fredagsfika: black bean coffee brownies

Dags för veckans fredagsfika och det bjuds på brownies med kraftig chokladsmak och en touch av kaffe. Dessa är himmelriket när chokladsuget sätter in! Att de innehåller svarta bönor och är sötade med bla dadlar är det troligtvis ingen som kan gissa så avslöja det inte för skeptiker:)

Trevlig helg på er!

Black bean coffee brownies
Ca 12-15 st

10-12 st färska dadlar, urkärnade
2 msk lönnsirap
1 paket kokta svarta bönor (300 g)
4 st ägg
4 1/2 msk kakao av god kvalitet
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 msk neutral kokosolja
2-3 tsk snabbkaffepulver + 2 tsk hett vatten

Pumpafrön
Tranbär, torkade
Flingsalt (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlarna i en matberedare eller mixer tillsammans med lönnsirap. Skölj bönorna, låt dem rinna av och mixa ner dem. Tillsätt 1 ägg i taget och mixa till en slät smet. Tillsätt kakao, salt, bakpulver, vaniljpulver, kokosolja samt kaffepulvret utrört i vattnet. Mixa allt. Klä en form ca 15×20 cm med bakplåtspapper och häll i smeten. Strö över pumpafrön och grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Efter gräddning tryck gärna ner tranbär och strö eventuellt över flingsalt. Låt kakorna svalna helt innan du skär dem i bitar. Förvara gärna i frysen.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

 

energibars av julrester

Nu har 2017 dragit igång och i matväg tror jag vi är många som nu är sugna på något nytt, fräscht som bryter av mot julmaten. Jag rensade skafferilådorna igår och herregud vad det fanns mycket i ”gömmorna” som behöver användas:) Mitt mål i januari är att ta tillvara på det som finns hemma på bästa sätt. Det ska användas så är det och då gäller det att använda fantasin och försöka piffa lite så det känns fräscht ändå.

Efter att ha gått igenom både skafferi och kylskåp igår hittade jag bland annat ingredienser efter julen som jag mixade ihop till dessa goda energibars. Färska dadlar och valnötter som fick sällskap av havregryn och smaksättning i form av kakao, vanilj och kaffe. De blev helt ljuvliga! Perfekt att ta med sig och mumsa på efter träningspasset tillsammans med ett glas mjölk eller att bara njuta som mellanmål till en kopp kaffe.

Jag mixade dem ganska grovt då jag tycker det är gott att känna lite bitar av nötterna men det är en smaksak, går fint att mixa helt släta också. Riktigt gott också att strö över en liten gnutta flingsalt på toppen, det ger en fin smakbrytning.

Energibars med dadlar och valnötter
Ca 12 st avlånga bitar (eller ca 20 mindre fyrkantiga)

20 st färska dadlar,
2 dl valnötter
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 dl havregryn
1-2 msk espressokaffe eller starkt bryggkaffe
Pumpakärnor
(Flingsalt)

Kärna ur dadlarna och mixa tillsammans med nötter, kakao, vanilj, havregryn och kaffe. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 18×20 cm och strö över pumpakärnor och eventuellt flingsalt. Låt stå i frysen 1 timme eller i kylskåp några timmar. Skär i bitar innan servering.

tjuvstart med julsmakerna

IMG_7686

Första november idag och här i norrland föll också första snön! Tog en snöig promenad och andades in den friska luften, nog känns det att vintern är påväg.

Än är det dock några veckor innan jag kickar igång julen på allvar. Några julsmaker här och där skadar dock inte att smyga in eller vad säger ni? Dessa pepparkaksbollar njuter jag gärna av redan nu. Väldigt enkla att göra och smaksättningen går att variera på många olika sätt. Här har jag alltså tillsatt klassiska pepparkakskryddor som kanel, kardemumma, nejlika och ingefära samt en skvätt espressokaffe. Gott också att tillsätta en gnutta saft av pressad apelsin. Perfekt ”kaka” till en kopp kaffe eller te:)

Pepparkaksbollar (ca 15 st)

200 g mandel (en påse), rostad
12 st färska dadlar, urkärnade
1/2 tsk kanel
1/2 tsk nejlika
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kardemumma
1/2 msk neutral kokosolja
1 msk kaffe, gärna espresso

(Ev 1/2 msk saft från pressad apelsin, ta då bara 1/2 mängd av kaffet)

Rosta mandeln i torr stekpanna på medelvärme. Mixa mandeln i matberedare och ta undan ca 1 dl till att rulla bollarna i. Tillsätt resterande ingredienser och mixa allt till en smet. Forma bollar och rulla i mandeln. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.

trevliga glöggtilltugg

tilltugg

Repostar dessa tips på glöggtilltugg inför första advent. Enkla och trevliga tilltugg som passar fint ihop med just glögg.

Vörtrullar med kalkon- och julsenap
ca 12 st

2 st vörttunnbröd
1 dl kesella 10%
ca 5 tunna kalkonskivor (påläggstyp), tärnad
1/2 tsk grov julsenap
1/4 liten rödlök, finhackad
persilja
salt, svartpeppar

Blanda kesella, kalkon, senap, rödlök och persilja. Smaka av med salt och peppar. Bred röran över tunnbröden, rulla ihop, plasta in och låt gärna ligga en stund i kylskåp. Dela i bitar vid servering och toppa ev med persilja.

Parmesanfyllda dadlar
12 st

12 st dadlar på lösvikt
parmesanost, delad i kuber

Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur dadlarna och fyll varje dadel med en bit ost. Gratinera i ugnen några minuter, tills osten smält lite, men inte helt. Stick ner tandpetare vid servering.

Rostad pepparkaka med stiltonröra och granatäpple
12 st

ca 6 skivor mjuk pepparkaka
ca 75 g engelsk stilton
1/2 dl kesella 10%
granatäpple

Dela varje pepparkaksskiva i 4 bitar, rosta i torr stekpanna tills den fått fin färg. Mosa osten och blanda med kesella. Kärna ur granatäpplet. Toppa pepparkaksbitarna med en klick oströra och strö över några granatäpplekärnor.

färgsprakande sallad

Denna quinoasallad med granatäpple, fetaost och dadlar är en riktigt härlig färgkick så här års. Kombinationerna med fetaostens sälta, de söta dadlarna och granatäpplets syrlighet är magiska! Testa gärna denna som en lätt lunchsallad eller som tillbehör på julbordet.

Quinoasallad med granatäpple, fetaost och dadlar
4 portioner 

3 dl röd quinoa
6 dl vatten
en gnutta salt
en påse bladspenat
2 st granatäpplen
1 pkt fetaost
ca 10 st färska dadlar
olivolja
salt, svartpeppar

Skölj quinoan och koka i vattnet och lite salt på svag värme i ca 15 minuter. Skölj spenaten och blanda den med quinoan, fördela på ett stort fat. Pilla ur granatäpplekärnorna och tärna fetaosten, blanda detta i salladen. Klipp dadlar i små bitar och lägg över salladen, ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar.

saffransbollar med lime

Jag är verkligen tokförtjust i dessa varianter av ”nötbollar” som kan smaksättas på olika sätt. Pepparkaksbollarna blev jag väldigt nöjd med så jag fortsatte på temat julsmaker och mixade ihop en sats med saffran och lime. Supergoda blev de!

Gillar verkligen att ha dessa tillhands som fika/mellanmålsalternativ då de passar så otroligt bra till kaffe och te. Innehåller inte heller några konstigheter utan bara bra grejer:) Alla saffransälskare där ute…testa dessa säger jag bara! Väldigt goda till glögg också:)

Saffransbollar med lime
10-12 st

1 dl cashewnötter
1 dl mandel
1 msk neutral kokosolja
Ca 10 st färska dadlar
1 ekologisk lime (skal + 1/2 msk saft)
Ca 1/2 paket saffran (smaka av hur mkt du föredrar)

1 dl kokosflingor alt mixade kokoschips att rulla bollarna i.

Rosta nötterna och mandeln i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter. Mixa dem sedan i en matberedare till ett fint mjöl. Kärna ur dadlarna och tillsätt dem tillsammans med övriga ingredienser. Mixa allt till en deg. Forma bollar och rulla i kokos. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.

mat.såklarts. pepparkaksgranola med valnötter, dadlar och kokos

Nu känns det nästan som att det är dags att gå all in för julen va? I alla fall när det gäller julsmakerna så att man hinner njuta av alla:) Jag har gjort en sats av min goda pepparkaksgranola som jag njuter till både frukost och kvällsfika. Härligt ”crunchig” med julsmaker som valnötter, dadlar, kanel, ingefära, nejlika och kardemumma. Allra godast tillsammans med filmjölk tycker jag!

mat.såklarts. pepparkaksgranola med valnötter, dadlar och kokos

2 dl havregryn
1 dl havrekli
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
2 dl valnötter, grovt hackade
1 tsk kanel, mald
1 tsk ingefära, mald
1 tsk nejlika, mald
1 tsk kardemumma, mald
1/2 dl rapsolja
1 msk lönnsirap
1/2 dl chiafrön
10 st dadlar, i bitar
1 dl rostade kokoschips

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, havrekli, pumpakärnor, solroskärnor, valnötter och kryddor med rapsolja och lönnsirap i en stor ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen i ca 20 minuter och rör om några gånger under tiden. Låt granolan svalna och blanda sedan i chiafrön, dadlar och kokos. Förvara i burk med tätslutande lock.

En annan variant på pepparkaksgranola gjord av gästbloggare Karolina hittar ni här.

chokladmousse på avokado

IMG_5652.JPG

I fredags testade vi att göra chokladmousse på avokado från boken Mera Vego. Jag har testat en annan variant av denna chokladmousse tidigare som jag gillade och denna gjorde mig inte heller besviken:) Så god med kraftig chokladsmak, krämighet från avokadon och dadlarnas sötma. Riktigt gott var det att pressa i citron som lättade upp den något mäktiga desserten och gav en frisk, fräsch ton. Även hallonen som serverades till passade otroligt bra i detta sammanhang.

Chokladmoussen gick hem hos alla familjemedlemmar förutom sonen. Han var också den enda som på förhand visste ingrediensinnehållet vilket kan ha påverkat. Ett tips alltså att bara servera, njuta och invänta synpunkter innan man avslöjar vad chokladmoussen innehåller:)

Chokladmousse på avokado
4 portioner

3 st mogna avokados
10 urkärnade dadlar, helst färska
1 1/2 dl kakao
1/2 dl vatten
2 msk flytande honung
Saft av en citron
Hallon, till servering

Gröp ur avokadorna och mixa till en jämn smet tillsammans med dadlar, kakao, vatten och honung. Pressa i citron, fördela i skålar/glas och toppa med hallon.

Receptet är hämtat från boken mera vego.

mumsiga energibitar

God fortsättning till er alla! Har haft en lång bloggpaus under helgerna och är laddad att ta mig an 2014 med alla dess möjligheter:)!

Först ut på bloggen i år blir dessa energibitar som passar perfekt att göra så här efter jul då det inte är helt osannolikt att det finns små slattar kvar av diverse torkade frukter som exempelvis fikon, dadlar och russin. Hemma hos oss var det så och jag passade på att göra en sats ikväll. Perfekta att packa ner i träningsväskan tillsammans med en mjölkflaska, eller att ta en bit till kaffet när sötsuget faller in:)

Energibitar
ca 30 st

100 g torkade fikon
100 g dadlar
1 msk kakao
2 msk kallt kaffe, starkt
1 1/2 dl basmüsli
1 1/2 dl rågflingor
200 g russin
2 dl havregryn

100 g mörk choklad 70-85%

Skär fikon och dadlar i bitar och mixa tillsammans med kakao och kaffe. Tillsätt müsli, rågflingor och russin, arbeta snabbt ihop. Lägg massan i en bunke och tillsätt havregryn. Tryck ut massan i en bakplåtspappersklädd form ca 24×24 cm och låt stå kallt ca 1 timme. Smält chokladen och bred den över kakan, låt stelna och skär sedan i bitar. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.

Quinoasallad med granatäpple, fetaost och dadlar

När jag frågade om era bästa dadeltips berättade Emma att hon ätit en god bulgursallad med blandat grönt, granatäpple, getost och klippta dadlar. Blev så inspirerad av dessa kombinationer att jag testade att göra en variant på den. Röd quinoa, bladspenat, granatäpple, fetaost och så färska dadlar. Galet gott blev det! Kan tänka mig denna på julbordet, kanske toppad med några rostade valnötter. Ni måste testa!

Quinoasallad med granatäpple, fetaost och dadlar
4 portioner 

3 dl röd quinoa
6 dl vatten
en gnutta salt
en påse bladspenat
2 st granatäpplen
1 pkt fetaost
ca 10 st färska dadlar
olivolja
salt, svartpeppar

Skölj quinoan och koka i vattnet och lite salt på svag värme i ca 15 minuter. Skölj spenaten och blanda den med quinoan, fördela på ett stort fat. Pilla ur granatäpplekärnorna och tärna fetaosten, blanda detta i salladen. Klipp dadlar i små bitar och lägg över salladen, ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar.

fredagsfika: fantastiska dadelbollar

Ibland vill man kanske hitta alternativ till den där kanelbullen eller kakan som passar till en kopp kaffe. Ofta blir det mycket troligt en frukt istället. Frukt i all ära, men kanske är det inte det man är sugen på och i ärlighetens namn fungerar en frukt inte alltid så himla bra till kaffet. Känner ni så ibland vill jag tipsa om dessa fantastiska dadelbollar! De har smak av kaffe och choklad, har sötma från dadlarna och passar utmärkt till kaffet utan att innehålla massa konstigheter. Ett hett tips till fredagsfikat!

Dadelbollar
10-12 st

Ca 12 st färska dadlar
2 1/2 msk kaffe (starkt kaffe eller espresso)
2 msk kakao
1 dl valnötter
2 dl fiberhavregryn
1/2 dl kokosflingor
En gnutta salt, ca 1/2 krm

Sesamfrön (rostade) eller kokosflingor att rulla bollarna i

Kärna ur dadlarna och klipp dem i mindre bitar, mixa i matberedare eller mixer tillsammans med kaffet till en slät massa. Tillsätt övriga ingredienser och mixa ihop allt. Forma till bollar och rulla dem i rostade sesamfrön alternativt kokosflingor, låt stå kallt en stund innan servering. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.

 

färska dadlar

Hittade färska dadlar till kanonpris i en matbutik förra veckan. Sedan dess har jag pimpat frukostgröten med dadlar (klippta i små bitar), rivet Ingrid Marie, kanel och nejlika samt rostade valnötter. Julkänsla 2,0 på den frukosten, men det är så fantastiskt gott dessa ruggiga dagar och inte mig emot att vara ute tidigt med julsmakerna:)

Har även hunnit göra en sats dadelbollar (recept kommer, finns här) som är otroligt goda till en kopp kaffe eller te samt piffa en fruktsallad med små bitar av dadlar. Sedan gillar jag att bara mumsa dadlarna precis som de är. På ett plockfat tillsammans med en god lagrad ost till eller som en del av ett snabbt mellanmål ihop med en näve nötter exempelvis. Har ni dadeltips jag inte får missa så berätta!