quinoasallad med lax- och saffransaioli

Decembermat som smakar ljuvligt så här innan julmaten:) Denna quinoasallad är gjord på min favoritquinoa, nämligen den röda och serveras med lax och en härligt gyllengul saffransaioli. Lite julfeeling men ändå långt ifrån klassisk julmat. Supergott!

Quinoasallad med lax och saffransaioli
4 portioner

Röd quinoa för fyra personer (kokt enligt förpackningens anvisning)
En påse blandsallad, sköljd
1/2 gurka, sköljd och skivad
1/2 rödlök, skivad
1 avokado, delad i tärningar
500 g lax
1 msk rapsolja + 1msk smör
Salt, svartpeppar

Saffransaioli

1 äggula
1 nypa saffran (individuellt hur mycket saffranssmak man gillar så testa dig fram)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk vitvinsvinäger
Salt, vitpeppar
1 1/2 dl rapsolja
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

Rör ihop äggula med vitlök, saffran och vinäger. Tillsätt oljan försiktigt under ständig omrörning, smaka av med salt och peppar, rör i sambal oelek.

Börja med att vispa ihop aiolin. Blanda den kokta quinoan med sallad, gurka, rödlök och avokado. Dela laxen i stora kuber, hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek hastigt laxen på medelvärme, salta och peppra och låt vila i pannan någon minut. Toppa salladen med lax och ringla över saffransaioli.

 

julklappstips och en väldigt julig sallad

Detta inlägg presenteras i samarbete med inthebox.se.

Ni vet den fina matlådan jag tipsade om tidigare. Med koden ”matsåklart” har ni nu möjlighet att beställa den eller något annat fint från in the box till fri frakt (över summan 350:-). Kanske en fin julklapp till någon nära eller till dig själv:) Jag är själv riktigt sugen på några fina glasflaskor och dottern blev så förtjust i denna matlåda. Erbjudandet gäller tom den 13 december.

I matlådan på bilden ser ni en härlig julsallad med bla grönkål, brysselkål, apelsin, granatäpple och saffransvinägrett. Underbart goda julsmaker i en och samma sallad. Perfekt på julbordet eller bara att njuta av nu så här tiden innan jul. Här kommer receptet:

Julsallad med grönkål, råstekt brysselkål, apelsin, granatäpple- och saffransvinägrett

1 påse grönkålsmix
Ca 15 brysselkålsbuketter
1 msk smör
Salt, svartpeppar
3 apelsiner
1 granatäpple

2 msk rapsolja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
1 påse saffran
Skal från 1 av apelsinerna
1 msk pressad citronsaft
Salt

Tranbär torkad
Rostade mandlar

Skölj grönkålsmixen och lägg upp den i en stor skål eller på ett fat. Ansa och dela brysselkålen, stek den i smöret tills den fått fin yta och mjuknat något, salta och peppra. Skala och dela apelsinerna (kom ihåg att spara skalet från en) i bitar, pilla ur kärnorna ur granatäpplet. Blanda sedan grönkålsmix med brysselkål, apelsiner och granatäpple. Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten och häll den över salladen. Låt gärna salladen stå och gotta ihop sig en stund innan servering. Toppa gärna med några torkade tranbär och några rostade mandlar.

Inlägg sponsrat av inthebox.se

 

fantastisk rödbetssallad

Denna fantastiska rödbetssallad slår köpevarianterna med hästlängder! Härligt fina rödbetor i lagom stora bitar och med lite motstånd kvar samt välbalanserade smaker. Har ni inte redan testat så rekommenderar jag att göra det:) Njuter den på mackan, till köttbullar, kyckling och till många andra rätter. Så god!

färgsprakande sallad

Denna quinoasallad med granatäpple, fetaost och dadlar är en riktigt härlig färgkick så här års. Kombinationerna med fetaostens sälta, de söta dadlarna och granatäpplets syrlighet är magiska! Testa gärna denna som en lätt lunchsallad eller som tillbehör på julbordet.

Quinoasallad med granatäpple, fetaost och dadlar
4 portioner 

3 dl röd quinoa
6 dl vatten
en gnutta salt
en påse bladspenat
2 st granatäpplen
1 pkt fetaost
ca 10 st färska dadlar
olivolja
salt, svartpeppar

Skölj quinoan och koka i vattnet och lite salt på svag värme i ca 15 minuter. Skölj spenaten och blanda den med quinoan, fördela på ett stort fat. Pilla ur granatäpplekärnorna och tärna fetaosten, blanda detta i salladen. Klipp dadlar i små bitar och lägg över salladen, ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar.

en härlig vardagssallad

Denna rödkålssallad är en perfekt vardagssallad som funkar till det mesta i matväg. Kräver en repost helt klart:)

Rödkålssallad med morot & persilladevinägrett

en bit rödkål (ca 1/2 mindre huvud)
1 stor morot

Vinägrett:
3 msk rapsolja
1 msk balsamvinäger (hemskt gärna Saltå Kvarns guldklimp Gran Riserva)
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 tsk persillade krydda

Finstrimla rödkålen, gärna med osthyvel och riv moroten grovt. Vispa ihop ingredienserna till vinägretten i en skål. Blanda ner rödkål och morot. Låt stå svalt en stund innan servering.

middagstipset

Här kommer ett kanongott middagstips till veckan! Nämligen en kycklingsallad med rött ris, päron, getost, tranbär och valnötter som jag skapat för isikost.se/isilife. Rött ris har seglat upp som en stor favorit i vår familj och barnen älskar det. Det här är en sallad som verkligen överraskar med sina fantastiska smakbrytningar och olika texturer.

Nu finns det även svenska päron i butikerna och jag rekommenderar er verkligen att använda dessa i salladen. Gör en stor sats till middag och fyll matlådorna för en stunds lunchnjutning även dagen därpå.

Kycklingsallad med rött ris, päron, getost, tranbär och valnötter
ca. 4 portioner

3 dl rött ris
6 dl vatten
Salt

3-4 st kycklingfiléer
Salt, svartpeppar
Chilikrydda/chiliflakes
2 msk rapsolja

1 påse blandad sallad
2-3 st päron
150 g getost
1/2 dl torkade tranbär
100 g valnötter

3 msk olivolja
1-2 msk balsamico
Flingsalt, svartpeppar

Koka riset enligt förpackningens anvisning tills det mjuknat i ca 40 minuter (går även bra att förbereda dagen innan).

Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och chilikrydda. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek kycklingen på medelvärme tills den är klar. Låt kycklingen vila medan du förbereder resten av salladen.

Skölj salladen och fördela över ett stort fat. Blanda runt salladen med det kokta riset. Klyfta päronen och lägg på dem. Smula över getost, tranbär och valnötter. Ringla över olivolja och balsamico, strö över flingsalt och svartpeppar. Skär kycklingen i skivor och lägg den på toppen av salladen.

färskpotatissallad caesar

potatissallad ceasar

Det är nu vi ska njuta av den underbara färskpotatisen! Den är billig, god och det går att laga massor av olika rätter med den. Färskpotatissallad hör verkligen sommaren till tycker jag (även om det känns som att den blivit lite bortglömd de senaste åren). Det finns många olika varianter. En klassiker är denna med vinägrett, kapris och salladslök. Den funkar verkligen till allt. Denna färskpotatissallad med caesardressing går inte heller av för hackor…Väldigt smakrik, krämig och god. Passar framförallt bra till några skivor rostbiff eller grillad kyckling. En potatissallad jag verkligen kan rekommendera er att testa under sommaren.

Färskpotatissallad Caesar
4 portioner

600 g nykokt färskpotatis
ett huvud romansallad
Dressing:
1 dl rapsolja
1 ägg
2 msk citronjuice
1/2 msk dijonsenap
2 sardellfileér
1 vitlöksklyfta
1 msk vatten
1/2 krm svartpeppar
ev 1/2 msk vitvinsvinäger
3 msk riven parmesan

Mixa allt till dressingen utom parmesanosten, gärna med stavmixer. Blanda ner osten, krydda med peppar, salt och vitvinsvinäger. Dela potatisen i bitar/klyftor och slå dressingen över. Vänd försiktigt runt. Fördela sallad på tallrikar, lägg på potatisen, toppa ev med krutonger. Servera gärna till rostbiff eller kyckling.

salladstider

Så här på sommaren skulle jag gärna äta sallad var och varannan dag. Verkligen perfekt sommarmat som man snabbt svänger ihop och som är lätt att ta med på spontana utflykter och picknickar:)

Denna kycklingsallad hör till en av mina favoriter! Salladen får en riktigt härlig smak av basilikaolja som ringlas över. Himla, himla god är den. Ni måste testa:)

Kycklingsallad med basilikaolja
4-5 portioner

couscous fullkorn, för fyra portioner (se anvisning på förpackningen), eller quinoa
2 msk olivolja
3 tomater
6-7 st soltorkade tomater
15-20 st kalamataoliver
1 grillad kyckling, rensad och tärnad
ca 70 g blandad sallad
1/2 gurka

krutonger:
4 skivor fullkornsfranska
olja till stekning
flingsalt

basilikaolja:
1/2 dl olivolja
ca 1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar

parmesan till servering

Koka couscousen (med salt) enligt förpackningens anvisning. Rör den sedan luftig med en gaffel och blanda i olivolja. Hacka tomaterna och strimla de soltorkade tomaterna, blanda ner i couscousen tillsammans med oliver och den tärnade kycklingen. Skölj salladen och tärna gurkan. Fördela sallad och gurka på ett stort fat. Lägg på couscousen blandat med kyckling, tomat och oliver. Servera salladen tillsammans med parmesan, krutonger och basilikaolja.

Krutonger: Skär bort kanterna på bröden. Dela sedan dem i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek bröden krispiga, salta och låt svalna.

Basilikaolja: Mixa alla ingredienser till oljan. Servera till salladen

visst längtar man efter detta nu…

Jordgubbs- och melonsallad med halloumiost
4 portioner

70 g späda salladsblad, gärna blandade sorter
1/2 honungmelon
1/2 liter jordgubbar
1 förpackning halloumiost
1 msk olivolja
1/2 kruka färsk basilika
2 msk olivolja av god sort
flingsalt, svartpeppar

Skölj salladen och fördela på ett stort fat alternativt fyra mindre tallrikar. Tag bort skalet på melonen och skiva den samt jordgubbarna med en mandolin, och fördela dem över salladen. Skär halloumiosten i kuber och stek i olivolja tills den fått gyllenbrun färg (osten går också bra att grilla på grillen då gärna i tjocka skivor), lägg den på salladen. Strimla basilikan och strö över, avsluta med att ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

fänkålsslaw

Jag vill verkligen slå ett slag för denna fänkålsslaw! Den är ett grymt tillbehör till grillat och det passar ju fint så här när grillsäsongen inletts lite smått. Allra bäst tycker jag den funkar till en bit grillad lax (klockren kombo) men även till annan fisk samt kyckling passar den bra. Ska ni grilla till valborg kan jag varmt rekommendera att testa denna.

Fänkålsslaw

2-3 morötter
En bit sommarkål, ca 200 g
1 fänkål

1 dl matyoghurt
2 msk majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 msk persilja, finhackad
Salt, svartpeppar

Senapsfrön (till garnering)

Skala morötterna och skiva/strimla alla grönsaker med en mandolin, lägg över i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och häll den över grönsakerna, blanda väl. Låt gärna fänkålsslawen stå i kylen en stund innan servering, garnera med senapsfrön.

quinoasallad med lax och saffransaioli

IMG_5811.JPG

Tummen upp för enkel och god fredagsmat! Nu har jag tagit helg med denna fantastiska quinoasallad med lax och saffransaioli. Ett glas chablis till och det kändes riktigt lyxigt. Och ni ser…julsmakerna smyger sig på allt mer:)

Uppdaterar med recept inom kort. Önskar er alla en trevlig helg!

Quinoasallad med lax och saffransaioli
4 portioner

Röd quinoa för fyra personer (kokt enligt förpackningens anvisning)
En påse blandsallad, sköljd
1/2 gurka, sköljd och skivad
1/2 rödlök, skivad
1 avokado, delad i tärningar
500 g lax
1 msk rapsolja + 1msk smör
Salt, svartpeppar

Saffransaioli

1 äggula
1 nypa saffran (individuellt hur mycket saffranssmak man gillar så testa dig fram)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk vitvinsvinäger
Salt, vitpeppar
1 1/2 dl rapsolja
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

Rör ihop äggula med vitlök, saffran och vinäger. Tillsätt oljan försiktigt under ständig omrörning, smaka av med salt och peppar, rör i sambal oelek.

Börja med att vispa ihop aiolin. Blanda den kokta quinoan med sallad, gurka, rödlök och avokado. Dela laxen i stora kuber, hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek hastigt laxen på medelvärme, salta och peppra och låt vila i pannan någon minut. Toppa salladen med lax och ringla över saffransaioli.

potatissalladen får vi inte glömma

 

 

 

 

 

 

 

 

Känns lite som att potatissalladen är bortglömd denna sommar? Många andra sallader figurerar lite varstans men just den klassiska potatissalladen har jag inte sett mycket av. Har ni?

Oavsett om jag har rätt eller fel tål denna goding att påminnas om:) Många varianter av potatissallad finns det, men jag tycker denna med senapsvinägrett, kapris, salladslök och persilja är rätt oslagbar. God till grillat, kallskuret eller på buffébordet. Sommarens bästa potatissallad om ni frågar mig:)

Sommarens bästa potatissallad
4-5 portioner

ca 1 kg potatis (helst färskpotatis)

2 msk vitvinsvinäger
ca 1/2 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3 msk rapsolja

ca 2-3 msk kapris
2-3 strimlade salladslökar
ca 1 dl färsk persilja, grovt hackad

Koka potatisen med skal tills de är precis klara. Låt dem svalna en aning. Blanda under tiden ihop vinägretten. Vispa ihop vinäger, dijonsenap, salt och peppar och vispa sedan i oljan. Skala och skiva potatisen, lägg dem i en skål. Häll över vinägretten medan potatisen fortfarande är ljummen. Blanda försiktigt i kapris, salladslök och persilja.