senapsmarinerade bönor

Baljväxter är något som många av oss skulle må bra av att äta mer av.  Nu när vi närmar oss slutet av januari och matbudgeten kanske börjar sina kan man också motivera sig med den aspekten att det faktiskt är billig mat. Näringsrikt, billigt och klimatsmart. Behöver du fler anledningar att välja baljväxter? Ok då. Det är faktiskt vansinnigt gott också!

Tänkte idag tipsa om dessa senapsmarinerade bönor som är fantastiska att ha en laddning av i kylskåpet. Funkar till det mesta i matväg och piffar till vilken sallad som helst. Ofta serverar man kanske en enkel grönsallad, rivna morötter eller vitkålssallad till vardagsmiddagarna och då passar det perfekt att addera dessa marinerade bönor för att få en mer smakrik sallad som dessutom mättar längre.

Fler goda recept med baljväxter:

Hummus
Bönbiffar
Tomatsoppa med belugalinser
Kycklinggryta med röda linser
Marinerade gröna linser
Pestokikärtor

Senapsmarinerade bönor

250 g avrunna bönor, gärna blandade (jag använde färdig burk)
1 tsk grov senap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad basilika
Svarteppar
Flingsalt
2 1/2 msk rapsolja

Skölj bönorna och låt rinna av. Vispa ihop senap med vinäger i en skål, tillsätt basilika, salt och peppar. Vispa i oljan i tunn stråle och lägg i bönorna. Blanda om ordentligt. Förvara i kylskåp.

het böngryta med mörk choklad

het böngryta med mörk choklad

Det är så tråkigt. Vårt vackra vinterlandskap som vi hade förra veckan har regnat bort! Nu är det bara slask och mörker igen. Håller alla mina tummar att snön kommer tillbaka och framförallt att vi får en vit jul.

Denna ruggiga dag passar det perfekt med en värmande gryta och denna böngryta med sambal oelek och mörk choklad är både enkel och fantastiskt god. Servera gärna grytan med råris eller ett gott bröd och eventuellt en klick gräddfil.

Het böngryta med mörk choklad
4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1 förp krossade tomater (500 g)
1/2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
kokta bönor ca 400 g (valfria sorter, jag använde kikärter, stora vita bönor, svarta bönor och kidneybönor)
salt, svartpeppar
ev en gnutta socker
25 g mörk choklad 60-85 %, finhackad

Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med olivolja (medelvärme) och fräs sedan lök, vitlök, sambal och tomatpuré. Tillsätt krossade tomater, vatten och fond, låt puttra ca 20 minuter. Lägg ner bönorna och låt de bli genomvarma. Smaka av grytan med salt, peppar och ev lite socker. Rör till sist ner chokladen och låt den smälta. Servera med råris.

mättande morotssoppa i kylan

Ända sedan vi kom hem från Florida har det varit riktigt kallt! Jag är inte alls något fan av kylan, men försöker acceptera den och värma upp mig så gott det går med brasor, vetekuddar, varma drycker och varm mat. Finns inte mycket som slår en rykande het soppa när man är hungrig och frusen:)

Jag älskar morotssoppa och just den här varianten är super då den innehåller vita bönor som mixats ner i soppan. Resultatet blir en krämig och mättande soppa, men att det är just bönor i är inte så lätt att lista ut (perfekt sätt att lura i bönkräsna barn med andra ord).

Hoppas ni får en riktigt bra start på veckan!

Mättande morotssoppa
4 portioner

500 g morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1 burk vita bönor (stora vita bönor eller små, ej i tomatsås), röda linser funkar också
4 msk pressad apelsinsaft
1 cm bit färsk ingefära, finriven
Svartpeppar
Koriander

Skala morötter och skär i bitar, skala och hacka lök och vitlök. Fräs allt i oljan några minuter och tillsätt buljongtärningar och vatten, låt koka ca 15 minuter. Häll av spadet från bönorna. Sila soppan, spara buljongen och mixa grönsaker och bönor. Häll sedan tillbaka det mixade samt buljongen i kastrullen, värm soppan och smaka av med apelsinsaft, ingefära och svartpeppar. Strö gärna över lite färsk koriander vid servering.

 

ugnsbakade bönor på grekiskt vis

IMG_6042.JPG

Blötläggning, kokning samt ugnsbakning tar sin tid men det är verkligen värt den tiden när dessa bönor står på middagsbordet:)!

Smakerna som uppstår när bönor, tomater, lök, vitlök, morötter, örter och olivolja fått gotta ihop sig i ugnen är fantastiska. Enkel, rustik matlagning som passar perfekt en söndag.

IMG_6043.JPG

Bönorna kan serveras som tillbehör till en bit fisk, kyckling, lamm eller liknande men funkar också alldeles utmärkt på egen hand. Pressa mycket citron över och njut tillsammans med lite bröd. Fantastiskt gott!

Receptet stötte jag på i någon tidning jag bläddrade i för en tid sedan, men eftersom jag inte kom ihåg exakt så gick jag lite på känsla när jag lagade rätten och det blev som sagt riktigt bra:)

Grekiska bönor i ugn
Ca 5-6 portioner

5 dl stora vita bönor
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
3 morötter
400 g krossade tomater
1/2 msk torkad timjan
1/2 msk torkade oregano
Salt, svartpeppar
1/2 kruka färsk basilika, grovt hackad
4 dl vatten
2 msk olivolja

1/2 paket fetaost
Citronklyftor

Blötlägg bönorna över natten i dubbelt så mycket vatten. Häll av blötläggningsvattnet när det är dags för tillagning och koka bönorna i nytt vatten i ca 45 minuter. Häll av kokvattnet. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka lök och vitlök, skala morötter och skär i bitar. Blanda sedan bönor, morötter, lök, vitlök, krossade tomater, alla kryddor samt salt och peppar. Häll över vattnet och ringla över olivoljan. Sätt in bönorna i nedre delen av ugn och låt dessa baka i ca 1 1/2 timme (tiden kan variera) eller tills allt gottat ihop sig, bönor och morötter är mjuka och vätskan kokat in. Ta ut formen och smula över fetaosten. Servera bönorna tillsammans med citronklyftor och bröd, eller som tillbehör till exempelvis fisk eller lamm.

efterfrågat recept – chiliböngryta

Det är många som frågat om receptet till den goda chiliböngrytan som jag bjöd på när jag gästade middagshjälpen under förra året. Eftersom de gjort om sidan fungerar inte den tidigare länken (vet inte om receptet finns kvar), men här kommer det igen för er som vill testa:)

Chiliböngryta
4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili (spansk peppar, ev mer för rejäl hetta)
1 morot
1 msk rapsolja
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 knorr fond du chef grönsaker
1 förpackning (400 g) blandade bönor
1/2 msk balsamvinäger
salt, svartpeppar

 Till servering:
Persilja
Gräddfil
Surdegsbröd

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chili och skär moroten i tunna skivor. Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs lök, vitlök, chili och tomatpuré i några minuter. Tillsätt krossade tomater och fond, låt puttra i ca 10 minuter. Blanda i bönorna, låt allt bli varmt och smaka av med balsamvinäger, salt och peppar. Toppa grytan med persilja och servera tillsammans med gräddfil och ett gott surdegsbröd.