Kategoriarkiv: Vardagsmat

vardagsmatinspiration, kycklinggryta med röda linser

Postat av
Svara
chickenstew2 by abris2009
mättande gryta med bla kyckling och röda linser.

En härlig vardagsgryta som lätt kan göras vegetarisk genom att helt enkelt skippa kycklingen. Lite matinspiration så här en helt vanlig tisdag:)

Kycklinggryta med röda linser
4 portioner

300 g kycklingfilé
1 msk olivolja
1/2 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
en bit purjolök, strimlad
2 morötter, skivade i tunna skivor
en liten bit rotselleri, tärnade i små tärningar
1 dl röda linser, sköljda
500 g krossade tomater
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
salt, svartpeppar

ev 1/2 dl creme fraiche
ca 20 st valfria oliver
persilja

Skär kycklingen i tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen på medelvärme tills den fått lite färg. Tillsätt lök, vitlök, purjo, morötter och rotselleri och låt detta fräsa med en stund. Lägg i linserna och tillsätt krossade tomater, vatten, tomatpuré och buljongtärning. Låt grytan småputtra i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt creme fraiche samt oliver och persilja. Servera grytan med kokt potatis, ris, bulgur eller liknande.

favorit i repris – vardagsköttbullar

Postat av
1
Vardagsköttbullar med vitlök, oregano och citron by abris2009
citron piffar till det mesta. 

Dessa köttbullar med vitlök, citron och oregano är en vardagsfavorit som tål att tipsas om åter igen. Så gott att smaksätta med citron tycker jag. Pressa gärna extra citron över vid servering och ät köttbullarna tillsammans med en fräsch bönsallad, eller kanske en matvetepytt.

Vardagsköttbullar med vitlök, oregano och citron
4-5 portioner

3/4 dl havregryn
1 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde
500 g nöt-eller lammfärs
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1 liten gul lök, finhackad
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
1 citron, skalet (finrivet)
1 tsk torkad oregano

rapsolja+smör (till stekning)

Blanda havregryn, mjölk och matlagningsgrädde i en bunke och låt svälla i ca 10 minuter. Blanda sedan ner färs och salt, rör om ordentligt tills allt blandas. Tillsätt svartpeppar, ägg, lök, vitlök, citronskal och oregano, blanda försiktigt. Forma smeten till runda köttbullar och stek dem i rapsolja och smör. Låt de få fin stekyta runt om och sänk sedan värmen och låt dem eftersteka ca 3-5 minuter. Servera exempelvis tillsammans med en varm bönsallad eller ugnsbakade rotfrukter.

#repost på godaste omeletten

Postat av
1
lunchomelett max by abris2009
många är de gånger som denna omelett mumsats.

En smarrig omelett får ofta rädda lunchen/middagen här hemma. Ägg finns i princip alltid i kylen, och sedan får man använda “man tager vad man haver” principen. Måste göra en #repost på denna lyxiga variant med bla räkor, avokado, rödlök och dill. Galet gott alltså!

Räkomelett med avokado, keso & dill
2-3 portioner

4 st ägg
4 msk vatten
salt, svartpeppar

400 g räkor med skal (skala innan garnering)
1 röd paprika, finhackad
1 avokado, tärnad
1 dl keso
dill, grovt hackad
1/4 rödlök, finhackad

Vispa ihop ägg och vatten, krydda med salt och peppar. Hetta upp olja i en stekpanna, häll i smeten och låt omeletten gå på ganska svag värme tills den nästan stelnat (lite krämighet är gott) . Toppa omeletten med räkor, paprika, avokado, keso, dill och rödlök. Servera tillsammans med citronklyfta och bröd.

wrap – vardagssnabbt och gott

Postat av
1
Laxwrap by abris2009
wrap it in. urgott med gravad lax, grönsaker och pepparrotskeso.

När orken tryter passar det bra med en lättfixad wrap. I princip kan den fyllas med vad som helst. Rester från helgen kanske? Kött skuret i bitar, kompletterat med grönsaker och en god yoghurtsås, grillad kyckling, fräsch sallad, tomat, fetaost och oliver, eller kryddstarka korvar och surkål.

Fixade en härlig wrap med rester av påskens gravade lax i förra veckan. Lite sallad i botten, gurka, avokado, rödlök, lax och en pepparrotskeso (keso+riven pepparrot+ svartpeppar). Kanongott verkligen! Dagens vardagssnabba tips:)

pizza-tips från frysdisken

Postat av
Svara
Pizza köpt by abris2009
en positiv överraskning gav denna veg.pizza.

Av en slump ramlade jag över en vegetarisk, stenugnsbakad pizza från ica (frysdisken). Måste säga att jag blev riktigt positivt överraskad. Framförallt kändes grönsakerna (grillad zucchini, körsbärstomater, paprika, bladspenat, oliver, basilika, oregano) riktigt fräscha. De hade spänst kvar och var smakrika. Tillsammans med en god tomatsås i botten, mozarellaost och en tunnare deg blev det höga poäng för denna pizza.

Vi delade pizzan på två och åt en vitkålssallad till. Både gott och prisvärt. Dagens snabb-tips att ha på lut i frysen:)

quinoasallad med blodapelsin och pestomarinerad halloumi

Postat av
1
Quinoasallad med blodapelsin och pestomarinerad halloumi by abris2009
blodapelsinernas bästa tid. så goda nu.

Det är blodapelsinfrossa utan dess like just nu! De är fantastiskt saftiga och goda, och dessutom ofta till bra pris så visst passar man på:)

Använder gärna blodapelsinerna i maten också, som exempelvis i denna lättlagade sallad med quinoa, spenat, vita bönor, blodapelsin och halloumiost som fått smak av pesto. Blodapelsinens syrlighet passar så bra ihop med halloumiostens sälta. Rekommenderar er att testa.

I senaste numret av Buffé bjöd de på massor av smarriga recept innehållandes just blodapelsin. Vad sägs om en laxpasta med blodapelsin, en härlig fänkål- och blodapelsinsallad eller en fräsch smoothie med blodapelsin, hallon och avokado? Jag blir sugen på allt:)

Quinoasallad med blodapelsin och pestomarinerad halloumi

4 portioner

röd quinoa för 4 portioner
1 påse färsk bladspenat, sköljd
en liten burk stora vita bönor, sköljda
2-3 blodapelsiner
1 förpackning halloumiost
4 msk pesto
svartpeppar
rapsolja

Koka quinoa enligt förpackningens anvisningar. Fördela spenat och vita bönor på ett stort salladsfat. Skala apelsinerna och skär dem i skivor, lägg dem på salladsfatet. Skär halloumi i skivor och lägg dem i en skål tillsammans med pesto. När quinoan är klar, stek halloumiosten på medelvärme i lite rapsolja tills den fått fin gyllenbrun färg. Toppa salladsfatet med quinoa och halloumiost, lägg gärna på en klick extra pesto (el servera vid sidan om) och avsluta med några varv på pepparkvarnen och ringla ev lite rapsolja över salladen.

hyllad lasagne

Postat av
10
Vegetarisk lasagne by abris2009
älskar denna lasagne med bla soltorkade tomater och chèvreost.

Denna spenatlasagne har fått många lovord, och hängt med i familjen några år nu. Ursprungsreceptet kommer från fina boken “Saras Kök”. Ett härligt grundrecept som går att variera på många olika sätt. Vi brukar hiva ner lite extra grönsaker som t ex skivad zucchini, paprika och tomat. Ibland varvar vi med färdiggrillad kyckling (delad i mindre bitar) mellan lagren. Tonfisk eller kallrökt lax är andra smarriga alternativ.

Då färdiga lasagneplattor används, samt att såsen inte behöver koka innan (mixas ihop), blir det en riktigt snabb och enkel lasagne. Perfekt vardagsrätt med andra ord!

Spenatlasagne
4 personer

1 paket fryst bladspenat, 250 g
1 gul lök
1 msk olivolja
1 paket färska lasagneplattor, 200 g
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

ca 150 g chèvreost
4 dl mjölk
10 st soltorkade tomater
1 tsk torkad basilika
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Tina spenaten, skala och hacka löken. Krama ur vätskan ur spenaten och fräs tillsammans med lök i olivolja, tillsätt salt och peppar. Mixa chèvreost, mjölk och soltorkade tomater, krydda med basilika, salt och peppar. Varva lasagneplattor, ostsås och spenatröra i en gratängform. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

fira lill-lördag med kycklingfajitas

Postat av
Svara
chicken fajitas with fruitsalsa by abris2009
klockrena smakkombos samsas i dessa kycklingfajitas.

Otroligt snabb och mumsig mitt-i-veckan mat som brukar gillas av både stora och små. Tacokryddad kyckling som samsas med fräsch sallad, fruktig salsa och en klick mild yoghurt, på tortilliabröd. Kryddigt och fruktigt är helt enkelt galet goda smakkombinationer.

Kycklingfajitas med fruktig salsa
4 portioner

4 kycklingfileér
1 påse tacokrydda (alt egengjord kryddblandning)
1 msk olja
1 dl vatten

3 st nektariner (tärnade) hoppa dessa så här års, el byt ut mot ex kiwi
1 mango (skalad och tärnad)
1 avokado (skalad och tärnad)
en bit gurka (skalad, urkärnad och tärnad)
1 lime (saften)
salt, svartpeppar

sallad (gärna blandade sorter)
1 dl matlagningsyoghurt

tortilliabröd (gärna fullkornsvarianten)

Blanda ihop nektariner (kiwi), mango, avokado och gurka. Smaka av salsan med lime, salt och peppar. Strimla kycklingen, fräs på medelvärme i oljan och blanda i tacokrydda och vatten. Låt puttra ihop några minuter. Värm tortilliabröd, lägg på sallad, kyckling och fruktsalsa, toppa med yoghurt.

vardagsköttbullar med vitlök, oregano och citron

Postat av
Svara
Vardagsköttbullar med vitlök, oregano och citron by abris2009
mumsiga köttbullar smaksatt med vitlök, oregano och citron förgyller vardagsmåltiden.

Hör ni till skaran som tröttnade på köttbullar till jul, bör ni nog scrolla förbi detta inlägg. Själv njuter jag av dem året runt. Julvarianten med kryddpeppar får dock vänta till julen 2013, nu är det andra smaksättningar som gäller.

Denna med vitlök, oregano och citron hör till en av mina favoriter. Just citron är verkligen en fräsch smakbrytning mot köttbullarnas sälta. Det skadar inte heller att pressa extra citron över vid servering. Köttbullarna passar bra att äta tillsammans med en varm bönsallad eller varför inte ugnsrostade rotsaker.

Vardagsköttbullar med vitlök, oregano och citron

4-5 portioner

3/4 dl havregryn
1 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde
500 g nöt-eller lammfärs
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1 liten gul lök, finhackad
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
1 citron, skalet (finrivet)
1 tsk torkad oregano

rapsolja+smör (till stekning)

Blanda havregryn, mjölk och matlagningsgrädde i en bunke och låt svälla i ca 10 minuter. Blanda sedan ner färs och salt, rör om ordentligt tills allt blandas. Tillsätt svartpeppar, ägg, lök, vitlök, citronskal och oregano, blanda försiktigt. Forma smeten till runda köttbullar och stek dem i rapsolja och smör. Låt de få fin stekyta runt om och sänk sedan värmen och låt dem eftersteka ca 3-5 minuter. Servera exempelvis tillsammans med en varm bönsallad eller ugnsbakade rotfrukter.

#vardagsfavorit #meatless monday #pasta #rotfrukter

Postat av
2
pasta med rotfruktssås by abris2009
den dassiga bilden gör inte rotfruktssåsen rättvisa direkt, men testa! fantastisk till vardagspastan.

Denna måndag till ära påminner jag om en gammal härlig vardagsfavorit, rotsakssåsen. Helt makalös god till pasta! Snabb och enkel, smakrik och passar fint för er som kämpar med att få januaribudgeten att gå ihop:)

Rotsakssås
4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor morot (eller 2 mindre)
1 palsternacka
1 1/2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater 400g
1-2 msk grönsaksfond
2 msk créme fraiche
salt, peppar
chili explosion (alt chilipulver)
färsk oregano
rucola till servering

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala morot och palsternacka och grovriv dessa. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull. Tillsätt morötter och palsternacka. Låt fräsa några minuter och tillsätt sedan tomatpuré och rör om. Häll i krossade tomater och grönsaksfond. Låt puttra i ca 15 minuter. Rör ner ca 2 msk créme fraiche och smaka av med salt, peppar och chili. Servera med pasta, rucola och lite färsk oregano på toppen!

grönkålsomelett med skinka och oliver

Postat av
Svara
Grönkålsomelett med skinka och oliver by abris2009
underbar omelett med grönkål. snabbfixat.

Grönkålsomelett är en himla trevlig rätt som passar bra dagarna innan jul. Kanske har man julbestyr upp över huvudet och vill därmed ha något enkelt och snabbfixat. Fungerar också alldeles utmärkt att laga i mellandagarna, kanske på rester av julskinkan?

Grönkålsomelett med skinka och oliver
2 portioner

4 st ägg
4 msk vatten
salt (var försiktigt med saltet då både skinkan och oliverna har rejält med sälta)
svartpeppar

ca 100 g grönkål, gärna färdighackad och sköljd
1/2 rödlök, finhackad
150 g rökt skinka, tärnad
1 msk rapsolja
ca 10 st kalamataoliver

parmesanost (eller annan god ost till servering)

Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar med en gaffel. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs grönkål, lök och skinka ett par minuter. Tillsätt oliverna och häll sedan över äggstanningen. Låt omeletten gå klar på svag värme tills den stelnat, men fortfarande är lite krämig i mitten. Toppa med riven parmesanost vid servering.

korvtortillias med äppelsalsa

Postat av
2

Man behöver bara höra sig för bland den närmsta bekantskapskretsen för att förstå att korv ligger högt upp på listan med svenskarnas favoriträtter, och kanske speciellt i barnfamiljer. Och visst är det gott med korv. Att servera den på samma sätt, gång efter gång, riskerar dock att göra även den mest inbitna korvälskare trött på livsmedlet.

Variation förnöjer alltid, och kanske speciellt när det gäller korv? Jag har testat dessa korvtortillias med äppelsalsa från receptsajten matklubben.se, och tycker det var ett riktigt trevligt recept. Äppelsalsan med bland annat rödlök, lime och koriander känns fräsch och fungerade perfekt ihop med korvens sälta. Eftersom barnen har svårt för koriander, så serverades den vid sidan om. Barn tenderar ju dessutom att gilla det mesta som stoppas i ett bröd, så denna rätt gick hem:) En riktigt snabb och enkel korvrätt som jag tycker känns klockren till vardags!

Recepttips från matklubben