Jag hävdar bestämt att de enklaste rätterna oftast är de godaste också. Som den här smidiga pastan med färsk tortellini och frästa grönsaker. Tar bara några minuter att fixa ihop och smakar sååå gott, så gott! Med lite riven parmesan, några droppar god olivolja och rostade solroskärnor på toppen sätter man extra piff på denna vardagssnabba pasta!
Tips: En lite matigare pasta med ett högre proteininnehåll får du om du låter tunna stavar av rökt skinka fräsa med grönsakerna. Eller toppa pastan med några skivor lufttorkad skinka.
Smidig Vardagspasta med frästa grönsaker
4 portioner
500 g färsk tortellini
1 röd lök
2-3 morötter
1 liten zuccini
1 gul paprika
olivolja
flingsalt, svartpeppar
riven parmesan
rostade solroskärnor
ev olivolja
Skala och strimla löken. Skär grönsakerna i tunna stavar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs grönsaker och lök några minuter. Salta och peppra. Koka tortellinin i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Servera med riven parmesan, god olivolja och rostade solroskärnor.
Petra Månström says
Mums, det var länge sedan jag åt pasta. Men nu blev jag sugen!!
lina says
Petra: Pasta är aldrig fel!
Kari Receptomaten says
Enkelhet vinner många gånger. Undra varför just tortellini, som är så gott, inte är en större produkt i våra kök?
Själv använder jag torkad tortellini som stapelmat i skog och mark när jag är ute. Tubost som topping 😉 Ev lyxar jag till med lite torkad och stekt köttfärs med lök som får koka med *mums*