grönkålspaj- en favorit i december

Denna grönkålspaj med valnötter och västerbottensost gör jag varje jul, och inte bara till julbordet utan älskar att laga den till decembermiddagarna också. Den smakar nästan som allra bäst då i sin ensamhet eller tillsammans med en enkel rödkålssallad. Otroligt god!

Grönkålspaj med valnötter och västerbottensost

Pajdeg:
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl dinkelmjöl fullkorn
1/2 tsk salt
100 g smör
1 ägg

Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen, gärna i matberedare och tryck ut i en pajform. Nagga och låt stå kallt medan fyllningen förbereds.

Ca 300 g grönkål, hackad (smidigt med varianterna på påse)
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk smör
Salt, svartpeppar
1 krm malen muskotnöt
1 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde

2 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven västerbottensost
svartpeppar

1 dl valnötter, grovt hackade

Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs grönkål, lök och vitlök. Krydda med salt, peppar och muskot, tillsätt mjölk och matlagningsgrädde och låt allt puttra ihop på svag värme tills kålen mjuknat. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter och sänk sedan värmen till 200 grader. Fyll pajskalet med grönkålsfräset och de hackade valnötterna, häll på äggstanningen och grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter.

gott med grönkål

Grönkål är ju fruktansvärt gott men vill man äta den rätt upp och ned i en sallad finns det några enkla tips att ta till för att få den sådär perfekt i sin konsistens:)

Jag köper ofta färdigpackad grönkål på påse då jag tycker att den är väldigt enkel att använda. Man kan hiva ner den i smoothies, fräsa och göra omelett, paj eller en ljummen sallad utan att behöva hacka vilket är smidigt och snabbt till vardags. Nu äter jag också grönkål allt mer i kalla sallader och direkt från påsen kan den ju vara lite torr och träig om ni förstår vad jag menar? Jag har då två snabba tips jag brukar köra med för att motverka detta. Antingen masserar jag grönkålen med lite pressad citron eller vinäger, lägger upp på tallrikar och ringlar över olivolja samt smaksätter med salt och peppar. Eller så ”snabbslakar” (häller kokande vatten över kålen) jag den som på bilden, sköljer sedan i iskallt vatten som jag låter rinna av och smaksätter med en god olivolja samt salt och peppar. Detta blir verkligen hur gott som helst, kålen blir mjukare men har ändå visst motstånd kvar. Passar som en enkel sallad till de flesta rätter.

För er som gillar sallader samt äter mycket fisk kan jag verkligen rekommendera Kung Markattas nya olivolja med citronzest som ger en underbar smak som gör sig perfekt i just diverse sallader och till fiskrätter. Tips mig gärna om hur ni brukar äta/tillaga grönkål på bästa sätt:)

boosta immunförsvaret

Grönkålsjucie

Hur har februari eller vabruari varit för er? Här har vi (peppar, peppar) klarat oss rätt bra måste jag säga. Sonen är förkyld men annars har det varit ganska lugnt på sjukdomsfronten vilket är oerhört skönt såklart.

I dessa tider behöver man boosta immunförsvaret så gott det går. Förutom det klassiska med sömn, motion och att hålla nere stressnivån så försöker jag addera massor av stärkande livsmedel i kosten. Ingefära funkar i det mesta, en portion surkål eller andra syrade grönsaker till varje måltid, naturell yoghurt, goda citrusfrukter och d-vitaminrika livsmedel som exempelvis fisk och ägg. En fräsch grönsaksjuice varje morgon är också ett bra tips som ger en riktig kickstart på dagen! Denna grönkålsjuice/grönkålssmoothie är ett av de mest populära receptet inom sin kategori här på bloggen. En härlig uppiggare att starta sin dag med.

Grönkålsjuice med ingefära
1 portion

1 dl fryst hackad grönkål
2 1/2 dl äppeljuice (köp en god sort eller gör egen äppeljuice i råsaftscentrifug)
1/2 avokado
1 liten citron (ekologisk)
en bit ingefära, ca 1 1/2 cm

Mixa alla ingredienserna till en slät smoothie. Häll upp på glas och njut av en fräsch och god uppiggare!

julklappstips och en väldigt julig sallad

Detta inlägg presenteras i samarbete med inthebox.se.

Ni vet den fina matlådan jag tipsade om tidigare. Med koden ”matsåklart” har ni nu möjlighet att beställa den eller något annat fint från in the box till fri frakt (över summan 350:-). Kanske en fin julklapp till någon nära eller till dig själv:) Jag är själv riktigt sugen på några fina glasflaskor och dottern blev så förtjust i denna matlåda. Erbjudandet gäller tom den 13 december.

I matlådan på bilden ser ni en härlig julsallad med bla grönkål, brysselkål, apelsin, granatäpple och saffransvinägrett. Underbart goda julsmaker i en och samma sallad. Perfekt på julbordet eller bara att njuta av nu så här tiden innan jul. Här kommer receptet:

Julsallad med grönkål, råstekt brysselkål, apelsin, granatäpple- och saffransvinägrett

1 påse grönkålsmix
Ca 15 brysselkålsbuketter
1 msk smör
Salt, svartpeppar
3 apelsiner
1 granatäpple

2 msk rapsolja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
1 påse saffran
Skal från 1 av apelsinerna
1 msk pressad citronsaft
Salt

Tranbär torkad
Rostade mandlar

Skölj grönkålsmixen och lägg upp den i en stor skål eller på ett fat. Ansa och dela brysselkålen, stek den i smöret tills den fått fin yta och mjuknat något, salta och peppra. Skala och dela apelsinerna (kom ihåg att spara skalet från en) i bitar, pilla ur kärnorna ur granatäpplet. Blanda sedan grönkålsmix med brysselkål, apelsiner och granatäpple. Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten och häll den över salladen. Låt gärna salladen stå och gotta ihop sig en stund innan servering. Toppa gärna med några torkade tranbär och några rostade mandlar.

Inlägg sponsrat av inthebox.se

 

grönkålssoppa med ägg

En grön värmande färgklick är precis vad som behövs i novembermörkret! Jag älskar denna typ av ”snabbsoppa” som man fixar på ett kick. Använder mig av fryst grönkål men spenat fungerar lika bra för den som föredrar det:)

Grönkålssoppa med ägg
4 portioner

4 st ekologiska ägg
1 gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 msk rapsolja
400 g fryst hackad grönkål (eller spenat)
2 st grönsaksbuljongtärningar
8-10 dl vatten
Svartpeppar
Salt
Muskot malen
1 dl havregrädde alt matlagningsgrädde

Koka äggen och skala dem. Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs lök och vitlök. Tillsätt grönkålen, buljongtärningar och vatten. Låt allt puttra ihop i ca 5 minuter. Smaksätt med svartpeppar (ev salt) och muskot. Mixa soppan snabbt med stavmixer, tillsätt grädden och värm soppan så den blir genomvarm. Servera med ägg.

färgstarka juicer

IMG_5654.JPG

IMG_5675.JPG

Älskar helgfrukostarna som gärna får vara långa och innehålla lite av varje! Bara en sån sak att det finns tid att pressa en färgstark och frisk juice (vilket jag gärna skulle göra varje dag) på morgonen. I helgen juicade vi både grönt och oranget:)

Den gröna juicen är gjord på svenska äpplen, grönkål, citron, ingefära, vetegräs, spirulina och mynta. Den orangea består av apelsin, citron, ingefära och morot. Två friska goda juicer som kompletterade den övriga frukosten alldeles utmärkt!

kickstart på dagen

I dessa tider behöver man boosta immunförsvaret så gott det går. Förutom det klassiska med sömn, motion och att hålla nere stressnivån så försöker jag addera massor av stärkande livsmedel i kosten. Ingefära funkar i det mesta, en portion surkål eller andra syrade grönsaker till varje måltid, naturell yoghurt, goda citrusfrukter och d-vitaminrika livsmedel som exempelvis fisk och ägg. En fräsch grönsaksjuice varje morgon är också ett bra tips som ger en riktig kickstart på dagen!

Grönkålsjuice med ingefära
1 portion

1 dl fryst hackad grönkål
2 1/2 dl äppeljuice (köp en god sort eller gör egen äppeljuice i råsaftscentrifug)
1/2 avokado
1 liten citron (ekologisk)
en bit ingefära, ca 1 1/2 cm

Mixa alla ingredienserna till en slät smoothie. Häll upp på glas och njut av en fräsch och god uppiggare!

saffransräkor på grönkålsbädd

Jag gillar att använda mig av julsmaker i matlagningen, trots att det inte alltid är traditionell julmat man lagar. Denna rätt som jag lagade första gången för nästan precis ett år sedan är ett bra exempel. Saffran- och chilifrästa räkor som serveras på grönkålsbädd tillsammans med fräscha bitar av mango. En superenkel rätt som funkar perfekt så här dagarna innan jul!

Saffran & chilifrästa räkor på grönkålsbädd
2 portioner

200 g grönkål, gärna färdigskuren på påse
1/2 msk rapsolja
1/2 msk smör
salt, svartpeppar
ca 1 dl mango, i bitar
1 msk rapsolja
1/2 liten fänkål, skivad
2 vitlöksklyftor, skivade
1/2 röd chili, finhackad
1 pkt saffran (0,5g)
1 burk räkor, ca 200 g avrunna (eller ännu hellre räkor med skal)
salt, peppar

Hacka grönkålen grovt och fräs den i olja och smör i några minuter, salta och peppra. Lägg upp grönkålen på tallrikarna och fördela mangobitarna över. Hetta upp rapsolja och fräs sedan snabbt fänkål, vitlök, chili, saffran och räkor. Smaka av med salt och peppar. Toppa grönkålen med räkblandningen. Strö ev lite hackad chili över.

grönkålspaj med valnötter och västerbottensost

En grönkålspaj är ett trevligt inslag på julbordet tycker jag. Funkar fint till julskinkan, men också supergod alldeles på egen hand. Varför inte njuta den så här dagarna innan jul tillsammans med en god rödkålssallad (blir garanterat färgstarkt och vackert på tallriken). Denna har underbar fyllning av grönkål, valnötter och västerbottensost – smakrik och god med julkänsla!

Grönkålspaj med valnötter och västerbottensost

Pajdeg:
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl dinkelmjöl fullkorn
1/2 tsk salt
100 g smör
1 ägg

Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen, gärna i matberedare och tryck ut i en pajform. Nagga och låt stå kallt medan fyllningen förbereds.

Ca 300 g grönkål, hackad (smidigt med varianterna på påse)
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk smör
Salt, svartpeppar
1 krm malen muskotnöt
1 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde

2 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven västerbottensost
svartpeppar

1 dl valnötter, grovt hackade

Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs grönkål, lök och vitlök. Krydda med salt, peppar och muskot, tillsätt mjölk och matlagningsgrädde och låt allt puttra ihop på svag värme tills kålen mjuknat. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter och sänk sedan värmen till 200 grader. Fyll pajskalet med grönkålsfräset och de hackade valnötterna, häll på äggstanningen och grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter.

 

till glöggen

Kanske är det fler än mig som tänkt ha glöggpremiär i helgen? Vad man serverar till är en smaksak. Pepparkakor funkar alltid förstås:) Annars föredrar jag tillbehör som har en viss sälta i sig då jag tycker det behövs mot den söta glöggen.

Två tillbehör jag gillar ser ni här ovan, tunnbrödsbitar med kalkon, senap och grönkålsfräs samt pepparkakspinnar med ädeloströra. Båda väldigt enkla att fixa och perfekt till glöggen. Testa gärna!

Tunnbrödsbitar med kalkon, senap och grönkålsfräs
ca 4 personer som tillbehör

4 skivor rågtunnbröd (kuvertbitar)
ca 4 tsk matfett
4 skivor kalkon, delade
2 tsk grov senap
en näve färdigstrimlad grönkål
1 tsk smör
salt, svartpeppar

Dela varje tunnbröd i två bitar. Bred på matfett och lägg på kalkon och senap. Fräs grönkålen i smör till den mjuknat, salta och peppra. Toppa tunnbrödbitarna med grönkålsfräset och servera direkt.

Pepparkakspinnar med ädeloströra

Pepparkaksdeg (färdigköpt eller egen)

1 dl crème fraîche
75 g ädelost

Lägg créme fraîche i en skål och smula ner ädelost, blanda. Hyvla med osthyvel tunna stavar av pepparkaksdeg, lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugn i ca 6-7 minuter. Låt pepparkakspinnarna svalna och servera dem sedan tillsammans med ädeloströran.

trendig grönkål i smoothien

Kål ligger högt upp på listan bland trendigaste grönsakerna just nu, och kanske framförallt grönkål. Tycker det är toppen att olika kålsorter uppmärksammas så att fler upptäcker dess fantastiska egenskaper.

Grönkål kanske många förknippar enbart med julen, men det är ju faktiskt fritt fram att använda den året runt. Speciellt om man köper fryst grönkål på påse. Fungerar exempelvis utmärkt i pajer, gratänger, wok och i smoothies. Är galet förtjust i dessa smoothiekombos – grönkål, äppeljuice, avokado, citron och ingefära. Så fräscha smaker tillsammans. Drick den som en del av frukosten eller till mellanmål ihop med ett kokt ägg.

Grönkålssmoothie
1 portion

1 dl fryst hackad grönkål
2 1/2 dl äppeljuice (köp en god sort eller gör egen äppeljuice i råsaftscentrifug)
1/2 avokado
1 liten citron (ekologisk)
en bit ingefära, ca 1 1/2 cm

Mixa alla ingredienserna till en slät smoothie. Häll upp på glas och njut av en fräsch och god uppiggare!

en sallad till julbordet

Grönkålssallad med apelsin, oliver och granatäpple by abris2009
fräsch sallad till julbordet. underbar blandning av sälta, syrlighet och sötma.

Ser att ni söker febrilt efter diverse julrecept nu. Kul! Ni glömmer väl inte att komplettera julbordet med några fräscha sallader? Här är en trevlig och snabbfixad variant med grönkål, apelsin, oliver och granatäpple. En riktigt härlig smakblandning med både sälta, sötma och syrlighet. Underbar till revbensspjäll och köttbullar!

Grönkålssallad med apelsin, oliver och granatäpple
inga mängder anges, inte så noga, beräkna efter hur många personer ni är

grönkål (gärna färdigskuren och sköljd på påse)
apelsiner
kalamataoliver
granatäpple (torkade kärnor alt färska)

rapsolja
honung (flytande el vanlig som man värmt)
balsamvinäger
salt, svartpeppar

Fördela grönkålen på ett stort fat. Skala och skiva apelsinerna och lägg på, toppa med oliver och granatäpple. Ringla över rapsolja, honung och balsamvinäger, avsluta med salt och svartpeppar.

Tips! Om du tycker att grönkålen är lite sträv/hård, så häll kokande vatten över den och låt den rinna av i durkslag innan du lägger ihop salladen.