Sedan jag lärde mig tycka om oliver, kan jag inte vara utan dem. Favoriterna bland alla är kalamataoliver, men även de andra sorterna går hem hos mig. I sommar har oliverna främst hamnat i diverse sallader. Nu i höst ses de istället i grytor, ugnsbakade rätter & på pizza! Oliver är ju också tilltuggens tilltugg nr 1, marinerade oliver är ett smarrigt exempel.
Vilka oliver gillar ni bäst???
Marinerade oliver
ca 15 kalamataoliver
ca 15 valfria gröna oliver
3 msk god olivolja
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk färsk rosmarin
rivet skal från 1 citron
Skala och skiva vitlöken tunnt. Tvätta citronen, riv skalet och hacka rosmarin. Blanda olivolja, vitlök, rosmarin och citronskal. Lägg i oliverna och låt dra i kylen minst 30 minuter (gärna längre) innan servering.
(eget collage med bilder från Fontana)
Igår lagade vi världens godaste svamprisotto! Den var riktigt krämig, och med härlig smak av västerbottenost. Till risotton åt vi enkla fläskfiléspett som legat i rödvinsmarinad.
Blev också en enkel plommondessert. Rebecca inspirerade mig med sitt tips om grillade plommon med lite honung. Lät så enkelt & gott. Grillen åkte dock inte fram, utan jag wokade snabbt plommonen i lite smör, strödde över muscovadosocker & serverade med vaniljglass och valnötter. Jättegott!
Svamprisotto
4 portioner
4 dl avorioris
1 gul lök
olivolja
ca 1 liter grönsaksbuljong
250 g kantareller
1 msk smör
1 dl västerbottenost
svartpeppar
Hacka löken och fräs den i olivolja i en kastrull. Låt riset fräsa med en stund. Tillsätt ca 4-5 dl av buljongen, och låt småputtra. Späd med resten av buljongen allt eftersom. Tar ca 20 minuter innan riset är klart. Stek kantarellerna i smör, och rör försiktigt ner dem när riset känns klart. Tillsätt västerbotten och smaka av med peppar.
Wokade plommon
4 portioner
7-8 svenska plommon
en klick smör
1 1/2 msk muscuvadosocker
vaniljglass
valnötter
Klyfta plommonen och woka i smöret en kort stund. Strö över sockret och låt allt gosa till sig. Lägg upp plommonen på en tallrik och servera med en kula vaniljglass och valnötter.
Dagens mellanmål består av knäckemacka med lovely kikärtsröra. Kikärtsröran är grymt god på just knäckemackor, men passar också bra som dipsås till grönsaker. Persiljan kan bytas ut mot andra färska örter. Det är också gott att smaksätta med citron.
Hummusliknande röra
2 dl kesella
300 g kikärtor
1 pressad vitlöksklyfta
en näve persilja
salt
svartpeppar
Mixa kesella, kikärtor, vitlök och persilja till en grov röra. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Lammsteken tar längre tid än beräknat, och hungern smyger sig på! Några oliver innan maten smakar super. Speciellt dessa Kalamata oliver i mindre storlek, från Fontana. De är rikitgt goda! Finns knappast nåt bättre än små tilltugg som oliver, små plommontomater, en god olivolja och smarrigt bröd! Nu hoppas jag lammsteken är klar!!!! Ha en trevlig kväll!
Min favorit för tillfället är Fäbodknäcke från Leksands bröd. Som det står på förpackningen är det lite knaprigare, lite tunnare och med en härlig hembakt smak, love it! Passar med alla typer av pålägg. Ett tips är att bryta mindre bitar av fäbodknäcke och servera med dip (gärna hummus eller egen gjord färskost) och olika sorters grönsaker som morötter, gurka & paprika. Kanske som ett lite nyttigare tilltugg/kvällsmys!
Hummus
5-6 personer
1 burk kokta kikärter
3 msk fin olivolja
1-2 pressade vitlöksklyftor
(2 msk tahina, sesampasta)
1 tsk mald spiskummin
saft av 1/2-1 citron
lite, lite kajennpeppar
1/3 tsk paprikapulver
Skölj ärterna och låt rinna av. Mixa ärterna i matberedare tillsammans med olivoljan. Blanda i vitlök, spiskummin och ev tahina. Smaka av med citronsaft, lite i taget. Smaka av ytterst försiktigt med kajennpeppar. Bred ut kikärtsröran på ett fat, ringla gärna över lite olivolja och dofta över paprikapulver.
Färskost
1 sats
1 liter mild naturell yoghurt
2 dl crème fraiche
1-2 pressade vitlöksklyftor
ca 1/2 tsk salt
svartpeppar
1 tsk italiensk salladskrydda
1 – 2 dl hackade kryddörter som persilja, gräslök, basilika, timjan, citrontimjan, mejram eller oregano
Låt yoghurten rinna av i kaffefilter tills den blir en fast ostmassa. Blanda med crème fraiche. Smaksätt med pressad vitlök, salt, peppar, salladskrydda och hackade örter. Låt stå minst en timme innan servering. Godast rumsvarm, förvaras dock i kylskåp. Håller sig 2-3 dagar.
(recepten kommer från boken Kärlek, oliver & timjan)
Trevlig kväll!
En försmak av advent i kväll kanske? Detta tillbehör till glöggen vill i alla fall jag testa. Receptet kommer från tasteline, där det även finns andra godsaker som passar nu till advent! Har ju dessutom mjuk pepparkaka kvar i frysen sedan förra helgen, så det passar ju perfekt!
Pepparkakscrostini med gorgonzola – mascarpone, färska fikon och pistasch
4-6 personer
10 st crostini
10 skivor pepparkaka, mjuk (tunna skivor) hembakat eller köpt
100 g mascarponeost, med gorgonzola
2 st fikon, färska
Crema di balsamico
1 msk pistagenötter, skalade
Sätt ugnen på 250 grader grill. Lägg pepparkaksskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta ca 1-2 minuter på varje sida under grillelementet tills de får lite färg. Fördela osten ovanpå. Skär fikonen i klyftor och garnera med dem. Droppa på lite krämig balsamico. Hacka pistaschmandeln och strö över.
bild och recept tasteline