fredagsfika: chokladkolapaj med lingon

Smakkombinationerna av sött och syrligt i denna paj är verkligen galet goda! Receptet kommer från MittKök och jag tycker denna paj passar perfekt som fika för att fira in helgen med så här i lingontider eller servera den som dessert efter en god måltid.

Önskar er en fin helg!

Chokladkolapaj med lingon

100 g smör eller margarin
1/2 dl strösocker
2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl vispgrädde
50 g smör
1 1/2 dl ljus sirap
200 g mörk choklad
1 1/2 dl lingon

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, 24 centimeter i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8– 10 minuter tills den har fått fin färg. Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme cirka 10 minuter. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Rör tills chokladen smält och är slät. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över lingonen. Ställ i kylen att stelna, gärna över natten. Servera med lättvispad grädde.

dessertips till valborg

Äppelpaj-med-mandel

En mumsig dessert som avslut på en god middag är aldrig fel när man vill lyxa till det lite. Tipsar om några favoriter som passar bra till valborg.

Äppelpaj med mandel (bilden ovan)- en härlig äppelpaj med smak av kanel och kardemumma samt ett krispigt smultäcke med mandelmjöl, havregryn och hackade mandlar.

lakritspavlovamedcitronkramhallonochmandel2

Lakritspavlova– en drömdessert för lakritsälskaren med lakritsmaräng, citronkräm, hallon och rostad mandel.

4567153927_a9d2c7c986_o

Vit chokladmousse med citron– söt och len mousse med en frisk touch av citron.

saffranspannkaka med mandel

Saffranspannkaka med mandel

För er som börjar längta efter julsmakerna vill jag tipsa om denna helt ljuvliga saffranspannkaka med mandel. Bjud in till ett lyxigt helgfika eller slå till på en helgdessert som heter duga:) Magiskt gott!

Saffranspannkaka med mandel

1 liter risgrynsgröt, kokt
1 g saffran (2 paket)
3 msk rårörsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl vispgrädde
3 ekologiska ägg
1 ½ dl sötmandlar (grovt hackade)
Smör att smörja formen med

Till servering:

Björnbärsmarmelad, eller valfri sylt/marmelad, färska bär är också gott
Lättvispad grädde

Sätt ugnen på 225 grader. Mortla saffran tillsammans med rårörsocker och vaniljsocker, rör ihop detta med grädden och blanda i risgrynsgröten. Vispa upp äggen lätt och blanda i dessa tillsammans med den hackade mandeln. Smörj en ugnssäker form och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt saffranspannkakan svalna något innan servering. Servera med björnbärsmarmelad eller valfri sylt/marmelad alt bär och lättvispad grädde alternativt en fräsch fruktsallad.

äppelpaj med mandel

Visst hör en nygräddad äppelpaj hösten till! Kolla in denna variant som jag skapat för isikost.se/isilife med ljuvlig smak av kanel och kardemumma samt ett krispigt smultäcke med mandelmjöl, havregryn och hackade mandlar. Servera gärna tillsammans med en havrebaserad vaniljsås eller en kula glass. Ha en supertrevlig helg!

Äppelpaj med mandel
Ca. 4-5 portioner

4-5 st svenska äpplen, klyftade (ev skalade)
2 tsk kokossocker eller råsocker
1/2 tsk kanel

1/2 tsk mortlad kardemumma

125 g smör
3/4 dl kokossocker eller råsocker
2 dl mandelmjöl
2 dl havregryn
1 dl hackad sötmandel

Sätt ugnen på 200 grader. Fördela äpplen i en smord pajform eller små portionsformar. Strö över kokossocker och kanel/kardemumma. Tärna smöret och nyp ihop det med kokossocker och mandelmjöl. Blanda sedan i havregryn och mandel tills det blir en rätt fast massa. Smula degen över äpplena och grädda sedan pajen i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter (täck eventuellt med folie för att inte mandeln ska brännas). Servera gärna äppelpajen med en havrebaserad vaniljsås.

päron- och hallonpaj med kardemummasås

Päron hallonpaj

Måste dela med mig av en supergod paj vi testade ikväll. En päron- och hallonpaj serverad med kardemummasås. Päron och hallon var verkligen en kanongod kombination och kardemummasåsen……ja den borde nästan få ett eget inlägg:) Ni vet ju att jag älskar kardemumma och denna sås smakar rikligt av kardemumma minst sagt. Alla smaker tillsammans funkade klockrent. Päronens sötma, de lätt syrliga hallonen och så kardemumman som bröt av fint. Rekommenderar er varmt att testa.

Vi gjorde såsen först, kylde ner den och serverade den kall. Nästa gång vi gör äppelpaj blir det helt klart denna kardemummasås till:) Tänk bara på att vara försiktig när du gör såsen. Blir den för varm kan det nämligen bli äggröra/omelett:)! Max 82 grader ska den vara, jag använde termometer för att vara på den säkra sidan.

Receptet kommer från MerSmak (coop) och är skapat av Sara Begner.

Päron- och hallonpaj med kardemummas

200 g kallt tärnat smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 stora skalade klyftade päron
250 g hallon
2 msk strösocker
2 tsk florsocker

Kardemummasås:
5 äggulor
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
1 tsk mortlade kardemummakärnor

Börja med att sätta ugnen på 175°. Blanda smöret med de torra ingredienserna till degen (gärna i en matberedare) eller med fingrarna.

Lägg 2/3 av smuldegen i en form med löstagbara kanter (24-26 cm). Tryck ut degen ordentligt i botten och 2 cm upp på kanterna. Fördela päron och hallon ovanpå och strö över strösockret. Toppa med resten av smuldegen. Grädda mitt i ugnen i ca 40 min.

Vispa äggulor och socker pösigt till kardemummasåsen. Koka upp grädde, mjölk och kardemumma. Dra av från värmen. Vispa ner äggsmeten i kastrullen. Värm försiktigt under vispning tills den tjocknat, vid 82° (använd gärna termometer). Servera varm eller kall (tycker kall är absolut godast).

Servera pajen med kardemummasås och pudra ev florsocker över vid servering.

knäckig rabarber-och jordgubbspaj

Rabarber från trädgården och svenska jordgubbar, tillsammans i denna knäckiga paj fick göra ett försök att framkalla sommarkänslorna denna nationaldag när vädret sviker. Rabarber och jordgubbar är verkligen bästa kombinationen! Fantastiskt knäckig och härlig paj full med sommarsmak. En kula vaniljglass passar utmärkt att servera till pajen.

Knäckig rabarber- och jordgubbspaj

Ca 500 g rabarber
1/2 l jordgubbar
1/2 dl råsocker
1/2 msk potatismjöl
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
2 msk ljus sirap

  • Sätt ugnen på 225 grader. Skölj rabarbern och skär den i små bitar. Skölj, snoppa och dela jordgubbarna. Lägg rabarber och jordgubbar i en pajform. Blanda socker och potatismjöl och strö över.
  • Lägg mjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare. Skär smöret i småbitar och tillsätt dem. Kör till en smulig massa och tillsätt sirap. Fortsätt att köra tills allt är blandat. 
  • Fördela degen över rabarbern och jordgubbarna och grädda pajen mitt i ugnen i 225 grader cirka 20-25 minuter. Servera med vaniljglass.

kryddig morotskaka

Morotskaka är ju min absoluta favorit och med en påskfin garnering tycker jag även att den kvalar in som en påskdessert eller mumsigt påskfika.

Kryddig morotskaka
ca 12 stora bitar (som gärna kan delas på hälften om den ska serveras efter en middag)

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl råsocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 1/2 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk salt
400 g fint rivna morötter
3 dl rapsolja el solrosolja

Glasyr:
200 g naturell färskost
70 g smör el margarin, rumsvarmt
3 dl florsocker
1-2 msk pressad citronsaft

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en ugnsform, 20×30 cm. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ner oljan försiktigt i äggsmeten under omrörning, sikta ner de torra ingredienserna och rör om ordentligt till en jämn smet. Rör till sist ner morötterna och häll smeten i formen. Grädda morotskakan mitt i ugnen i ca 50 minuter (kolla gärna, den ska vara saftig och inte för torr). Låt kakan svalna innan glasyren breds över.

Rör ihop färskost och smör till glasyren, sikta ner florsocker och rör om. Blanda till sist i citronsaften och bred sedan glasyren över den kakan. Garnera efter smak och tycke.

Amarula-brownies i miniformat

Jag fick ett frestande brownies recept skickat till mig. Så frestande att jag inte kunde låta bli att testbaka:) Dessa brownies är framtagna av gräddlikören Amarula Cream och är toppad med en härlig tryffelkräm smaksatt med ovanstående likör.

Valde att göra mina brownies i miniformat (observera att i receptet har de använt mindre form och skurit större bitar) eftersom de är riktigt chokladspäckade och mäktiga. Använde mig av en form ca 24×18 cm och skar ut små bitar. Eller alldeles lagom stora bitar skulle jag vilja säga:)

Kan verkligen rekommendera er som gillar lite ”vuxensmak” på bakverk att testa dessa godingar. Som en dessert eller ett lyxigt helgfika. Serveras gärna till en kopp kaffe och en skvätt Amarula Cream.

Amarula-brownies
10 bitar, cirka 60 minuter

 Brownie:
150 g smör
2,5 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 nypa salt
1 tsk vaniljpulver
1 dl vetemjöl
2 ägg

Tryffeltopping:
150 g Anthon Berg, havssalt/mandel
0,5 dl grädde
1 dl Amarula cream

Börja med tryffeln. Hacka choklad och lägg den i en gryta med grädden. Värm tills chokladen börjar smälta, tillsätt Amarula cream och rör tills den är helt slät. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i ca 1 timme. Därefter börja med brownie och smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljpulver och blanda. Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget och slutligen vetemjölet. Blanda ihop till en slät smet. Fördela smeten jämnt i en form (ca 20×20), eller flera små. Grädda i 175°C mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna, lossa kakan och bred över tryffeln.

Lite fakta om Amarula Cream:

Amarula Cream är en helt naturlig produkt. Den tillverkas av frukten från Marulaträd som växer vilt i Sydafrika, där solen är stark året om. Den solmogna frukten från detta majestätiska träd är huvudingrediensen i Amarula Cream. Av frukten görs ett vin som destilleras innan det lagras på ekfat. Efter två års lagring tillsätts grädde och likören är färdig. Resultatet är en mjuk, rund och mycket krämig gräddlikör med nyanser av vanilj, kola, choklad och exotisk frukt, med en lång och god eftersmak. En enda butelj Amarula Cream innehåller frukten från 50 Marulafrukter, som har en mycket hög C-vitaminhalt.

Land: Sydafrika

Alkoholhalt: 17%

Pris:199 kr (700 ml)

Pris:109kr (350 ml)

SB art.nummer:677

fredagsfika: exotisk fruktsallad

När vi firade in det nya året stod chokladfondant på dessertmenyn tillsammans med vaniljglass samt en otroligt fräsch, sötsyrlig fruktsallad med ananas, lime och passionsfrukt. Hela kombinationen var fantastisk, och fruktsalladen klart bäst. Var tvungen att återskapa denna härlighet:)

Tycker det är en fruktsallad som fungerar i olika typer av sammanhang. Som en del av helgfrukosten/brunchen, till mellanmål ihop med en klick yoghurt eller kvarg, som dessert på egen hand eller tillsammans med lite vaniljglass eller grädde samt som i exemplet vi åt serverad tillsammans med något chokladbakverk som fondant, kladdkaka, mousse eller liknande. Otroligt fräsch och god är den.

Önskar alla som kikar in en trevlig helg!

Exotisk fruktsallad med ananas, lime- och passionsfrukt

1 ananas
1 ekologisk lime
3 st passionsfrukter
(ev 1-2 tsk råsocker)

Skala ananasen, skär bort mittstocken och skiva den tunt, lägg i en skål. Riv över skalet av lime och pressa sedan i saften, gröp ur passionsfrukterna och tillsätt dem. Smaksätt eventuellt fruktsalladen med lite råsocker.

repost på höstfrukter i kryddig lag

Trots att vi haft riktigt fina sensommardagar med värmande solstrålar känner man tydligt att hösten är på ingång. Det svalnar av snabbt om kvällarna och på morgonen möts man av riktigt kylig, frisk luft. Kanske läge för en enkel dessert med höstkänsla i helgen?

Fina höstfrukter som fått dra en stund i en kryddig lag bestående av bla stjärnanis, kardemumma och citron. Toppat med en klick kardemummasmaksatt gräddfil blir detta en grymt god dessert som jag rekommenderar er att testa!

Höstfrukter i kryddig lag, serverade med kardemummagräddfil
4 portioner

2 svenska äpplen
2 svenska päron
3-4 st svenska plommon (beroende på storlek)

2 dl vatten
2 msk råsocker
2 st stjärnanis
några hela kardemummakärnor
1 msk pressad citronsaft

1 dl gräddfil
1 tsk mortlad kardemumma

Tärna frukterna i mindre bitar, lägg i en skål. Koka upp vatten, råsocker, stjärnanis, kardemumma och citron, låt koka några minuter tills sockret löst sig. Häll den varma lagen över frukterna och låt dra minst 15 minuter, gärna längre. Blanda mortlad kardemumma med gräddfil. Lägg upp frukterna i små skålar, ringla gärna över lite av lagen, toppa med kardemummagräddfil och servera direkt.