rödkålsfrossa

Jag kan inte få nog av rödkålssallader för tillfället och denna variant med apelsin, fikon och saltrostade pumpakärnor hör till favoriterna. Klockren på julbordet till janssons, julskinka, köttbullar och revbensspjäll men fungerar också fint så här innan jul till olika typer av maträtter. Dagens salladstips!

Rödkålssallad med apelsin, fikon och saltrostade pumpakärnor
ca 4-6 portioner

ca 1/4 rödkålshuvud
1 liter vatten, kokande
4 apelsiner
6 st torkade fikon
2 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
svartpeppar
1/2 dl pumpakärnor (rostade med flingsalt)

Börja med att rosta pumpakärnorna i torr stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg, tillsätt en nypa flingsalt. Strimla rödkålen fint, lägg den i ett durkslag och “slaka” den genom att hälla kokande vatten över. Låt svalna. Skala apelsinerna och dela i bitar, dela fikon i mindre bitar. Blanda rödkålen med apelsin, ringla över rapsolja, vinäger och krydda med peppar, blanda ihop allt i en skål. Toppa salladen med fikon och saltrostade pumpakärnor.

Quinoasallad med granatäpple, fetaost och dadlar

När jag frågade om era bästa dadeltips berättade Emma att hon ätit en god bulgursallad med blandat grönt, granatäpple, getost och klippta dadlar. Blev så inspirerad av dessa kombinationer att jag testade att göra en variant på den. Röd quinoa, bladspenat, granatäpple, fetaost och så färska dadlar. Galet gott blev det! Kan tänka mig denna på julbordet, kanske toppad med några rostade valnötter. Ni måste testa!

Quinoasallad med granatäpple, fetaost och dadlar
4 portioner 

3 dl röd quinoa
6 dl vatten
en gnutta salt
en påse bladspenat
2 st granatäpplen
1 pkt fetaost
ca 10 st färska dadlar
olivolja
salt, svartpeppar

Skölj quinoan och koka i vattnet och lite salt på svag värme i ca 15 minuter. Skölj spenaten och blanda den med quinoan, fördela på ett stort fat. Pilla ur granatäpplekärnorna och tärna fetaosten, blanda detta i salladen. Klipp dadlar i små bitar och lägg över salladen, ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar.

fina sallader

Tipsar om två finfina sallader som passar bra denna årstid:

Rödkålssallad med morot och persilladevinägrett – en enkel vardagssallad som piffas till med en härligt smakrik vinägrett. Funkar toppen till husmanskost som exempelvis köttbullar, färsbiffar, kålpudding och pastarätter.

Satsumassallad med het vinägrett – en lyxig sallad med bland annat fänkål och satsumas. Underbar till fisk eller helt ensam som en lätt förrätt.

färgstark rödkålssallad

En riktigt färgstark sallad som jag bara älskar just nu är denna med rödkål, satsumas och granatäpple. Underbara smaker och färger som piggar upp!

Färgstark rödkålssallad

ca 1/2 rödkålshuvud (litet)
4 st satsumas (skalade och delade)
1 granatäpple (kärnorna)
olivolja
citron
flingsalt, svartpeppar

Strimla rödkålen och “slaka den” genom att hälla kokhett vatten över, låt rinna av och svalna. Fördela rödkålen på ett stort fat, ringla över olivolja och pressa över lite citronsaft. Lägg på satsumas och granatäpple, toppa med salt och peppar.

coleslaw på kålrabbi

Jag är väldigt förtjust i kålrabbi och har ni inte upptäckt denna rotsak ännu måste ni testa! Fungerar att använda på så många sätt som exempelvis råriven/strimlad i diverse sallader, kokad i grytor, i rotmos eller testa att panera och steka den. Älskar kålrabbins krispighet framförallt. Smaken är lite åt det söta hållet och kålrabbin brukar därmed gå hem hos barnen. Helst då skuren i tunna stavar som tillbehör till maten eller som snacks med en god gräddfilsdip till.

Här har jag använt kålrabbin i en variant på coleslaw där dess krispighet också passar väldigt bra. Gott som tillbehör till burgaren, köttbullarna, kycklingen eller som fyllning i lunchmackan.

Coleslaw på kålrabbi

1 kålrabbi, skalad och strimlad i tunna strimlor
1 morot, riven
1 svenskt äpple (gärna syrlig sort), rivet

3/4 dl matyoghurt
1 msk majonnäs
1/2 msk vitvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
salt, svartpeppar

senapsfrön

Blanda kålrabbi, morot och äpple i en skål. Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen och häll över, blanda väl. Låt gärna coleslawen gotta till sig i kylskåp en stund innan servering. Toppa med senapsfrön.

picknicksallad

En härlig bassallad med krispiga sockerärtor, sparris, morot, kikärtor och härlig vinägrett med vitlök och citron. Passar perfekt att ta med på picknicken tillsammans med tillbehör som exempelvis kallrökt lax, grillad kyckling, ägg eller tofu. Sedan kan man komponera ihop salladen på plats efter tycke och smak. Gott också att toppa med några fina oliver.

Picknicksallad
4-6 portioner

70 g blandsallad (en påse)
100 g sockerärtor, delade i mindre bitar
Ett knippe grön sparris, lättkokt och delad i bitar
1 stor morot, skalad och strimlad
1 burk (400g) kikärtor

Vinägrett:
3 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
½ msk pressad citron
1 pressad vitlöksklyfta
Salt, svartpeppar

Skölj grönsaker och kikärtor. Blanda sallad, sockerärtor, sparris, morot och kikärtor. Blanda alla ingredienser till vinägretten och ringla den över salladen vid servering.
Tips: Om salladen ska tas med på picknick, så lägg den i en burk med tätslutande lock och ta med vinägretten i en glasburk vid sidan om. Toppa gärna salladen med några goda oliver och servera tillsammans med matiga tillbehör som exempelvis kallrökt lax, grillad kyckling, ägg eller tofu.

en kycklingsallad i barnens smak

Sommartider lika med salladstider. Javisst är det så! Passar helt perfekt med en mättande sallad en varm sommardag. Att det är mat som dessutom går att förbereda innan är ett stort plus under aktiva sommarlovsdagar då tid i köket inte brukar uppstå allt för ofta:)

Detta är en kycklingsallad helt i barnens smak. Med pasta, majs och finhackade (viktigt det där med finhackat) grönsaker som sallad, gurka, tomat och paprika. Överst den grillade kycklingen och några goda oliver. Med en god dressing till (två favoriter) brukar de hiva i sig rejäla portioner av denna sallad:)

Kycklingsallad
4 portioner

200 g valfri pasta (gärna minimakaroner)
1 msk olivolja
1 grillad kyckling
1 liten burk majs
isbergssallad (ca 1/2 huvud), sköljd och finhackad
1/2 gurka, sköljd och finhackad
1 orange paprika, sköljd och finhackad
ca 20 st körsbärstomater, sköljda och delade i bitar
ca 20 st kalamataoliver (eller blandade sorter)

Koka pastan al dente och skölj i kallt vatten, tillsätt olivoljan. Dela kycklingen i bitar. Blanda alla grönsaker i en stor salladsskål, tillsätt pastan och toppa med kyckling och oliver. Servera salladen med en god dressing och eventuellt bröd.

bönsallad med senap och persiljevinägrett

beansalad by abris2009
härlig bönsallad som passar till det mesta.

En härligt smakrik bönsallad som fungerar till det mesta. Perfekt att ha på lut i kylen under lata sommardagar!

Bönsallad med senap- och persiljevinägrett

en burk bönor (valfri sort, här borlotti)
1 stor morot, riven
ett knippe salladslök, skivad

vinägrett:
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
3 msk rapsolja
salt, svartpeppar
persilja, hackad

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda bönor, morot och salladslök. Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten och blanda över bönsalladen.

fräsch “efter påsk” sallad

pastasalad by abris2009
salladstider på ingång. så gott med färsk ananas i denna.

Påsken har verkligen bjudit på underbart vårväder. Har varit fantastiskt skönt! Jag hoppas ni också haft en fin påsk.

Så här efter en lång helg tycker jag det passar bra att bryta av med en fräsch middagssallad. Vi har dessutom en bit påskskinka över, vilket fungerar fint i denna enkla pastasallad. Det är den färska ananasen som ger salladen ett “lyft”. Riktigt, riktigt gott!

Pastasallad med kassler och färsk ananas
4 portioner

200 g valfri pasta
300 g kassler
en halv påse rucolasallad
1/2 rödlök, finhackad
1-2 morötter, skivade i tunna skivor
ca 20 st kalamataoliver
75 g fetaost, tärnad
1/2 färsk ananas, tärnad

Koka pastan och skölj i kallt vatten. Tärna kasslern och blanda den med pasta, rucola, rödlök, morötter, oliver, fetaost och ananas. Lägg upp i en salladsskål eller på ett stort fat. Ringla gärna över lite senapsdressing

gravlaxsallad med äpple och senapsdressad potatis

Gravlaxsallad med äpple och senapsdressad potatis by abris2009
ljuvliga klassiska kombinationer.

Bryter nu den långa bloggtystnaden med en sallad som jag tycker “andas lite vår”. Även om vi har världens slask-väder (som inte alls är vidare trevligt) för tillfället, har takdropp och ljusets återkomst givit en försmak på vad som komma ska:)

Med varmare årstid kommer också mitt sug efter härliga, matiga sallader. Denna gravlaxsallad är så underbart god i all sin enkelhet. Senapsdressad potatis, syrligt äpple, purjolök och ägg är klassiska kombinationer som verkligen passar tokbra tillsammans. Man skulle kunna tillsätta lättkokt, spänstig sparris till salladen också, vilket skulle ge den en något “vårigare” touch.

Det är inte länge kvar till påsk heller, och jag kan absolut tänka mig denna sallad som en enkel påsklunch.

Gravlaxsallad med äpple och senapsdressad potatis
4 portioner

4 st ägg
Ca 8-10 potatisar
3 msk vitvinvinäger
1 1/2 msk grovkornig senap
3 msk rapsolja
salt, svartpeppar
en påse färsk bladspenat
2 äpplen, syrlig sort
en bit purjolök
200 g gravad lax

Koka ägg och potatis. Blanda under tiden ihop vinäger, senap, olja och smaka av med salt och peppar. Låt äggen svalna i kallt vatten och skala dem. Skala och skiva potatisen och vänd runt den i senapsvinägretten, låt gärna dra en stund. Fördela bladspenat på ett stort fat, skala och tärna äpple och tillsätt. Ansa purjolöken och fördela den över salladen. Lägg på potatis och gravad lax (tunt skivad), toppa med ägg. Servera gärna en citronklyfta vid sidan om.

vitkålssallad med blåbärsvinägrett

slakad vitkål med blåbärsvinägrett by abris2009
trevlig vardagssallad.

Enkla vardagssallader kan man inte få för många av, eller hur? Det behövs lite variation för att inte tröttna. Vitkål är ju fantastisk i princip året runt, och här har jag bara “slakat” den och smaksatt med en härlig blåbärsvinägrett. Gott till olika typer av husmanskost.

Slakad vitkål med blåbärsvinägrett

en bit vitkål
kokhett vatten (till slakning)

1 dl frysta blåbär
1 1/2 msk vitvinsvinäger
2 1/2 msk rapsolja
1 msk pressad citron
1/2 msk flytande honung
salt, svartpeppar

Strimla vitkålen fint och lägg i ett durkslag. Koka upp vattnet, och häll det över vitkålen, låt rinna av och svalna en stund. Mixa blåbär, vinäger, rapsolja, citron och honung snabbt. Smaka av med salt och peppar. Blanda vinägretten med den slakade vitkålen i en skål.