ta tillvara på överbliven julmat- restpytt med äppelyoghurt

Nu är julhelgen förbi och många är vi som fortfarande har rester kvar av julmaten. Ofta tröttnar man dessutom på julmat efter helgen och vill ha något annat, nytt och fräscht:) Känner ni igen er?

Då gäller det att skapa ”nya” rätter av resterna som inte direkt liknar julmat trots dess innehåll. Igår på annandagen gjorde vi en pizza med bla grönkål och fint tärnad julskinka samt adderade fetaost och ananas. Till pizzan serverades en pizzasallad på rödkål. Blev något helt annat än julmat och ändå fick vi göra av med en del av resterna, perfekt!

Dagens middag bestod av denna restpytt med rester av prinskorv, revbensspjäll och brysselkål tillsammans med potatis, morötter och rödlök. Till pytten serverades en äppelyoghurt smaksatt med honung och persilja samt rödbetssallad som fortfarande finns kvar efter helgen. En kanongod vardagsmiddag där vi återigen fick göra av med julmatsrester. Tipsa mig gärna om vad ni brukar använda rester av julmaten till:)

Restpytt med äppelyoghurt
4 portioner

5 potatisar
2 stora morötter
a 10 brysselkålshuvuden
1/2 rödlök, finhackad
Rapsolja
Flingsalt, svartpeppar
Timjan, torkad

Prinskorv (ca 6-7 st eller vad som finns kvar)
3-4 st revbensspjäll

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och tärna potatis och morot fint, lägg i en form. Ansa och dela brysselkålen och lägg i den tillsammans med löken. Ringla över olja och smaksätt med salt, peppar och timjan. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Tärna under tiden prinskorv och köttet från revbensspjällen och tillsätt det när pytten nästan är klar. Sätt in i ugnen igen och låt gå tills allt blir varmt. Servera med äppelyoghurt och eventuellt rödbetor eller rödbetssallad.

Äppelyoghurt

2 dl matyoghurt
1 äpple, gärna Ingrid Marie, rivet
1 tsk flytande honung
2 msk hackad persilja (fryst går bra)
Flingsalt, svartpeppar

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

 

vegetarisk pytt med brysselkål, svamp och gröna linser

vegetarisk pytt

Påminner om denna grymma veg.pytt med brysselkål, svamp och gröna linser. Enkel vardagsmat med smaker som hör årstiden till. Servera gärna pytten med en fräsch äppel-yoghurtsås. Kanske dagens middag eller vad säger ni?

Vegetarisk pytt med brysselkål, svamp- och gröna linser
4 portioner

3 st potatisar
2 st morötter
1 palsternacka
En bit kålrot
1 msk rapsolja + 1 msk smör
Flingsalt
Färsk timjan
1 rödlök, finhackad
250 g valfri svamp, ansad och delad
Brysselkål ca 10-15 st, ansad och delade
Flingsalt, svartpeppar

2 dl gröna linser, kokta och sköljda

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis, morötter, palsternacka och kålrot, tärna i mindre bitar och lägg i ugnssäker form. Ringla över rapsolja och smaksätt med flingsalt och några kvistar timjan. Kör in i ugnen i ca 20 minuter. Lägg smöret i stekpanna och fräs lök, svamp och brysselkål tills allt gottat ihop sig, salta och peppra. Lägg i linserna och låt allt bli varmt. Blanda sedan ihop allt från stekpannan med rotsakerna och servera direkt tillsammans med såsen.

Äppel/yoghurtsås

2 dl matyoghurt
1 svenskt äpple, rivet
1 tsk flytande honung
Salt, svartpeppar
2 msk hackad persilja (färsk eller fryst)

Blanda alla ingredienser till såsen och rör ihop.

värmande gryta på en mörk dag

Kikärtsgryta med brysselkål

Denna värmande och krämiga kikärtsgryta med kokosmjölk och brysselkål var precis vad som behövdes denna mörka onsdag då vi vaknade upp med vetskapen om att Trump blir USA:s president. Känns ofattbart och väldigt läskigt.

Grytan serverades idag med mathavre men det fungerar såklart lika bra med ris eller kanske ett gott bröd.

Krämig kikärtsgryta med brysselkål
4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk rapsolja
1 tsk cayennepeppar eller paprikapulver för den som inte önskar hetta
1 1/2 tsk gurkmeja
1 förpackning kokosmjölk
300 g brysselkål ansad och delad på mitten
3 st tomater, hackade
1 burk kikärtor
Ca 1 tsk salt
1 lime (skal och saft)
1 dl persilja, hackad
svartpeppar

Skala och hacka lök och vitlök, fräs sedan i oljan tillsammans med cayennepeppar och gurkmeja. Tillsätt kokosmjölk samt brysselkål och låt koka i ca 5-7 minuter. Lägg i tomater, kikärtor och smaksätt med salt, persilja och svartpeppar. Låt allt bli varmt och pressa till sist i lime och ha i lite av det rivna skalet. Servera direkt tillsammans med exempelvis mathavre, ris eller bröd.

inlagd brysselkål

Inlagd brysselkål

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har överdoserat brysselkål de senaste veckorna! Butikerna har haft bra pris och den har verkligen varit efterlängtad. Lättkokt med en god rapsolja och lite flingsalt eller råstekt i smör och olja, så föredrar jag brysselkålen. Den är också väldigt god inlagd som i detta recept. Passar bra som tillbehör till stekt fisk, köttbullar/köttbit eller som pålägg på grovt bröd. Här använde jag endast brysselkål och morot men man kan ju förutom brysselkålen blanda med andra goda grönsaker som tex blomkål, romanesco och grönkål.

Inlagd brysselkål

300 g brysselkål
1-2 morötter
2 dl ättikssprit
2 dl vatten
3/4 dl strösocker
1/2 msk salt
Några vitpepparkorn
1 lagerblad

Ansa brysselkålen och dela den på mitten. Skala morötter och skär i sneda slantar. Koka upp ättikssprit, vatten, socker, salt, vitpeppar och lagerblad, lägg i grönsakerna och låt dem koka med i några minuter och stäng sedan plattan. Låt svalna lite och häll upp i rena burkar. Förvara i kylskåp.

Inlagd brysselkål2

 

julklappstips och en väldigt julig sallad

Detta inlägg presenteras i samarbete med inthebox.se.

Ni vet den fina matlådan jag tipsade om tidigare. Med koden ”matsåklart” har ni nu möjlighet att beställa den eller något annat fint från in the box till fri frakt (över summan 350:-). Kanske en fin julklapp till någon nära eller till dig själv:) Jag är själv riktigt sugen på några fina glasflaskor och dottern blev så förtjust i denna matlåda. Erbjudandet gäller tom den 13 december.

I matlådan på bilden ser ni en härlig julsallad med bla grönkål, brysselkål, apelsin, granatäpple och saffransvinägrett. Underbart goda julsmaker i en och samma sallad. Perfekt på julbordet eller bara att njuta av nu så här tiden innan jul. Här kommer receptet:

Julsallad med grönkål, råstekt brysselkål, apelsin, granatäpple- och saffransvinägrett

1 påse grönkålsmix
Ca 15 brysselkålsbuketter
1 msk smör
Salt, svartpeppar
3 apelsiner
1 granatäpple

2 msk rapsolja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
1 påse saffran
Skal från 1 av apelsinerna
1 msk pressad citronsaft
Salt

Tranbär torkad
Rostade mandlar

Skölj grönkålsmixen och lägg upp den i en stor skål eller på ett fat. Ansa och dela brysselkålen, stek den i smöret tills den fått fin yta och mjuknat något, salta och peppra. Skala och dela apelsinerna (kom ihåg att spara skalet från en) i bitar, pilla ur kärnorna ur granatäpplet. Blanda sedan grönkålsmix med brysselkål, apelsiner och granatäpple. Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten och häll den över salladen. Låt gärna salladen stå och gotta ihop sig en stund innan servering. Toppa gärna med några torkade tranbär och några rostade mandlar.

Inlägg sponsrat av inthebox.se

 

den perfekta matlådan

 

Detta inlägg presenteras i samarbete med inthebox.se.

Ni som följt mat.såklart. en längre tid vet ju hur jag brukar tala mig varm om matlådor. Hur många fördelar jag tycker att det finns med att ta med sig en lunchlåda till jobb/skola. Fördelar som exempelvis de ekonomiska (räknat på ett år tjänar man massor), smakmässiga, hälsomässiga, miljömässiga och så vidare.

För oss som nu kör stenhårt med matlåda är det trevlig att ha en låda som man trivs med. Enligt mig ska den vara hållbar och tålig (exempelvis tåla både diskmaskin och micro), rymlig, lätt att diska, tätslutande så inget läcker igenom, BPA-fri och sedan får den gärna vara snygg också:)

Tro mig, jag har testat mängder med matlådor genom åren med både bättre och sämre betyg men först nu tror jag att jag hittat den ”perfekta matlådan”! Denna MB orginal uppfyller alla kriterier jag beskrev ovan och dessutom är den riktigt stilren och snygg (finns även i grön, rosa och blå). Förutom att den är tålig, lättdiskad, tätslutande och så vidare gillar jag att det är 2 matlådor inklusive 2 lock och dessutom en liten behållare för sås eller andra tillbehör. Man kan till exempel använda en låda till sallad som inte ska värmas, eller dela upp maten i de båda lådorna om man inte vill att allt ska blandas ihop.

In the box collage

 

Lådan kommer från inthebox.se som erbjuder många snygga, färgglada, trendiga och praktiska matlådor som gör det lilla extra för lunch-eller picknicklådan. I webbutiken kan man också hitta jättefina flaskor och andra små tillbehör. 

in the box3

Jag tänkte att ni skulle få receptet också på den supergoda vegetariska pytten med brysselkål, svamp och gröna linser som ligger i lådan på dessa bilder. Pytten serveras med en fräsch äppel-yoghurtsås.

Vegetarisk pytt med brysselkål, svamp- och gröna linser
4 portioner

3 st potatisar
2 st morötter
1 palsternacka
En bit kålrot
1 msk rapsolja + 1 msk smör
Flingsalt
Färsk timjan
1 rödlök, finhackad
250 g valfri svamp, ansad och delad
Brysselkål ca 10-15 st, ansad och delade
Flingsalt, svartpeppar

2 dl gröna linser, kokta och sköljda

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis, morötter, palsternacka och kålrot, tärna i mindre bitar och lägg i ugnssäker form. Ringla över rapsolja och smaksätt med flingsalt och några kvistar timjan. Kör in i ugnen i ca 20 minuter. Lägg smöret i stekpanna och fräs lök, svamp och brysselkål tills allt gottat ihop sig, salta och peppra. Lägg i linserna och låt allt bli varmt. Blanda sedan ihop allt från stekpannan med rotsakerna och servera direkt tillsammans med såsen.

Äppel/yoghurtsås

2 dl matyoghurt
1 svenskt äpple, rivet
1 tsk flytande honung
Salt, svartpeppar
2 msk hackad persilja (färsk eller fryst)

Blanda alla ingredienser till såsen och rör ihop.

Inlägget är sponsrat av inthebox.se

repost på brysselkålsgratäng med valnötter

Jag har sett att butikerna har bra pris på brysselkål i veckan och tänkte därför reposta denna goda brysselkålsgratäng med valnötter. En perfekt rätt att njuta av på julbordet och i mellandagarna då man kan addera resterna av julskinkan. Jag tycker dock att ni ska passa på redan nu att laga den till middag någon dag:)

Brysselkålsgratäng med valnötter
4 portioner med tillbehör alt 2-3 portioner som ensamrätt

500 g färsk brysselkål
1/2 msk smör (att smörja formen med)
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl matlagningsgrädde (alt annan grädde)
1/2 dl mjölk
salt, svartpeppar
1 msk grov senap
2 msk hackade örter färska eller frysta (gärna persilja, dill och timjan)
1/2 dl valnötter, grovt hackade
1 1/2 dl lagrad ost, riven

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formen och ansa brysselkålen. Lägg brysselkålen i formen. Blanda ihop ägg, grädde, mjölk, senap, salt, peppar, örter och valnötter och häll i formen. Toppa med riven ost och sätt in i ugnen i ca 35 minuter. Servera som ensamrätt eller med exempelvis fisk, skinka eller bacon.

brysselkålsgratäng med valnötter

Den fantastiska brysselkålen njuter jag gärna och ofta just nu! God som den är lättkokt med bara lite olivolja, salt och citron på men det finns också massor med andra sätt att servera brysselkål på. Den är till exempel helt sagolik i en varm sallad med fetaost och granatäpple liksom lättfräst med lök, citron, honung och goda kryddor.

Här har jag använt brysselkålen i en enkel gratäng med valnötter. Detta är en helt perfekt rätt att njuta i juletider. På julbordet passar den alldeles ypperligt precis som i mellandagarna när resterna ska användas. Då kan man gärna addera tärnad julskinka i denna gratäng vilket är riktigt, riktigt gott. Denna gratäng är även värd att njutas många gånger nu innan jul, som ensamrätt eller som tillbehör till exempelvis fisk eller skinka. Ett annat tips för den som vill ha mer sälta i rätten är att strö över knaperstekt bacon på gratängen innan servering.

Brysselkålsgratäng med valnötter
4 portioner med tillbehör alt 2-3 portioner som ensamrätt

500 g färsk brysselkål
1/2 msk smör (att smörja formen med)
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl matlagningsgrädde (alt annan grädde)
1/2 dl mjölk
salt, svartpeppar
1 msk grov senap
2 msk hackade örter färska eller frysta (gärna persilja, dill och timjan)
1/2 dl valnötter, grovt hackade
1 1/2 dl lagrad ost, riven

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formen och ansa brysselkålen. Lägg brysselkålen i formen. Blanda ihop ägg, grädde, mjölk, senap, salt, peppar, örter och valnötter och häll i formen. Toppa med riven ost och sätt in i ugnen i ca 35 minuter. Servera som ensamrätt eller med exempelvis fisk, skinka eller bacon.

brysselkålsallad med granatäpple och fetaost

Brysselkålsallad med granatäpple och fetaost by abris2009
Kanske vackraste och godaste salladen till jul.

Just nu känns det som att jag inte kommer att hinna starta julen i tid:) Visst, jag har testat ett par julsmaker redan, men långt ifrån kickat igång julen fullt ut vilket jag gärna skulle göra redan nu. För den närmar sig med stormsteg, och den här tiden innan jul är ju nästan mysigast tycker jag.

Brysselkål har jag dock hunnit njuta av både en och två gånger. Denna brysselkålsallad med granatäpple och fetaost är så grym att jag tror den får plats på årets julbord. Rekommenderar er att testa den!

Brysselkålsallad med granatäpple och fetaost

Ca 500 g brysselkål (ett nät)
1 granatäpple
75 g fetaost
1/2 msk rapsolja
svartpeppar

Ansa brysselkålen och koka den i lättsaltat vatten tills den är klar, ca 5 minuter. Pilla under tiden ur granatäppelkärnorna. Häll av vattnet från brysselkålen, lägg ut den på ett stort fat, lägg på granatäpple och smula över fetaost. Avsluta med att ringla över rapsolja och dra några drag med pepparkvarnen.