Kategoriarkiv: Sallader

bönsallad med senap och persiljevinägrett

Postat av
1
beansalad by abris2009
härlig bönsallad som passar till det mesta.

En härligt smakrik bönsallad som fungerar till det mesta. Perfekt att ha på lut i kylen under lata sommardagar!

Bönsallad med senap- och persiljevinägrett

en burk bönor (valfri sort, här borlotti)
1 stor morot, riven
ett knippe salladslök, skivad

vinägrett:
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
3 msk rapsolja
salt, svartpeppar
persilja, hackad

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda bönor, morot och salladslök. Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten och blanda över bönsalladen.

fräsch “efter påsk” sallad

Postat av
Svara
pastasalad by abris2009
salladstider på ingång. så gott med färsk ananas i denna.

Påsken har verkligen bjudit på underbart vårväder. Har varit fantastiskt skönt! Jag hoppas ni också haft en fin påsk.

Så här efter en lång helg tycker jag det passar bra att bryta av med en fräsch middagssallad. Vi har dessutom en bit påskskinka över, vilket fungerar fint i denna enkla pastasallad. Det är den färska ananasen som ger salladen ett “lyft”. Riktigt, riktigt gott!

Pastasallad med kassler och färsk ananas
4 portioner

200 g valfri pasta
300 g kassler
en halv påse rucolasallad
1/2 rödlök, finhackad
1-2 morötter, skivade i tunna skivor
ca 20 st kalamataoliver
75 g fetaost, tärnad
1/2 färsk ananas, tärnad

Koka pastan och skölj i kallt vatten. Tärna kasslern och blanda den med pasta, rucola, rödlök, morötter, oliver, fetaost och ananas. Lägg upp i en salladsskål eller på ett stort fat. Ringla gärna över lite senapsdressing

gravlaxsallad med äpple och senapsdressad potatis

Postat av
1
Gravlaxsallad med äpple och senapsdressad potatis by abris2009
ljuvliga klassiska kombinationer.

Bryter nu den långa bloggtystnaden med en sallad som jag tycker “andas lite vår”. Även om vi har världens slask-väder (som inte alls är vidare trevligt) för tillfället, har takdropp och ljusets återkomst givit en försmak på vad som komma ska:)

Med varmare årstid kommer också mitt sug efter härliga, matiga sallader. Denna gravlaxsallad är så underbart god i all sin enkelhet. Senapsdressad potatis, syrligt äpple, purjolök och ägg är klassiska kombinationer som verkligen passar tokbra tillsammans. Man skulle kunna tillsätta lättkokt, spänstig sparris till salladen också, vilket skulle ge den en något “vårigare” touch.

Det är inte länge kvar till påsk heller, och jag kan absolut tänka mig denna sallad som en enkel påsklunch.

Gravlaxsallad med äpple och senapsdressad potatis
4 portioner

4 st ägg
Ca 8-10 potatisar
3 msk vitvinvinäger
1 1/2 msk grovkornig senap
3 msk rapsolja
salt, svartpeppar
en påse färsk bladspenat
2 äpplen, syrlig sort
en bit purjolök
200 g gravad lax

Koka ägg och potatis. Blanda under tiden ihop vinäger, senap, olja och smaka av med salt och peppar. Låt äggen svalna i kallt vatten och skala dem. Skala och skiva potatisen och vänd runt den i senapsvinägretten, låt gärna dra en stund. Fördela bladspenat på ett stort fat, skala och tärna äpple och tillsätt. Ansa purjolöken och fördela den över salladen. Lägg på potatis och gravad lax (tunt skivad), toppa med ägg. Servera gärna en citronklyfta vid sidan om.

vitkålssallad med blåbärsvinägrett

Postat av
1
slakad vitkål med blåbärsvinägrett by abris2009
trevlig vardagssallad.

Enkla vardagssallader kan man inte få för många av, eller hur? Det behövs lite variation för att inte tröttna. Vitkål är ju fantastisk i princip året runt, och här har jag bara “slakat” den och smaksatt med en härlig blåbärsvinägrett. Gott till olika typer av husmanskost.

Slakad vitkål med blåbärsvinägrett

en bit vitkål
kokhett vatten (till slakning)

1 dl frysta blåbär
1 1/2 msk vitvinsvinäger
2 1/2 msk rapsolja
1 msk pressad citron
1/2 msk flytande honung
salt, svartpeppar

Strimla vitkålen fint och lägg i ett durkslag. Koka upp vattnet, och häll det över vitkålen, låt rinna av och svalna en stund. Mixa blåbär, vinäger, rapsolja, citron och honung snabbt. Smaka av med salt och peppar. Blanda vinägretten med den slakade vitkålen i en skål.

quinoasallad med blodapelsin och pestomarinerad halloumi

Postat av
1
Quinoasallad med blodapelsin och pestomarinerad halloumi by abris2009
blodapelsinernas bästa tid. så goda nu.

Det är blodapelsinfrossa utan dess like just nu! De är fantastiskt saftiga och goda, och dessutom ofta till bra pris så visst passar man på:)

Använder gärna blodapelsinerna i maten också, som exempelvis i denna lättlagade sallad med quinoa, spenat, vita bönor, blodapelsin och halloumiost som fått smak av pesto. Blodapelsinens syrlighet passar så bra ihop med halloumiostens sälta. Rekommenderar er att testa.

I senaste numret av Buffé bjöd de på massor av smarriga recept innehållandes just blodapelsin. Vad sägs om en laxpasta med blodapelsin, en härlig fänkål- och blodapelsinsallad eller en fräsch smoothie med blodapelsin, hallon och avokado? Jag blir sugen på allt:)

Quinoasallad med blodapelsin och pestomarinerad halloumi

4 portioner

röd quinoa för 4 portioner
1 påse färsk bladspenat, sköljd
en liten burk stora vita bönor, sköljda
2-3 blodapelsiner
1 förpackning halloumiost
4 msk pesto
svartpeppar
rapsolja

Koka quinoa enligt förpackningens anvisningar. Fördela spenat och vita bönor på ett stort salladsfat. Skala apelsinerna och skär dem i skivor, lägg dem på salladsfatet. Skär halloumi i skivor och lägg dem i en skål tillsammans med pesto. När quinoan är klar, stek halloumiosten på medelvärme i lite rapsolja tills den fått fin gyllenbrun färg. Toppa salladsfatet med quinoa och halloumiost, lägg gärna på en klick extra pesto (el servera vid sidan om) och avsluta med några varv på pepparkvarnen och ringla ev lite rapsolja över salladen.

en sallad till julbordet

Postat av
Svara
Grönkålssallad med apelsin, oliver och granatäpple by abris2009
fräsch sallad till julbordet. underbar blandning av sälta, syrlighet och sötma.

Ser att ni söker febrilt efter diverse julrecept nu. Kul! Ni glömmer väl inte att komplettera julbordet med några fräscha sallader? Här är en trevlig och snabbfixad variant med grönkål, apelsin, oliver och granatäpple. En riktigt härlig smakblandning med både sälta, sötma och syrlighet. Underbar till revbensspjäll och köttbullar!

Grönkålssallad med apelsin, oliver och granatäpple
inga mängder anges, inte så noga, beräkna efter hur många personer ni är

grönkål (gärna färdigskuren och sköljd på påse)
apelsiner
kalamataoliver
granatäpple (torkade kärnor alt färska)

rapsolja
honung (flytande el vanlig som man värmt)
balsamvinäger
salt, svartpeppar

Fördela grönkålen på ett stort fat. Skala och skiva apelsinerna och lägg på, toppa med oliver och granatäpple. Ringla över rapsolja, honung och balsamvinäger, avsluta med salt och svartpeppar.

Tips! Om du tycker att grönkålen är lite sträv/hård, så häll kokande vatten över den och låt den rinna av i durkslag innan du lägger ihop salladen.

rödkålssallad med apelsin, fikon och saltrostade pumpakärnor

Postat av
3
rödkålssallad med apelsin, fikon och saltrostade pumpakärnor by abris2009
en julsallad när den smakar som allra bäst…

Spara inte julens alla goda sallader till julbordet, utan passa på och njut dem så här innan jul också. Smakerna kommer fram betydligt bättre om man kanske bara serverar ett tillbehör tillsammans med salladen, istället för den mängd man ofta plockar ihop på en jultallrik.

Denna härliga rödkålssallad med apelsin, fikon och saltrostade pumpakärnor passar t.ex. utmärkt tillsammans med köttbullar, biffar, revbensspjäll eller några skivor julskinka.

Rödkålssallad med apelsin, fikon och saltrostade pumpakärnor
ca 4-6 portioner

ca 1/4 rödkålshuvud
1 liter vatten, kokande
4 apelsiner
6 st torkade fikon
2 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
svartpeppar
1/2 dl pumpakärnor (rostade med flingsalt)

Börja med att rosta pumpakärnorna i torr stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg, tillsätt en nypa flingsalt. Strimla rödkålen fint, lägg den i ett durkslag och “slaka” den genom att hälla kokande vatten över. Låt svalna. Skala apelsinerna och dela i bitar, dela fikon i mindre bitar. Blanda rödkålen med apelsin, ringla över rapsolja, vinäger och krydda med peppar, blanda ihop allt i en skål. Toppa salladen med fikon och saltrostade pumpakärnor.

brysselkålsallad med granatäpple och fetaost

Postat av
4
Brysselkålsallad med granatäpple och fetaost by abris2009
Kanske vackraste och godaste salladen till jul.

Just nu känns det som att jag inte kommer att hinna starta julen i tid:) Visst, jag har testat ett par julsmaker redan, men långt ifrån kickat igång julen fullt ut vilket jag gärna skulle göra redan nu. För den närmar sig med stormsteg, och den här tiden innan jul är ju nästan mysigast tycker jag.

Brysselkål har jag dock hunnit njuta av både en och två gånger. Denna brysselkålsallad med granatäpple och fetaost är så grym att jag tror den får plats på årets julbord. Rekommenderar er att testa den!

Brysselkålsallad med granatäpple och fetaost

Ca 500 g brysselkål (ett nät)
1 granatäpple
75 g fetaost
1/2 msk rapsolja
svartpeppar

Ansa brysselkålen och koka den i lättsaltat vatten tills den är klar, ca 5 minuter. Pilla under tiden ur granatäppelkärnorna. Häll av vattnet från brysselkålen, lägg ut den på ett stort fat, lägg på granatäpple och smula över fetaost. Avsluta med att ringla över rapsolja och dra några drag med pepparkvarnen.

satsumastider

Postat av
2
satsumasalad by abris2009
syrlig med hetta. vacker dessutom.

Vet inte om ni startat den officiella satsumassäsongen ännu? Själv kan jag inte låta bli att plocka med mig ett gäng av dessa varje gång jag sätter min fot i matbutiken:) En citrusfavorit bland hela familjen faktiskt.

Om ni gillar dessa syrliga frukter lika mycket som mig, tycker jag ni ska testa denna enkla sallad med rucola, fänkål, rödlök och satsumas. Salladen toppas med en “het” vinägrett samt rostade pumpafrön. Underbar som förrättssallad eller till en bit stek lax!

Passar också fint att tillsätta några torkade tranbär eller granatäpple till salladen.

Satsumassallad med het vinägrett
1 portion (mängderna är ungefärliga)

en näve rucola
ca 1/4 tunt skivad fänkål
ca 1/4 rödlök, skivad i tunna ringar
2 st satsumas, fileéade
1 msk rostade pumpafrön

vinägrett:
2 tsk olivolja
1 tsk vitvinvinäger
1/2-1 tsk sambal oelek
salt, svartpeppar

Bottna en tallrik med rucolasalladen. Fördela fånkål, rödlök och satsumas på rucolan. Blanda alla ingredienser till vinägretten och ringla den över salladen. Toppa med de rostade pumpafröna.

varm quinoasallad

Postat av
1
quinoasalad by abris2009
nu är det varma sallader som gäller. klockrena kombinationer i denna quinoasallad, ni testar väl?

Vet inte om ni kallar början av September för sensommar eller höst? Dagarna kan ju fotfarande vara riktigt varma och fina, men visst känner man att den höga, friska höstluften är här?

Hur som haver, tycker jag denna sallad med röd quinoa, äpple och kräftstjärtar passar bra den här tiden. Eftersom den är varm behöver man inte frysa bara för att man är sugen på sallad:) Dessutom är ju tiden inne för våra svenska, underbara äpplen, och då gäller det att använda dem lite här och lite där…

Quinoasallad med äpple- och dilldressade kräftstjärtar
2 portioner

1 ½ dl röd quinoa
3 dl vatten
½ msk grönsaksbuljong (på burk, alt 1/2 tärning)

ca 10 cm purjolök
1 svenskt äpple
½ msk rapsolja

100 g kräftstjärtar på burk, avrunna
2 msk rapsolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger, vitvins el äppelcidervinäger
hackad dill
svartpeppar

Skölj quinoan och koka den i vattnet, tillsammans med grönsaksbuljong ca 15-20 minuter. Skölj och ansa purjolöken, strimla den. Hacka äpplet i bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs purjolök och äpple några minuter utan att det tar färg. Blanda ner den färdigkokta quinoan och rör runt.

Blanda kräftstjärtar med rapsolja, dijonsenap och vinäger. Smaka av med dill och svartpeppar. Lägg upp quinoasalladen på tallrikar, toppa med kräftstjärtarna. Servera gärna med grovt bröd.

ny tvist på vitkålssalladen?

Postat av
Svara
slakad vitkål med blåbärsvinägrett by abris2009
vacker färg, god smak. en sallad att lägga på minnet:)

Det är smart att ha ett vitkålshuvud liggandes i kylskåpet. Finns många goda sallader att svänga ihop av vitkål, och det funkar dessutom toppen i diverse wok, grytor och soppor.

Ibland duger det gott med vitkål rätt och slätt i salladen, speciellt när man piffar till den med en god vinägrett. Här har jag bara “snabbslakat” vitkålen, och mixat ihop en blåbärsvinägrett, vilket passar bra för årstiden. Hur enkelt och gott som helst!

Slakad vitkål med blåbärsvinägrett

en bit vitkål
kokhett vatten (till slakning)

1 dl frysta blåbär
1 1/2 msk vitvinsvinäger
2 1/2 msk rapsolja
1 msk pressad citron
1/2 msk flytande honung
salt, svartpeppar

Strimla vitkålen fint och lägg i ett durkslag. Koka upp vattnet, och häll det över vitkålen, låt rinna av och svalna en stund. Mixa blåbär, vinäger, rapsolja, citron och honung snabbt. Smaka av med salt och peppar. Blanda vinägretten med den slakade vitkålen i en skål.