våfflor för alla smaker

Våffeldagen infaller i morgon den 25 mars och jag vill påstå att det finns en våffla för alla smaker:) Det är ju egentligen bara fantasin som sätter gränser för vad man kan ha i sin våffelsmet och hur man väljer att servera sina våfflor. Själv föredrar jag våfflor som är mer “matiga” med exempelvis tillbehör som tonfiskröra, kesoröra med skinka, kallrökt lax eller räkor, rom och rödlök men tackar inte heller nej till en frasvåffla med hjortronsylt och vispgrädde.

Några goda tips inför våffeldagen kommer här:

Spenatvåfflor med tonfiskröra
Dillvåfflor med kallrökt lax
Chiavåfflor med sojafärsröra
Nässelvåfflor
Våffeltoast
Toppingförslag

snabblunch i min smak

20140220-113653.jpg

Detta är en typisk snabblunch helt i min smak. Fullkornsris (rester från igår), laxbiffar (färdigköpta som bara stekts på och smaksatts) och en gudomlig sallad gjord på romansallad, avokado, broccolistjälkar samt vinägrett med lite örtsalt.

Snabbt och gott. Funkar dessutom toppen att ta med i matlåda. Vill man inte köpa färdiga laxbiffar så testa något av dessa recept. Gör en stor sats och frys in styckvis så är det enkelt att ta upp när man fixar matlådor eller behöver få middagen snabbt på bordet:)

tummen upp för linser i vardagen

Nu när vardagen kickat igång igen är det aldrig fel med snabba, smarta vardagsmattips, eller hur? Ett sådant där enkelt knep för att äta gott, varierat och hälsosamt i vardagen är att se till att alltid ha ett gäng kokta linser i kylen. Koka en sats i början på veckan (går också att frysa in i små portioner) och använd i soppor, köttfärssås, sallader, grytor osv. Snabbt och smidigt sätt att piffa till vardagsrätter och samtidigt passa på att höja näringsvärdet.

Vilken sorts linser väljer man förstås själv, men kan rekommendera att testa de vackra belugalinserna. Min favorit för tillfället, för smaken och framförallt för den fina fasta konsistensen som jag gillar. Har ni testat dem?

populära pannkakor

Idag vankades det pannkaksmiddag till barnens stora förtjusning:) Dessa havrepannkakor har seglat upp som en favorit hos hela familjen. Tunt gräddade och serverade med bär och lönnsirap. Oslagbart gott!

Havrepannkakor
ca 12 st

2 dl havrekli
1 dl havremjöl (gjort på mixade havregryn)
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk (alt havredryck el liknande)
3 ägg
1 morot, finriven

Till servering:
bär
lönnsirap

Blanda havrekli, havremjöl och vetemjöl med salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet, tillsätt sedan resten av mjölken samt vispa i äggen. Tillsätt finriven morot och låt gärna smeten svälla i cirka 10 minuter innan gräddning. Grädda tunna pannkakor i smör eller margarin och servera med valfria bär och lönnsirap som tillbehör.

konserver, kål och pasta på årets fattigaste dag

20140123-115013.jpg

För många infaller kanske årets fattigaste dag idag. Mitt tips är att rensa kyl och skafferi samt trolla med konserver. Denna pasta med tonfisksås behöver inte kosta många kronor om man tar till små knep:)

Jag har lagat en enkel tonfisksås och drygat ut den med riven morot. Pastan blandades ut med fint strimlad rödkål. Lyxen (som självklart kan uteslutas) blev hyvlad parmesan som jag (ovetandes om att den fanns) hittade längst in i kylskåpet samt några fina kalamataoliver. Har man inte dessa livsmedel hemma kanske man kan piffa till med ngn god krydda, färsk eller fryst basilika, en klick pesto eller liknande. Det brukar alltid finnas nåt i gömmorna som get det där lilla extra till en enkel vardagsmåltid.

Tonfisksås
4 portioner

1 gul lök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, rivna
1 morot, riven
1 burkar tonfisk
2 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
1 förpackning krossade tomater
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning eller fond
salt, peppar

eventuellt några kalamataoliver
1 msk creme fraiche

Fräs lök, vitlök, morot och tonfisk i oljan. Rör ner tomatpurén och häll i krossade tomater, vatten och buljong eller fond. Låt småputtra ca 10 minuter, tillsätt ev oliver. Smaka av med salt och peppar, runda eventuellt av med en klick creme fraiche. Servera tonfisksåsen till valfri pasta, gärna ihopblandad med fint strimlad rödkål.

efterfrågat recept – chiliböngryta

Det är många som frågat om receptet till den goda chiliböngrytan som jag bjöd på när jag gästade middagshjälpen under förra året. Eftersom de gjort om sidan fungerar inte den tidigare länken (vet inte om receptet finns kvar), men här kommer det igen för er som vill testa:)

Chiliböngryta
4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili (spansk peppar, ev mer för rejäl hetta)
1 morot
1 msk rapsolja
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 knorr fond du chef grönsaker
1 förpackning (400 g) blandade bönor
1/2 msk balsamvinäger
salt, svartpeppar

 Till servering:
Persilja
Gräddfil
Surdegsbröd

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chili och skär moroten i tunna skivor. Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs lök, vitlök, chili och tomatpuré i några minuter. Tillsätt krossade tomater och fond, låt puttra i ca 10 minuter. Blanda i bönorna, låt allt bli varmt och smaka av med balsamvinäger, salt och peppar. Toppa grytan med persilja och servera tillsammans med gräddfil och ett gott surdegsbröd.

grönkålsomelett med skinka och fetaost

Fryst grönkål är en favoritprodukt i mitt kök just nu. Den används flitigt i allt ifrån smoothies, gratänger, pajer, soppor och som i detta fall – i omelett. Detta är den perfekta snabbmaten enligt mig. En grönkålsomelett med lök, skinka (faktiskt julskinka i detta fall, eller helgskinka snarare men same same…) och fetaost. Underbart goda kombos och en enkel sallad med granatäpple sätter pricken över denna rätt. Lite julsmaker fick jag in där också:)

Grönkålsomelett med skinka och fetaost
2 portioner

4 st ägg
4 msk vatten
salt (var försiktigt med saltet då både skinkan och fetaosten har rejält med sälta)
svartpeppar

1 msk rapsolja
Ca 2 dl fryst hackad grönkål (upptinad och urkramad på vätska)
1/2 gul lök, finhackad
150 g skinka (valfri sort), tärnad
50 g fetaost, tärnad

Till servering: sallad med granatäpple (fungerar otroligt fint till omelettens sälta)

Vispa upp äggen lätt tillsammans med vattnet, salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med rapsolja till medelvärme och fräs grönkål, lök, skinka och fetaost några minuter. Häll över äggen och låt omeletten bli klar på svag värme, tar cirka 7-10 minuter. Servera gärna en sallad med granatäpple till.

måndagspasta

En enkel pastarätt är perfekt vardagssnabbmat! Pasta med pesto är en av mina favoriter och här har jag använt mig av en färdigköpt pesto (tycker det finns riktigt bra varianter av dessa faktiskt) och bara piffat till rätten något med extra vitlök, chili, lite örter, citron, en god ost och några varv med svartpepparkvarnen. En härligt smakrik vardagsrätt fixad på cirka 10-15 minuter.

Snabb måndagspasta
4 portioner

400 g valfri pasta
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 röd chili, urkärnad och tunt skivad eller finhackad
Ca 1 dl färska örter (exempelvis basilika och persilja), finhackade
Ca 1/2 burk färdigköpt pesto
1 ekologisk citron, skalet (rivet)
1/2 dl parmesanost alt västerbottensost, riven
Svartpeppar

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Häll av vattnet. Hetta upp olivolja i en stekpanna/kastrull och fräs vitlök och chili några minuter på medelvärme. Blanda i örter, pesto och citronskal. Servera pastan direkt och toppa med ost och svartpeppar.

finfint vardagsrecept med lax

Här kommer en #repost på ett finfint vardagsrecept, nämligen pannkokt lax med gröna ärter. Receptet kommer ursprungligen från den nedlagda tidningen Laga Lätt och visade sig bli en vardagsfavorit här hemma. Så smidigt med allt- i- en- panna matlagning. Det går snabbare och det blir mindre att diska undan:) Ett fiskrecept att lägga i samlingen helt klart!

Glöm inte den goda yoghurtsåsen med dijonsenap, kapris och gräslök som verkligen sätter extra piff på denna rätt.

Pannkokt lax med gröna ärter
4 portioner

500 g potatis
300 g morot
1 gul lök
500 g laxfilé (kolja eller sej i ursprungsreceptet)
salt, svarteppar
1 msk rapsolja
2 msk smör
1 1/2 dl vatten
2 1/2 dl frysta gröna ärter
ev ytterligare salt och peppar

Skrubba potatis och tärna den i små fina tärningar, ca 1×1 cm. Spola sedan potatisen i vatten för att få bort stärkelsen. Skala och tärna morot i tärningar, samma storlek ungefär. Skala och hacka löken. Skär fisken i portionsbitar, salta och peppra bitarna ganska rejält. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn potatis och morot ca 5-6 minuter så att det får fin färg runtom. Rör då och då. Tillsätt lök och fräs ytterligare några minuter. Lägg fisken ovanpå pytten, tillsätt vatten och lägg på lock. Sänk värmen och låt pannan puttra ca 5 minuter. Dra åt sidan och tillsätt ärterna. Sätt på locket och låt stå ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera pannan med yoghurtsåsen.

Yoghurtsås

1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk dijonsenap
ca 1 msk kapris
en näve färsk gräslök, hackad
salt, svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av såsen med salt och peppar.

blodpuddingpytt med äpple och bacon

Blodpuddingpytt med äpple och bacon är en helt perfekt vardagsrätt som är både snabb, billig och god! Till blodpuddingen behövs lite sälta och då fungerar knaprig bacon väldigt fint. Det syrliga äpplet bryter av fint och det skadar inte att toppa med en sked hemkokt lingonsylt. Fantastiska smaker tillsammans som passar extra bra nu när vi har både lingon och äppeltider. Dagens vardagstips!

Blodpuddingpytt med äpple och bacon
ingen mängdangivelse, justera beroende på antal personer

blodpudding
bacon
svenska äpplen, skalade och delade i bitar

lingonsylt

Börja med att dela bacon i bitar och steka knaprigt, låt de ligga en stund på hushållspapper medan du förbereder det andra. Dela blodpuddingen i tärningar och stek i lite olja eller smör, tillsätt bacon och äpple. Låt allt fräsa ihop en liten stund. Servera tillsammans med lingonsylt.

en kycklingsallad i barnens smak

Sommartider lika med salladstider. Javisst är det så! Passar helt perfekt med en mättande sallad en varm sommardag. Att det är mat som dessutom går att förbereda innan är ett stort plus under aktiva sommarlovsdagar då tid i köket inte brukar uppstå allt för ofta:)

Detta är en kycklingsallad helt i barnens smak. Med pasta, majs och finhackade (viktigt det där med finhackat) grönsaker som sallad, gurka, tomat och paprika. Överst den grillade kycklingen och några goda oliver. Med en god dressing till (två favoriter) brukar de hiva i sig rejäla portioner av denna sallad:)

Kycklingsallad
4 portioner

200 g valfri pasta (gärna minimakaroner)
1 msk olivolja
1 grillad kyckling
1 liten burk majs
isbergssallad (ca 1/2 huvud), sköljd och finhackad
1/2 gurka, sköljd och finhackad
1 orange paprika, sköljd och finhackad
ca 20 st körsbärstomater, sköljda och delade i bitar
ca 20 st kalamataoliver (eller blandade sorter)

Koka pastan al dente och skölj i kallt vatten, tillsätt olivoljan. Dela kycklingen i bitar. Blanda alla grönsaker i en stor salladsskål, tillsätt pastan och toppa med kyckling och oliver. Servera salladen med en god dressing och eventuellt bröd.