Tomatskörden fortsätter att leverera och det är helt fantastiskt vilken smak dessa tomater har! Denna rostade tomatsoppa är som gjuten för kommande ruggiga höstdagar. Om tomaternas smak helt naturella är underbar så framträder den nästan ännu mer när de får rostas i ugnen på detta sätt tillsammans med lök, vitlök, en god olivolja och timjan. En klick färskost rundar av smaken på ett fint sätt. Ni måste lova att testa denna soppa:)
Rostad tomatsoppa med färskost
4 portioner
ett gäng färska tomater, ca 5-10 st (beroende på storlek)
1/2 gul eller röd lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
färsk timjan (går också bra med basilika eller oregano)
grönsaksbuljong (testa dig fram till lagom konsistens)
färskost (ca 1 msk per portion)
salt, svartpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Dela tomaterna i mindre bitar och släng ner dem i en ugnssäker form. Dela lök och vitlök och låt dem sällskapa med tomaterna. Ringla över olivolja. Lägg ner några kvistar färsk timjan och rosta detta i ugnen ca 20 minuter eller tills tomaterna blir lite skrynkliga. Under tiden kokar du upp grönsaksbuljong.
När tomaterna är klara i ugnen så kör ner dem i en mixer, tillsätt lite buljong (beroende på vilken konsistens du föredrar, jag gillar krämig och ganska tjock) och färskost. Mixa ihop allt och häll soppan i en kastrull. Nu kan du justera konsistensen genom att tillsätta mer buljong om du vill. Värm soppan och smaka av med salt och peppar. Servera med bröd och njut av världens godaste tomatsoppa.
Karin says
Låter fantastiskt gott! Vet du hur det fungerar att dubbla receptet? Ska bjuda ett 10-tal personer på mat till helgen och det här vore helt perfekt 🙂
Lina Abrahamsson says
Hej Karin! Det går nog utmärkt att dubbla receptet, mängderna är ju lite ungefärliga beroende på vilken konsistens man vill ha. Tror dock att du ska vara lite försiktig med löken, så att inte den smaken tar över (den gula löken). Men annars är det bara att dubbla och späda med buljong tills du tycker att det blir lagom konsistens. Lycka till med bjudningen:)
Karin says
Perfekt, jag testar och aktar mig lite för löken då. Tack!
Lina Abrahamsson says
Gör så:) Du får gärna återkomma med hur du tyckte att soppan blev! Lycka till!
Fröken Dill says
Perfekt, nu när det finns fina tomater!
Jennifer says
Älskar denna soppa! Så enkel och god. Tillsatte lite färsk chili med grönsakerna i ugnen också och det blev supergott. 🙂
Lina Abrahamsson says
Vad kul att du gillar den:) En av mina favoritsoppor faktiskt! Bra tips där med chilin, ska jag testa nästa gång.