grillad lax med primörsallad & dillkräm

Nu har grillsäsongen startat lite smått och jag samlar på mig så mycket grillinspiration jag bara kan:) Gillar verkligen enkelheten med att grilla. Man slänger på lite grönsaker, kanske en bit kött eller fisk, förbereder röror, såser och sallader vid sidan om. Det blir liksom nästan alltid gott vad man än hittar på.

Det mesta är som sagt gott att grilla men fisk är en stor favorit. Ofta blir det fisk i foliepaket på grund av enkelheten och att barnen älskar det. Det är också väldigt gott att lägga en bit fisk direkt på grillen som jag gjort här med lax. Den blir klar väldigt snabbt, behövs bara några få minuter på varje sida för ett perfekt grillat resultat.

I detta recept har jag serverat laxen med en supergod primörsallad gjord på bland annat broccolistammen, sparris och rädisor och smaksatt med olivolja, citron, salt och peppar. Här skulle det vara väldigt gott med färskpotatis också men det var lite för tidigt ännu:) Jag gjorde också en enkel dillkräm på crème fraîche, fetaost, dillpasta, salt och peppar som passade super till laxen. Härlig fräsch grillrätt att njuta av nu under vår och sommar!

Grillad lax med primörsallad & dillkräm
4 portioner

500 g lax
Salt, svartpeppar

65 g blandad sallad
125 g rädisor
1 broccolibukett stammen (och eventuellt buketterna om du inte ska använda dem till annat)
300 g sparris
(färskpotatis)
Olivolja
Citronsaft
Flingsalt
Svartpeppar

Dillkräm:
2 dl creme fraiche
75 g fetaost, smulad
2-3 tsk dillpasta (santa maria)
Flingsalt
Svartpeppar

Börja med att blanda ihop salladen. Skölj alla grönsaker. Skiva rädisor på mandolin. Snabbkoka sparris och broccolistam någon minut, skiva sedan stammen på mandolin och skär sparrisen i bitar. Blanda ihop alla ingredienser i en skål tillsammans med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Blanda alla ingredienser till dillkrämen. Grilla laxen. Lägg upp sallad på tallrikar, lägg på laxen och toppa med några klickar av dillkrämen. Ringla eventuellt över lite olivolja.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

rostad potatissallad med halloumi

Här kommer en försmak av sommaren genom en otroligt härlig rostad potatissallad med halloumiost. En sallad som kan ätas både varm, ljummen och kall. Funkar utmärkt på egen hand men också supergod som tillbehör till grillat.

Små delikatesspotatisar rostas i ugn tillsammans med oliver, soltorkade tomater, rödlök och zucchini, underbara smaker! Salladen blandas sedan upp med hackad rucola, färsk basilika, citron och på toppen gyllenbrun och knaprig halloumiost. Jag tycker salladen är som allra godast ljummen, smakerna kommer verkligen till sin rätt då och halloumin är fortfarande knaprig och god.

Varför inte testa denna nu till Valborg tillsammans med en bit grillad fisk eller kyckling?


Rostad potatissallad med halloumi
4-6 portioner

1 påse delikatesspotatis (ca 900 g)
6-7 st soltorkade tomater i olja
Ca 1/2 burk oliver (gärna blandade)
1 rödlök, skuren i båtar
1/2 zucchini, skivad
Rapsolja
Flingsalt

1 påse rucolasallad
1 kruka basilika
1 ekologisk citron, skalet
1-2 förpackningar halloumiost
Rapsolja
Svartpeppar
Flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisarna, dela dem på mitten och lägg i en stor ugnssäker form. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg i formen tillsammans med oliver, rödlök och zucchini. Ringla över rapsolja och tillsätt flingsalt. Sätt in i ugnen i cirka 25 minuter eller tills potatisen är klar och fått fin färg. Låt svalna något. Skölj och hacka rucola och basilika och tillsätt, häll sedan över allt i en stor salladsskål. Riv över citronskal. Stek halloumiosten i rapsolja gyllenbrun och lägg den ovanpå salladen. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer flingsalt.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

kycklingsallad i olika varianter

Måndag igen då. Dags att väcka några vardagsfavoriter till liv och kycklingsallad är verkligen en sådan som räddar många vardagsmiddagar här hemma:)  Får barnen välja blir det en variant likt bilden här ovan med pasta, grillad kyckling, majs, oliver, gurka, morot och ibland melon (liknande recept finns här). Sparris passar också bra att ha i tycker jag.  En god örtsås eller dressing till och vips har man en snabb vardagsmiddag som uppskattas av både stora och små.

Det finns ju massor av olika varianter på kycklingsallad, både enkla och lite mer lyxiga. Här kommer några av mina favoriter:

Kycklingsallad med rött ris

Kycklingsallad med basilikaolja

Kycklingsallad med getost

Ceasarsallad med kyckling

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

sommarlängtan

Längtar enormt mycket efter en varm sommardag och denna typen av sallad med jordgubbar, melon & halloumiost. Fantastiska smakkombos och lite grillat till skulle inte sitta fel heller eller vad säger ni:)?

Jordgubbs- och melonsallad med halloumiost
4 portioner

70 g späda salladsblad, gärna blandade sorter
1/2 honungsmelon
1/2 liter jordgubbar
1 förpackning halloumiost
1 msk olivolja
1/2 kruka färsk basilika
2 msk olivolja av god sort
flingsalt, svartpeppar

Skölj salladen och fördela på ett stort fat alternativt fyra mindre tallrikar. Tag bort skalet på melonen och skiva den samt jordgubbarna med en mandolin, och fördela dem över salladen. Skär halloumiosten i kuber och stek i olivolja tills den fått gyllenbrun färg (osten går också bra att grilla på grillen då gärna i tjocka skivor), lägg den på salladen. Strimla basilikan och strö över, avsluta med att ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

kycklingsallad med rött ris

Visst känner man att ljuset börjar återvända trots att det bara är januari? Vi har iof haft en vecka med vackert vintervitt landskap vilket gjorde en del för ljuset men nu går vi framåt mot ljusare tider, så skönt!

Med ljuset kommer salladssuget och denna kycklingsallad med rött ris (som för övrigt är min favorit), päron, getost, tranbär och valnötter skulle inte sitta fel nu:) En sallad med härliga smakbrytningar och olika texturer. Har ni testat den?

Kycklingsallad med rött ris, päron, getost, tranbär och valnötter
ca 4 portioner

3 dl rött ris
6 dl vatten
Salt

3-4 st kycklingfiléer
Salt, svartpeppar
Chilikrydda/chiliflakes
2 msk rapsolja

1 påse blandad sallad
2-3 st päron
150 g getost
1/2 dl torkade tranbär
100 g valnötter

3 msk olivolja
1-2 msk balsamico
Flingsalt, svartpeppar

Koka riset enligt förpackningens anvisning tills det mjuknat i ca 40 minuter (går även bra att förbereda dagen innan).

Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och chilikrydda. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek kycklingen på medelvärme tills den är klar. Låt kycklingen vila medan du förbereder resten av salladen.

Skölj salladen och fördela över ett stort fat. Blanda runt salladen med det kokta riset. Klyfta päronen och lägg på dem. Smula över getost, tranbär och valnötter. Ringla över olivolja och balsamico, strö över flingsalt och svartpeppar. Skär kycklingen i skivor och lägg den på toppen av salladen.

senapsmarinerade bönor

Baljväxter är något som många av oss skulle må bra av att äta mer av.  Nu när vi närmar oss slutet av januari och matbudgeten kanske börjar sina kan man också motivera sig med den aspekten att det faktiskt är billig mat. Näringsrikt, billigt och klimatsmart. Behöver du fler anledningar att välja baljväxter? Ok då. Det är faktiskt vansinnigt gott också!

Tänkte idag tipsa om dessa senapsmarinerade bönor som är fantastiska att ha en laddning av i kylskåpet. Funkar till det mesta i matväg och piffar till vilken sallad som helst. Ofta serverar man kanske en enkel grönsallad, rivna morötter eller vitkålssallad till vardagsmiddagarna och då passar det perfekt att addera dessa marinerade bönor för att få en mer smakrik sallad som dessutom mättar längre.

Fler goda recept med baljväxter:

Hummus
Bönbiffar
Tomatsoppa med belugalinser
Kycklinggryta med röda linser
Marinerade gröna linser
Pestokikärtor

Senapsmarinerade bönor

250 g avrunna bönor, gärna blandade (jag använde färdig burk)
1 tsk grov senap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad basilika
Svarteppar
Flingsalt
2 1/2 msk rapsolja

Skölj bönorna och låt rinna av. Vispa ihop senap med vinäger i en skål, tillsätt basilika, salt och peppar. Vispa i oljan i tunn stråle och lägg i bönorna. Blanda om ordentligt. Förvara i kylskåp.

julsmaker på första advent

Godmorgon! Idag får vi tända första ljuset och jag måste säga att tiden verkligen springer iväg mot jul nu. Mycket som är inbokat och det gäller att planera in lugna stunder också för julmys och tid med familjen. Det är en mysig och stämningsfull tid nu som vi ska ta tillvara på. Allt behöver inte vara perfekt till jul och vill gärna påminna om den uppmaning till julefrid jag tidigare tagit upp. Fortfarande får jag själv hejda mig ibland men jag är mer medveten nu vilket hjälper att sakta ner farten.

Julsmakerna då. Ja, de smygs in mer och mer och det är verkligen underbara dofter och smaker att njuta av! Ett enkelt middagstips så här på första advent är denna quinoasallad med lax & saffransaioli. Supergod i alla sin enkelhet och saffransaiolin sätter verkligen piff på salladen. Långt ifrån julmat men man får ändå nosa på smakerna vilket jag tycker är kul.

quinoasallad lax saffransaioli

Quinoasallad med lax och saffransaioli
4 portioner

Röd quinoa för fyra personer (kokt enligt förpackningens anvisning)
En påse blandsallad, sköljd
1/2 gurka, sköljd och skivad
1/2 rödlök, skivad
1 avokado, delad i tärningar
500 g lax
1 msk rapsolja + 1msk smör
Salt, svartpeppar

Saffransaioli

1 äggula
1 nypa saffran (individuellt hur mycket saffranssmak man gillar så testa dig fram)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk vitvinsvinäger
Salt, vitpeppar
1 1/2 dl rapsolja
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

Rör ihop äggula med vitlök, saffran och vinäger. Tillsätt oljan försiktigt under ständig omrörning, smaka av med salt och peppar, rör i sambal oelek.

Börja med att vispa ihop aiolin. Blanda den kokta quinoan med sallad, gurka, rödlök och avokado. Dela laxen i stora kuber, hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek hastigt laxen på medelvärme, salta och peppra och låt vila i pannan någon minut. Toppa salladen med lax och ringla över saffransaioli.

 

vacker quinoasallad med granatäpple, fetaost & dadlar

Quinoasallad-med-granatäpple-fetaost-och-färska-dadlar

Denna sallad med röd quinoa, bladspenat, granatäpple, fetaost och färska dadlar är så galet god och passar perfekt för årstiden. En sallad som även funkar på julbordet.

Quinoasallad med granatäpple, fetaost och dadlar
4 portioner 

3 dl röd quinoa
6 dl vatten
en gnutta salt
en påse bladspenat
2 st granatäpplen
1 pkt fetaost
ca 10 st färska dadlar
olivolja
salt, svartpeppar

Skölj quinoan och koka i vattnet och lite salt på svag värme i ca 15 minuter. Skölj spenaten och blanda den med quinoan, fördela på ett stort fat. Pilla ur granatäpplekärnorna och tärna fetaosten, blanda detta i salladen. Klipp dadlar i små bitar och lägg över salladen, ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar.

7-dagars sallad/veckosallad

Den klassiska 7-dagars salladen eller veckosallad som många också kallar den är inget en tröttnar på trots att den gjorts otaliga gånger här hemma. Perfekt att starta veckan med att göra en sats så finns det ju sallad hemma för veckans resterande dagar:)

I denna variant hade jag även i lite rödkål både för smakens- och ögats skull.

7-dagars sallad/veckosallad
4 portioner (går bra att dubbla)

3-4 st morötter
200 g vitkål
200 g rödkål
1 röd paprika
1 bit purjolök

Dressing:

2 msk olja
2 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger el äppelcidervinäger
1 msk socker
1 tsk örtsalt
1 tsk torkad oregano
1 krm svartpeppar

Riv morötterna grovt, strimla kålen, paprika och purjolök. Blanda allt i en stor skål. Koka upp olja, vatten, vinäger och socker och slå den heta dressingen över salladen. Tillsätt örtsalt, oregano och svartpeppar och blanda om rejält. Förvara övertäckt eller i låda i kylskåp i cirka en vecka.

en perfekt sensommarsallad

 

6352482173_de64c32b24Augusti och sommaren är inne på sin slutspurt och här kommer en sallad som jag tycker passar perfekt att njuta av så här på sensommaren. Röd quinoa (som för övrigt är min quinoafavorit) som tillsammans med äpple och dilldressade kräftstjärtar bjuder på en galet god smakkombination. Mycket mycket gott, jag lovar:)!

Quinoasallad med äpple- och dilldressade kräftstjärtar
2 portioner

1 ½ dl röd quinoa
3 dl vatten
½ msk grönsaksbuljong (på burk, alt 1/2 tärning)

ca 10 cm purjolök
1 svenskt äpple
½ msk rapsolja

100 g kräftstjärtar på burk, avrunna
2 msk rapsolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger, vitvins el äppelcidervinäger
hackad dill
svartpeppar

Skölj quinoan och koka den i vattnet, tillsammans med grönsaksbuljong ca 15-20 minuter. Skölj och ansa purjolöken, strimla den. Hacka äpplet i bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs purjolök och äpple några minuter utan att det tar färg. Blanda ner den färdigkokta quinoan och rör runt.

Blanda kräftstjärtar med rapsolja, dijonsenap och vinäger. Smaka av med dill och svartpeppar. Lägg upp quinoasalladen på tallrikar, toppa med kräftstjärtarna. Servera gärna med grovt bröd.

chipotlerubbad lax & het vattenmelonsallad 

Här kommer receptet på den chipotlerubbade laxen som serverades med en het vattenmelonsallad. Receptet följde alltså med senaste smakboxen och kommer från Santa Maria.

Underbara kombinationer och perfekt sommarmat!

Chipotlerubbad lax & het vattenmelonsallad
4 portioner

1 kg vattenmelon
200 g fetaost
1 tsk red hot chiliflakes
1/2 tsk black pepper
1 msk färskpressad lime
2 msk olivolja
2 msk färsk mynta

1 påse santa maria bbq rub chipotle & citrus
En bit lax (ca 500-600 g) alt portionsbitar

Skär vattenmelonen i tärningar och lägg upp på ett fat. Smula över fetaost och toppa med chiliflakes, svartpeppar, limejuice och olivolja. Avsluta med den färska myntan på toppen.

Rubba (gnid in) laxen med rub på köttsidan. Grilla laxen indirekt i cirka 12 minuter till 56°C i innertemperatur. Vill du ha riktigt krispigt skinn på laxen lägger du den istället över glöden i cirka 5 minuter så får den både yta och färg. Servera med BBQ-sås och vår härliga fetaost- och vattenmelonsallad.

kycklingsallad

Kycklingsallad är verkligen en vardagsfavorit som räddar många middagar hemma hos oss. Får barnen välja blir det denna variant (bilden) med pasta, grillad kyckling, majs, oliver, gurka, morot och melon (liknande recept finns här). Passade även på att tillsätta lite färsk grön sparris i gårdagens sallad. En god örtsås eller dressing till och en vardagsmiddag som uppskattas av både stora och små är fixad.

Andra varianter på goda kycklingsallader är denna med basilikaolja samt en med getost.

För övrigt tycker jag det är fint att servera diverse sallader som denna i en lite vidare, ganska låg skål så att innehållet syns tydligt. Här har jag använt samma skål som till de grillade grönsakerna från Iittala.  Blir en riktigt trevlig upplevelse för ögat!