laxburgare

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hur gott är inte en redig laxburgare?! Med sina favorittillbehör, en god sås och massa pressad citron över. Vääääldigt gott tycker vi i vår familj och en rätt som vi ofta äter just denna dag, alltså på fredagar:) Det är snabbt, enkelt och alla gillar det. Ibland köper vi färdiga laxburgare också om vi är riktigt trötta, går att hitta riktigt goda både i frysdisken och i fiskdisken.

Det har blivit ett antal laxburgare genom åren och därmed har jag hunnit testa att tillaga dem på många olika sätt. Ett tillagningssätt sticker dock ut lite från de andra och är också det som enligt mig ger de allra saftigaste laxburgarna. Ni kan läsa mer om det här och där hittar ni också receptet.

Dessa laxburgare serverades rätt enkelt med sallad i botten, tomatskivor, avokado, rödlök och en yoghurtsås med vitlök. En annan yoghurtsås som passar nästan ännu bättre är denna med gurka, citron och dill! 

Bröden är hembakta i princip enligt Myllymäkis recept, jag dubblade dock satsen (perfekt att stoppa i frysen) och bytte ut en del av mjölet mot havrekli.

Gillar ni laxburgare och hur brukar ni servera dem isåfall? Dela gärna med er så kanske jag hittar nya tips:)

Hoppas ni får en mysig helg Kram:)

laxtallrik

Denna laxtallrik är bland det godaste en kan äta i lunchväg om ni frågar mig:)! Stekta laxkuber, mathavre, ägg, goda grönsaker och så en dill- och senapskeso. Här går det självklart fint att variera hejvilt efter vad som finns hemma och vad man gillar. Skivad mango passar riktigt bra till liksom sparris. Mathavren kan bytas ut mot exempelvis potatis och istället för keso kan man servera en senapsvinägrett eller varför inte aioli till. Kanongott verkligen och så enkelt- dagens laxtips:)!

Laxtallrik
1 portion

125 g lax
Salt + chiliflakes
1/2 msk rapsolja
1 dl kokt mathavre
1 ägg (kokt eller stekt)
1/2 avokado, skivad
Några broccolibuketter, lättkokta
Skivad rödlök
1/2 dl keso + dill + senap (blanda ihop allt)
Lime/citron

Skär laxen i kuber och stek i olja på medelvärme några minuter, smaksätt med salt och chiliflakes. Lägg upp laxen i mitten på en tallrik och fördela mathavre, ägg, avokado, broccoli, rödlök och keso över resten av tallriken. Servera gärna med lime eller citron.

laxbiffar med sojasås

Det andra laxreceptet är en riktigt familjefavorit hos oss! Saftiga laxbiffar som serveras med en mumsig sojasås med lime. Även detta recept är superenkelt och passar därför fint till vardags. Man behöver inte mixa och hålla på utan bäst resultat tycker jag att man får om man skär laxen i små tärningar och blandar med övriga ingredienser.

Har ni precis som mig barn som är något kräsna mot fisk så tycker jag absolut att ni ska testa dessa laxbiffar. Båda mina älskar dessa och speciellt ihop med sojasåsen. Ibland serverar vi ris och grönsaker till och ibland en slags nudelsallad. Ursprungsreceptet ( har justerat lite efter våra smaker) kommer ifrån en bok som heter ”Mat för barn och deras föräldrar” och sedan vi testade det för första gången (vilket är några år sedan nu) har det hängt med som en trogen vardagsfavorit. Supergott verkligen:)!

Laxbiffar med sojasås
4 portioner

600 g lax
Ca 1 tsk malen ingefära (kan justeras efter smak och tycke)
1/2-1 tsk salt
3 msk potatismjöl
1 ägg
1 msk smör + 1 msk rapsolja

Sojasås:
1/2 dl japansk soja
1 lime
2 msk råsocker

Sesamfrön eller Furikake

Blanda ihop alla ingredienser till sojasåsen och rör om ordentligt tills sockret ”smält”. Skär laxen i små små tärningar och blanda med övriga ingredienser. Hetta upp en stekpanna med smör och olja och klicka ut ungefär matskedsstora klickar av laxsmeten, låt dem gå på ena sidan först och platta sedan ut dem något när du vänder på biffarna. Stek några minuter på varje sida på medelvärme. Servera direkt tillsammans med sojasås, ris eller nudlar och grönsaker. Strö gärna över sesamfrön eller furikake vid servering.

temavecka lax


Denna vecka tänkte jag köra en temavecka här på bloggen. Temavecka lax närmare bestämt! Kommer att bjuda på några av mina laxfavoriter som lagas ofta här hemma så häng gärna med:)

Först ut är denna superenkla pestolax med fetaost. Det är en väldigt bra vardagsrätt som är snabb, enkel och inte minst makalöst god! Oftast serverar jag pestolaxen med pasta och en spenatsallad men det fungerar också bra med mathavre, bulgur eller rött ris. Har ni inte testat denna laxvariant ännu så rekommenderar jag er varmt att göra det, så gott!

Pestolax med fetaost
4 portioner

Ca 500 g lax (en hel bit eller filéer spelar ingen roll)
Salt
Ca 1/2 burk röd pesto
60 g fetaost
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsform, bred över peston och toppa med smulad fetaost och svartpeppar. Sätt in i mitten av ugn och låt gå i ca 10-15 minuter eller tills laxen är klar. Servera med en spenatsallad samt gärna pasta eller mathavre.

fisksoppa i snöstormen

Fisksoppa
Ja så blev det vinter och snöstorm igen….Kändes ju inte allt för skoj att starta veckan med detta väder men förhoppningsvis försvinner denna snö lika snabbt som den anlände. Det är ju ändå slutet av april!

I detta ruskväder passar en värmande fisksoppa perfekt så en variant av denna blir dagens middag hos oss. Älskar fisksoppa:)

Fisksoppa
4 portioner

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk olivolja
en liten fänkål
ca 4-5 potatisar, skalade
1 morot, skalad och skivad i tunna stavar
Ca 12 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar eller fiskfond
1 burk hela eller krossade tomater
1 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar
2 dl vitt vin, torrt
1/2 g saffran
400 g vit fiskfilé (ex torsk ,sej)
350 g räkor
smaka av med apelsinsaft (ca 1/2 apelsin) och färska örter (timjan gärna)

Skala och hacka alla grönsakerna. Fräs lök, vitlök, morot, potatis och fänkål i oljan i några minuter. Tillsätt vatten, fiskbuljong, tomater (klipp sönder dem om du anv hela), timjan, salt och peppar. Låt soppan puttra under lock i ca 15 minuter, tillsätt vin och saffran och låt puttra ytterligare i ca 10-15 minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner i soppan, låt den sjuda ca 5 minuter, lägg i räkorna. Smaka av soppan med apelsinsaft, ev mer salt och peppar och toppa till sist med färska örter. Servera soppan direkt, gärna med bröd och en klick aioli

vardagsrecept med lax

fin vardagsfisk (kopia)

Detta är ett finfint vardagsrecept med lax och gröna ärter. En vardagsfavorit i vår familj! Så smidigt när man kör allt i en panna, det går snabbare och det blir mindre att diska undan:)

Glöm inte den goda yoghurtsåsen med dijonsenap, kapris och gräslök som verkligen sätter extra piff på denna rätt.

Pannkokt lax med gröna ärter
4 portioner

500 g potatis
300 g morot
1 gul lök
500 g laxfilé (fungerar också bra med annan fisk ex sej)
salt, svarteppar
1 msk rapsolja
2 msk smör
1 1/2 dl vatten
2 1/2 dl frysta gröna ärter
ev ytterligare salt och peppar

Skrubba potatis och tärna den i små fina tärningar, ca 1×1 cm. Spola sedan potatisen i vatten för att få bort stärkelsen. Skala och tärna morot i tärningar, samma storlek ungefär. Skala och hacka löken. Skär fisken i portionsbitar, salta och peppra bitarna ganska rejält. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn potatis och morot ca 5-6 minuter så att det får fin färg runtom. Rör då och då. Tillsätt lök och fräs ytterligare några minuter. Lägg fisken ovanpå pytten, tillsätt vatten och lägg på lock. Sänk värmen och låt pannan puttra ca 5 minuter. Dra åt sidan och tillsätt ärterna. Sätt på locket och låt stå ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera pannan med yoghurtsåsen.

Yoghurtsås

1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk dijonsenap
ca 1 msk kapris
en näve färsk gräslök, hackad
salt, svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av såsen med salt och peppar.

romsås

20140331-174416.jpg

Enkel, snabb och fantastiskt god till lax är denna kalla romsås. Svår att tröttna på helt enkelt:)

Kall romsås

2 dl créme fraiche el matyoghurt
1/2 finhackad rödlök
2 msk hackad dill
1 1/2 msk stenbitsrom
Pressad citron
Citronpeppar

Blanda créme fraiche eller yoghurt med rödlök, dill och rom. Smaka av med citron och citronpeppar. Servera till fisk.

stundande grilltider

Med ljuset och dagarna som känns allt längre kommer såklart suget efter grillat smygande! Det är något alldeles speciellt då grillen dammas av efter vintervilan och man förbereder årets första grillmåltid. Med detta vackra väder känns den inte alls långt borta faktiskt:)

Grillpremiären för vår del måste dock vänta tills vi införskaffat en ny grill. Den enkla klotgrillen har efter att ha bjudit på suveräna grillmåltider i många år definitivt gjort sitt. Snart ramlar den ihop av rost och frågan är vilken grill vi ska ge en chans nu? Vilken modell är värd att satsa på? Skulle gärna ha en större modell då det ofta är mycket mat som ska få plats på grillen. I övrigt har jag faktiskt inte funderat så mycket på vilka funktioner och kvaliteter som känns viktiga.

Ni får gärna ge mig tips på grillmodeller ni gillar. Fördelar och nackdelar med olika grillar, vad bör man tänka på inför inköpet och så vidare….Tacksam för alla synpunkter:)

På bilden ser ni grillade fiskspett med lime. Fisk är underbart gott att grilla! Servera med en god salsa, kanske ris, potatis eller en matig sallad och grillmåltiden är succé:)

finfint vardagsrecept med lax

Här kommer en #repost på ett finfint vardagsrecept, nämligen pannkokt lax med gröna ärter. Receptet kommer ursprungligen från den nedlagda tidningen Laga Lätt och visade sig bli en vardagsfavorit här hemma. Så smidigt med allt- i- en- panna matlagning. Det går snabbare och det blir mindre att diska undan:) Ett fiskrecept att lägga i samlingen helt klart!

Glöm inte den goda yoghurtsåsen med dijonsenap, kapris och gräslök som verkligen sätter extra piff på denna rätt.

Pannkokt lax med gröna ärter
4 portioner

500 g potatis
300 g morot
1 gul lök
500 g laxfilé (kolja eller sej i ursprungsreceptet)
salt, svarteppar
1 msk rapsolja
2 msk smör
1 1/2 dl vatten
2 1/2 dl frysta gröna ärter
ev ytterligare salt och peppar

Skrubba potatis och tärna den i små fina tärningar, ca 1×1 cm. Spola sedan potatisen i vatten för att få bort stärkelsen. Skala och tärna morot i tärningar, samma storlek ungefär. Skala och hacka löken. Skär fisken i portionsbitar, salta och peppra bitarna ganska rejält. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn potatis och morot ca 5-6 minuter så att det får fin färg runtom. Rör då och då. Tillsätt lök och fräs ytterligare några minuter. Lägg fisken ovanpå pytten, tillsätt vatten och lägg på lock. Sänk värmen och låt pannan puttra ca 5 minuter. Dra åt sidan och tillsätt ärterna. Sätt på locket och låt stå ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera pannan med yoghurtsåsen.

Yoghurtsås

1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk dijonsenap
ca 1 msk kapris
en näve färsk gräslök, hackad
salt, svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av såsen med salt och peppar.

kokoslax

Kokoslax med bönris by abris2009
härligt framträdande kokossmak i denna fiskgryta.

Från högsommarvärme till blåst och ca 10 grader. Känns som att det passar med en god fiskgryta idag.

Denna kokoslax är en snabb variant på fiskgryta. Laxen fungerar fint att byta ut mot annan fisk eller kyckling om man föredrar det.

Mumsig kokoslax med bönris
4 portioner

1 msk kokosolja
Ca ½ purjolök, strimlad
2 tsk sambal oelek
1 cm färsk ingefära, finriven
1 burk kokosmjölk
1 st grönsaksbuljongtärning/fond
400 g laxfilé (alt annan fisk eller tofu)
Salt
Svartpeppar
Maizenaredning

3 dl basmatiråris
1 burk blandade bönor (färdigkokta)

Bladspenat
Kokosflingor

Börja med att rosta kokosflingorna i en stekpanna på svag värme, låt svalna. Koka riset enligt förpackningens anvisning. Skölj bönorna. Hetta upp kokosolja i en stekpanna eller gryta, fräs purjolök, sambal oelek och ingefära på medelvärme någon minut. Tillsätt kokosmjölk och grönsaksbuljongtärning, låt puttra ihop några minuter. Dela laxfilén i mindre kuber, lägg ner den och låt sjuda ca 5-7 minuter tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar, red till lagom konsistens med maizenaredning.

När riset kokat klart, vänd ner bönorna. Servera kokosfisken tillsammans med bönriset och färsk bladspenat, strö över rostade kokosflingor.

grillade fiskspett med lime

Fiskspett med lime by abris2009
pressa den grillade limen över fisken, mmm…grillat är godast.

Det är ingen tvekan om att grillsäsongen 2013 är igång! De fina dagarna vill man ju helst bosätta sig utomhus, och då är det gott och smidigt med grillkäk.

Igår hamnade dessa fiskspett med lime på grillen. Underbart goda tillsammans med en fräsch mango- och avokadosalsa samt fullkornsris.

Även om jag gillar det mesta på grillen, är nog fisk i någon form favoriten. Kan vara lite knepigt att grilla ibland dock, fastnar lätt. Har ni tips på hur man grillar fisk på bästa sätt så dela gärna med er:)

Grillade fiskspett med lime
4 portioner

Ca 300 g laxfilé
Ca 300 g vit fisk (ex torsk, sej, hoki)
2 st lime
salt, citronpeppar

Dela fisken i stora kuber, klyfta limefrukterna. Trä upp fisk och lime på spett, krydda med salt och citronpeppar. Grilla några minuter på varje sida, servera med salsa och fullkornsris.

Mango- och avokadosalsa 

1 mogen mango, tärnad
1 mogen avokado, tärnad
1/2 gurka, urkärnad och tärnad
1/2 röd chili (spansk peppar), finhackad
1 lime (saften)
2 msk olivolja
(ev rödlök, finhackad)
salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienser till salsan och smaka av med salt och svartpeppar. Servera till grillad fisk, kött eller kyckling.

studsmattan, ett säkert vårtecken.