Mina första bekantskaper med plåten blev tyvärr mindre lyckade. Plåten är väldigt enkel att använda, men det finns några små knep man behöver tänka på. Det misstag jag gjorde i början var framförallt att jag inte lät plåten bli tillräckligt varm innan jag började tillagningen av råvarorna. En gång hade jag också för mycket marinad på min kyckling, så att resultatet tenderade bli kokt. Man bör torka av råvaran innan, alternativt (vilket ger bäst resultat tycker jag) köra utan marinad (ringlar hellre över en dressing efteråt). Jag har dock lärt mig av mina misstag, och nu har plåten blivit en favorit här hemma pga dess enkla användning och fina resultat. Jag gillar främst att tillagningstiden är kort och att plåten ger ett riktigt saftigt och gott resultat (fisken blir helt underbar). Pluspoäng också för att man inte behöver använda fett vid tillagningen, och att plåten är så enkel att göra ren. Ljummet vatten och diskborste räcker.

Här har jag gjort en varm potatis- och grönsakssallad som serveras med en bit lax och en senap- och vitlöksvinägrett. Tillagningstiden i ugn 230 grader var 5 minuter och resultatet gav en otroligt saftig lax och lagom krispiga grönsaker med fint grillmönster. Jag hade överbliven kokt potatis i kylen, och detta är verkligen ett perfekt sätt att tillaga den på. Ta de grönsaker som finns hemma, skiva/dela (inte för små bitar) och fördela på plåten. Jag brukar köra grönsakerna på kanterna, och lax/kött/kyckling i mitten av plåten. Fem minuter senare är det bara att ta ut plåten, vända på råvarorna så att det fina grillmönstret syns, lägga ihop allt till en sallad (la till lite rucola och avokado också), ringla över vinägretten och njuta av en kalasmåltid!

Här kan du läsa mer om ipiniums spännande produkter.

Varm potatis- och grönsakssallad med lax och senap- och vitlöksvinägrett

kokt potatis, skivad i ganska tjocka skivor
broccolibuketter
paprika, stora bitar
rucolasallad
avokado, tärnad

laxfilé

vitvinsvinäger
grov senap
riven vitlök
rapsolja
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 230 grader och sätt in plåten. När rätt temperatur har uppnåtts, vänta ytterligare en stund (varierar beroende på ugn, viktigt att plåten är het). Fördela potatis, broccoli och paprika på plåten, lägg laxen i mitten. Tillaga ca 5 minuter. Blanda under tiden ihop alla ingredienserna till vinägretten. Ta ut plåten från ugnen, vänd på ingredienserna så att grillmönstret kommer fram. Blanda ihop potatis och grönsaker tillsammans med rucola och avokado, lägg på laxen och ringla över vinägrett. Servera gärna med en citronklyfta.

Här har jag fördelat alla ingredienser över plåten. När man vänder på dem kommer det fina grillmönstret fram. Vänd inte under tillagning, utan vänta tills efter för bästa reslutat.

Nästa tisdag infaller fettisdagen, och då är det dags att inta en härlig semla. Måste dock erkänna att jag redan tjuvstartat. Två stycken av dessa goda bakverk har redan slunkit ner:)

De godaste semlorna bakar man själv. Mina kriterier för den perfekta semlan är rikligt med kardemumma i degen, hemmagjord mandelmassa och lagom mycket grädde. Årets semlor blev perfekta både i smak och storlek. Varken mini eller bjässar, utan något mellanting som räcker alldeles precis.

Hur är det för er? Gillar ni semlor och isåfall hur ska en perfekt semla smaka enligt er?

Semlor
ca 25 st mellanstora

100 g smör
ca 2 tsk kardemumma (mortlade kärnor)
5 dl havredryck eller mjölk
25 g jäst för söta degar
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

ägg (att pensla semmelbullarna med)

Smält smöret och tillsätt havredryck/mjölk och kardemumma. Värm till 37 grader. Rör ut jästen med lite av vätskan tills den löst sig, tillsätt resten av vätskan, socker, salt och nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakning). Arbeta degen i köksmaskin ca 10 minuter, låt jäsa under bakduk ca 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela i ca 25 delar som du formar till runda bullar. Lägg bullarna på plåt, låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg, och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk. Fyll dem med mandelmassa och grädde.

Mandelmassan brukar jag smaka av under tiden jag mixer, därför är mängderna bara ungefärliga. Florsocker och grädde kan tillsättas lite i taget, så att man får den sötma och konsistens man föredrar.

Mandelmassa (för ca 4 semlor)

3/4 dl mandel,skållad
lite av bullarnas inkråm
1/2 dl florsocker (smaka av, ta mer för sötare smak)
ca 1/2 dl grädde

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer. Smaka av med florsocker tills du blir nöjd, och tillsätt lite grädde i taget så att du får den konsistens du föredrar.

Firar du alla hjärtans dag? Imorgon Tisdag den 14/2 är det iaf dags för denna kärleksdag. Jag tycker det kan vara trevligt att visa sin uppskattning till sina nära, även om det så är med väldigt små medel.

Förgyll middagen med en förrätt eller dessert, starta dagen med lyxfrukost, köp hem några utvalda praliner eller dela ut extra många kramar. Det lilla räcker långt.

Förra året stansade jag ut hjärtan (med pepparkaksform) av fullkornsbröd, la på ett lager färskost och toppade med sallad, rödlök, paprika och goda oliver. En enkel överraskning som förgyller frukosten. Komplettera med kaffe eller te samt färska frukter och du får en härlig start på ♥- dagen!

Alla hjärtans dag macka
2 mackor

2 skivor valfritt bröd
färskost
rucolasallad
1/4 rödlök, finhackad
1/4 röd paprika, finhackad
ca 4 st gröna oliver, urkärnade och finhackade
ca 4 st kalamataoliver, urkärnade och finhackade
1 tsk olivolja
flingsalt, svartpeppar

Stansa ut två stycken hjärtan med en hjärtformad pepparkaksform. Bred lite färskost på mackorna, lägg på rucolasallad. Blanda ihop rödlök, paprika och oliver tillsammans med olivoljan, smaksätt med salt och peppar. Toppa mackorna med blandningen och dra ett extra varv med pepparkvarnen.

Nu börjar vi snart räkna ner mot helg igen, och jag tänkte tips er om en smarrig dessert. En dessert som är löjligt enkel, och som går att varieras på massor av olika sätt.

Söta små nötformar som toppas med diverse frukter/bär, en klick grädde och hackad mörk choklad. Jag brukar grädda ett gäng nötformar som jag förvarar i frysen. Perfekt att tina och toppa för snabb dessert.

Några toppingförslag:

•  skivad banan, kiwi, hallon, grädde & hackad mörk choklad (bilden)
•  citrusfrukter, tex apelsin och blodapelsin som filéeas och läggs på. Toppa med grädde och hackad mörk choklad eller hackade pistagenötter.
•  Blanda grädde med lite vaniljsocker, klicka ut på formarna, toppa med färska jordgubbar och mynta.
•  skivad banan, blåbär, kesella vanilj och hackad rostad sötmandel.

Går att variera på många sätt som sagt. Tipsa mig gärna om ni har något bra förslag!

Nötformar med frukt- och bärtopping
5 st portionsformar

1 1/2 dl hackad mandel eller valfria hackade nötter
3 dl havregryn
3 msk flytande honung
70 g smör eller margarin, smält

banan
kiwi
hallon
grädde
mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda den hackade mandeln/nötterna med havregryn, honung och smält smör/margarin. Fördela smeten i portionsformarna, grädda i ugnen ca 7-10 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Låt svalna och toppa med skivad banan, kiwi och hallon. Klicka på lite grädde och strö över hackad mörk choklad. Njut av en enkel och mumsig dessert!

Under den bloggpaus som det råkade bli här inne, har jag bland annat hunnit med att testa några goda olivoljor.

Det är Ica Selections olivoljor från tre olika länder, Grekland, Italien och Spanien. Gillade samtliga oljor, trots att dess smaker var skilda. Oljorna har lite olika användningsområden, och riktigt fin kvalitet.

Den Grekiska oljan görs på Koroneiki oliver som odlas i södra Peloponnesos. Oljan har gräsiga toner med aromatisk eftersmak. Passar kanon till grekisk sallad med färsk oregano, gärna i sällskap med en skvätt vinäger och rikligt med svartpeppar.

Italienska oljan kommer från Monini och är en blandning av Coratina, Frantoio och Ogliarola oliver. Smaken är fruktig med en pepprig eftersmak. Oljan har också en ton av mandel. Jag tycker denna olja funkar i många olika sammanhang så som sallader, örtsåser och pesto. Den är också riktigt god att doppa sitt favoritbröd i.

Från södra Spanien kommer den spanska oljan, och till den används katalanska Arbequina oliver samt Picual oliver. Även denna olja är fruktig med pepprighet i sig. Det finns inslag av örter i oljan, och den gör sig bra i citrussallader. Kan även funka i vissa chokladdesserter, som tex mörk chokladcreme.

Någon annan som testat dessa?

Även om jag inte vill kalla det nyårslöfte, så var ambitionen inför det nya året att i så stor utsträckning som möjligt baka eget bröd. Det finns ju så många fördelar med hembakt. Oftast får man ett mycket godare bröd, man kan välja sina ingredienser helt själv, och det är tacksamt mot plånboken.

Så här långt har ambitionen förverkligats, och flertalet sorter har knådats. Gamla favoriter, liksom nya bekantskaper. Dessa lingonbröd blev till efter ett ”skåprens” av skafferiet. Riktigt lyckat resultat om än lite platta. Passar perfekt med ett lager färskost på, eller en smakrik ost som bryter av mot de syrliga lingonen.

Lingonbröd
ca 30 bullar

1 liter vatten
50 g jäst
5 dl frysta lingon
3 msk rapsolja
4 msk honung
5 dl grovt rågmjöl
3 dl grynblandning
5 dl siktat dinkelmjöl
ca 11 dl vetemjöl

Värm vattnet till 37 grader, smula jästen i en stor bunke och lös upp den med lite av vattnet. Värm resterande vatten tills det blir ca 50 grader, häll i vattnet tillsammans med de frysta lingonen. Blanda i olja, honung, rågmjöl, grynblandning, dinkelsikt och nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Låt jäsa ca 2 timmar. Forma till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader, grädda bullarna ca 12 minuter.

min fina Elis gör favoritsåsen. mitt i vardagsstöket, med lillasyster som beundrar med stora ögon. det blev en stor portion fisk, potatis och yoghurtsås sedan:)

Det här med barn och mat är inte alltid lätt. Ett barn kan bestämma sig för att bara äta makaroner och vägra övrig mat, eller så är det köttbullarna de väljer, eller moroten, mjölken, potatisen, mackan eller vad det nu kan vara. I värsta fall slinker inget ner en måltid. Det som var favoritmaten igår kan plötsligt ratas likväl som att barnet kan börja gilla det som tidigare inte alls var gott.

Som förälder vill man inget hellre än att se sitt barn glad, frisk och med matlust. Det kan därför vara oerhört påfrestande och jobbigt när barnet plötsligt bestämmer sig för att endast äta en viss sorts mat eller att äta väldigt lite. Faktum är att detta beteende är helt normalt för ett litet barn. En inbyggd rädsla (neofobi) för nya livsmedel, maträtter och konsistenser finns hos barnet sedan födseln och troligtvis är det en av de egenskaper som människan utvecklat för att skydda sig. Det kan vara skrämmande att testa nya saker innan man bekantat sig med dem och vet om de är säkra.

Att ett barn krånglar med maten behöver heller inte alltid ha så mycket med själva maten att göra, utan det kan handla om att försöka få kontroll, om att söka uppmärksamhet och att testa sina föräldrars gränser. Att inte äta är ofta ett väldigt effektivt sätt att få uppmärksamhet på, det lär sig barnet snabbt. Som förälder gäller det att ha tålamod, föregå med gott exempel och inte göra för stor sak av maten. Känner ni igen detta problem? Här kommer några tips som tål att tänkas på:

(en stor parentes: att tipsen är lättare sagda än gjorda vet nog alla som har barn, men det är här tålamodet kommer in…ibland brister det, men på´et igen bara…)

• Erbjud varierad mat. Det kan krävas flera tillfällen för ett barn att bekanta sig med maten innan det vågar testa, så håll huvudet kallt och fortsätt servera varierad mat till hela familjen.

• Gör ingen stor grej av maten. Föregå med gott exempel och visa att du äter av maten. Sträva efter en avspänd måltidsmiljö.

• Anpassa inte maten till vad barnet vill ha vid varje tillfälle. Det blir bara svårare för barnet att lära sig uppskatta nya maträtter och livsmedel.

• Mutor är inte ovanligt att ta till när man är desperat och vill att barnet ska äta. ” Ät upp din portion så får du en glass sedan”…..Kan tyckas vara ett bra knep att ta till, men det man egentligen säger är att maten är så tråkig så att barnet måste belönas med en glass sedan. Värdet på maten sänks medan glassens värde höjs. Försök istället acceptera att barnet inte äter upp, kanske är barnet mätt, annars kommer snart nästa måltid. Vid nästa tillfälle kan man påminna barnet om att inte ta för sig för mycket mat på tallriken.

• Tänk på att det är föräldrarnas ansvar att servera bra och varierad mat med jämn fördelning över dagen. Barnets ansvar är att reglera mängden. Friska barn äter det de behöver, lita på det.

• Låt barnet vara delaktig i både matlagning och planering kring maten, såsom att göra matlista och handla. Delaktighet ger barnet en känsla av kontroll och ökar chansen att de äter av maten sedan.

• Undvik att tvinga, truga och tjata på ditt barn. Risken finns att barnet sätter sig ännu mer på tvären. Är du orolig, prata med BVC eller skolsköterska.

Det händer ibland att den ljuvliga frukoststunden hamnar i skymundan för några minuters extra sömn. Jag ångrar mig alltid dessa gånger, eftersom innebörden av denna extra sömn blir stress, bråk, griniga barn och snabbfrukost där man på sin höjd hinner kasta i sig en tallrik fil. Sämsta tänkbara start som ofta påverkar även resten av dagen.

Jag är väl medveten om problemet och att jag är beroende av en lugn och bra start på dagen. Men den där sömnen är ju så skön…I år ska jag dock försöka minska antalet av dessa stressiga morgnar och hitta tillbaka till mina sköna frukostrutiner.

Denna bovetegröt ger en sådan där skön start på dagen med en behaglig mättnad. Har ca 10-15 minuters koktid, men den är väl värd att vänta en stund på.)

Bovetegröt med aprikoser & äpple
1 portion

1/2 dl helt bovete
1 1/2 dl vatten
1 tsk linfrö
2 st aprikoser, strimlade
1/2 tsk kanel (kardemumma är gott att variera med)
1/2 äpple, i tärningar (till servering)

Skölj bovetet först i hett vatten och sedan i kallt. Koka bovetet i vattnet på svag värme ca 12-15 minuter. När det återstår någon minut av koktiden, rör ner linfrö, strimlade aprikoser och kanel. Toppa gröten med äppeltärningar och servera med mjölk, alternativt soya eller havredryck.

En rätt som speglar Västerbotten och som förtjänar att kallas Västerbottensklassiker sökes. De fem bästa recepten som skickas in belönas och den slutgiltiga vinnarens recept hamnar på menyn på restaurang Viktoria i Umeå under 2012.

Låter det som en rolig utmaning? Då tycker jag du ska starta receptskapandet. Kolla in tävlingsregler och övrig information på Viktorias hemsida eller på facebook. Jag kommer nämligen att sitta i juryn som utser de fem finalbidragen. Allmänheten röstar sedan fram vinnaren som koras i Mars.

bild: Viktoria

Citrusfrukterna har sin bästa tid och jag passar på och njuter dem i olika skepnader. Mest naturella faktiskt, men också i färskpressad juice, som smaksättning i matlagningen, desserter och i diverse fruktsallader.

I veckans medelemstidning från coop blev jag frestad av en citrussallad med kanelyoghurt och rostade hasselnötter. Svängde ihop en variant nästan på studs med det som fanns hemma:) Ananas, apelsin och blodapelsin som serverades med kanelyoghurt och rostad mandel. Himla gott som en del av frukosten eller till mellanmål!

Citrussallad med kanelyoghurt och rostad mandel
2 portioner

1 liten ananas
1 apelsin
1 blodapelsin

1 dl yoghurt
1/2 tsk kanel

rostade, hackade mandlar

Skär alla frukterna i bitar, lägg upp på en tallrik. Blanda yoghurt och kanel och servera till fruktsalladen. Strö över hackad mandel.

Morotskaka är en av mina favoriter när det gäller mjuka kakor/bakverk. Älskar saftigheten som morötterna ger och tillsammans med en sötsyrlig glasyr är det en klockren kaka. De lite kryddiga varianterna tilltalar mig, så jag brukar ha i både kanel och ingefära. Så gott!

Trevlig Fredag på er!

Morotskaka

3 ägg
2 dl råsocker
4 dl finrivna morötter
1 1/2 dl rapsolja
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 1/2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel

glasyr:
200 g philadelphiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
25 g smör eller margarin
citronsaft (smaka av)

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och bröa en form (ca 2 l). Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda i de finrivna morötterna och rapsoljan. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Häll smeten i formen, grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Låt kakan svalna lite innan den vänds upp på ett fat.

Rör ihop alla ingredienserna till glasyren och bred den över den avsvalnade morotskakan. Garnera gärna med citronskal och vallmofrön.

Tanken var att jag skulle dela med mig av en Jamie Oliver inspirerad tomatrisoni. Tyvärr blev bilden inte som tänkt, och den goda risonin gömmer sig lite i bakrunden. Men ni får lita på mina ord när jag säger att denna tomatrisoni är supergod!

Lök, vitlök, tomat och kryddor ger verkligen risonin ett lyft. Den blir krämig och smakrik. Parmesanost på toppen höjer smaken ytterligare. Passar att servera till kött, fisk, vegetariskt alternativ eller kyckling som i detta fall. Har blivit en favorit här hemma, ibland kör vi med färska tomater och ibland med avrunna burktomater. Även kryddningen går att variera, jag gillar basilika eller oregano, Jamie Oliver kör med mejram i ursprungsreceptet. Testa er fram till en ny vardagsfavorit!

Tomatrisoni
4 portioner

1-2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, skivade
ca 300 g risoni
tomater (ca 6-7 plommontomater, hackade alt ca 1 dl avrunna burktomater)
1 msk färsk basilika, oregano eller mejram
salt, svartpeppar
vatten

parmesan till servering

Hetta upp olivolja i en vid kastrull/stekpanna, fräs lök och vitlök några minuter utan att det tar färg. Tillsätt risoni och fräs en stund till. Rör i tomater och kryddor, smaka av med salt och peppar och häll på vatten så att det täcker risonin. Låt koka upp och sedan sjuda på svag värme ca 15 minuter eller tills risonin är mjuk. Toppa med parmesan vid servering och servera till kött, fisk eller kyckling.