Nu ska jag smaska i mig en smarrig matkornssallad. Snabbt ihop komponerad lunch som består av matkorn, kikärtor, majs, broccoli, tomat, soltorkade tomater, oliver, avokado, vitlök & vitlöksyoghurt. Det blev många ingredienser. Lägger ut det enormt enkla receptet senare idag.
Ljummen Matkornssallad
1 (stor) portion
1 1/2 dl kokt matkorn
1 skivad vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
1 tsk gurkmeja
100 g kikärtor
100 g majs
några broccolibuketter
1 tomat
2 st soltorkade tomater
5-7 oliver
salt, svartpeppar
1/4 avokado
1 msk matyoghurt (ev med pressad vitlök och persilja)
Koka matkorn enligt anvisningen på förpackningen. Fräs vitlök i olja i en stekpanna. Tillsätt gurkmeja, kikärtor, majs och broccoli. Låt fräsa några minuter. Skär tomaten i klyftor, strimla soltorkade tomater. Tillsätt matkorn, tomat, soltorkade tomater och oliver i pannan och rör om. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp salladen på en tallrik och toppa med skivad avokado och yoghurt. Servera gärna med bröd.
Molly says
Åh, vad gott det ser ut! Jag tror att jag ska prova den rätten:) jag har en burk med matkorn som jag inte har vetat vad jag ska tillaga med den, men nu vet jag:) tack för ett inspirerande recept och foto:)
Jossan says
Mums vad gott det såg ut=)
snusilus o sannibus says
God kväll!
Åh vad gott det ser ut! Måste jag ta och prova någongång… är ganska dålig på att prova olika korn och så. Vet inte ens var jag ska hitta det här nere. Men men… ha en skön kväll!
Kram, Susanne
MammaMat says
Mmmm, vad gott detta ser ut.
Hälsningar från MammaMat