Gott att grilla:
Laxburgare med olivyoghurt 
Potatis- och grönsakspaket
Grillade pitabröd
Fetaosthamburgare med olivsalsa och het paprikasås (burgarna funkar utmärkt att grilla) 

Tillbehör:
Rabarberchutney
Tomatsalsa
Pestopotatissallad med svarta bönor
Fetaostcréme med timjan och honung
Förrättssallad med grilloumi, jordgubbar, basilika- och honungsolja

Gott efter maten:
Vit choklad- och yoghurtmousse med hallon& citron 

Grillmåltid med grillad kyckling, klyftpotatis, wokade grönsaker på grillen & tzatziki. glöm inte att pressa citron över det grillade. så gott!

Först ut en bönrisoni som låter gudomligt god!

Klassiskt bra maträtter brukar vara grytor, soppor och gratänger. Sånt som smakar lika bra eller bättre dagen efter helt enkelt. Det här är en vegetarisk risonirätt som passar superbra i matlådan, eftersom den blir väldigt krämig och därför inte riskerar att bli torr och tråkig som annan pasta kan bi efter en dag i kylen. Om du vill frysa rätten, hoppa över tomaterna och ta med dig några färska vid sidan om istället!

Bönrisoni med haricot verts och ugnsrostade tomater
4 port

4 port risonipasta
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk cannellinibönor
3 msk kronärtskockspesto
ca 200 g haricot verts (frysta går bra)
Salt
Peppar

Ugnsrostade tomater:
ca 20 körsbärstomater
3 msk balsamicovinäger
2 msk olivolja
½ msk socker
1 vitlöksklyfta
½ msk torkad timjan

Halvera tomaterna och lägg i en ugnssäker form. Skiva vitlöken fint och blanda med olja, vinäger, socker och timjan. Häll över tomaterna och sätt in i ugnen i ca 30 min på 200 grader.Koka risonipastan i buljong. Blanda med haricot verts, bönor och peston. Salta och peppra. Servera tillsammans med tomaterna.

med kaffe, äppeltärningar med kanel och råchoklad från MULU. Snart helg vänner!

Nu har vi pratat många snabba vardagsfavoriter här inne, och här kommer ännu en. Med kokt pasta i kylen fixar du denna rätt på max 10 minuter. Vardagssmart mat gillas, eller hur?

Laxpasta med äpple, dill- och pepparrot
4 portioner

1 gul lök
1 äpple, gärna syrligt
1 msk rapsolja
1 burk lätt creme fraiche
1/2 msk fiskfond (el 1/2 fiskbuljongtärning)
300 g kallrökt lax
svartpeppar
färsk dill, hackad
färsk pepparrot, riven

kokt pasta (för fyra personer)

Skala och hacka lök och äpple. Hetta upp oljan i en kastrull eller stekpanna och fräs lök och äpple några minuter på medelvärme. Tillsätt creme fraiche och fiskfond, låt puttra ihop någon minut. Tärna laxen och lägg i den tillsammans med den kokta pastan, smaka av med svartpeppar. Lägg upp på tallrikar, toppa med dill och pepparrot. Gärna en citronklyfta också.

Idag visar solen sin närvaro, och allt känns genast lite lättare:) Ingen värme att tala om, men sitter man i det inglasade uterummet kan man dock få njuta av både sol och medelhavsvärme:)

Då passar det perfekt med en god kycklingsallad vid sin sida. Denna med parmesan och basilikaolja är lite lyxkänsla över, och gör sig fint med ett glas rosé. En enklare variant som barnen älskar är med ris, grillad kyckling (eller kycklingfilé som stekts i bitar med kryddor), majs, ärter, gurka, oliver och vitlöksdressing. Vilka ingredienser innehåller enligt er den perfekta kycklingsalladen?

Ingredienser till en enkel coleslaw finns nästan alltid hemma hos oss. Komplettera med goda korvar, bröd i någon form och simsalabim så har du trollat fram en snabbmatsvariant som (enligt mig) slår den klassiska tunnbrödsrullen. Gott tips till grillpicknicken också. Tag med coleslaw i burk, bröd, grilla korvarna på plats och rulla ihop!

Coleslaw (en sats)

en bit vitkål, strimlad
1 morot, riven
1/2 gul lök, finhackad
1 äpple, tärnat
1/2 dl persilja, hackad
1/2 dl matlagningsyoghurt
1 msk lättmajonnäs
1-2 msk vitvinsvinäger
salt, svartpeppar
en nypa socker

Blanda vitkål, morot, lök, äpple och persilja i en skål. Rör ihop yoghurt, majo, vinäger, salt, peppar och socker till en dressing. Häll dressingen över salladen och blanda noga, låt gärna stå i kylen en stund innan servering.

Jag kokar alltid extra pasta till exempel. Klarar sig ett par dagar i kylen och är lätt att variera i olika slags rätter. Här har jag lagat en enkel pastagratäng med kyckling och broccoli av överbliven pasta. Med butiksgrillad kyckling var det i princip bara att blanda ihop alla ingredienser. Servera med råkostsallad och du har en perfekt vardagsmiddag som är både snabb, enkel och god.

den färdiga gratängen. servera med råkostsallad och njut av en god middag.

Pastagratäng med kyckling och broccoli
4-5 portioner

1 gul lök, hackad
1 grillad kyckling, delad i bitar (ta bort skinnet först)
oliver
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde eller liknande
2 tsk torkad oregano
salt, svartpeppar
kokt broccoli (ett huvud färskt eller ca 2 dl frysta buketter)

kokt pasta, ca 5-6 dl
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, kyckling, oliver och tomatpuré. Tillsätt matlagningsgrädde, oregano och smaka av med salt och peppar. Lägg den kokta pastan i en ugnssäker form, blanda med kycklingröran och broccolin. Strö över riven ost och gratinera i ugn ca 15 minuter. Servera med råkostsallad.

Med värmen kommer salladssuget och jag tänkte tipsa om en favorit i repris. Denna quinoasallad är i och för sig varm, men eftersom vindarna fortfarande kan vara rätt kyliga passar det perfekt en måndag, förlåt onsdag (blir dagavill av helgerna…) som denna.

Quinoasallad med äpple- och dilldressade kräftstjärtar
2 portioner

1 ½ dl röd quinoa
3 dl vatten
½ msk grönsaksbuljong (på burk, alt 1/2 tärning)

ca 10 cm purjolök
1 svenskt äpple
½ msk rapsolja

100 g kräftstjärtar på burk, avrunna
2 msk rapsolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger, vitvins el äppelcidervinäger
hackad dill
svartpeppar

Skölj quinoan och koka den i vattnet, tillsammans med grönsaksbuljong ca 15-20 minuter. Skölj och ansa purjolöken, strimla den. Hacka äpplet i bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs purjolök och äpple några minuter utan att det tar färg. Blanda ner den färdigkokta quinoan och rör runt.

Blanda kräftstjärtar med rapsolja, dijonsenap och vinäger. Smaka av med dill och svartpeppar. Lägg upp quinoasalladen på tallrikar, toppa med kräftstjärtarna. Servera gärna med grovt bröd.

Tänk vad några mortlade kardemummakärnor kan piffa till ett enkelt mellanmål. Päron i bitar, en klick keso och så rikligt med kardemumma på toppen. Servera gärna några valnötter vid sidan om. Dagens mellistips!

Stort tack till er som deltog i frukosttävlingen! Har varit en fröjd att läsa igenom era smaskiga frukosttips, och vinnare är nu utsedda…..

Den som kammar hem första priset, dvs 10 liter av Kiviks Musteris Vår Finaste Längtan är….Helena i Uppsala! Grattis!!! Läs nedan om Helenas spännande frukostupplevelse, låter helt underbart.

”Jag minns arkeologiska utgrävningens frukostar i Jordanien. Vi satt i matlag på bara marken med 3000 år gamla ruiner runt omkring som vi nyss grävt fram. För vi hade ju redan arbetat i tre timmar för att ta till vara på de någorlunda svala morgontimmarna. Soluppgången hade passerat och så även herdar med sina får och getter. Herdarna skakade på huvudet åt våra tokigheter: ”Varför gräva gropar för att sedan skotta igen dem?” Nyttigt var det med mycket grönsaker, naturligt solmogna, stenugnsbakat bröd köpt från bageriet på vägen ut, fleromättat fett (olivolja), örtblandningen zatar (godare än den libanesiska, syriska och palestinska varianten), fetaost, färska fikon, aprikoser, druvor, granatäpplen, mandlar, apelsiner och nybryggt te på källvatten från flödet nere i dalen”.

Andra pris (värdekuponger) går till Emma, som gillar en lång mysig helgfrukost med familj & inbjudna bästa vänner. Kaffe gjort på nymalda kryddiga kaffebönor, färskpressad juice, gärna mixad med lite lime & färska jordgubbar. Nybakat bröd, en massa härligt pålägg & grönsaker. Små glas fyllda med bär, yoghurt, honung & hemlagad müsli. Gärna äggröra också -en härlig frukost stund!

Tredje pris (värdekuponger) tar Lisa hem med tips på sin kardemummagröt med blåbär och hallon. Gröten görs med fiberhavregryn, nymortlade kardemummakärnor, vatten och en nypa salt. Blandas innan servering med linfrön, solroskärnor och pumpafrön. Serveras med mjölk, hallon och blåbär, allra helst färska och nyplockade som man bara kan få i augusti. Detta avnjutes med ett stort glas juice och en värmande kopp te! (måste tipsa om Kusmi polish blend).

Grattis till er också! Maila era adressuppgifter till (lina.abrahamsson@mail.se), så kommer vinsterna till er!

Med bra basvaror hemma klarar man sig långt trots att det egentligen är dags för påfyllning. Råvaror som rotfrukter och potatis har lång hållbarhet och har räddat måndagsmiddagen många gånger. Eftersom måndagar oftast är den dag vi brukar handla upp inför veckan ekar det rätt tomt i kylen, men skrapar jag under ytan får jag oftast ihop något gott iaf, tack vare dessa basvaror vi bunkrat upp med.

Förutom rotfrukter och potatis, är det smidigt att ha ett gäng konserver så som bönor/linser, krossade tomater, tonfisk och makrill hemma. I kylen har jag gärna ett lager med smakrik ost som exempelvis halloumi, fetaost eller parmesan. Funkar utmärkt att piffa till de flesta rätter med och håller länge i oöppnad förpackning.

Se här bara vilken härlig varm sallad jag fick till av kokt potatis, morötter, linser, halloumiost och en dressing med olivolja, chilikrydda, lime och svartpeppar. Tummen upp för tacksamma basvaror!

Varm sallad av basvaror

kokt potatis, skivad
kokta morötter, delade i bitar
röda linser, kokta
halloumiost

dressing:
olivolja
limesaft
chilikrydda, rejält
skivad vitlök
svartpeppar

Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumiosten på båda sidor tills den fått fin färg. Låt potatis och morötter gå med i pannan en stund och blanda sedan ihop alla ingredienser på tallrik. Ringla över dressingen och toppa med persilja.

Det var ett tag sedan jag fredagsbakade, men idag var det dags igen. Rätt mysigt att fira in helgen med kaffe och kaka:)

Hos arla hittade jag inspiration till veckans fredagskaka. En krämig nötkaka som jag testat tidigare och verkligen fastnat för. Jag inspireras ofta av just arlas recept. De tilltalar mig då de oftas är väldigt enkla, och dessutom förändringsbara. Det funkar med andra ord fint att byta ut ingredienser efter smak och tycke, önskemål och behov.

I denna nötkaka valde jag yoghurt istället för kesella, samt serverar den med en härlig sötsyrlig citronyoghurt. Kakan får ett saftigt resultat av yoghurten, och är man lika förtjust i nötter som mig kan jag nästan lova ett den blir en hit.

För nötallergiker kan jag rekommendera den grymma morotskakan. God också att göra utan glasyr och istället servera tillsammans med citronyoghurten.

Trevlig helg på er!

Krämig nötkaka med citronyoghurt
8-10 bitar

3 dl hasselnötter
1 dl flytande margarin/smör & rapsoljeblandning
2 dl strösocker
3 ägg
1 1/4 dl turkisk yoghurt
2 dl vetemjöl
2 krm salt
½ tsk bakpulver

Till servering:
2 dl turkisk yoghurt
1/2 dl florsocker
rivet skal av 1 citron

Sätt ugnen på 200°. Mixa 2 dl av hasselnötterna och rör ihop med margarin och socker. Tillsätt äggen, ett i taget, och yoghurten. Blanda mjöl, salt och bakpulver och rör ner i smeten. Häll den i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grovhacka resten av nötterna och strö över smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen 18–20 min. Låt svalna. Vispa upp yoghurt med en sked och rör ner florsocker och citronskal (ev lite saft också om du vill ha syrligare). Servera citronyoghurten till kakan.