fredagsfika: chokladsnitt med flingsalt

Småkakor bakar jag inte speciellt ofta men när jag väl gör det föredrar jag enkla sådana. Som dessa chokladsnitt med flingsalt. Knapriga godbitar med ett något mjukare inre och kombinationen choklad & salt vet ni ju redan vad jag tycker om:) Man får se upp med saltet dock. Det är en fin balans och det får absolut inte vara för mycket, en gnutta på varje kaka som jag smular över och trycker ner försiktigt med fingret. Underbart goda och svåra att sluta äta:)

 


Chokladsnitt med flingsalt
Ca 30 st (satsen går också bra att dubbla)

100 g smör (rumsvarmt)
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
3 msk kakao av god kvalitet
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör, socker och sirap. Sikta ner vetemjöl, kakao, bikarbonat och vaniljsocker och vispa ihop till en smulig deg som du sedan nyper ihop. Dela degen i två delar och rulla ut delarna till längder på mjölat underlag. Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt, strö över flingsalt och platta till/tryck ner med fingrarna. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter beroende på ugn. Skär i snitt direkt och låt sedan kallna helt på plåten Förvara i burk med lock.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

 

fredagsfika: choklad & valnötskaka – favorit i repris

Veckans fredagsfika är en favorit i repris som faktiskt hamnar på min topp 3- lista över mjuka kakor/bakverk. En helt underbar mjuk kaka med mörk choklad och valnötter. Passar perfekt att njuta som ett lyxigt helgfika till en kopp kaffe eller te. Varför inte ta med den på vinterutflykten eller till skidbacken? Kommer att smaka ljuvligt när det vankas energipåfyllning efter ansträngningen:)

Trevlig helg på er!

Choklad och valnötskaka

 

3 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
100 g valnötter, malda eller finhackade
75 g mörk choklad, hackad
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

 

Glasyr:
75 g mörk choklad, hackad
2/3 dl vispgrädde

 

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en sockerkaksform, 2-2½ liter. Vispa ägg, strösocker och farinsocker vitt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken och rör ner det i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i smeten och rör smeten jämn. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen 40-45 minuter. Låt den stå kvar i formen några minuter, stjälp sedan upp den på ett fat och låt den svalna helt med formen över sig.
Glasyr: Koka upp grädden och ta av den från plattan. Rör ner den hackade chokladen och rör tills all choklad smält. Låt svalna något. Häll sedan glasyren över kakan. Låt kakan stå kallt i minst 1 timme innan den skärs i bitar.

banankaka

Handlade hem prisvärda ekobananer i överflöd och hade nu ett helt gäng övermogna som inte är så jättetrevliga att äta. Passade därför på att skiva upp ett par stycken och lägga i frysen (perfekt till smoothies) samt att baka denna mumsiga banankaka. Även banankakan går superbra att frysa och ta fram när det vankas fika:)

Banankaka med ringlad choklad- och kokoschips

150 g smör, rumsvarmt
3 dl rörsocker
2 st ekologiska ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 krm salt
3-4 st väl mogna bananer
1/2 dl kallt kaffe

Garnering:
40 g valfri choklad, smält
Kokoschips

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form och bröa den, gärna med kokos. Vispa smör och socker med elvisp och tillsätt sedan ett ägg i taget och vispa fluffigt. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och kanel. Mosa bananerna med en gaffel och tillsätt i smeten tillsammans med mjölblandningen och kaffet. Blanda allt väl och häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter, låt svalna. Garnera eventuellt med smält choklad och kokoschips.

röd vinbärskaka

Vinbärskaka

De röda vinbären sjunger på sin sista refräng just nu så jag passade på att baka denna röda vinbärskaka som jag hittade inne hos Söta saker. Det söta och det syrliga- två av de bästa världar möts verkligen i denna kaka. Kan varmt rekommendera er att testa när baksuget faller på:) Även andra bär tror jag fungerar fint.

Röd vinbärskaka

1 dl socker
4 1/2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
150 g smör, rumsvarmt
1 ägg
3 dl röda vinbär

Strössel:
1 1/2 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna till kakan och arbeta ner smöret samt ägget. Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd långpanna (20×30 cm) och lägg på vinbären. Blanda ingredienserna till strösslet och strö över blandningen över kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och skär kakan i rutor.