grillade laxburgare till valborg

4610925275_530eee3d96_o

Funderar ni på att grilla till valborg kan jag varmt rekommendera dessa grillade laxburgare. Underbart goda tillsammans med en enkel olivyoghurt, sallad och bröd i någon form. Nu håller vi tummarna för härligt grillväder till helgen:)

Grillade laxburgare med olivyoghurt
4 portioner

600 g laxfilé
2 vårlökar, hackade
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk dijonsenap
1-2 msk hackad bladpersilja
olja till pensling

Olivyoghurt:
15 st kalamataoliver, urkärnade och hackade
2 msk hackad persilja
2 msk kapris (små använde jag)
1 skivad knipplök
ca 1 dl turkisk yoghurt
pressad citron
svartpeppar

Tag bort skinn och ev ben ur laxen. Skär den i bitar och hacka sedan så små bitar som möjligt. Blanda laxen med övriga ingredienser och forma till fyra stora burgare. Pensla burgarna på båda sidor med lite olja. Lägg en bit aluminiumfolie på grillen och lägg sedan på burgarna. Grilla några minuter på båda sidorna. Servera på ciabattabröd tillsammans med sallad, tomat och olivyoghurt.

grillrätter utan grillväder

Ikväll tänkte vi grilla lax, men då grillvädret svek oss åter igen blev det dessa laxburgare (fast stekta) istället:) Jag vill verkligen inte vara den som klagar på vädret (som ju ändå inte går att påverka) men efter över en månads regn och kyla är jag faktiskt riktigt, riktigt less….det är ju sommar nu för tusan. Lite värme behövs för att sommarkänslan ska infinna sig. Hoppas den kommer under nästa vecka då det är skolavslutning och allt.

När grillvädret nu kommer tror jag att den BBQ-marinerade tofun med tomat- och bönsalsa kommer att hamna på grillen många gånger. Så fantastiskt gott i all sin enkelhet! Rekommenderar er verkligen att testa om nu gillar tofu:)

kanske den godaste sommarsalladen av alla

Den andra salladen jag vill bjuda på i samarbete med lyckasmedmat.se är en härlig jordgubbs- och melonsallad med halloumiost. Fantastiska smakkombinationer som hängt med några somrar nu. Skulle nästan vilja påstå att den kvalar in som den godaste sommarsalladen av alla! Jordgubbarnas sötma ihop med den salta halloumin, basilika och en god olivolja är bara helt oslagbart gott. En sallad att njuta till förrätt eller som tillbehör till grillmåltiden.

Jordgubbs- och melonsallad med halloumiost
4 portioner

70 g späda salladsblad, gärna blandade sorter
1/2 honungmelon
1/2 liter jordgubbar
1 förpackning halloumiost
1 msk olivolja
1/2 kruka färsk basilika
2 msk olivolja av god sort
flingsalt, svartpeppar

Skölj salladen och fördela på ett stort fat alternativt fyra mindre tallrikar. Tag bort skalet på melonen och skiva den samt jordgubbarna med en mandolin, och fördela dem över salladen. Skär halloumiosten i kuber och stek i olivolja tills den fått gyllenbrun färg (osten går också bra att grilla på grillen då gärna i tjocka skivor), lägg den på salladen. Strimla basilikan och strö över, avsluta med att ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

I samarbete med lyckasmedmat.se

fänkålsslaw – gott tillbehör till grillat

Nu när grillsäsongen börjar vara igång är det inte fel med tips på diverse tillbehör som passar att servera till. För visst gör tillbehören halva måltiden?

I samarbete med den fina webbutiken lyckasmedmat.se har jag tagit fram några olika typer av sallader som passar fint för säsongen och till grillmåltiden. Först ut är denna fantastiska fänkålsslaw. Med ingredienser som sommarkål, morötter och fänkål samt en dressing med smak av senap, vinäger och persilja är detta ett tillbehör som fungerar till det mesta i grillväg. Speciellt god är fänkålsslawen till en bit grillad lax, men fungerar lika bra ihop med kött, fisk, kyckling eller grillade grönsaker. Jag älskar när en sallad innehåller olika texturer och med hjälp av en mandolin har jag skivat/strimlat grönsakerna och fått ett tunt, härligt krispigt resultat.

Håll tummarna för fint grillväder nu och testa gärna denna nästa gång ni grillar. Fänkålsslawen går bra att göra dagen innan den ska serveras också (blir nästan godare om den får stå och dra en stund). Alltid bra att kunna förbereda så mycket som möjligt om man ska ha middagsgäster exempelvis:)

Fänkålsslaw

2-3 morötter
En bit sommarkål, ca 200 g
1 fänkål

1 dl matyoghurt
2 msk majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 msk persilja, finhackad
Salt, svartpeppar

Senapsfrön (till garnering)

Skala morötterna och skiva/strimla alla grönsaker med en mandolin, lägg över i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och häll den över grönsakerna, blanda väl. Låt gärna fänkålsslawen stå i kylen en stund innan servering, garnera med senapsfrön.

I samarbete med lyckasmedmat.se, fänkålsslawen står på en serveringsbräda från Jamie Oliver. 

stundande grilltider

Med ljuset och dagarna som känns allt längre kommer såklart suget efter grillat smygande! Det är något alldeles speciellt då grillen dammas av efter vintervilan och man förbereder årets första grillmåltid. Med detta vackra väder känns den inte alls långt borta faktiskt:)

Grillpremiären för vår del måste dock vänta tills vi införskaffat en ny grill. Den enkla klotgrillen har efter att ha bjudit på suveräna grillmåltider i många år definitivt gjort sitt. Snart ramlar den ihop av rost och frågan är vilken grill vi ska ge en chans nu? Vilken modell är värd att satsa på? Skulle gärna ha en större modell då det ofta är mycket mat som ska få plats på grillen. I övrigt har jag faktiskt inte funderat så mycket på vilka funktioner och kvaliteter som känns viktiga.

Ni får gärna ge mig tips på grillmodeller ni gillar. Fördelar och nackdelar med olika grillar, vad bör man tänka på inför inköpet och så vidare….Tacksam för alla synpunkter:)

På bilden ser ni grillade fiskspett med lime. Fisk är underbart gott att grilla! Servera med en god salsa, kanske ris, potatis eller en matig sallad och grillmåltiden är succé:)

inför midsommar: grillat

Har ni tänkt grilla till midsommar så är mitt bästa tips – tänk enkelt! Välj kyckling, kalkon, ditt favoritkött eller vegetariskt alternativ, toppa det grillade med ett smakrikt örtsmör, servera en härlig sallad till och gärna potatis i någon form (potatissallad, gratäng, klyftpotatis exempelvis).

Sedan kan man självklart variera bland tillbehör som såser, chutneys, salsor osv…men krångla inte till det. Den enklaste grillmåltiden är oftast också den godaste:) Testa gärna denna grillade pepparkyckling med örtsmör och olivsalsa. Passar bra till klyftpotatis.

Pepparkyckling med örtsmör och olivsalsa
4 portioner

4 st kycklingfiléer
salt
olivolja
soyasås
pepparmix

citroner

Gnid in kycklingen med salt, olja, soya och pepparmix. Låt stå en stund medan grillen blir varm (kan även förberedas innan). Grilla kycklingen tills den är klar, ca 10 minuter. Lägg på citronerna mot slutet och låt dem grilla någon minut. Pressa citronen över kycklingen vid servering och servera tillsammans med örtsmör, sallad, olivsalsa och klyftpotatis.

Örtsmör

100 g smör, rumsvarmt
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk hackad färsk persilja
1 msk hackad färsk oregano
1 msk hackad färsk timjan
flingsalt

Blanda alla ingredienser och rulla ihop till en rulle i plastfolie. Lägg örtsmöret i kylen (alt frysen om du vill att det ska gå snabbt) tills det stelnat och skär sedan i skivor.

Olivsalsa 

1 röd paprika, finhackad
ca 20 st kalamataoliver, urkärnade och finhackade
ca 20 st gröna oliver, urkärnade och finhackade
1/4 rödlök, finhackad
1/2 msk olivolja
svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en skål. Servera salsan till det grillade.

fetaostgratinerad zucchini med citron och svartpeppar

Fetaostgratinerad zucchini by abris2009
den där ekocitronen som pressas över det mesta…går inte att klara sig utan den:)

Detta är ett perfekt tillbehör till grillat, som fungerar att tillaga på såväl grillen som i ugn, gärna då på någon typ av grillplåt.

Stora skivor av zucchini som smaksatts med flingsalt, svartpeppar och smulad fetaost. När zucchinin gratinerats klart ringlar du över lite av din favoritolivolja samt pressar citron (som fått gå i ugn/på grillen) över. Galet gott!

Fetaostgratinerad zucchini

zucchini
flingsalt, svartpeppar
fetaost
olivolja
ekologisk citron

Dela zucchinin i avlånga skivor, salta och peppra. Smula över fetaost och gratinera på 225 grader i ugn (alt kör på grillen) tills osten smält och fått fin färg. Låt en citronhalva gå med. Ringla över olivolja och pressa citronen över zucchinin vid servering.

potatis & grönsakspaket på grillen

potatoes and vegetables by abris2009
smakrika små paket fyllda med potatis och grönsaker. 

Vissa av er kanske dammar av grillen i helgen? Det är ju nåt speciellt med de allra första grillmåltiderna så här på säsongen. Som man har längtat…

Grilla enkelt är min melodi. Fisk, kyckling, grönsaker, några goda tillbehör och en sås/röra är allt som behövs. Dessa potatis & grönsakspaket är superenkla att fixa, och smakerna som får gotta till sig i paketet är makalösa tack vare en smörklick och fräscha örter. Gott till en bit grillad lax eller kyckling.

Potatis & grönsakspaket
4 portioner

ca 10-12 små potatisar (gärna färsk potatis)
1 gul paprika
1 rödlök
1/2 zuccini
8-10 st champinjoner
12 st körsbärstomater

ca 4 msk smör
flingsalt
svartpeppar
färska örter (tex timjan och oregano, alt någon krydda typ perillade)

Skrubba potatisen och koka i lättsaltat vatten tills de är precis klara. Skölj grönsakerna och skär paprika, lök och zuccini i lagom stora bitar. Dela champinjonerna. Lägg potatis och alla grönsaker i folie. Krydda med salt, peppar och örter. Lägg på en klick smör och vik ihop till paket. Kör paketen på grillen ca 7-10 minuter tills alla smaker fått gotta ihop sig. Servera till grillat kött, fisk eller kyckling.

produkttips inför grillsäsongen

delikatessfabriken by abris2009
gott på flaska. nu längtar vi till grillsäsongen va?

Har ni startat grillsäsongen där hemma? Vi premiärgrillade faktiskt förra helgen, och tänk så gott det är!

Innan grillsäsongen drar igång på riktigt vill jag passa på att tipsa om Delikatessfabrikens goda såser och dressingar. Produkterna tillverkas i de norrbottniska skogarna och finns i flera olika smaker. Förutom dess goda smak gillar jag innehållet som baseras på 100% rapsolja, är naturligt fritt från laktos och gluten samt GMO-fritt (här kan du läsa mer om innehållet). Perfekta att ha till hands i kylen för spontana grillmidagar.

Hos oss finns alltid en flaska Aioli i kylen. Min sons absoluta favorit som funkar till både kött, fisk, sallad, skaldjur, dipsås och som tillbehör till diverse soppor. Själv är jag svag för den starka senapen, gärna på en grillad burgare. Använder den också ofta i vinägretter där den ger rejält med smak till bland annat potatissallad och vanlig sallad. En härlig nyhet är Hot Chili BBQ Ginger Garlic, en BBQ-sås med asiatisk touch. Kommer lätt bli en sommarfavorit till grillat.

Har ni några favoritgrillsåser eller andra tillbehör att tipsa om?