fredagsfika: mandelkaka med citron & olivolja


Fredag och solen började precis visa sig! Kanske blir det till att fira in helgen med en fredagsfika ute i solen i eftermiddag:)

Tänkte bjuda på en supergod mandelkaka som är bakad på mandelmjöl och olivolja samt smaksatt med citron och kardemumma. Detta är ett bakverk helt i min stil. En saftig enkel kaka där jag älskar smaken av mandel tillsammans med citron, kardemumma och olivoljan som finns med där i bakgrunden och passar så fint in i sammanhanget. Det fungerar toppen att äta kakan precis som den är men vill man lyxa till det eller bjuda på som en dessert rekommenderar jag att servera kakan tillsammans med frukt eller bär och en klick crème fraîche smaksatt med lite florsocker och citron (alt amaretto). Mandelkakan fungerar också utmärkt att lägga på grillen som en fräsch sommardessert. Ni måste testa!

Hoppas ni får en superhärlig helg!

Mandelkaka med olivolja & citron
1 kaka

2 ägg
1 1/2 dl socker (alt sötströ men ta då mindre mängd)
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
1 citron (skal + 1 msk saft)
1 dl olivolja

Till servering:

Hallon/mango
Creme fraiche + florsocker + citron/amaretto

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form. Vispa ägg och socker, tillsätt mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver, kardemumma och citron och vispa snabbt ihop. Vispa sakta ner olivoljan tills det blir en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugn i cirka 30 minuter. Låt svalna innan du vänder den upp och ner och skär i bitar. Servera eventuellt med hallon, mango och en klick crème fraîche.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

läskande dryck med citron & ingefära

Jag fick ett pressutskick förra veckan med några drycker från Kiviks Musteri och deras Naturens Bästa-serie. En av dryckerna var vårens nyhet Citron & Ingefära. Två av mina favoritsmaker och i kombination dessutom. Jag hade med andra ord höga förväntningar på denna dryck och anande väl också på förhand att den skulle vara något för mig:)

Jag blev absolut inte besviken kan jag säga efter att ha testat drycken som är helt galet god! Smakerna är väl avvägda där man känner både citronen och ingefäran väl utan att någon av dem tar över. Tycker den passar helt perfekt som måltidsdryck och som en svalkande törstsläckare serverad med massor av is (kommer gå mycket av denna i sommar). Många tummar upp från mig:)!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

 

kickstarta hösten

Citron och ingefärsshot

Skolstart idag och nu är hösten officiellt igång! Därför kör jag en repost på denna wake me up-shot som passar perfekt att kickstarta hösten med. Inte fel att få in denna som morgonrutin så här års när förkylningarna börjar dyka upp. Shoten innehåller citron, ingefära och äpple. Den är syrlig, bitig och ger en direkt hetta som sprider sig i kroppen. Man vaknar upp när man dricker denna. Så är det. Ett gott tips att boosta immunförsvaret med.

Wake me up-shot med citron & ingefära
1 glas

1 ekologisk citron
1 svensk äpple
En bit ingefära ca 2 cm

Skala citronen och ingefäran. Kör ner alla ingredienser i en råsaftscentrifug och häll direkt upp i glas. Servera ev med isbitar. Svep drinken och känn hur du vaknar till liv:)

boosta immunförsvaret

Grönkålsjucie

Hur har februari eller vabruari varit för er? Här har vi (peppar, peppar) klarat oss rätt bra måste jag säga. Sonen är förkyld men annars har det varit ganska lugnt på sjukdomsfronten vilket är oerhört skönt såklart.

I dessa tider behöver man boosta immunförsvaret så gott det går. Förutom det klassiska med sömn, motion och att hålla nere stressnivån så försöker jag addera massor av stärkande livsmedel i kosten. Ingefära funkar i det mesta, en portion surkål eller andra syrade grönsaker till varje måltid, naturell yoghurt, goda citrusfrukter och d-vitaminrika livsmedel som exempelvis fisk och ägg. En fräsch grönsaksjuice varje morgon är också ett bra tips som ger en riktig kickstart på dagen! Denna grönkålsjuice/grönkålssmoothie är ett av de mest populära receptet inom sin kategori här på bloggen. En härlig uppiggare att starta sin dag med.

Grönkålsjuice med ingefära
1 portion

1 dl fryst hackad grönkål
2 1/2 dl äppeljuice (köp en god sort eller gör egen äppeljuice i råsaftscentrifug)
1/2 avokado
1 liten citron (ekologisk)
en bit ingefära, ca 1 1/2 cm

Mixa alla ingredienserna till en slät smoothie. Häll upp på glas och njut av en fräsch och god uppiggare!

grön chiasmoothie

Solen skiner och jag fick nästan lite vårkänslor av denna gröna härliga chiasmoothie! En mättande smoothie som passar fint som en del av frukosten eller till mellanmål. Tänk på att använda frusen banan vilket gör hela skillnaden:) Ett tips är att alltid frysa in bananer som blivit lite bruna och halvtråkiga, de är perfekta att använda just i smoothies.

Grön chiasmoothie
1 portion

2 dl nypressat äpple eller äppeljuice
en näve färsk spenat
1/2 avokado
1/2 frusen banan
1 msk chiafrön
1/2 pressad citron

Mixa alla ingredienser i en mixer och häll upp på glas, servera direkt.

”wake me up”- shot med citron & ingefära

Citron och ingefärsshot

En morgonrutin jag brukar köra stenhårt med så här års när förkylningar ekar runt varje hörn är att svepa i mig denna ”wake me up shot” som innehåller citron, ingefära och äpple. Den är syrlig, bitig och ger en direkt hetta som sprider sig i kroppen. Man vaknar upp när man dricker denna. Så är det. Ett gott tips att boosta immunförsvaret med. Har ni andra tips så dela gärna med er.

Wake me up-shot med citron & ingefära
1 glas

1 ekologisk citron
1 svensk äpple
En bit ingefära ca 2 cm

Skala citronen och ingefäran. Kör ner alla ingredienser i en råsaftscentrifug och häll direkt upp i glas. Servera ev med isbitar. Svep drinken och känn hur du vaknar till liv:)

blendern som fixar allt

Nu har vi hunnit testa blendern Oster Versa under ca 2 veckor och den får verkligen jobba här hemma! Frukostsmoothies, juicedrinkar, gröna shots, soppor, dipsåser och röror….ja allt möjligt har den fått arbeta med. Det är ju betydligt roligare att exprimentera när man har en så bra hjälpreda som denna:) Den klarar verkligen allt! När man gör en fruktdrink eller smoothie som exempelvis gillar jag framförallt att det går att hiva ner hel frukt eller frukt i bitar, samt slänga ner en näve is för en välkyld och läskande drink.

I helgen gjorde vi bland annat denna gröna vitaminkick som bestod av äppeljuice, spenat, fryst avokado, citron och ingefära. Superfrisk smak och vacker grön färg. Perfekt som ett mellanmål tillsammans med en smörgås.

Även den lilla skeptikern gillade denna, trots att hon såg ingredienserna:)

Green smoothie
2 glas (alt 4 små)

5 dl äppeljuice
1/2 dl fryst avokado
En näve färsk spenat
En bit färsk ingefära, skalad ca 1 cm
1/4 bit ekologisk citron, skalad

Kör alla ingredienser i blendern tills allt mixats väl, servera direkt i glas.

gul linssoppa med kokos #meravego

IMG_5703.JPG

Jag är fortfarande såld på boken Mera Vego och provlagar recepten allt eftersom:) I söndags testade vi den lättlagade gula linssoppan med kokos. Den var hur smaskig som helst med kokos, citron och koriander som framträdande smaker. En perfekt vardagssoppa med kort tillagningstid och få moment.

Soppan gillades av samtliga familjemedlemmar, men koriandern (som jag själv tycker satte pricken över soppan) som serverades vid sidan om var det bara jag som tog av. Nästa gång blir det nog lite små skålar med diverse tillbehör för olika smaker tror jag:)

Gul linssoppa med kokos
4 portioner

1 gul lök
1 stor morot
2-3 tsk curry (hoppade curryn och tillsatte lite spiskummin istället)
1 tsk gurkmeja
rapsolja att fräsa i
4 dl kokosmjölk
2 dl torkade gula eller röda linser
7-8 dl vatten
salt och peppar
saft av en citron alt en lime

koriander

Hacka lök och skala och riv morot. Fräs detta med curry och gurkmeja i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, linser och det mesta av vattnet, låt puttra under lock i ca 15-20 minuter. Mixa soppan (eller behåll den som den är). Tillsätt vatten till önskad konsistens, smaka av med salt, peppar och citron. Servera med koriander och bröd alternativt andra toppingar som exempelvis paprikatärningar, rostade kikärter eller krutonger.

Receptet kommer från boken Mera Vego.

färgstarka juicer

IMG_5654.JPG

IMG_5675.JPG

Älskar helgfrukostarna som gärna får vara långa och innehålla lite av varje! Bara en sån sak att det finns tid att pressa en färgstark och frisk juice (vilket jag gärna skulle göra varje dag) på morgonen. I helgen juicade vi både grönt och oranget:)

Den gröna juicen är gjord på svenska äpplen, grönkål, citron, ingefära, vetegräs, spirulina och mynta. Den orangea består av apelsin, citron, ingefära och morot. Två friska goda juicer som kompletterade den övriga frukosten alldeles utmärkt!

chokladmousse på avokado

IMG_5652.JPG

I fredags testade vi att göra chokladmousse på avokado från boken Mera Vego. Jag har testat en annan variant av denna chokladmousse tidigare som jag gillade och denna gjorde mig inte heller besviken:) Så god med kraftig chokladsmak, krämighet från avokadon och dadlarnas sötma. Riktigt gott var det att pressa i citron som lättade upp den något mäktiga desserten och gav en frisk, fräsch ton. Även hallonen som serverades till passade otroligt bra i detta sammanhang.

Chokladmoussen gick hem hos alla familjemedlemmar förutom sonen. Han var också den enda som på förhand visste ingrediensinnehållet vilket kan ha påverkat. Ett tips alltså att bara servera, njuta och invänta synpunkter innan man avslöjar vad chokladmoussen innehåller:)

Chokladmousse på avokado
4 portioner

3 st mogna avokados
10 urkärnade dadlar, helst färska
1 1/2 dl kakao
1/2 dl vatten
2 msk flytande honung
Saft av en citron
Hallon, till servering

Gröp ur avokadorna och mixa till en jämn smet tillsammans med dadlar, kakao, vatten och honung. Pressa i citron, fördela i skålar/glas och toppa med hallon.

Receptet är hämtat från boken mera vego.

kickstart på dagen

I dessa tider behöver man boosta immunförsvaret så gott det går. Förutom det klassiska med sömn, motion och att hålla nere stressnivån så försöker jag addera massor av stärkande livsmedel i kosten. Ingefära funkar i det mesta, en portion surkål eller andra syrade grönsaker till varje måltid, naturell yoghurt, goda citrusfrukter och d-vitaminrika livsmedel som exempelvis fisk och ägg. En fräsch grönsaksjuice varje morgon är också ett bra tips som ger en riktig kickstart på dagen!

Grönkålsjuice med ingefära
1 portion

1 dl fryst hackad grönkål
2 1/2 dl äppeljuice (köp en god sort eller gör egen äppeljuice i råsaftscentrifug)
1/2 avokado
1 liten citron (ekologisk)
en bit ingefära, ca 1 1/2 cm

Mixa alla ingredienserna till en slät smoothie. Häll upp på glas och njut av en fräsch och god uppiggare!

rosa nötsmör- ett mellanmålstips

Inne hos Sara stötte jag på detta rosa nötsmör som jag sedan testat att göra ett flertal gånger. Tycker det är ett kanonbra mellanmål! Lite glassliknande sådär men ändå inte:) Endast några få ingredienser behövs samt en mixer eller matberedare. Väldigt mäktigt dock så tycker receptet passar för två personer. Sedan brukar jag tillsätta en gnutta citronsaft samt lite rivet skal från eko citron för att få lite mer syra och en fräschare smak.