Linssoppa med tomat & aprikos

Soup

En rykande het Linssoppa har många fördelar. Den är enkel att fixa, matig, god och riktigt snäll mot plånboken. Den här varianten får en mustig smak av tomat, aprikos och cacao/chili krydda . Att ringla lite god balsamvinäger över soppan ger en fin brytning!

Linssoppa med tomat & aprikos
2 portioner

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1/2 dl röda linser
4-5 strimlade torkade aprikoser
1 msk tomatpuré
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 dl vattten
2 dl passerade tomater (gärna mutti)
ca 1 tsk cacao & chili krydda
några halverade körsbärstomater
balsamvinäger

Hacka lök och vitlök. Skölj linserna. Hetta upp oljan i en kastrull, fräs lök, vitlök, linser och aprikoser. Tillsätt tomatpuré, buljongtärning, vatten, passerade tomater och krydda. Låt soppan puttra ca 10 minuter. Servera med körsbärstomater och ringlad balsamvinäger.


2 reaktion på “Linssoppa med tomat & aprikos

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *