smulpaj med äpple

Dessa bilder gör inte denna paj rättvisa (var lite för glupsk för att hinna fota) men vill ändå lägga upp receptet då det är mitt absolut favoritrecept bland smulpajer. Vi mumsade denna i lördags och att den är vansinnig god det kan jag intyga!

Desserter med äpple är nästan ett måste att njuta av i September och en klassisk smulpaj brukar vara ett säkert kort då den går hem hos de flesta:) Det här är egentligen en helt vanlig smulpaj men det är tre små ingredienser som gör att den får det där lilla extra. För det första blandar jag i lite solrosfrön och grovt hackad mandel i smuldegen vilket ger ett väldigt gott ”crunch”. Den andra ingrediensen är flingsalt. Bara en liten nypa som ger en fantastiskt god smakbrytning mot de söta äpplena, det gör verkligen skillnad ni måste testa. Servera pajen med vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Smulpaj med äpple
6 portioner

Ca 6-8 svenska äpplen (beroende på storlek)
1 tsk socker
1 tsk kanel

130 g smör, kylskåpskallt
2 dl vetemjöl
3/4 dl havregryn
1 msk solrosfrön
2 msk hackad mandel
1 1/2 dl socker
En nypa flingsalt (ca 1 tsk)

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela äpplena i klyftor, lägg dem i en pajform och strö över socker och kanel. Skär smöret i tärningar och nyp ihop till en smulig deg tillsammans med mjöl, havregryn, solrosfrön och mandel. Blanda i sockret och flingsaltet. Smula degen över äppelklyftorna och grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna lite och servera tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.

äppelpaj med mandel

Visst hör en nygräddad äppelpaj hösten till! Kolla in denna variant som jag skapat för isikost.se/isilife med ljuvlig smak av kanel och kardemumma samt ett krispigt smultäcke med mandelmjöl, havregryn och hackade mandlar. Servera gärna tillsammans med en havrebaserad vaniljsås eller en kula glass. Ha en supertrevlig helg!

Äppelpaj med mandel
Ca. 4-5 portioner

4-5 st svenska äpplen, klyftade (ev skalade)
2 tsk kokossocker eller råsocker
1/2 tsk kanel

1/2 tsk mortlad kardemumma

125 g smör
3/4 dl kokossocker eller råsocker
2 dl mandelmjöl
2 dl havregryn
1 dl hackad sötmandel

Sätt ugnen på 200 grader. Fördela äpplen i en smord pajform eller små portionsformar. Strö över kokossocker och kanel/kardemumma. Tärna smöret och nyp ihop det med kokossocker och mandelmjöl. Blanda sedan i havregryn och mandel tills det blir en rätt fast massa. Smula degen över äpplena och grädda sedan pajen i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter (täck eventuellt med folie för att inte mandeln ska brännas). Servera gärna äppelpajen med en havrebaserad vaniljsås.

höstmeny för helgen

Nu vankas det snart helg och jag håller tummarna att detta fina, varma höstväder håller i sig. Varför inte unna sig en enkel men fantastisk trerätters i helgen. Har satt ihop en höstmeny som innehåller bla kantareller, rotfrukter, kyckling, örter och äpplen. Underbara smaker som hör denna årstid till. Hoppas ni får en härlig helg!

Lyxig kantarellmacka
Höstpytt med äpple och rosmarin
Äppelpaj med vallmo

helgbak med äpple

Kanske blir det till att baka årets första äppelpaj eller äppelkaka till helgen. Känner ju att suget börjar komma nu när säsongen för våra svenska fina äpplen är här. Får se vad det blir. Klassisk variant eller nytt recept:) Så länge kan jag tipsa om tre äppelfavoriter om ni också är sugna på äppelbak i helgen.

Solroskaka med äpple – en fantastiskt saftig kaka som innehåller kesella vanilj. mycket enkel att baka.

Äppelpaj med vallmo – en klassisk äppelsmulpaj med blå vallmofrön i smuldegen. ger extra härligt crunch till pajen.

Äppelpaj med vallmo, uppdaterad version – så ett expriment på föregående paj här med kokossocker och mandelmjöl.

uppdaterad version av äppelpaj med vallmo

Produktnyheter dyker upp titt som tätt, och jag blir alltid lika nyfiken. Vissa produkter känns som totalt onödiga, och man har glömt dem nästan i nästan samma sekund som de upptäcktes. Sedan finns det andra produktnyheter, där man direkt får känslan att de är här för att stanna.

Mandelmjöl och kokossocker är två produkter jag exprimenterat med en del sista tiden. Jag som älskar mandel, har verkligen blivit störtförtjust i mandelmjölet, som nu får agera i allt i från pannkakor till bröd och diverse bakverk. Det har inte samma bakegenskaper som vetemjölet, men det funkar, och smaken är fantastisk!

Förra helgen uppdaterade jag mitt favoritrecept på äppelsmulpaj, och de ovan nämnda nyheterna fick denna gång visa vad de går för. Det blev ett otroligt mumsigt resultat måste jag säga! Kokossockret, som är gjort av kokosblommans söta nektar, har definitivt en sötma att visa upp. Fungerar alldeles utmärkt i detta sammanhang, vilket gör att det känns som en produkt som är här för att stanna. Har ni testat?

Äppelpaj med vallmo (nu uppdaterad version med kokossocker & mandelmjöl)
4-5 portioner

5 st svenska äpplen, skalade och tärnade
2 tsk kokossocker
1 tsk kanel (alt 1/2 tsk kanel & 1/2 tsk mortlad kardemumma)

125 g smör alt 1 1/4 dl flytande margarin
3/4 dl kokossocker
2 dl mandelmjöl
2 dl havregryn
1/2 dl hackad sötmandel
1/2 dl blå vallmofrön

Sätt ugnen på 200 grader. Fördela de skalade och tärnade äpplena i en smord pajform. Strö över kokossocker och kanel/kardemumma. Tärna smöret och nyp ihop det med kokossocker och mandelmjöl. Blanda sedan i havregryn, mandel och vallmo tills det blir en rätt fast massa. Fördela/smula degen över äppeltärningarna och grädda sedan pajen i mitten av ugnen, (200 grader) ca 25-30 minuter (kan behöva täckas med folie för att inte mandeln ska brännas). Servera med vaniljsås eller kesella vanilj.