rostad potatissallad med halloumi

Här kommer en försmak av sommaren genom en otroligt härlig rostad potatissallad med halloumiost. En sallad som kan ätas både varm, ljummen och kall. Funkar utmärkt på egen hand men också supergod som tillbehör till grillat.

Små delikatesspotatisar rostas i ugn tillsammans med oliver, soltorkade tomater, rödlök och zucchini, underbara smaker! Salladen blandas sedan upp med hackad rucola, färsk basilika, citron och på toppen gyllenbrun och knaprig halloumiost. Jag tycker salladen är som allra godast ljummen, smakerna kommer verkligen till sin rätt då och halloumin är fortfarande knaprig och god.

Varför inte testa denna nu till Valborg tillsammans med en bit grillad fisk eller kyckling?


Rostad potatissallad med halloumi
4-6 portioner

1 påse delikatesspotatis (ca 900 g)
6-7 st soltorkade tomater i olja
Ca 1/2 burk oliver (gärna blandade)
1 rödlök, skuren i båtar
1/2 zucchini, skivad
Rapsolja
Flingsalt

1 påse rucolasallad
1 kruka basilika
1 ekologisk citron, skalet
1-2 förpackningar halloumiost
Rapsolja
Svartpeppar
Flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisarna, dela dem på mitten och lägg i en stor ugnssäker form. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg i formen tillsammans med oliver, rödlök och zucchini. Ringla över rapsolja och tillsätt flingsalt. Sätt in i ugnen i cirka 25 minuter eller tills potatisen är klar och fått fin färg. Låt svalna något. Skölj och hacka rucola och basilika och tillsätt, häll sedan över allt i en stor salladsskål. Riv över citronskal. Stek halloumiosten i rapsolja gyllenbrun och lägg den ovanpå salladen. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer flingsalt.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

hummus – ett favoritpålägg

Jag älskar hummus! Det är ett av mina favoritpålägg på macka och jag brukar se till att ha en sats i kylen för det mesta. Hummus funkar ju att smaksätta på massor av olika sätt men jag gillar denna rätt klassiska variant med vitlök, sesamolja, citron och chili allra bäst. Denna variant smaksatte jag med gräslök (oftast använder jag persilja) då jag tycker det känns vårfräscht och gott:)

Gillar ni hummus och hur brukar ni smaksätta den? Tipsa gärna om nya varianter:)

 Hummus

1 burk kikärter (400 g)
1 liten delad vitlöksklyfta
1/2 finhackad chili
2 msk rapsolja
persilja eller gräslök
salt, svartpeppar
Några droppar sesamolja
Pressad citronsaft

Mixa alla ingredienser till en slät smet eller behåll lite av den grova konsistensen.. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Förvara kallt i en burk med lock.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

senapsmarinerade bönor

Baljväxter är något som många av oss skulle må bra av att äta mer av.  Nu när vi närmar oss slutet av januari och matbudgeten kanske börjar sina kan man också motivera sig med den aspekten att det faktiskt är billig mat. Näringsrikt, billigt och klimatsmart. Behöver du fler anledningar att välja baljväxter? Ok då. Det är faktiskt vansinnigt gott också!

Tänkte idag tipsa om dessa senapsmarinerade bönor som är fantastiska att ha en laddning av i kylskåpet. Funkar till det mesta i matväg och piffar till vilken sallad som helst. Ofta serverar man kanske en enkel grönsallad, rivna morötter eller vitkålssallad till vardagsmiddagarna och då passar det perfekt att addera dessa marinerade bönor för att få en mer smakrik sallad som dessutom mättar längre.

Fler goda recept med baljväxter:

Hummus
Bönbiffar
Tomatsoppa med belugalinser
Kycklinggryta med röda linser
Marinerade gröna linser
Pestokikärtor

Senapsmarinerade bönor

250 g avrunna bönor, gärna blandade (jag använde färdig burk)
1 tsk grov senap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad basilika
Svarteppar
Flingsalt
2 1/2 msk rapsolja

Skölj bönorna och låt rinna av. Vispa ihop senap med vinäger i en skål, tillsätt basilika, salt och peppar. Vispa i oljan i tunn stråle och lägg i bönorna. Blanda om ordentligt. Förvara i kylskåp.

inlagd brysselkål

Inlagd brysselkål

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har överdoserat brysselkål de senaste veckorna! Butikerna har haft bra pris och den har verkligen varit efterlängtad. Lättkokt med en god rapsolja och lite flingsalt eller råstekt i smör och olja, så föredrar jag brysselkålen. Den är också väldigt god inlagd som i detta recept. Passar bra som tillbehör till stekt fisk, köttbullar/köttbit eller som pålägg på grovt bröd. Här använde jag endast brysselkål och morot men man kan ju förutom brysselkålen blanda med andra goda grönsaker som tex blomkål, romanesco och grönkål.

Inlagd brysselkål

300 g brysselkål
1-2 morötter
2 dl ättikssprit
2 dl vatten
3/4 dl strösocker
1/2 msk salt
Några vitpepparkorn
1 lagerblad

Ansa brysselkålen och dela den på mitten. Skala morötter och skär i sneda slantar. Koka upp ättikssprit, vatten, socker, salt, vitpeppar och lagerblad, lägg i grönsakerna och låt dem koka med i några minuter och stäng sedan plattan. Låt svalna lite och häll upp i rena burkar. Förvara i kylskåp.

Inlagd brysselkål2

 

ugnsbakade sötpotatisklyftor

Sötpotatis tycker jag passar fint på hösten när man är sugen på lite rustikare mat. Dessutom har den ju en otroligt vacker höstfärg!

Sötpotatis passar exempelvis bra i soppa, mixad i diverse röror, i gratänger eller mos. Allra godast enligt mig blir den dock ugnsbakad eller friterad. Här har jag bakat sötpotatisklyftor i ugnen tillsammans med olja, salt och chiliflakes så de fått en riktigt krispig yta och ett mjukare inre. Ett väldigt gott tillbehör till en köttbit, fisk eller vegetariskt alternativ. Sötpotatisklyftorna är också underbara att njuta precis som de är tillsammans med en god dip.

Ugnsbakade sötpotatisklyftor
4 portioner

3-4 st sötpotatisar (beroende på storlek)
2 msk raps- eller olivolja
flingsalt
chiliflakes

Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisarna och skär dem i klyftor. Lägg i ugnssäker form och ringla över olja och krydda med flingsalt och chiliflakes. Baka i ugnen i ca 30 minuter tills de blivit krispiga och fått fin färg.

fänkålsslaw

Jag vill verkligen slå ett slag för denna fänkålsslaw! Den är ett grymt tillbehör till grillat och det passar ju fint så här när grillsäsongen inletts lite smått. Allra bäst tycker jag den funkar till en bit grillad lax (klockren kombo) men även till annan fisk samt kyckling passar den bra. Ska ni grilla till valborg kan jag varmt rekommendera att testa denna.

Fänkålsslaw

2-3 morötter
En bit sommarkål, ca 200 g
1 fänkål

1 dl matyoghurt
2 msk majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 msk persilja, finhackad
Salt, svartpeppar

Senapsfrön (till garnering)

Skala morötterna och skiva/strimla alla grönsaker med en mandolin, lägg över i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och häll den över grönsakerna, blanda väl. Låt gärna fänkålsslawen stå i kylen en stund innan servering, garnera med senapsfrön.

ugnsbakade bönor på grekiskt vis

IMG_6042.JPG

Blötläggning, kokning samt ugnsbakning tar sin tid men det är verkligen värt den tiden när dessa bönor står på middagsbordet:)!

Smakerna som uppstår när bönor, tomater, lök, vitlök, morötter, örter och olivolja fått gotta ihop sig i ugnen är fantastiska. Enkel, rustik matlagning som passar perfekt en söndag.

IMG_6043.JPG

Bönorna kan serveras som tillbehör till en bit fisk, kyckling, lamm eller liknande men funkar också alldeles utmärkt på egen hand. Pressa mycket citron över och njut tillsammans med lite bröd. Fantastiskt gott!

Receptet stötte jag på i någon tidning jag bläddrade i för en tid sedan, men eftersom jag inte kom ihåg exakt så gick jag lite på känsla när jag lagade rätten och det blev som sagt riktigt bra:)

Grekiska bönor i ugn
Ca 5-6 portioner

5 dl stora vita bönor
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
3 morötter
400 g krossade tomater
1/2 msk torkad timjan
1/2 msk torkade oregano
Salt, svartpeppar
1/2 kruka färsk basilika, grovt hackad
4 dl vatten
2 msk olivolja

1/2 paket fetaost
Citronklyftor

Blötlägg bönorna över natten i dubbelt så mycket vatten. Häll av blötläggningsvattnet när det är dags för tillagning och koka bönorna i nytt vatten i ca 45 minuter. Häll av kokvattnet. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka lök och vitlök, skala morötter och skär i bitar. Blanda sedan bönor, morötter, lök, vitlök, krossade tomater, alla kryddor samt salt och peppar. Häll över vattnet och ringla över olivoljan. Sätt in bönorna i nedre delen av ugn och låt dessa baka i ca 1 1/2 timme (tiden kan variera) eller tills allt gottat ihop sig, bönor och morötter är mjuka och vätskan kokat in. Ta ut formen och smula över fetaosten. Servera bönorna tillsammans med citronklyftor och bröd, eller som tillbehör till exempelvis fisk eller lamm.

kanske den godaste sommarsalladen av alla

Den andra salladen jag vill bjuda på i samarbete med lyckasmedmat.se är en härlig jordgubbs- och melonsallad med halloumiost. Fantastiska smakkombinationer som hängt med några somrar nu. Skulle nästan vilja påstå att den kvalar in som den godaste sommarsalladen av alla! Jordgubbarnas sötma ihop med den salta halloumin, basilika och en god olivolja är bara helt oslagbart gott. En sallad att njuta till förrätt eller som tillbehör till grillmåltiden.

Jordgubbs- och melonsallad med halloumiost
4 portioner

70 g späda salladsblad, gärna blandade sorter
1/2 honungmelon
1/2 liter jordgubbar
1 förpackning halloumiost
1 msk olivolja
1/2 kruka färsk basilika
2 msk olivolja av god sort
flingsalt, svartpeppar

Skölj salladen och fördela på ett stort fat alternativt fyra mindre tallrikar. Tag bort skalet på melonen och skiva den samt jordgubbarna med en mandolin, och fördela dem över salladen. Skär halloumiosten i kuber och stek i olivolja tills den fått gyllenbrun färg (osten går också bra att grilla på grillen då gärna i tjocka skivor), lägg den på salladen. Strimla basilikan och strö över, avsluta med att ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

I samarbete med lyckasmedmat.se

fänkålsslaw – gott tillbehör till grillat

Nu när grillsäsongen börjar vara igång är det inte fel med tips på diverse tillbehör som passar att servera till. För visst gör tillbehören halva måltiden?

I samarbete med den fina webbutiken lyckasmedmat.se har jag tagit fram några olika typer av sallader som passar fint för säsongen och till grillmåltiden. Först ut är denna fantastiska fänkålsslaw. Med ingredienser som sommarkål, morötter och fänkål samt en dressing med smak av senap, vinäger och persilja är detta ett tillbehör som fungerar till det mesta i grillväg. Speciellt god är fänkålsslawen till en bit grillad lax, men fungerar lika bra ihop med kött, fisk, kyckling eller grillade grönsaker. Jag älskar när en sallad innehåller olika texturer och med hjälp av en mandolin har jag skivat/strimlat grönsakerna och fått ett tunt, härligt krispigt resultat.

Håll tummarna för fint grillväder nu och testa gärna denna nästa gång ni grillar. Fänkålsslawen går bra att göra dagen innan den ska serveras också (blir nästan godare om den får stå och dra en stund). Alltid bra att kunna förbereda så mycket som möjligt om man ska ha middagsgäster exempelvis:)

Fänkålsslaw

2-3 morötter
En bit sommarkål, ca 200 g
1 fänkål

1 dl matyoghurt
2 msk majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 msk persilja, finhackad
Salt, svartpeppar

Senapsfrön (till garnering)

Skala morötterna och skiva/strimla alla grönsaker med en mandolin, lägg över i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och häll den över grönsakerna, blanda väl. Låt gärna fänkålsslawen stå i kylen en stund innan servering, garnera med senapsfrön.

I samarbete med lyckasmedmat.se, fänkålsslawen står på en serveringsbräda från Jamie Oliver. 

romsås

20140331-174416.jpg

Enkel, snabb och fantastiskt god till lax är denna kalla romsås. Svår att tröttna på helt enkelt:)

Kall romsås

2 dl créme fraiche el matyoghurt
1/2 finhackad rödlök
2 msk hackad dill
1 1/2 msk stenbitsrom
Pressad citron
Citronpeppar

Blanda créme fraiche eller yoghurt med rödlök, dill och rom. Smaka av med citron och citronpeppar. Servera till fisk.

till glöggen

Kanske är det fler än mig som tänkt ha glöggpremiär i helgen? Vad man serverar till är en smaksak. Pepparkakor funkar alltid förstås:) Annars föredrar jag tillbehör som har en viss sälta i sig då jag tycker det behövs mot den söta glöggen.

Två tillbehör jag gillar ser ni här ovan, tunnbrödsbitar med kalkon, senap och grönkålsfräs samt pepparkakspinnar med ädeloströra. Båda väldigt enkla att fixa och perfekt till glöggen. Testa gärna!

Tunnbrödsbitar med kalkon, senap och grönkålsfräs
ca 4 personer som tillbehör

4 skivor rågtunnbröd (kuvertbitar)
ca 4 tsk matfett
4 skivor kalkon, delade
2 tsk grov senap
en näve färdigstrimlad grönkål
1 tsk smör
salt, svartpeppar

Dela varje tunnbröd i två bitar. Bred på matfett och lägg på kalkon och senap. Fräs grönkålen i smör till den mjuknat, salta och peppra. Toppa tunnbrödbitarna med grönkålsfräset och servera direkt.

Pepparkakspinnar med ädeloströra

Pepparkaksdeg (färdigköpt eller egen)

1 dl crème fraîche
75 g ädelost

Lägg créme fraîche i en skål och smula ner ädelost, blanda. Hyvla med osthyvel tunna stavar av pepparkaksdeg, lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugn i ca 6-7 minuter. Låt pepparkakspinnarna svalna och servera dem sedan tillsammans med ädeloströran.

den inlagda rödlöken gör hela skillnaden

I helgen masserade jag in en bit högrev med massa goda kryddor och skjutsade in den i ugnen. Sisådär 7-8 timmar senare var den underbart mör och redo att njutas i ett tortillia bröd tillsammans med sallad, gurka, majs, guacamole och INLAGD RÖDLÖK.

Den inlagda rödlöken som jag är helt såld på för tillfället och som gör hela skillnaden till denna typ av rätter. Älskar den sötsyrliga brytningen och krispigheten som rödlöken ger till det kryddiga och möra köttet. Även till ”vanlig tacos”  och färsbiffar är rödlöken gudomlig tycker jag. Brukar göra köttet ungefär på detta sätt (kryddning går att varieras efter smak och tycke), recept på rödlöken hittar ni också på samma sida:)

Mat som funkar till både vardag och helg. Köttet kan gå i ugnen över natten, förbered rödlöken och se till att ha lite goda tillbehör hemma så är middagen fixad på cirka tio minuter. Sådant gillas:)!