grillad lax med primörsallad & dillkräm

Nu har grillsäsongen startat lite smått och jag samlar på mig så mycket grillinspiration jag bara kan:) Gillar verkligen enkelheten med att grilla. Man slänger på lite grönsaker, kanske en bit kött eller fisk, förbereder röror, såser och sallader vid sidan om. Det blir liksom nästan alltid gott vad man än hittar på.

Det mesta är som sagt gott att grilla men fisk är en stor favorit. Ofta blir det fisk i foliepaket på grund av enkelheten och att barnen älskar det. Det är också väldigt gott att lägga en bit fisk direkt på grillen som jag gjort här med lax. Den blir klar väldigt snabbt, behövs bara några få minuter på varje sida för ett perfekt grillat resultat.

I detta recept har jag serverat laxen med en supergod primörsallad gjord på bland annat broccolistammen, sparris och rädisor och smaksatt med olivolja, citron, salt och peppar. Här skulle det vara väldigt gott med färskpotatis också men det var lite för tidigt ännu:) Jag gjorde också en enkel dillkräm på crème fraîche, fetaost, dillpasta, salt och peppar som passade super till laxen. Härlig fräsch grillrätt att njuta av nu under vår och sommar!

Grillad lax med primörsallad & dillkräm
4 portioner

500 g lax
Salt, svartpeppar

65 g blandad sallad
125 g rädisor
1 broccolibukett stammen (och eventuellt buketterna om du inte ska använda dem till annat)
300 g sparris
(färskpotatis)
Olivolja
Citronsaft
Flingsalt
Svartpeppar

Dillkräm:
2 dl creme fraiche
75 g fetaost, smulad
2-3 tsk dillpasta (santa maria)
Flingsalt
Svartpeppar

Börja med att blanda ihop salladen. Skölj alla grönsaker. Skiva rädisor på mandolin. Snabbkoka sparris och broccolistam någon minut, skiva sedan stammen på mandolin och skär sparrisen i bitar. Blanda ihop alla ingredienser i en skål tillsammans med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Blanda alla ingredienser till dillkrämen. Grilla laxen. Lägg upp sallad på tallrikar, lägg på laxen och toppa med några klickar av dillkrämen. Ringla eventuellt över lite olivolja.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

snabbvarianten på måndagsmat

dillpotatoesalad by abris2009
snabbmat med sommarkänsla.

Ja, detta kan man verkligen kalla snabbmat! Speciellt om man förberett (eller har över sedan gårdagen) med kokt potatis i kylen. Bara att blanda med äpple, cremé fraiche, dill, salt, peppar och vinäger. Kombinationer som passar kanonbra till just fisk. Servera på salladsbädd (exempelvis rucola eller spenat) tillsammans med gravad eller rökt lax och veckans första middag är fixad.

Dillpotatissallad (ursprungsrecept arla)
4 portioner

500 g kokt potatis
1 äpple, gärna syrlig sort
Ca 1 1/2 dl crème fraiche
1⁄2 dl hackad färsk dill
2 krm svartpeppar
1⁄2 tsk salt
1 tsk vit balsamvinäger

Skär potatis och äpple i bitar. Blanda med crème fraiche, dill, peppar, salt och vinäger. Servera tillsammans med lax och sallad.

#repost på godaste omeletten

lunchomelett max by abris2009
många är de gånger som denna omelett mumsats.

En smarrig omelett får ofta rädda lunchen/middagen här hemma. Ägg finns i princip alltid i kylen, och sedan får man använda ”man tager vad man haver” principen. Måste göra en #repost på denna lyxiga variant med bla räkor, avokado, rödlök och dill. Galet gott alltså!

Räkomelett med avokado, keso & dill
2-3 portioner

4 st ägg
4 msk vatten
salt, svartpeppar

400 g räkor med skal (skala innan garnering)
1 röd paprika, finhackad
1 avokado, tärnad
1 dl keso
dill, grovt hackad
1/4 rödlök, finhackad

Vispa ihop ägg och vatten, krydda med salt och peppar. Hetta upp olja i en stekpanna, häll i smeten och låt omeletten gå på ganska svag värme tills den nästan stelnat (lite krämighet är gott) . Toppa omeletten med räkor, paprika, avokado, keso, dill och rödlök. Servera tillsammans med citronklyfta och bröd.