hummus – ett favoritpålägg

Jag älskar hummus! Det är ett av mina favoritpålägg på macka och jag brukar se till att ha en sats i kylen för det mesta. Hummus funkar ju att smaksätta på massor av olika sätt men jag gillar denna rätt klassiska variant med vitlök, sesamolja, citron och chili allra bäst. Denna variant smaksatte jag med gräslök (oftast använder jag persilja) då jag tycker det känns vårfräscht och gott:)

Gillar ni hummus och hur brukar ni smaksätta den? Tipsa gärna om nya varianter:)

 Hummus

1 burk kikärter (400 g)
1 liten delad vitlöksklyfta
1/2 finhackad chili
2 msk rapsolja
persilja eller gräslök
salt, svartpeppar
Några droppar sesamolja
Pressad citronsaft

Mixa alla ingredienser till en slät smet eller behåll lite av den grova konsistensen.. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Förvara kallt i en burk med lock.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

energibars av julrester

Nu har 2017 dragit igång och i matväg tror jag vi är många som nu är sugna på något nytt, fräscht som bryter av mot julmaten. Jag rensade skafferilådorna igår och herregud vad det fanns mycket i ”gömmorna” som behöver användas:) Mitt mål i januari är att ta tillvara på det som finns hemma på bästa sätt. Det ska användas så är det och då gäller det att använda fantasin och försöka piffa lite så det känns fräscht ändå.

Efter att ha gått igenom både skafferi och kylskåp igår hittade jag bland annat ingredienser efter julen som jag mixade ihop till dessa goda energibars. Färska dadlar och valnötter som fick sällskap av havregryn och smaksättning i form av kakao, vanilj och kaffe. De blev helt ljuvliga! Perfekt att ta med sig och mumsa på efter träningspasset tillsammans med ett glas mjölk eller att bara njuta som mellanmål till en kopp kaffe.

Jag mixade dem ganska grovt då jag tycker det är gott att känna lite bitar av nötterna men det är en smaksak, går fint att mixa helt släta också. Riktigt gott också att strö över en liten gnutta flingsalt på toppen, det ger en fin smakbrytning.

Energibars med dadlar och valnötter
Ca 12 st avlånga bitar (eller ca 20 mindre fyrkantiga)

20 st färska dadlar,
2 dl valnötter
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 dl havregryn
1-2 msk espressokaffe eller starkt bryggkaffe
Pumpakärnor
(Flingsalt)

Kärna ur dadlarna och mixa tillsammans med nötter, kakao, vanilj, havregryn och kaffe. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 18×20 cm och strö över pumpakärnor och eventuellt flingsalt. Låt stå i frysen 1 timme eller i kylskåp några timmar. Skär i bitar innan servering.

tjuvstart med julsmakerna

IMG_7686

Första november idag och här i norrland föll också första snön! Tog en snöig promenad och andades in den friska luften, nog känns det att vintern är påväg.

Än är det dock några veckor innan jag kickar igång julen på allvar. Några julsmaker här och där skadar dock inte att smyga in eller vad säger ni? Dessa pepparkaksbollar njuter jag gärna av redan nu. Väldigt enkla att göra och smaksättningen går att variera på många olika sätt. Här har jag alltså tillsatt klassiska pepparkakskryddor som kanel, kardemumma, nejlika och ingefära samt en skvätt espressokaffe. Gott också att tillsätta en gnutta saft av pressad apelsin. Perfekt ”kaka” till en kopp kaffe eller te:)

Pepparkaksbollar (ca 15 st)

200 g mandel (en påse), rostad
12 st färska dadlar, urkärnade
1/2 tsk kanel
1/2 tsk nejlika
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kardemumma
1/2 msk neutral kokosolja
1 msk kaffe, gärna espresso

(Ev 1/2 msk saft från pressad apelsin, ta då bara 1/2 mängd av kaffet)

Rosta mandeln i torr stekpanna på medelvärme. Mixa mandeln i matberedare och ta undan ca 1 dl till att rulla bollarna i. Tillsätt resterande ingredienser och mixa allt till en smet. Forma bollar och rulla i mandeln. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.

trevliga glöggtilltugg

tilltugg

Repostar dessa tips på glöggtilltugg inför första advent. Enkla och trevliga tilltugg som passar fint ihop med just glögg.

Vörtrullar med kalkon- och julsenap
ca 12 st

2 st vörttunnbröd
1 dl kesella 10%
ca 5 tunna kalkonskivor (påläggstyp), tärnad
1/2 tsk grov julsenap
1/4 liten rödlök, finhackad
persilja
salt, svartpeppar

Blanda kesella, kalkon, senap, rödlök och persilja. Smaka av med salt och peppar. Bred röran över tunnbröden, rulla ihop, plasta in och låt gärna ligga en stund i kylskåp. Dela i bitar vid servering och toppa ev med persilja.

Parmesanfyllda dadlar
12 st

12 st dadlar på lösvikt
parmesanost, delad i kuber

Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur dadlarna och fyll varje dadel med en bit ost. Gratinera i ugnen några minuter, tills osten smält lite, men inte helt. Stick ner tandpetare vid servering.

Rostad pepparkaka med stiltonröra och granatäpple
12 st

ca 6 skivor mjuk pepparkaka
ca 75 g engelsk stilton
1/2 dl kesella 10%
granatäpple

Dela varje pepparkaksskiva i 4 bitar, rosta i torr stekpanna tills den fått fin färg. Mosa osten och blanda med kesella. Kärna ur granatäpplet. Toppa pepparkaksbitarna med en klick oströra och strö över några granatäpplekärnor.

ugnsrostad pumpa

Det här är nog bland det enklaste och godaste sätt att tillaga pumpa på! Rätt och slätt ugnsrostad med bla olivolja och vitlök. Fantastiskt gott! Pumpans lite nödiga smak blir mer framträdande tycker jag. Gott att servera till en bit grillad kyckling.

Ugnsrostad pumpa med vitlök och örter
4 portioner

1 butternutpumpa
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
Ca 2 msk valfria örter, finhackade
Flingsalt, svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär pumpan i bitar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda olivolja med vitlök och örter och ringla detta över pumpan. Strö över flingsalt och svartpeppar, rosta mitt i ugnen ca 25-30 minuter. Servera gärna till grillad kyckling.

snacksa på rotfruktschips

Dessa rotfruktschips toppade med en salsa på tomat, belugalinser, rödlök, persilja och god vinägrett är riktiga höjdar-snacks! Funkar såväl till fördrinken som på vårbuffén eller som snacks när man känner sig sugen. Riktigt fräscht och gott!

Rotfruktschips toppade med tomat- och belugalinssalsa

1 påse rotfruktschips
2-3 tomater
1/2 rödlök
1/2 kruka färsk persilja
1 dl kokta belugalinser
1-2 msk olivolja
1-2 tsk vitvinsvinäger
Örtsalt
Svartpeppar

Finhacka tomater, rödlök och persilja. Blanda allt i en skål tillsammans med de kokta linserna. Tillsätt olivolja, vinäger och smaka av salsan med örtsalt och svartpeppar. Toppa rotfruktschipsen med salsan eller servera i skålar var för sig och låt alla toppa sina egna chips.

fikonbollar- liten sats

Nu har jag laddat kylen med en sats fikonbollar igen! Härligt att ha till hands när sötsuget sätter in sådär efter måltiden eller på eftermiddagskvisten. Eftersom de passar så fantastiskt bra till en kopp kaffe så ersätter de lätt andra typer av kakor/bakverk.

Detta är en mindre sats som man snabbt mixar ihop och formar till bollar. Självklart går det bra att dubblera receptet om man önskar fler fikonbollar:)

Fikonbollar
Ca 10 st

100 g torkade fikon
1 msk kakao
2 msk kallt kaffe
1 1/2 dl havregryn
1 dl valnötter
1/2 dl russin

Ca 1/2 dl riven kokos (rosta den gärna)

Rosta gärna kokosen i en torr stekpanna tills den fått fin färg. Klipp fikonen i bitar (ta bort den hårda stjälken) och mixa tillsammans med kakao och kaffe. Tillsätt havregryn, valnötter och russin och mixa allt till en smet. Forma till bollar och rulla i kokosen. Förvara fikonbollarna i en burk i kylskåp.

fänkålsslaw – gott tillbehör till grillat

Nu när grillsäsongen börjar vara igång är det inte fel med tips på diverse tillbehör som passar att servera till. För visst gör tillbehören halva måltiden?

I samarbete med den fina webbutiken lyckasmedmat.se har jag tagit fram några olika typer av sallader som passar fint för säsongen och till grillmåltiden. Först ut är denna fantastiska fänkålsslaw. Med ingredienser som sommarkål, morötter och fänkål samt en dressing med smak av senap, vinäger och persilja är detta ett tillbehör som fungerar till det mesta i grillväg. Speciellt god är fänkålsslawen till en bit grillad lax, men fungerar lika bra ihop med kött, fisk, kyckling eller grillade grönsaker. Jag älskar när en sallad innehåller olika texturer och med hjälp av en mandolin har jag skivat/strimlat grönsakerna och fått ett tunt, härligt krispigt resultat.

Håll tummarna för fint grillväder nu och testa gärna denna nästa gång ni grillar. Fänkålsslawen går bra att göra dagen innan den ska serveras också (blir nästan godare om den får stå och dra en stund). Alltid bra att kunna förbereda så mycket som möjligt om man ska ha middagsgäster exempelvis:)

Fänkålsslaw

2-3 morötter
En bit sommarkål, ca 200 g
1 fänkål

1 dl matyoghurt
2 msk majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 msk persilja, finhackad
Salt, svartpeppar

Senapsfrön (till garnering)

Skala morötterna och skiva/strimla alla grönsaker med en mandolin, lägg över i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och häll den över grönsakerna, blanda väl. Låt gärna fänkålsslawen stå i kylen en stund innan servering, garnera med senapsfrön.

I samarbete med lyckasmedmat.se, fänkålsslawen står på en serveringsbräda från Jamie Oliver. 

till glöggen

Kanske är det fler än mig som tänkt ha glöggpremiär i helgen? Vad man serverar till är en smaksak. Pepparkakor funkar alltid förstås:) Annars föredrar jag tillbehör som har en viss sälta i sig då jag tycker det behövs mot den söta glöggen.

Två tillbehör jag gillar ser ni här ovan, tunnbrödsbitar med kalkon, senap och grönkålsfräs samt pepparkakspinnar med ädeloströra. Båda väldigt enkla att fixa och perfekt till glöggen. Testa gärna!

Tunnbrödsbitar med kalkon, senap och grönkålsfräs
ca 4 personer som tillbehör

4 skivor rågtunnbröd (kuvertbitar)
ca 4 tsk matfett
4 skivor kalkon, delade
2 tsk grov senap
en näve färdigstrimlad grönkål
1 tsk smör
salt, svartpeppar

Dela varje tunnbröd i två bitar. Bred på matfett och lägg på kalkon och senap. Fräs grönkålen i smör till den mjuknat, salta och peppra. Toppa tunnbrödbitarna med grönkålsfräset och servera direkt.

Pepparkakspinnar med ädeloströra

Pepparkaksdeg (färdigköpt eller egen)

1 dl crème fraîche
75 g ädelost

Lägg créme fraîche i en skål och smula ner ädelost, blanda. Hyvla med osthyvel tunna stavar av pepparkaksdeg, lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugn i ca 6-7 minuter. Låt pepparkakspinnarna svalna och servera dem sedan tillsammans med ädeloströran.

den inlagda rödlöken gör hela skillnaden

I helgen masserade jag in en bit högrev med massa goda kryddor och skjutsade in den i ugnen. Sisådär 7-8 timmar senare var den underbart mör och redo att njutas i ett tortillia bröd tillsammans med sallad, gurka, majs, guacamole och INLAGD RÖDLÖK.

Den inlagda rödlöken som jag är helt såld på för tillfället och som gör hela skillnaden till denna typ av rätter. Älskar den sötsyrliga brytningen och krispigheten som rödlöken ger till det kryddiga och möra köttet. Även till ”vanlig tacos”  och färsbiffar är rödlöken gudomlig tycker jag. Brukar göra köttet ungefär på detta sätt (kryddning går att varieras efter smak och tycke), recept på rödlöken hittar ni också på samma sida:)

Mat som funkar till både vardag och helg. Köttet kan gå i ugnen över natten, förbered rödlöken och se till att ha lite goda tillbehör hemma så är middagen fixad på cirka tio minuter. Sådant gillas:)!

fredagsmysfat

Det finns ju oändliga variationer på hur lite fredagsgott kan se ut. Småplock i någon form är alltid trevligt. Frågar man barnen vill de gärna ha chips, godis eller liknande men faktum är att det oftast funkar lika bra att ställa fram ett fat som detta. De tycker det är mysigt med lite av varje och en dipsås får alltid pluspoäng. Att hjälpas åt och ställa i ordning gör det hela förstås ännu trevligare:)

På fatet ovan ser ni knäckesnacks, morotsstavar, päron, rostade valnötter, blandade superbär och torkade aprikoser och så en yoghurtdipsås med örter och citron. Hur föredrar ni ert fredagsmysfat?

coleslaw på kålrabbi

Jag är väldigt förtjust i kålrabbi och har ni inte upptäckt denna rotsak ännu måste ni testa! Fungerar att använda på så många sätt som exempelvis råriven/strimlad i diverse sallader, kokad i grytor, i rotmos eller testa att panera och steka den. Älskar kålrabbins krispighet framförallt. Smaken är lite åt det söta hållet och kålrabbin brukar därmed gå hem hos barnen. Helst då skuren i tunna stavar som tillbehör till maten eller som snacks med en god gräddfilsdip till.

Här har jag använt kålrabbin i en variant på coleslaw där dess krispighet också passar väldigt bra. Gott som tillbehör till burgaren, köttbullarna, kycklingen eller som fyllning i lunchmackan.

Coleslaw på kålrabbi

1 kålrabbi, skalad och strimlad i tunna strimlor
1 morot, riven
1 svenskt äpple (gärna syrlig sort), rivet

3/4 dl matyoghurt
1 msk majonnäs
1/2 msk vitvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
salt, svartpeppar

senapsfrön

Blanda kålrabbi, morot och äpple i en skål. Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen och häll över, blanda väl. Låt gärna coleslawen gotta till sig i kylskåp en stund innan servering. Toppa med senapsfrön.