En fröjd för gommen- oreganomarinerad parmesanost

Parmesanosten är ju förstås god precis som den är, men det är också fantastiskt mumsigt att låta den marinera i olivolja, färsk oregano, balsamvinäger med hallon samt lite nymalen svartpeppar. Passar bra som ett enkelt tilltugg till ett glas rött eller varför inte på buffébordet.

Ett tips är att inte använda för mycket olivolja. En smaksak, men enligt mig ska osten inte dränkas i olivolja utan bara smaksättas.

parmesan
balsamvinägern med hallonsmak har sötma och bryter av fint mot den salta parmesanosten.

Oreganomarinerad parmesanost

en bit parmesanost
olivolja av god sort
balsamvinäger med hallonsmak
färsk oregano, hackad
svartpeppar

Tärna osten och lägg den i en liten skål. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Blanda ner oregano och nymalen svartpeppar. Låt marinera en stund i kylskåp och servera som tilltugg.

helgtilltugg

Förhoppningsvis blir detta första “friska” helgen på länge. Om nu bara kylan ger med sig också så att vi får vara ute, andas in frisk luft och kanske kisa mot en och annan solstråle så kommer denna helg att bli fantastisk! Det firar vi med lite “småplock” till middag ikväll. Räkor, lax, aioli, bröd, oliver, fetaost, sallad, goda frukter…och så dessa tapenadetoppade rotfruktschips. Passar även ypperligt som tilltugg till fredagsdrinken eller som melodifestivalsnacks:)

Trevlig Helg på er!

tapenade

Tapenadetoppade rotfruktschips

tapenade (en sats):
2 dl kalamataoliver
1 msk kapris
2 sardellfileér
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1 msk persilja

rotfruktschips

Kärna ur oliverna. Mixa alla ingredienser i matberedare eller mixer. Innan servering toppar du rotfruktschipsen med en klick av tapenaden. Strö gärna över lite extra persilja.

Utvalda Blog Challenge

allofthem

Göteborgs Kex arrangerar Utvalda Blog Challenge, en tävling för inbjudna matbloggare. Tre recept får man bidra med och villkoret är att recepten måste innehålla Utvalda Små Digestive samt någon typ av ost. Vinnaren utses sedan av en jury bestående av Jenny Svenson (som driver den fina bloggen ost & kex) samt representanter för Göteborgs Kex. Här kan ni läsa alla inkomna tävlingsbidrag.

mat.såklart. bidrar med följande recept:

cheese and apple
Prästost är en av mina absoluta favoritostar, och sältan i den funkar sååå fint tillsammans med kexen och den söta vaniljsmakande äppelkompotten.

Prästost & vaniljsmakande äppelkompott

4 st små digestive
4 st 1/2 cm tjocka skivor av prästost
4 tsk äppelkompott (se recept nedan)

Lägg skivor av prästost på digestivekexen och toppa med en sked äppelkompott.

Äppelkompott
2 svenska äpplen
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 msk råsocker
1 msk flytande honung
1 msk vatten
1/2 pressad lime

Skala och tärna äpplena. Lägg dem i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser. Låt kompotten puttra på svag värme i ca 10 minuter. Servera den helst kall på kexen.

Blir betydligt mer äppelkompott än du behöver till kexen (om du inte gör fler förstås), men spara den i kylen och använd exempelvis på frukostgröten. Mycket gott.

feta and peppers

Väldigt enkelt men ack så gott. Fetaostens syra och sälta gör sig utmärkt till digestivekexens sötma och rejält med sting får du i paprikorna.

Fetaost & peppriga paprikor

små diestive
50 g fetaost, smulad
en bit grön paprika
en bit gul paprika
en bit röd paprika
1 msk olivolja
five peppers krydda (några varv med pepparkvarnen)

Fördela den smulade fetaosten på kexen. Tärna paprikorna fint och blanda med olivolja och peppar. Toppa kexen med paprikablandningen.

feta and lingonberry
En liten “outsider” som jag blev riktigt nöjd med. Ostens sälta och kexens sötma funkar förvånansvärt bra med lingonen som är både söta, syrliga och heta på samma gång.

Parmesancréme & het/söta lingon

små digestive
1/2 dl riven parmesanost
2 msk créme fraîce
2 msk lingon
1 tsk flytande honung
1/2 tsk sambal oelek

Blanda ihop riven parmesanost med créme fraîce och fördela på kexen. Blanda lingonen med honung och sambal oelek och toppa kexen med lingonblandningen.

Helgmaten

Denna helg har flytit på i ett rasande tempo, och plötsligt är det bara några fjuttiga timmar kvar av den. Matmässigt har det blivit en hel del lax (ugnsstekt x 2 och rökt), jag har stillat mitt jordgubbssug med jordgubbar till både frukost, mellis och dessert, sedan avrundades helgen med grillmiddag. Fläskkarré som serverades med ris och godaste tomatsalsan, och som avslutning söta små jordgubbs/rabarberpajer med krispigt smultäcke (recept kommer). Allt mycket gott. Hoppas ni haft en super helg. Ni får gärna dela med er av vad ni ätit:)

Tomatsalsan kommer från ett gammalt nummer av tidningen Buffé och är en klassisk favorit till grillat. Jag brukar dock köra med balsamvinäger istället för rödvins som jag tror ingick i ursprungsreceptet. Mycket god salsa som passar till både kött, kyckling och även super ihop med halloumi.

tomatosalsa
tomatosalsa2

Tomatsalsa

ca 7 tomater (gärna i olika färger)
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk brun farin
ca 1/2 tsk salt
ca 1 krm grovmalen svartpeppar

1/2 dl strimlad färsk basilika

Skölj och halvera tomaterna, gröp sedan ut kärnorna (kan sparas och användas till exempelvis soppa.Skär tomatköttet i små tärningar. Skala och finhacka gul lök och vitlöksklyftor. Blanda olivolja med balsamvinäger, brun farin, salt och grovmalen svartpeppar i en skål. Vänd ner tomater och lökhack. Ställ i kylskåp en stund. Vänd ner strimlad basilika innan servering.

Snabb Fredagsmiddag

Fishburger

Här hemma var det kaos när jag och prinsen landade. Sågspån och sladdar i princip överallt eftersom en elektriker höll på dra om alla köksuttag. Dessutom skulle sambon iväg på innebandymatch. Tur att jag hade planerat snabb Fredagsmiddag i form av färdiga fiskburgare som serverades på rostat surdegsbröd, tillsammans med rucola, limeyoghurt (matyoghurt+ lime) och salsa med gurka & oliver. Mumsigt.

Det blir till att försöka piffa till “färdigmaten” en period nu. Funkar det med. Oftast går det inte mycket snabbare när man tar till färdiga alternativ tycker jag, men det innebär betydligt färre moment i matlagningen och därmed lite mindre disk också. Vilket är skönt när vi snart står utan både diskmaskin och diskbänk. Gäller att göra det bästa av situationen, för äta bör man….

Gurk & olivsalsa

1 gurka
ca 15 gröna oliver
ca 15 svarta oliver
1 tsk sambal oelek
1 msk olivolja
salt, svartpeppar

Kärna ur gurkan och oliverna (om de har kärnor). Skär gurkan i tärningar och skiva oliverna fint. Blanda i skål tillsammans med sambal och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Fredagsgott

Friday Dinner

Friday Dinner 2

Är riktigt mätt nu efter att ha mumsat i mig god Fredagsmat. Entrecôten stektes bara med salt och peppar, sedan toppade jag den med ljuvligt gott Västerbottenssmör. De ugnsrostade rotsakerna lyxades till en aning genom att de fick sällskap med smörstekta kantareller som jag blandade i när de var klara. Gott, mycket gott. Ett glas rött till skulle inte gjort saken sämre, men det får jag allt hålla mig ifrån ett tag till:)

Ugnsrostade rotsaker

2-3 morötter
2-3 palsternackor
1 mindre kålrot
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
salt, peppar
ringlad honung, ca 1 tsk

(smörstek ev kantareller och blanda i vid servering – lyxigt och gott)

Skala rotsakerna och skär dem i stavar. Skala rödlöken och skär i båtar. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Lägg allt i en ugnssäker form. Ringla över olja, salta och peppra. Avsluta med att ringla över lite flytande honung. Kör in i ugnen (225 grader) ca 25-30 minuter.

Västerbottenssmör

50 g smör
25 g riven västerbottensost

Rör ihop smör och västerbottensost. Lägg i plastfolie och rulla till en rulle, lägg in i kylen tills den stelnat. Skär sedan smöret i skivor och servera till exempelvis kött.

Små goda tilltugg

Även i år fick J en “matjulklapp” från jobbet, vilket förmodligen glädjer mig mer än honom:) Klappen bestod av några riktigt mumsiga italienska delikatesser. Bland annat dessa (bilden) spröda salta kex, med smak av soltorkad tomat. Fantastiskt gott att toppa med en kronärtkocksröra. Som en miniförrätt eller drinktilltugg. Kanske till nyår. Funkar ju bra med andra kex som finns i vanliga butiker, eller varför inte testa att baka egna. Gott, mycket gott!

Olivfrossa

Sedan jag lärde mig tycka om oliver, kan jag inte vara utan dem. Favoriterna bland alla är kalamataoliver, men även de andra sorterna går hem hos mig. I sommar har oliverna främst hamnat i diverse sallader. Nu i höst ses de istället i grytor, ugnsbakade rätter & på pizza! Oliver är ju också tilltuggens tilltugg nr 1, marinerade oliver är ett smarrigt exempel.

Vilka oliver gillar ni bäst???

Marinerade oliver

ca 15 kalamataoliver
ca 15 valfria gröna oliver
3 msk god olivolja
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk färsk rosmarin
rivet skal från 1 citron

Skala och skiva vitlöken tunnt. Tvätta citronen, riv skalet och hacka rosmarin. Blanda olivolja, vitlök, rosmarin och citronskal. Lägg i oliverna och låt dra i kylen minst 30 minuter (gärna längre) innan servering.

(eget collage med bilder från Fontana)

Fredagsmaten

Igår lagade vi världens godaste svamprisotto! Den var riktigt krämig, och med härlig smak av västerbottenost. Till risotton åt vi enkla fläskfiléspett som legat i rödvinsmarinad.

Blev också en enkel plommondessert. Rebecca inspirerade mig med sitt tips om grillade plommon med lite honung. Lät så enkelt & gott. Grillen åkte dock inte fram, utan jag wokade snabbt plommonen i lite smör, strödde över muscovadosocker & serverade med vaniljglass och valnötter. Jättegott!

Svamprisotto
4 portioner

4 dl avorioris
1 gul lök
olivolja
ca 1 liter grönsaksbuljong
250 g kantareller
1 msk smör
1 dl västerbottenost
svartpeppar

Hacka löken och fräs den i olivolja i en kastrull. Låt riset fräsa med en stund. Tillsätt ca 4-5 dl av buljongen, och låt småputtra. Späd med resten av buljongen allt eftersom. Tar ca 20 minuter innan riset är klart. Stek kantarellerna i smör, och rör försiktigt ner dem när riset känns klart. Tillsätt västerbotten och smaka av med peppar.

Wokade plommon
4 portioner

7-8 svenska plommon
en klick smör
1 1/2 msk muscuvadosocker

vaniljglass
valnötter

Klyfta plommonen och woka i smöret en kort stund. Strö över sockret och låt allt gosa till sig. Lägg upp plommonen på en tallrik och servera med en kula vaniljglass och valnötter.

Hummusliknande röra

Dagens mellanmål består av knäckemacka med lovely kikärtsröra. Kikärtsröran är grymt god på just knäckemackor, men passar också bra som dipsås till grönsaker. Persiljan kan bytas ut mot andra färska örter. Det är också gott att smaksätta med citron.

Hummusliknande röra

2 dl kesella
300 g kikärtor
1 pressad vitlöksklyfta
en näve persilja
salt
svartpeppar

Mixa kesella, kikärtor, vitlök och persilja till en grov röra. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.