kladdpepparkaka- uppdaterad med nytt tillbehör

Kladdpepparkaka NY2

Har ni testat kladdpepparkakan? En fantastisk dessert så här i jultider! Egentligen en helt vanlig kladdkaka som fått julig pepparkakssmak med kanel, ingefära, kardemumma och nejlika. Snäppet vassare än originalet om ni frågar mig eller så är det bara för att jag vill att allt ska smaka jul just nu:)

Jag har tidigare serverat kladdpepparkakan med lingongrädde men i år har jag testat ett nytt tillbehör som blev otroligt fräscht och gott. En liten sallad på apelsin och granatäpple bröt av enormt fint mot den söta och kryddiga kladdpepparkakan. Helt klart en dessert att njuta av till advent och jul.

Kladdpepparkaka NY

Kladdpepparkaka med apelsin- och granatäpplesallad
8-10 bitar

100 g smör
2 ekologiska ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen nejlika

till servering:
2 apelsiner (i filébitar)
1/2 granatäpple

Vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjöl, kakao, vaniljsocker, kanel, ingefära, kardemumma och nejlika. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Vänd ner smöret. Häll smeten i en rund form, ca 24-27 cm i diameter. Grädda kladdpepparkakan i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Låt svalna (gärna i kyl några timmar). Gör iordning salladen med apelsin och granatäpple. Sikta eventuellt över lite florsocker vid servering och servera med apelsin och granatäpplesalladen samt eventuellt en klick grädde.

färgsprakande fruktsallad

färgsprakande fruktsallad

Nu när vi går mot mörkare tider känns det viktigt att försöka pigga upp sig med små enkla medel. En kort lunchpromenad för att tanka dagsljus, ordentligt med sömn och bra mat som ger energi och boostar. Älskar att använda färggranna livsmedel för både ögat och kroppen och denna enkla fruktsallad med apelsin och granatäpple är ett utmärkt exempel! Otroligt vacker och god fruktsallad som man lätt svänger ihop till frukost eller som en liten vardagsdessert. Ringla eventuellt över lite honung vid servering.

Färgsprakande fruktsallad
4 portioner

4 st apelsiner alt 8 st satsumas
1 granatäpple
Honung

Skala apelsinerna och skär i skivor. Pilla ur kärnorna ut granatäpplet. Blanda apelsin och granatäpple i små skålar, ringla ev över honung.

kickar igång veckan med solskenssmoothie

Jag kickar igång denna måndag med en härlig lysande gul solskenssmoothie. Den innehåller apelsin, mango, ingefära samt gurkmeja och piggar verkligen upp i vinterkylan.

Hoppas ni får en riktigt bra start på veckan! Kramar.

Solskenssmoothie
1 stort glas el 2 mindre

2 dl nypressad apelsinjuice
1 mango, skalad och delad i bitar
2 cm färsk ingefära, skalad och hackad i bitar
1 krm gurkmeja
Isbitar

Pressa apelsinerna eller använd en färdig juice på nypressade apelsiner. Mixa alla ingredienser till en slät smoothie. Häll upp på glas och servera direkt.

apelsinyoghurt med honung och rostade valnötter

Nu när apelsinerna blir allt godare gäller det att passa på:) Denna apelsinyoghurt förgyller verkligen frukosten eller mellanmålet i december. Härliga smaker som apelsin, honung och valnötter fungerar klockrent tillsammans. Pudra gärna över lite kanel också för extra julkänsla:)

Apelsinyoghurt med honung och rostade valnötter
4 portioner

4 dl tjock yoghurt
3 st ekologiska apelsiner (även skal)
1 1/2 msk honung
1/2 dl valnötter
(kanel)

Rosta valnötter i torr stekpanna på medelvärme. Smaksätt yoghurt med rivet skal från ca två apelsiner och fördela den sedan i skålar. Dela apelsinerna i bitar och toppa yoghurten med dessa. Ringla över honung och toppa med valnötter och eventuellt kanel.

färgstarka juicer

IMG_5654.JPG

IMG_5675.JPG

Älskar helgfrukostarna som gärna får vara långa och innehålla lite av varje! Bara en sån sak att det finns tid att pressa en färgstark och frisk juice (vilket jag gärna skulle göra varje dag) på morgonen. I helgen juicade vi både grönt och oranget:)

Den gröna juicen är gjord på svenska äpplen, grönkål, citron, ingefära, vetegräs, spirulina och mynta. Den orangea består av apelsin, citron, ingefära och morot. Två friska goda juicer som kompletterade den övriga frukosten alldeles utmärkt!

mättande morotssoppa

IMG_5560.JPG

Nu börjar det verkligen bli sopptider! Kylan smyger sig på och det är inte mycket som slår en rykande het soppa när man är frusen och hungrig:)

Morotssoppa har kommit till att bli en favorit här hemma. Det är vansinnigt enkelt att koka ihop en sådan, och de flesta ingredienserna såsom morötter och lök finns för det mesta hemma. Denna variant är super då den innehåller vita bönor som mixats ner i soppan. Resultatet blir en krämig och mättande soppa, men att det är just bönor i är inte så lätt att lista ut (perfekt sätt att lura i bönkräsna barn med andra ord).

Helt klart en av höstens favoritsoppor hos oss! Har ni någon soppa som ligger er extra varmt om hjärtat?

Mättande morotssoppa
4 portioner

500 g morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1 burk vita bönor (stora vita bönor eller små, ej i tomatsås)
4 msk pressad apelsinsaft
1 cm bit färsk ingefära, finriven
Svartpeppar
Koriander

Skala morötter och skär i bitar, skala och hacka lök och vitlök. Fräs allt i oljan några minuter och tillsätt buljongtärningar och vatten, låt koka ca 15 minuter. Häll av spadet från bönorna. Sila soppan, spara buljongen och mixa grönsaker och bönor. Häll sedan tillbaka det mixade samt buljongen i kastrullen, värm soppan och smaka av med apelsinsaft, ingefära och svartpeppar. Strö gärna över lite färsk koriander vid servering.

 

rödkålsfrossa

Jag kan inte få nog av rödkålssallader för tillfället och denna variant med apelsin, fikon och saltrostade pumpakärnor hör till favoriterna. Klockren på julbordet till janssons, julskinka, köttbullar och revbensspjäll men fungerar också fint så här innan jul till olika typer av maträtter. Dagens salladstips!

Rödkålssallad med apelsin, fikon och saltrostade pumpakärnor
ca 4-6 portioner

ca 1/4 rödkålshuvud
1 liter vatten, kokande
4 apelsiner
6 st torkade fikon
2 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
svartpeppar
1/2 dl pumpakärnor (rostade med flingsalt)

Börja med att rosta pumpakärnorna i torr stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg, tillsätt en nypa flingsalt. Strimla rödkålen fint, lägg den i ett durkslag och “slaka” den genom att hälla kokande vatten över. Låt svalna. Skala apelsinerna och dela i bitar, dela fikon i mindre bitar. Blanda rödkålen med apelsin, ringla över rapsolja, vinäger och krydda med peppar, blanda ihop allt i en skål. Toppa salladen med fikon och saltrostade pumpakärnor.

ris- och korngrynsgröt med vaniljmarinerade apelsiner

Julens bästa tid börjar enligt mig nu så här månaden innan med alla mysiga förberedelser. När det gäller julmaten tycker jag julhelgen är för kort för att få plats med alla smaker. Jag njuter gärna julsmakerna utspridda hela december istället.

Tomtegröt/risgrynsgröt har en självklar plats bland julmaten och med denna variant som innehåller både risgryn och korngryn startar jag gärna en mörk decembermorgon med. De vaniljmarinerade apelsinerna är ett fräscht inslag och fungerar utmärkt att toppa gröten med.

vitaminkick

Köpte så goda apelsiner häromdagen! Saftiga och syrliga, precis som jag vill ha dem. Blir helt lycklig av att den bästa apelsinsäsongen snart är här:)

De flesta apelsinerna njuter jag helt naturella, men en fruktsallad är aldrig fel och så här års är denna med apelsin, kiwi och granatäpple magiskt god. Underbart färgstark och en riktig vitaminkick att starta dagen med eller att njuta så här på kvällskvisten. Gillar att servera den tillsammans med en klick kvarg smaksatt med kanel. Smaker som funkar fint ihop och lite julkänsla finns med där också:)

njut en fisksoppa till vardags vetja

Den här årstiden tycker jag att alla ska unna sig en god fisksoppa till vardags! Ibland kan ingredienslistan avskräcka då den ser ut att vara rätt lång. Men faktum är att det är så enkelt och faktiskt inte speciellt tidskrävande heller. Tar en stund att hacka och ställa i ordning, men sedan är det bara att låta soppan puttra en stund. Det är så värt att lägga några extra minuter på en vardagsmåltid ibland:)

Fisksoppa
4 portioner

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk olivolja
en liten fänkål
ca 4-5 potatisar, skalade
1 morot, skalad och skivad i tunna stavar
Ca 12 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar eller fiskfond
1 burk hela eller krossade tomater
1 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar
2 dl vitt vin, torrt
1/2 g saffran
400 g vit fiskfilé (ex torsk ,sej)
350 g räkor
smaka av med apelsinsaft (ca 1/2 apelsin) och färska örter (timjan gärna)

Skala och hacka alla grönsakerna. Fräs lök, vitlök, morot, potatis och fänkål i oljan i några minuter. Tillsätt vatten, fiskbuljong, tomater (klipp sönder dem om du anv hela), timjan, salt och peppar. Låt soppan puttra under lock i ca 15 minuter, tillsätt vin och saffran och låt puttra ytterligare i ca 10-15 minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner i soppan, låt den sjuda ca 5 minuter, lägg i räkorna. Smaka av soppan med apelsinsaft, ev mer salt och peppar och toppa till sist med färska örter. Servera soppan direkt, gärna med bröd och en klick aioli

en sallad till julbordet

Grönkålssallad med apelsin, oliver och granatäpple by abris2009
fräsch sallad till julbordet. underbar blandning av sälta, syrlighet och sötma.

Ser att ni söker febrilt efter diverse julrecept nu. Kul! Ni glömmer väl inte att komplettera julbordet med några fräscha sallader? Här är en trevlig och snabbfixad variant med grönkål, apelsin, oliver och granatäpple. En riktigt härlig smakblandning med både sälta, sötma och syrlighet. Underbar till revbensspjäll och köttbullar!

Grönkålssallad med apelsin, oliver och granatäpple
inga mängder anges, inte så noga, beräkna efter hur många personer ni är

grönkål (gärna färdigskuren och sköljd på påse)
apelsiner
kalamataoliver
granatäpple (torkade kärnor alt färska)

rapsolja
honung (flytande el vanlig som man värmt)
balsamvinäger
salt, svartpeppar

Fördela grönkålen på ett stort fat. Skala och skiva apelsinerna och lägg på, toppa med oliver och granatäpple. Ringla över rapsolja, honung och balsamvinäger, avsluta med salt och svartpeppar.

Tips! Om du tycker att grönkålen är lite sträv/hård, så häll kokande vatten över den och låt den rinna av i durkslag innan du lägger ihop salladen.

#tomtegröt #risgrynsgröt

Risgrynsgröt by abris2009
en frukost som hör julen till.

Till andra advent dukade vi upp till julig frukost med tomtegröt (eller risgrynsgröt om man föredrar). Kokade en stor kastrull kvällen innan som fick stå och svälla och gotta till sig riktigt länge. Den hör ju liksom julen till denna gröt, det kan man väl lugnt påstå.

Ni som följt bloggen kommer kanske ihåg att jag tidigare tipsat om denna variant på tomtegröt, med hälften risgryn/hälften korngryn? En variant jag föredrar framför den ”vanliga”, då den dels mättar bättre, men också ger lite mer motstånd vilket jag gillar. Har ni inte testat så tycker jag ni ska ge den en chans!

Mättande tomtegröt
4 portioner

1 dl risgryn
1 dl korngryn
4 1/2 dl vatten
ca 1 tsk smör
1/2 tsk salt
7 dl mjölk
1 kanelstång

Koka upp risgryn och korngryn med vatten, smör och salt. Rör om, lägg på lock och låt koka på svag värme ca 10 minuter. Tillsätt sedan mjölken och kanelstången, låt koka upp. Sänk värmen, lägg på locket och låt svälla på väldigt svag värme ca 40 minuter. Servera gärna med apelsinbitar, kanel och rostade mandlar, och så mjölk förstås:)