tonfiskbiffar

Hej måndag och ny vecka! Tänkte starta bloggveckan med att tipsa om dessa goda tonfiskbiffar som jag tycker passar perfekt i vardagen då de är både enkla och snabba att laga.

Här har jag gjort små biffar av smeten men det funkar ju också att göra tonfiskburgare och servera i bröd gärna tillsammans med avokado, tomat, rödlök och yoghurtsås. Biffarna passar fint att servera med exempelvis en bulgur-eller mathavresallad och yoghurtsås alternativt med kokt potatis eller potatismos.

Tonfiskbiffar
4 portioner (Ca 15 st småbiffar)

2 burkar tonfisk i olja
2 ägg (är de väldigt stora räcker 1)
1 dl havregryn
3-4 msk mjölk eller matlagningsgrädde
1/2 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta pressad
Salt, svartpeppar
1/2 dl fryst eller färsk hackad persilja

Rapsolja + smör till stekning

Häll av oljan från tonfisken och blanda den tillsammans med ägg, havregryn, mjölk/grädde, lök, vitlök, salt, peppar och persilja till en smet. Forma till biffar eller burgare och stek dem på medelvärme i smör och olja några minuter på varje sida. Servera biffarna direkt tillsammans med en yoghurtsås och exempelvis en mathavre eller bulgursallad eller potatis.

blomkålsmos

Detta är ett härligt vardagsrecept som hängt med mig i några år nu! Chilistekt kyckling serverad med blomkålsmos. Snabbt, enkelt och gott som man vill ha det i vardagen. Blomkålen som har en mild, len smak har piffats till med vitlök, persilja, olivolja, salt, peppar och en klick smör. Inga konstigheter men väldigt väldigt gott!

Chilistekt kyckling med blomkålsmos
4 portioner

4 st kycklingfiléer
salt, svartpeppar
chilikrydda (valfri sort)
1 msk olivolja

ca 2 blomkålshuvuden
1 grönsaksbuljongtärning
vatten (så att det täcker)
1 vitlöksklyfta, pressad
en näve persilja, hackad
1 msk olivolja
salt, svartpeppar
1 msk smör

Krydda kycklingen med salt, peppar och chilikrydda runt om. Hetta upp olja i en stekpanna och låt kycklingen få färg. Flytta över filéerna till en ugnssäker form och kör in i ugnen på 200 grader, i ca 15 minuter eller tills de känns genomstekta. Dela blomkålen i mindre bitar och koka i vatten tillsammans med buljongtärningen. När blomkålen känns mjuk, häll av vattnet (spara lite att späda moset med) och tillsätt vitlök, persilja, olivolja, ev lite av blomkålsvattnet samt salt och peppar. Mixa med stavmixer till det blir mos. Rör ner smöret och smaka av. Servera tillsammans med chilistekt kyckling.

 

ta tillvara på överbliven julmat- restpytt med äppelyoghurt

Nu är julhelgen förbi och många är vi som fortfarande har rester kvar av julmaten. Ofta tröttnar man dessutom på julmat efter helgen och vill ha något annat, nytt och fräscht:) Känner ni igen er?

Då gäller det att skapa ”nya” rätter av resterna som inte direkt liknar julmat trots dess innehåll. Igår på annandagen gjorde vi en pizza med bla grönkål och fint tärnad julskinka samt adderade fetaost och ananas. Till pizzan serverades en pizzasallad på rödkål. Blev något helt annat än julmat och ändå fick vi göra av med en del av resterna, perfekt!

Dagens middag bestod av denna restpytt med rester av prinskorv, revbensspjäll och brysselkål tillsammans med potatis, morötter och rödlök. Till pytten serverades en äppelyoghurt smaksatt med honung och persilja samt rödbetssallad som fortfarande finns kvar efter helgen. En kanongod vardagsmiddag där vi återigen fick göra av med julmatsrester. Tipsa mig gärna om vad ni brukar använda rester av julmaten till:)

Restpytt med äppelyoghurt
4 portioner

5 potatisar
2 stora morötter
a 10 brysselkålshuvuden
1/2 rödlök, finhackad
Rapsolja
Flingsalt, svartpeppar
Timjan, torkad

Prinskorv (ca 6-7 st eller vad som finns kvar)
3-4 st revbensspjäll

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och tärna potatis och morot fint, lägg i en form. Ansa och dela brysselkålen och lägg i den tillsammans med löken. Ringla över olja och smaksätt med salt, peppar och timjan. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Tärna under tiden prinskorv och köttet från revbensspjällen och tillsätt det när pytten nästan är klar. Sätt in i ugnen igen och låt gå tills allt blir varmt. Servera med äppelyoghurt och eventuellt rödbetor eller rödbetssallad.

Äppelyoghurt

2 dl matyoghurt
1 äpple, gärna Ingrid Marie, rivet
1 tsk flytande honung
2 msk hackad persilja (fryst går bra)
Flingsalt, svartpeppar

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

 

vegetarisk pytt med brysselkål, svamp och gröna linser

vegetarisk pytt

Påminner om denna grymma veg.pytt med brysselkål, svamp och gröna linser. Enkel vardagsmat med smaker som hör årstiden till. Servera gärna pytten med en fräsch äppel-yoghurtsås. Kanske dagens middag eller vad säger ni?

Vegetarisk pytt med brysselkål, svamp- och gröna linser
4 portioner

3 st potatisar
2 st morötter
1 palsternacka
En bit kålrot
1 msk rapsolja + 1 msk smör
Flingsalt
Färsk timjan
1 rödlök, finhackad
250 g valfri svamp, ansad och delad
Brysselkål ca 10-15 st, ansad och delade
Flingsalt, svartpeppar

2 dl gröna linser, kokta och sköljda

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis, morötter, palsternacka och kålrot, tärna i mindre bitar och lägg i ugnssäker form. Ringla över rapsolja och smaksätt med flingsalt och några kvistar timjan. Kör in i ugnen i ca 20 minuter. Lägg smöret i stekpanna och fräs lök, svamp och brysselkål tills allt gottat ihop sig, salta och peppra. Lägg i linserna och låt allt bli varmt. Blanda sedan ihop allt från stekpannan med rotsakerna och servera direkt tillsammans med såsen.

Äppel/yoghurtsås

2 dl matyoghurt
1 svenskt äpple, rivet
1 tsk flytande honung
Salt, svartpeppar
2 msk hackad persilja (färsk eller fryst)

Blanda alla ingredienser till såsen och rör ihop.

minibiffar med dijon & persilja

Ett enkelt middagstips är dessa goda minibiffar med smak av dijonsenap & persilja. Goda att servera med kokt potatis och inlagd gurka. Hoppas ni får en toppendag!

Minibiffar med dijon & persilja
4 portioner

400 g nötfärs
1 ägg
ca 1msk ströbröd
1/2 gul lök, finhackad
2 tsk dijonsenap
salt, svartpeppar
en stor näve hackad persilja

Blanda färsen med ägg, ströbröd, lök, dijon, salt, peppar och persilja. Forma små biffar av färsen. Stek dem sedan i smör (på medelvärme) ca 4-5 minuter på varje sida. Servera med kokt potatis och inlagd gurka.

het böngryta med mörk choklad

het böngryta med mörk choklad

Det är så tråkigt. Vårt vackra vinterlandskap som vi hade förra veckan har regnat bort! Nu är det bara slask och mörker igen. Håller alla mina tummar att snön kommer tillbaka och framförallt att vi får en vit jul.

Denna ruggiga dag passar det perfekt med en värmande gryta och denna böngryta med sambal oelek och mörk choklad är både enkel och fantastiskt god. Servera gärna grytan med råris eller ett gott bröd och eventuellt en klick gräddfil.

Het böngryta med mörk choklad
4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1 förp krossade tomater (500 g)
1/2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
kokta bönor ca 400 g (valfria sorter, jag använde kikärter, stora vita bönor, svarta bönor och kidneybönor)
salt, svartpeppar
ev en gnutta socker
25 g mörk choklad 60-85 %, finhackad

Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med olivolja (medelvärme) och fräs sedan lök, vitlök, sambal och tomatpuré. Tillsätt krossade tomater, vatten och fond, låt puttra ca 20 minuter. Lägg ner bönorna och låt de bli genomvarma. Smaka av grytan med salt, peppar och ev lite socker. Rör till sist ner chokladen och låt den smälta. Servera med råris.

grönsaksbullar- snabb och god veg. mat

Igår testade vi Findus nya Grönsaksbullar för första gången. Deras falafel är sedan tidigare en favorit hos oss så jag hoppades såklart att dessa skulle uppskattas lika mycket.

Grönsaksbullarna innehåller 91% grönsaker (kikärtor, morötter, persilja och Ebba-ärtor) och är veganska. Kryddningen är mild vilket jag tycker var bra i detta fall då användningsområdena blir fler och eftersom barnen inte gillar för starkt.

Efter att ha testat grönsakbullarna tillsammans med mathavre uppblandat med grönsaker samt två såser i form av en vitlöksyoghurtsås samt en tomatsås är jag riktigt nöjd med hur de smakade. Älskar denna typ av snabbmat som är lättvarierad. Det blir liksom en ny rätt beroende på tillbehör och därför tröttnar man inte heller. Kan mycket väl tänka mig att servera dessa mer som klassiska köttbullar med potatis och sås eller med pasta men även  lite mer tacosstuket med bröd, olika salsor, grönsaker osv. Tummen upp från oss! Sonen var tyvärr inte hemma så vet inte vad han tycker men falafeln älskar han så jag tror han kommer att uppskatta även dessa:)

Grönsaksbullar med mathavre och två sorters såser
4 portioner

1 frp grönsaksbullar
1 msk rapsolja

Mathavre 4 portioner
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 rödlök, finhackad
1 röd paprika, finhackad
1 dl majs
1 msk rapsolja

Sallad

Tomatsås: Färdigsmaksatta tomater på burk/tetra med smak av basilika

Vitlökssås:
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk hackad persilja
Salt, svartpeppar

Stek grönsaksbullarna på medelvärme i oljan i ca 10 minuter. Koka mathavre tillsammans med buljong enligt förpackningens anvisningar. Fräs lök, paprika och majs i lite olja och blanda sedan ner detta i mathavren. Värm tomatsåsen och blanda ihop alla ingredienser till vitlökssåsen. Fördela sallad på tallrikarna, lägg på mathavren och grönsaksbullarna. Toppa med såserna och servera direkt.

linsgryta till veckan?

Denna kryddiga linsgryta som jag tidigare skapade för Kung Markatta passar verkligen perfekt nu när hösten gör sig alltmer påmind. Färgstark, kryddig och med indiska influenser. Gott att servera stekpannebröd alt naanbröd till. Brukar göra en stor sats och frysa in matlådor till de dagar då tiden för matlagning inte finns.

örtomelett med tomater och oliver 

Omelett måste ända vara bästa snabblunchen som det i princip alltid går att hitta ingredienser till hemma. Idag blev det en väldigt enkel variant med hemmaodlade tomater, blandade örter samt oliver och lite ost. Hur gott som helst!

Så här brukar jag göra min omelett för endast 1 portion:

Örtomelett med tomater och oliver
1 portion

2 ekologiska ägg
2 msk kallt vatten
1 krm salt
Svartpeppar
En näve blandade färska el frysta örter (jag använde timjan, oregano och persilja), finhackade
1/4 gul lök, finhackad
1/2 msk rapsolja
1 tomat, skivad
Några kalamataoliver
2 msk riven lagrad ost
Ev flingsalt

Blanda ägg, vatten, salt, peppar och örter i en skål och vispa lätt ihop med gaffel. Fräs lök i oljan och tillsätt omelettsmeten. Lägg på tomatskivor och oliver, låt omeletten bli klar på svag värme, tillsätt osten mot slutet så den hinner smälta. Toppa ev med flingsalt.

bönbiffar

6240409116_e5ef230e80

Bönbiffar tycker jag är perfekt måndagsmat! Kanske har man inte hunnit handla och fylla upp kylskåp och skafferi, då funkar bönbiffar utmärkt eftersom man nästan alltid har ingredienser till de hemma.

Här nedan är ett grundrecept men enligt mig funkar det att ha i det mesta. Burkbönor, rotfrukter som sett sina bästa dagar, smaksättning i form av torkade eller frysta örter, citron, lime, vitlök, chili osv….

Servera gärna bönbiffarna som här med rödbetor och parmesansmör eller varför inte i bröd med en god vitlökssås?

Bönbiffar med rödbetor och parmesansmör
4 portioner

ca 600 g rödbetor

400 g kokta bönor (valfria sorter)
1 msk olivolja
1 msk citronsaft
1 ägg
2 msk ströbröd
1/2 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 dl persilja, grovt hackad
1/2 tsk soja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 msk smör
30 g parmesanost, riven

citronklyfta (till servering)

Koka rödbetorna i vatten med lite salt, ca 20- 30 minuter eller tills de känns lagom mjuka. Skala dem under rinnande vatten.

Blanda bönor, olivolja, citronsaft och ägg, mixa allt med stavmixer. Blanda i ströbröd, rödlök, vitlök, persilja, soja, salt och peppar. Stek biffarna i lite olja på medelvärme ca 12-15 minuter. Smeten kan vara lite lös så det är lättast att klicka ut biffarna i stekpannan med en sked.

Rör ihop smör och parmesanost. Dela rödbetorna och lägg upp på tallrik tillsammans med biffarna och en klick parmesansmör. Servera med citronklyfta.

pastamåndag

 

Kikartspastagratang
Tycker det är så kul med alla nya pastasorter på marknaden gjorda av diverse bönor och linser. Är faktiskt imponerad och lite förvånad att det funkar att få till så pass bra resultat med tanke på smak och konsistens framförallt.

Kikärtspasta är nog min favorit bland dessa nyheter. Den är gjord på endast mjöl av kikärtor, har ett lågt GI, innehåller mer protein än den vanliga pastan samt att den är glutenfri. Väldigt fin konsistens och den mättar bra. För Kung Markatta har jag skapat en supergod kikärtspasta al forno med denna pasta samt härliga grönsaker som aubergine och zucchini. Riktigt god vardagsrätt eller bjudrätt som även smakar toppen i lunchlådan dagen efter.

Kikärtspasta al forno

En förpackning kikärtspasta
2 msk neutral olja
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 stor aubergine
1 zucchini
200 g champinjoner
3 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl crème fraîche eller växtbaserat alternativ
3 tsk torkad oregano
Svartpeppar, salt
2 dl riven ost eller växtbaserat alternativ

Till servering:
Salladsblad
Oliver
Tomater
Olivolja med citronzest

Koka pastan i 4 minuter och ställ den åt sidan. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök, vitlök, aubergine och zucchini relativt fint. Dela champinjonerna i bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, grönsaker och svamp. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, buljontärningar och créme fraiche. Krydda med oregano och svartpeppar. Låt allt puttra i ca 10 minuter och blanda sedan i pastan. Smaka av med salt. Häll allt i en gratängform och strö över osten. Gratinera mitt i ugn i ca 15-20 minuter. Toppa pastagratängen med sallad, tomater, oliver och ringla över lite olivolja med citronzest.

quorngryta och hett gryttips

Quorngryta

En värmande gryta känns helt rätt nu i början på året. Det är vinter, riktigt kyligt och då är varm mat nästan ett måste för att värma sig inifrån och ut tycker jag:) En gryta är dessutom perfekt mat om man vill hålla nere matbudgeten. Man kan hiva i diverse rotfrukter och konserver, tillsammans med goda kryddor blir det nästan alltid gott. Lagar man dessutom en stor gryta räcker det till både middag, matlådor och kanske kan man frysa in några portioner.

En rymlig, hållbar och fin gryta är värt att satsa på om man vet med sig att man lagar den här typen av mat relativt ofta. Jag skulle vilja tipsa om denna klassiska emaljerade gjutjärnsgryta från Gense som jag fått möjlighet att testa. Den passar alla värmekällor inklusive induktion och den tål även ugn (kan vara bra när man exempelvis lagar en hel kyckling eller stek i gryta). Grytan är väldigt rymlig (4 liter). Jag älskar den ovala formen och dess stilrena design i vitt med rostfri knopp på locket. Just nu finns grytan dessutom till ett superbra kampanjpris hos fina butiken KitchenTime.se, endast 695:- (ordinarie pris 1249:-)! Quorngryta2
Nyligen lagade jag en fantastiskt god och enkel quorngryta med rotfrukter och vita bönor som jag gärna delar med mig av. Detta är en stor sats som räcker till ca 8-10 portioner. Perfekt att frysa in det som blir över. Grytan passar bra att servera tillsammans med något gott bröd eller ris/mathavre eller liknande. En klick gräddfil är också gott att klicka över.

Quorngryta med rotfrukter- och vita bönor
8-10 portioner

600 g quornbitar
1 stor gul lök, skalad och grovt hackad
3 vitlöksklyftor
1 röd chili, spansk peppar, finhackad
2 stora morötter, skalade och skivade i tunna skivor
2 palsternackor, skalade och skivade i tunna skivor
2 msk rapsolja
2 burkar krossade tomater
2-3 dl vatten
1 tsk soja
2 st lagerblad
2 st grönsaksbuljongtärningar (el ca 2 msk fond)
1/2 dl paprika-chilisås (alt vanlig chilisås)
3 tsk torkad oregano
Salt, svartpeppar
2 burkar stora vita bönor

Till servering:
Gräddfil
Ris/mathavre/bröd

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs först quornbitarna tills de fått en yta, lägg ner dem i grytan. Fräs sedan lök, chili, morötter och palsternacka och lägg ner i grytan. Pressa i vitlöken och tillsätt krossade tomater, vatten, soja, lagerblad, buljong/fond, chilisås och oregano. Låt grytan puttra i ca 10-15 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt. Servera direkt tillsammans med ris, mathavre eller gott bröd samt en klick gräddfil. Gense

Inlägg i samarbete med KitchenTime.se.