quinoasallad med lax och saffransaioli

IMG_5811.JPG

Tummen upp för enkel och god fredagsmat! Nu har jag tagit helg med denna fantastiska quinoasallad med lax och saffransaioli. Ett glas chablis till och det kändes riktigt lyxigt. Och ni ser…julsmakerna smyger sig på allt mer:)

Uppdaterar med recept inom kort. Önskar er alla en trevlig helg!

Quinoasallad med lax och saffransaioli
4 portioner

Röd quinoa för fyra personer (kokt enligt förpackningens anvisning)
En påse blandsallad, sköljd
1/2 gurka, sköljd och skivad
1/2 rödlök, skivad
1 avokado, delad i tärningar
500 g lax
1 msk rapsolja + 1msk smör
Salt, svartpeppar

Saffransaioli

1 äggula
1 nypa saffran (individuellt hur mycket saffranssmak man gillar så testa dig fram)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk vitvinsvinäger
Salt, vitpeppar
1 1/2 dl rapsolja
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

Rör ihop äggula med vitlök, saffran och vinäger. Tillsätt oljan försiktigt under ständig omrörning, smaka av med salt och peppar, rör i sambal oelek.

Börja med att vispa ihop aiolin. Blanda den kokta quinoan med sallad, gurka, rödlök och avokado. Dela laxen i stora kuber, hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek hastigt laxen på medelvärme, salta och peppra och låt vila i pannan någon minut. Toppa salladen med lax och ringla över saffransaioli.


Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *