linsgryta till veckan?

Denna kryddiga linsgryta som jag tidigare skapade för Kung Markatta passar verkligen perfekt nu när hösten gör sig alltmer påmind. Färgstark, kryddig och med indiska influenser. Gott att servera stekpannebröd alt naanbröd till. Brukar göra en stor sats och frysa in matlådor till de dagar då tiden för matlagning inte finns.

örtomelett med tomater och oliver 

Omelett måste ända vara bästa snabblunchen som det i princip alltid går att hitta ingredienser till hemma. Idag blev det en väldigt enkel variant med hemmaodlade tomater, blandade örter samt oliver och lite ost. Hur gott som helst!

Så här brukar jag göra min omelett för endast 1 portion:

Örtomelett med tomater och oliver
1 portion

2 ekologiska ägg
2 msk kallt vatten
1 krm salt
Svartpeppar
En näve blandade färska el frysta örter (jag använde timjan, oregano och persilja), finhackade
1/4 gul lök, finhackad
1/2 msk rapsolja
1 tomat, skivad
Några kalamataoliver
2 msk riven lagrad ost
Ev flingsalt

Blanda ägg, vatten, salt, peppar och örter i en skål och vispa lätt ihop med gaffel. Fräs lök i oljan och tillsätt omelettsmeten. Lägg på tomatskivor och oliver, låt omeletten bli klar på svag värme, tillsätt osten mot slutet så den hinner smälta. Toppa ev med flingsalt.

bönbiffar

6240409116_e5ef230e80

Bönbiffar tycker jag är perfekt måndagsmat! Kanske har man inte hunnit handla och fylla upp kylskåp och skafferi, då funkar bönbiffar utmärkt eftersom man nästan alltid har ingredienser till de hemma.

Här nedan är ett grundrecept men enligt mig funkar det att ha i det mesta. Burkbönor, rotfrukter som sett sina bästa dagar, smaksättning i form av torkade eller frysta örter, citron, lime, vitlök, chili osv….

Servera gärna bönbiffarna som här med rödbetor och parmesansmör eller varför inte i bröd med en god vitlökssås?

Bönbiffar med rödbetor och parmesansmör
4 portioner

ca 600 g rödbetor

400 g kokta bönor (valfria sorter)
1 msk olivolja
1 msk citronsaft
1 ägg
2 msk ströbröd
1/2 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 dl persilja, grovt hackad
1/2 tsk soja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 msk smör
30 g parmesanost, riven

citronklyfta (till servering)

Koka rödbetorna i vatten med lite salt, ca 20- 30 minuter eller tills de känns lagom mjuka. Skala dem under rinnande vatten.

Blanda bönor, olivolja, citronsaft och ägg, mixa allt med stavmixer. Blanda i ströbröd, rödlök, vitlök, persilja, soja, salt och peppar. Stek biffarna i lite olja på medelvärme ca 12-15 minuter. Smeten kan vara lite lös så det är lättast att klicka ut biffarna i stekpannan med en sked.

Rör ihop smör och parmesanost. Dela rödbetorna och lägg upp på tallrik tillsammans med biffarna och en klick parmesansmör. Servera med citronklyfta.

pastamåndag

 

Kikartspastagratang
Tycker det är så kul med alla nya pastasorter på marknaden gjorda av diverse bönor och linser. Är faktiskt imponerad och lite förvånad att det funkar att få till så pass bra resultat med tanke på smak och konsistens framförallt.

Kikärtspasta är nog min favorit bland dessa nyheter. Den är gjord på endast mjöl av kikärtor, har ett lågt GI, innehåller mer protein än den vanliga pastan samt att den är glutenfri. Väldigt fin konsistens och den mättar bra. För Kung Markatta har jag skapat en supergod kikärtspasta al forno med denna pasta samt härliga grönsaker som aubergine och zucchini. Riktigt god vardagsrätt eller bjudrätt som även smakar toppen i lunchlådan dagen efter.

Kikärtspasta al forno

En förpackning kikärtspasta
2 msk neutral olja
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 stor aubergine
1 zucchini
200 g champinjoner
3 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl crème fraîche eller växtbaserat alternativ
3 tsk torkad oregano
Svartpeppar, salt
2 dl riven ost eller växtbaserat alternativ

Till servering:
Salladsblad
Oliver
Tomater
Olivolja med citronzest

Koka pastan i 4 minuter och ställ den åt sidan. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök, vitlök, aubergine och zucchini relativt fint. Dela champinjonerna i bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, grönsaker och svamp. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, buljontärningar och créme fraiche. Krydda med oregano och svartpeppar. Låt allt puttra i ca 10 minuter och blanda sedan i pastan. Smaka av med salt. Häll allt i en gratängform och strö över osten. Gratinera mitt i ugn i ca 15-20 minuter. Toppa pastagratängen med sallad, tomater, oliver och ringla över lite olivolja med citronzest.

quorngryta och hett gryttips

Quorngryta

En värmande gryta känns helt rätt nu i början på året. Det är vinter, riktigt kyligt och då är varm mat nästan ett måste för att värma sig inifrån och ut tycker jag:) En gryta är dessutom perfekt mat om man vill hålla nere matbudgeten. Man kan hiva i diverse rotfrukter och konserver, tillsammans med goda kryddor blir det nästan alltid gott. Lagar man dessutom en stor gryta räcker det till både middag, matlådor och kanske kan man frysa in några portioner.

En rymlig, hållbar och fin gryta är värt att satsa på om man vet med sig att man lagar den här typen av mat relativt ofta. Jag skulle vilja tipsa om denna klassiska emaljerade gjutjärnsgryta från Gense som jag fått möjlighet att testa. Den passar alla värmekällor inklusive induktion och den tål även ugn (kan vara bra när man exempelvis lagar en hel kyckling eller stek i gryta). Grytan är väldigt rymlig (4 liter). Jag älskar den ovala formen och dess stilrena design i vitt med rostfri knopp på locket. Just nu finns grytan dessutom till ett superbra kampanjpris hos fina butiken KitchenTime.se, endast 695:- (ordinarie pris 1249:-)! Quorngryta2
Nyligen lagade jag en fantastiskt god och enkel quorngryta med rotfrukter och vita bönor som jag gärna delar med mig av. Detta är en stor sats som räcker till ca 8-10 portioner. Perfekt att frysa in det som blir över. Grytan passar bra att servera tillsammans med något gott bröd eller ris/mathavre eller liknande. En klick gräddfil är också gott att klicka över.

Quorngryta med rotfrukter- och vita bönor
8-10 portioner

600 g quornbitar
1 stor gul lök, skalad och grovt hackad
3 vitlöksklyftor
1 röd chili, spansk peppar, finhackad
2 stora morötter, skalade och skivade i tunna skivor
2 palsternackor, skalade och skivade i tunna skivor
2 msk rapsolja
2 burkar krossade tomater
2-3 dl vatten
1 tsk soja
2 st lagerblad
2 st grönsaksbuljongtärningar (el ca 2 msk fond)
1/2 dl paprika-chilisås (alt vanlig chilisås)
3 tsk torkad oregano
Salt, svartpeppar
2 burkar stora vita bönor

Till servering:
Gräddfil
Ris/mathavre/bröd

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs först quornbitarna tills de fått en yta, lägg ner dem i grytan. Fräs sedan lök, chili, morötter och palsternacka och lägg ner i grytan. Pressa i vitlöken och tillsätt krossade tomater, vatten, soja, lagerblad, buljong/fond, chilisås och oregano. Låt grytan puttra i ca 10-15 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt. Servera direkt tillsammans med ris, mathavre eller gott bröd samt en klick gräddfil. Gense

Inlägg i samarbete med KitchenTime.se.

grökålsomelett

Grönkålsomelett-med-skinka-och-fetaost

En enkel grönkålsomelett med (eller utan) skinka är perfekt snabbmat i mellandagarna då det ofta finns rester kvar. Här har jag även petat i lite fetaost samt serverat omeletten med en god sallad på bla granatäpple som bryter av väldigt fint i detta sammanhang.

Grönkålsomelett med skinka och fetaost
2 portioner

4 st ägg
4 msk vatten
salt (var försiktigt med saltet då både skinkan och fetaosten har rejält med sälta)
svartpeppar

1 msk rapsolja
Ca 2 dl fryst hackad grönkål (upptinad och urkramad på vätska), färsk fungerar lika bra
1/2 gul lök, finhackad
150 g skinka (valfri sort), tärnad
50 g fetaost, tärnad

Till servering: sallad med granatäpple (fungerar otroligt fint till omelettens sälta)

Vispa upp äggen lätt tillsammans med vattnet, salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med rapsolja till medelvärme och fräs grönkål, lök, skinka och fetaost några minuter. Häll över äggen och låt omeletten bli klar på svag värme, tar cirka 7-10 minuter. Servera gärna en sallad med granatäpple till.

den perfekta matlådan

in the box matlåda

Detta inlägg presenteras i samarbete med inthebox.se.

Ni som följt mat.såklart. en längre tid vet ju hur jag brukar tala mig varm om matlådor. Hur många fördelar jag tycker att det finns med att ta med sig en lunchlåda till jobb/skola. Fördelar som exempelvis de ekonomiska (räknat på ett år tjänar man massor), smakmässiga, hälsomässiga, miljömässiga och så vidare.

För oss som nu kör stenhårt med matlåda är det trevlig att ha en låda som man trivs med. Enligt mig ska den vara hållbar och tålig (exempelvis tåla både diskmaskin och micro), rymlig, lätt att diska, tätslutande så inget läcker igenom, BPA-fri och sedan får den gärna vara snygg också:)

Tro mig, jag har testat mängder med matlådor genom åren med både bättre och sämre betyg men först nu tror jag att jag hittat den ”perfekta matlådan”! Denna MB orginal uppfyller alla kriterier jag beskrev ovan och dessutom är den riktigt stilren och snygg (finns även i grön, rosa och blå). Förutom att den är tålig, lättdiskad, tätslutande och så vidare gillar jag att det är 2 matlådor inklusive 2 lock och dessutom en liten behållare för sås eller andra tillbehör. Man kan till exempel använda en låda till sallad som inte ska värmas, eller dela upp maten i de båda lådorna om man inte vill att allt ska blandas ihop.

In the box collage

 

Lådan kommer från inthebox.se som erbjuder många snygga, färgglada, trendiga och praktiska matlådor som gör det lilla extra för lunch-eller picknicklådan. I webbutiken kan man också hitta jättefina flaskor och andra små tillbehör. 

in the box3

Jag tänkte att ni skulle få receptet också på den supergoda vegetariska pytten med brysselkål, svamp och gröna linser som ligger i lådan på dessa bilder. Pytten serveras med en fräsch äppel-yoghurtsås.

Vegetarisk pytt med brysselkål, svamp- och gröna linser
4 portioner

3 st potatisar
2 st morötter
1 palsternacka
En bit kålrot
1 msk rapsolja + 1 msk smör
Flingsalt
Färsk timjan
1 rödlök, finhackad
250 g valfri svamp, ansad och delad
Brysselkål ca 10-15 st, ansad och delade
Flingsalt, svartpeppar

2 dl gröna linser, kokta och sköljda

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis, morötter, palsternacka och kålrot, tärna i mindre bitar och lägg i ugnssäker form. Ringla över rapsolja och smaksätt med flingsalt och några kvistar timjan. Kör in i ugnen i ca 20 minuter. Lägg smöret i stekpanna och fräs lök, svamp och brysselkål tills allt gottat ihop sig, salta och peppra. Lägg i linserna och låt allt bli varmt. Blanda sedan ihop allt från stekpannan med rotsakerna och servera direkt tillsammans med såsen.

Äppel/yoghurtsås

2 dl matyoghurt
1 svenskt äpple, rivet
1 tsk flytande honung
Salt, svartpeppar
2 msk hackad persilja (färsk eller fryst)

Blanda alla ingredienser till såsen och rör ihop.

Inlägget är sponsrat av inthebox.se

grönkålssoppa med ägg

En grön värmande färgklick är precis vad som behövs i novembermörkret! Jag älskar denna typ av ”snabbsoppa” som man fixar på ett kick. Använder mig av fryst grönkål men spenat fungerar lika bra för den som föredrar det:)

Grönkålssoppa med ägg
4 portioner

4 st ekologiska ägg
1 gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 msk rapsolja
400 g fryst hackad grönkål (eller spenat)
2 st grönsaksbuljongtärningar
8-10 dl vatten
Svartpeppar
Salt
Muskot malen
1 dl havregrädde alt matlagningsgrädde

Koka äggen och skala dem. Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs lök och vitlök. Tillsätt grönkålen, buljongtärningar och vatten. Låt allt puttra ihop i ca 5 minuter. Smaksätt med svartpeppar (ev salt) och muskot. Mixa soppan snabbt med stavmixer, tillsätt grädden och värm soppan så den blir genomvarm. Servera med ägg.

att variera sina rester

IMG_7576

Att inga matrester slängs är en viktigt prioritering för mig. Ibland kan man ju dock känna sig lite less på att äta samma sak flera dagar i rad och då är det bra att använda sin fantasi och skapa ”nya” maträtter av sina rester. Gårdagens köttbullar hamnade idag på lunchmackan tillsammans med keso, ärtskott (vars bästa dagar redan är passerade, men i lite iskallt vatten fick de nytt liv igen) och picklad rödlök från helgens tacomiddag. En stadig mättande köttbullemacka som smakade alla tiders:)

chilistekt kyckling med blomkålsmos

Här kommer ytterligare ett härligt vardagsrecept- chilistekt kyckling serverad med blomkålsmos. Relativt snabbt, väldigt enkelt och hur gott som helst!

Blomkålens smak är ju rätt mild och len, och här har jag piffat till den med vitlök, persilja, olivolja, salt, peppar och en klick smör. Inga konstigheter men så himla gott! Passar fint att servera med chilistekt kyckling.

Chilistekt kyckling med blomkålsmos
4 portioner

4 st kycklingfiléer
salt, svartpeppar
chilikrydda (valfri sort)
1 msk olivolja

ca 2 blomkålshuvuden
1 grönsaksbuljongtärning
vatten (så att det täcker)
1 vitlöksklyfta, pressad
en näve persilja, hackad
1 msk olivolja
salt, svartpeppar
1 msk smör

Krydda kycklingen med salt, peppar och chilikrydda runt om. Hetta upp olja i en stekpanna och låt kycklingen få färg. Flytta över filéerna till en ugnssäker form och kör in i ugnen på 200 grader, i ca 15 minuter eller tills de känns genomstekta. Dela blomkålen i mindre bitar och koka i vatten tillsammans med buljongtärningen. När blomkålen känns mjuk, häll av vattnet (spara lite att späda moset med) och tillsätt vitlök, persilja, olivolja, ev lite av blomkålsvattnet samt salt och peppar. Mixa med stavmixer till det blir mos. Rör ner smöret och smaka av. Servera tillsammans med chilistekt kyckling.

pastapytt med pumpa och svamp

Pastapytt med pumpa och svamp

Jag tror hösten är som allra vackrast precis just nu. Kyliga frostiga morgnar och krispig luft. Solen som värmer fint en stund på dagen och lyser upp de färggranna höstlöven. Vi kan väl kanske stanna tiden här en stund och bara njuta…

Även när vi pratar höstmat tycker jag denna tid är helt fantastisk. Med små medel och råvaror i säsong kan man lyckas skapa gudomliga rätter! Som denna enklas pastapytt med butternutpumpa och svamp till exempel. Snabblagad och underbart god i sina höstsmaker. Ni borde helt klart testa:)

Pastapytt med pumpa och svamp
4 portioner

200 g valfri pasta
1/2 msk olivolja
1/2 msk smör
500 g butternutpumpa, tärnad
1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
250 g champinjoner, skivade
70 g färsk spenat, hackad
Salt,svartpeppar
2 tsk torkad rosmarin alt 2 msk färsk

Parmesanost
Ekologisk citron (skalet)

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Hetta upp smör och olivolja i en wok/stekpanna och fräs pumpa, lök och vitlök på medelvärme tills pumpan blivit lagom mjuk. Tillsätt champinjoner och låt dem fräsa med en stund, smaka av med salt, peppar och rosmarin. Rör till sist ner spenaten och den kokta pastan, vänd om och låt allt bli varmt. Fördela på tallrikar och toppa med parmesanost samt rivet citronskal.

kyckling med ädelost

IMG_7294

Den här enkla kycklingrätten med ädelost är en favorit hos hela familjen. En rätt som känns lite festlig men som ändå är lättlagad. Fungerar med andra ord både en vardag och till helgen. Idag serverades kycklingen tillsammans med rött ris och en tomatsallad. Supergott!

Kyckling med ädelost
4 portioner

500 g kycklingfiléer
Salt, peppar
1/2 msk rapsolja + 1/2 msk smör
2 1/2 dl Oatly imat (eller matlagningsgrädde)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 1/2 tsk kinesisk soja
1 tsk krossad rosépeppar
100 g ädelost
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i olja och smör så att de får fin yta, salta och peppra och lägg över i ugnsform. Tillsätt imat, vitlök, soja, rosepeppar och smula över osten. Krydda ev extra med svartpeppar. Ställ in formen i ugnen i ca 20-25 minuter. Servera med ris och sallad.