nybakta frukostbullar att starta veckan med #kalljäst

 

 

Godkväll på er! Hoppas ni haft en fin helg. Det har varit bristfälligt bloggande från min del på sista tiden pga olika anledningar men nu hoppas jag det vänder:)

Tittar in som hastigast och påminner om dessa kalljästa rågbullar som ni hinner svänga ihop redan nu ikväll. Väldigt enkelt och smidigt sätt att få njuta av nybakt på morgonen. Oftast är det ju till helgen man lyxar till det men varför inte starta veckan på det sättet istället kan jag tycka:)

Kalljästa rågbullar
ca 12 st

25 g jäst
4 dl kallt vatten
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
3 dl grovt rågmjöl
ca 7 dl vetemjöl
1/2 dl havrekli

garnering:
ägg eller vatten (till pensling)
sesamfrön
pumpakärnor/solroskärnor

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen löst sig, tillsätt sedan resten av vattnet, rapsolja, salt, rågmjöl, vetemjöl och havrekli. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i ca 12 delar och forma till runda bullar. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt, täck över med bakduk och låt dem kalljäsa i kylskåp över natten.

Värm ugnen till 250 grader, tag fram plåten och låt den stå framme medan ugnen blir varm. Pensla bullarna med ägg eller vatten, strö över sesamfrön och pumpakärnor, grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

fröknäcke med rotfrukter

Risenta är bra på att komma med färdiga bakmixer som är enkla och smidiga att använda. Jag fick ett pressutskick med några av deras #gulanyheter och jag vill verkligen tipsa er om detta Fröknäcke med rotfrukter. Det är en bakmix som innehåller 50% fröer och kärnor och 10% rotfrukter, majs och bovetemjöl.

När det är dags att baka fröknäcket tillsätter man bara kokande vatten samt olja, kavlar ut degen på två plåtar och gräddar. Resultatet blir ett tunt, krispigt knäcke som smakar underbart gott! Jag tillsatte inga kryddor utan tycker att rotfrukterna gav en härlig smak och salt är redan tillsatt i mixen. Man kan dock krydda lite extra med exempelvis någon örtkrydda om man föredrar mer smak. Brödet passar bra med olika sorters pålägg, på ostbrickan eller kanske som snacks tillsammans med en god dip och diverse grönsaker.

Helt klart värt att testa för er som gillar knäckebröd och vill komma enkelt undan:)

fredagsfika: filmjölkslimpa med chiafrön

Filmjölkslimpa med chiafrön

Veckans fredagsfika är den klassiska filmjölkslimpan med lite ny tvist, nämligen innehållandes chiafrön.

Det är inte så ofta jag gör detta bröd numera men ibland kan jag bli riktigt sugen:) Gillar dessutom enkelheten och i detta recept får man 2 st bröd, perfekt att stoppa ett i frysen. Som pålägg är det gott att ha smör, ost & gurka (speciellt när den är nybakad) eller som på denna bild, skivad avokado.

Hoppas ni får en riktigt mysig helg nu. Kram.

Filmjölkslimpa med chiafrön
2 bröd

10 dl vetemjöl
6 dl grovt rågmjöl
3 tsk bikarbonat
1 dl chiafrön
1 1/2 dl havrekli
1 tsk salt
1 liter filmjölk
3/4 dl sirap

Pumpafrön

Sätt ugnen på 175 grader. Klä två formar (ca 1 1/2 liters) med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan filmjölk och sirap, rör ihop ordentligt. Fördela degen i formarna, strö över pumpafrön och grädda i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter.

kalljästa bröd till farsdagsfrukost

kalljästa rågbullar

Jag och dottern har precis bakat dessa kalljästa bröd som nu får jäsa i kylen över natten och sedan bakas de av lagom till frukost imorgon. Farsdagsfrukost med nybakt och rykande hett kaffe kan ju aldrig bli fel:)! Ni hinner svänga ihop dessa ni också. Så värt att få njuta av nybakt på morgonen. Trevlig kväll på er!

pumpabröd

pumpabröd

På tal om pumpa så kickade jag igång denna vecka med att baka dessa härliga pumpabröd. Förutom pumpa innehåller de även keso och reslutatet blir otroligt goda och saftiga bröd. Mjölsorterna är enkla att byta ut efter vad man har hemma. Jag körde rågmjöl  samt ett stenmalet vetemjöl denna gång. Ett tips är att baka mycket när man väl har dragit igång och ladda frysen, de lär går åt:)

Pumpabröd
Ca 20 st

50 g jäst
5 dl vatten, ljummet
4 dl finriven butternutpumpa
250 g keso
1 tsk salt
1 msk rapsolja
5 dl grovt rågmjöl
Ca 13 dl stenmalet vetemjöl

Ägg till pensling
Pumpafrön

Smula jäst och rör ut med vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in vetemjölet. Degen kan bli lite kladdig men ta ändå inte för mycket mjöl. Jäs degen i ca 30 minuter under bakduk. Tag upp degen på mjölat underlag, knåda lätt och dela i två delar. Rulla ut en längd av varje del och skär i bitar som sedan rullas till runda bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla de färdigjästa bröden med uppvispat ägg och strö över pumpafrön. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

järnrikemellis

Har fått upp ögonen för Järnrike och fullkomligt tokgillar det järnrika brödet!

Jag har haft järnbrist i perioder och för min egen del har det inte alltid varit superlätt att få i mig dagsbehovet av järn. Därmed blir jag såklart nyfiken på denna typ av produkter som innehåller mycket järn och just järnrike fastnade jag för direkt. Förutom att det innehåller 3,8 mg järn (hemjärn)/skiva så älskar jag smaken av råg (är bakat på fullkornsmjöl av råg) och brödets lövtunna krispiga konsistens. Dessutom finns det många användningsområden för detta bröd. Just nu smular jag ner 1 skiva i morgonfilen och toppar med frukter eller bär och så har jag testat att mixa ner det i denna smoothie med gott resultat. Brödet passar också super som mellismacka med en klick keso, lite grönt och örtsalt på.

Har ni testat Järnrike?

årets första brödbak

Sent igårkväll satte jag igång årets första brödbak. Det blev några enkla limpor av det som fanns hemma för tillfället. Hoppas verkligen kunna hålla i det här med brödbakandet hela året då det ju är så enkelt, blir så mycket billigare och framförallt är det ju så gott!

Tipsa gärna om goda bröd som ni gillar att baka:)

Enkla limpor
2 st

50 g jäst
6 dl vatten (37 grader)
1 tsk salt
1 msk olivolja
1 msk sirap eller honung
6 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl

Vatten att pensla bröden med
Chiafrön att strö över

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet, tillsätt sedan resten av vattnet och blanda i salt, olja, sirap och mjölsorterna. Kör degen tills den släpper från kanterna och låt sedan jäsa under bakduk i 30 minuter. Ta upp degen, knåda och forma till två limpor. Klä bakformar med bakplåtspapper och lägg ner bröden. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter, sätt under tiden ugnen på 225 grader. Pensla bröden med vatten när de jäst klart och strö över chiafrön, grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

frukt- och nötbröd till julens ostar

Ett enkelt och gott frukt- och nötbröd hör julen till. Främst för att det passar så otroligt bra till goda ostar som exempelvis cheddar och stilton.

Detta bröd är superenkelt och kan bakas med olika typer av torkade frukter och nötter. Bra om man har ”slattar” hemma som man vill göra av med. Har använt mig av mandel, valnötter och så fikon och tranbär som känns juligt för mig. Brödet är också en fin gå-bort-present att ha med sig, gärna tillsammans med en god ost.

Julens frukt- och nötbröd
1 bröd

3 dl vetemjöl
3 dl fint rågmjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk kanel
5 dl filmjölk
1 msk sirap
1 dl torkade tranbär
5-6 torkade fikon, klippta i bitar
1/2 dl sötmandel
1/2 dl valnötter

Sätt ugnen på 200 grader, varmluftsugn. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt filmjölk och sirap. Lägg i frukt och nötter och blanda till en jämn smet. Häll fyllningen i en bakplåtspappersklädd form, strö lite rågmjöl över och grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.

brödbak- en trivsam kvällsaktivitet

IMG_6049.JPG

Skjuts in i ugnen- ett nöt- och fruktbröd med bla julrester som fikon och valnötter. När vi dessutom har kvar ett par vällagrade ostar som tomtepräst och whiskeycheddar passar detta bröd perfekt! Skulle tro att det är färdigt lagom till kvällsfikat:) Brödbak så här på kvällskvisten är en riktigt trivsam aktivitet.

Frukt- och nötbröd
1 bröd

4 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
150 g valfria nötter, grovt hackade (jag hade valnötter och mandel)
120 g torkade fikon, klippt i bitar
5 dl filmjölk
1/2 dl mörk sirap
Pumpafrön

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjölsorterna med salt, bikarbonat och nötter. Blanda i filmjölk och sirap och till sist fikon, rör om ordentligt. Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper, strö över pumpakärnor och grädda i nedre delen av ugnen i ca 2 timmar. Täck över brödet mot slutet så att det inte bränns.

hälsofilslimpa med äpple och valnöt

Jag tröttnar aldrig på denna typ av filmjölksbröd som bara är att röra ihop och skjutsa in i ugnen. Hur lätt som helst att variera mjölsorter och ingredienser efter tycke och smak. Denna hälsofilslimpa som jag skapat för Verum innehåller bland annat rivet äpple och valnöt – två av mina favoritingredienser i bröd faktiskt. Resultatet blir otroligt gott med äpplets saftighet och crunch från valnötterna. Njut med valfritt pålägg. En skiva lagrad ost passar fint, gärna tillsammans med lite fräscha grönsaker som exemplet på bilden:)

rödbetsbullar- ett livstecken

20140219-121519.jpg

Jisses vilken usel bloggare jag varit senaste tiden! Kreativiteten i köket är det ingen brist på, men lusten att sätta sig ner och knåpa ihop inlägg har helt enkelt inte funnits där alla gånger och då känns det bättre att ta ett litet break.

Senaste brödbaket vill jag iaf dela med mig av. Inga konstigheter direkt men ett väldigt enkelt och gott grundrecept som kan varieras på många olika sätt. Dessa är smaksatta med rårivna rödbetor, men lika bra går det med morot, palsternacka, blandade rotfrukter eller hackad spenat (för att nämna några exempel).

Rödbetsbullarna är ljuvliga med en vällagrad ost som pålägg. Vill man lyxa till mackan lite extra kan jag rekommendera att breda över ett tjockt lager färskost, ringla över lite honung och toppa med rostade valnötter. Magiskt, jag lovar:)

Rödbetsbullar
Ca 15 st

25 g jäst
3 dl havredryck (el mjölk)
3 dl rårivna rödbetor, fint rivna
2 msk rapsolja
1 tsk salt
3 1/2 dl rågmjöl
3 1/2 dl vetemjöl
2 dl havrekli

Smula jästen i en bunke. Värm havredryck till 37 grader och rör ut tillsammans med jästen. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till smidig deg. Jäs degen under bakduk i ca 30-40 minuter. Knåda på mjölat bakbord och forma till bullar. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare ca 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader, grädda bröden i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

produkttest: nyheter från Pågen

Som medlem i Pågens brödpanel fick jag i förra veckan en leverans med höstens och julens nyheter. Spännande nyheter som här kommer ett litet utlåtande om:

Pågen Surdegstoast – ett rostbröd i mindre förpackning som är strösslat med svartpeppar och salt. Gillar att mindre förpackningar lanseras eftersom det säkerligen finns behov av det i små hushåll eller för dem som inte äter mycket bröd.  Rostbrödet är riktigt gott. Jag var tveksam till smaksättningen av kanten med svartpeppar och salt. men måste säga att det blev en positiv överraskning som gav lite extra piff till brödet.

Pågen Vallmotoast – ett toastbröd bakat på vete, smaksatt med havssalt och med blå vallmofrön runt om. Älskar vallmofrö på bröd, men är inte jätteimponerad av detta bröd. Helt okej rostbröd men inte mer än så.

Pågen Gifflar Gingerbread – Jag har sagt det förut…det är något speciellt med gifflar alltså. Väcker minnen av picknick och vinterutflykter och jag gillar dem verkligen. Dessa gifflar med pepparkakssmak är nog bland de godaste gifflar jag testat. Kanske beror det på att julsmakerna är efterlängtade, jag vet inte…men så himla bra det passar med den krämiga pepparkaksfyllningen. Godaste köpebullarna jag smakat på länge!

Pågen Krisprolls Gingerbread – Även de klassiska skorporna krisprolls kommer med pepparkakssmak och inte heller de gör mig besviken. Tänk er en kopp rykande hett te och dessa skorpor med en bit stark lagrad ost på eller ädelost….en magisk fika en ruggig höst/vinterkväll. Tror även skorporna är en hit till glöggen. Låt julen komma säger jag bara:)