse på avokado

IMG_5652.JPG

I fredags testade vi att göra chokladmousse på avokado från boken Mera Vego. Jag har testat en annan variant av denna chokladmousse tidigare som jag gillade och denna gjorde mig inte heller besviken:) Så god med kraftig chokladsmak, krämighet från avokadon och dadlarnas sötma. Riktigt gott var det att pressa i citron som lättade upp den något mäktiga desserten och gav en frisk, fräsch ton. Även hallonen som serverades till passade otroligt bra i detta sammanhang.

Chokladmoussen gick hem hos alla familjemedlemmar förutom sonen. Han var också den enda som på förhand visste ingrediensinnehållet vilket kan ha påverkat. Ett tips alltså att bara servera, njuta och invänta synpunkter innan man avslöjar vad chokladmoussen innehåller:)

Chokladmousse på avokado
4 portioner

3 st mogna avokados
10 urkärnade dadlar, helst färska
1 1/2 dl kakao
1/2 dl vatten
2 msk flytande honung
Saft av en citron
Hallon, till servering

Gröp ur avokadorna och mixa till en jämn smet tillsammans med dadlar, kakao, vatten och honung. Pressa i citron, fördela i skålar/glas och toppa med hallon.

Receptet är hämtat från boken mera vego.

rosa nötsmör- ett mellanmålstips

Inne hos Sara stötte jag på detta rosa nötsmör som jag sedan testat att göra ett flertal gånger. Tycker det är ett kanonbra mellanmål! Lite glassliknande sådär men ändå inte:) Endast några få ingredienser behövs samt en mixer eller matberedare. Väldigt mäktigt dock så tycker receptet passar för två personer. Sedan brukar jag tillsätta en gnutta citronsaft samt lite rivet skal från eko citron för att få lite mer syra och en fräschare smak.

grötmellis

20140120-100406.jpg

Ibland om jag ätit extremt tidig frukost eller om jag vet med mig att lunchen blir sen, brukar jag satsa på gröt till förmiddagsmellis. Mättar bra och som grötfantast är det ett underbart mellanmål:)

Just nu är jag såld på denna havrekligröt med hallon, kokos, vanilj och valnötter. Så himla god är den!

Havrekligröt med hallon
1 portion

1 dl havrekli
2 1/2 dl vatten
En gnutta salt
1 dl hallon
1 msk kokosflingor
1 krm vaniljpulver
Några valnötter

Blanda havrekli med vatten och salt och koka gröten några minuter. Rör ner hallon, kokos och vanilj. Toppa med valnötter och servera gröten med mjölk, mandelmjölk, havredryck eller liknande.

hallon-granatäpplesmoothie med ingefära

En varm dag i förra veckan slank jag in på barista för en svalkande smoothie. Blev rekommenderad en för mig ny smak, nämligen hallon/granatäpple/ingefära. Tre ingredienser jag gillar, så det kan väl knappast bli fel tänkte jag…och vilken tur att jag testade. Så himla gott alltså! Fräscht och svalkande med precis lagom sting från ingefäran.

En smoothie så god att jag var tvungen att försöka återskapa den hemma. Körde med frysta hallon, granatäppledryck och färsk ingefära. Tre ingredienser i mixern och boom så har du sommarens kanske godaste smoothie. Testa vetja!

Hallon-granatäpplesmoothie med ingefära
2 glas

11/2 dl frysta hallon
2 1/2-3 dl granatäppledryck
Ca 1-2 cm färsk ingefära (justera mängden beroende på hur mkt ingefärssmak du föredrar)

Mixa hallon, granatäppledryck och ingefära till en slät smoothie. Servera direkt.

sommarens fräschaste smoothie.

yoghurtglass med citron och hallon

Yoghurtglass med citron och hallon by abris2009
yoghurtglass är godaste glassen.

Kanske blir detta sommarens godaste glass att svalka sig med? I alla fall enligt mig som är tokig i syrliga smaker. För syrlig är precis vad denna yoghurtglass är. Härligt krämig med smak av citron och lönnsirap, toppad med färska hallon. Underbart goda och fräscha sommarsmaker tillsammans!

Yoghurtglass med citron och hallon
1-2 portioner

3 dl naturell yoghurt (välj din favorit, jag använde arlas ekologiska 3-4%)
1 msk pressad citron (ekocitron)
1/2 msk lönnsirap

till garnering: färska hallon

Vispa ihop yoghurt, citron och lönnsirap. Kör i glassmaskin ca 15 minuter, servera glassen direkt tillsammans med färska hallon. Har du ingen glassmaskin funkar det att frysa glassen i ett par timmar, rör gärna om några gånger under tiden.

hallongröt med kokos

Hallonkokosgröt by abris2009
hallon och kokos- kombos som gillar varandra.

Var längesedan jag delade med mig av nya grötfavoriter nu. Här kommer dock en urgod variant på havregrynsgröt med hallon och kokos. Passar bra med kokossmaken så här års när längtan efter sommaren är stor (iaf hos mig)!

Hallongröt med kokos
1 portion

1 dl havregryn
2 1/2 dl vatten
en nypa salt
1 dl frysta hallon
1 tsk hela linfrön
1 msk kokosflingor
1 msk kokosmjöl

Koka upp havregyn och vatten med en nypa salt, låt puttra några minuter. Blanda i hallonen, linfrö, kokosflingor och kokosmjöl. Servera gröten direkt med mjölk, havredryck eller soyadryck.