äggröra med cheddarost & gräslök

Godmorgon måndag och ny vecka! Helgen bjöd inte på något vackert vårväder precis utan snarare ett bakslag med snö men idag skiner solen igen, skön start på veckan:)

Äggröra är en frukostfavorit som är svår att tröttna på. Här kommer en mycket trevlig variant som är smaksatt med gräslök samt en ny favoritost som jag upptäckt – krämig cheddar från Valio. En otroligt god ost lagrad i 6 månader och med en härligt krämig konsistens. En ost som jag tycker funkar helt perfekt i matlagning och som även är god på ostbrickan.

Kan även tänka mig denna äggröra som en del av en lyxig påskbrunch tillsammans med gott bröd, smoothies, frukter, bär osv. Rekommenderar er ”äggrörelovers” att testa denna:)

Äggröra med krämig cheddar & gräslök
2-3 portioner

4 ägg
1 tsk rapsolja
2-3 msk mjölk eller matlagningsgrädde
En bit cheddarost ca 30 g, riven
1 msk finhackad gräslök
Salt, svartpeppar

Hetta upp rapsoljan i en stekpanna och knäck i äggen. Rör ihop äggröran på medelvärme tills den börjar bli fast, tillsätt mjölken, cheddarost samt gräslök. Rör ihop till en krämig röra och smaksätt med salt och peppar.

grönkålssoppa med ägg

En grön värmande färgklick är precis vad som behövs i novembermörkret! Jag älskar denna typ av ”snabbsoppa” som man fixar på ett kick. Använder mig av fryst grönkål men spenat fungerar lika bra för den som föredrar det:)

Grönkålssoppa med ägg
4 portioner

4 st ekologiska ägg
1 gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 msk rapsolja
400 g fryst hackad grönkål (eller spenat)
2 st grönsaksbuljongtärningar
8-10 dl vatten
Svartpeppar
Salt
Muskot malen
1 dl havregrädde alt matlagningsgrädde

Koka äggen och skala dem. Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs lök och vitlök. Tillsätt grönkålen, buljongtärningar och vatten. Låt allt puttra ihop i ca 5 minuter. Smaksätt med svartpeppar (ev salt) och muskot. Mixa soppan snabbt med stavmixer, tillsätt grädden och värm soppan så den blir genomvarm. Servera med ägg.

gravlaxsallad med äpple och senapsdressad potatis

Gravlaxsallad med äpple och senapsdressad potatis by abris2009
ljuvliga klassiska kombinationer.

Bryter nu den långa bloggtystnaden med en sallad som jag tycker ”andas lite vår”. Även om vi har världens slask-väder (som inte alls är vidare trevligt) för tillfället, har takdropp och ljusets återkomst givit en försmak på vad som komma ska:)

Med varmare årstid kommer också mitt sug efter härliga, matiga sallader. Denna gravlaxsallad är så underbart god i all sin enkelhet. Senapsdressad potatis, syrligt äpple, purjolök och ägg är klassiska kombinationer som verkligen passar tokbra tillsammans. Man skulle kunna tillsätta lättkokt, spänstig sparris till salladen också, vilket skulle ge den en något ”vårigare” touch.

Det är inte länge kvar till påsk heller, och jag kan absolut tänka mig denna sallad som en enkel påsklunch.

Gravlaxsallad med äpple och senapsdressad potatis
4 portioner

4 st ägg
Ca 8-10 potatisar
3 msk vitvinvinäger
1 1/2 msk grovkornig senap
3 msk rapsolja
salt, svartpeppar
en påse färsk bladspenat
2 äpplen, syrlig sort
en bit purjolök
200 g gravad lax

Koka ägg och potatis. Blanda under tiden ihop vinäger, senap, olja och smaka av med salt och peppar. Låt äggen svalna i kallt vatten och skala dem. Skala och skiva potatisen och vänd runt den i senapsvinägretten, låt gärna dra en stund. Fördela bladspenat på ett stort fat, skala och tärna äpple och tillsätt. Ansa purjolöken och fördela den över salladen. Lägg på potatis och gravad lax (tunt skivad), toppa med ägg. Servera gärna en citronklyfta vid sidan om.