rostad potatissallad med halloumi

Här kommer en försmak av sommaren genom en otroligt härlig rostad potatissallad med halloumiost. En sallad som kan ätas både varm, ljummen och kall. Funkar utmärkt på egen hand men också supergod som tillbehör till grillat.

Små delikatesspotatisar rostas i ugn tillsammans med oliver, soltorkade tomater, rödlök och zucchini, underbara smaker! Salladen blandas sedan upp med hackad rucola, färsk basilika, citron och på toppen gyllenbrun och knaprig halloumiost. Jag tycker salladen är som allra godast ljummen, smakerna kommer verkligen till sin rätt då och halloumin är fortfarande knaprig och god.

Varför inte testa denna nu till Valborg tillsammans med en bit grillad fisk eller kyckling?


Rostad potatissallad med halloumi
4-6 portioner

1 påse delikatesspotatis (ca 900 g)
6-7 st soltorkade tomater i olja
Ca 1/2 burk oliver (gärna blandade)
1 rödlök, skuren i båtar
1/2 zucchini, skivad
Rapsolja
Flingsalt

1 påse rucolasallad
1 kruka basilika
1 ekologisk citron, skalet
1-2 förpackningar halloumiost
Rapsolja
Svartpeppar
Flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisarna, dela dem på mitten och lägg i en stor ugnssäker form. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg i formen tillsammans med oliver, rödlök och zucchini. Ringla över rapsolja och tillsätt flingsalt. Sätt in i ugnen i cirka 25 minuter eller tills potatisen är klar och fått fin färg. Låt svalna något. Skölj och hacka rucola och basilika och tillsätt, häll sedan över allt i en stor salladsskål. Riv över citronskal. Stek halloumiosten i rapsolja gyllenbrun och lägg den ovanpå salladen. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer flingsalt.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

potatissalladen får vi inte glömma

 

 

 

 

 

 

 

 

Känns lite som att potatissalladen är bortglömd denna sommar? Många andra sallader figurerar lite varstans men just den klassiska potatissalladen har jag inte sett mycket av. Har ni?

Oavsett om jag har rätt eller fel tål denna goding att påminnas om:) Många varianter av potatissallad finns det, men jag tycker denna med senapsvinägrett, kapris, salladslök och persilja är rätt oslagbar. God till grillat, kallskuret eller på buffébordet. Sommarens bästa potatissallad om ni frågar mig:)

Sommarens bästa potatissallad
4-5 portioner

ca 1 kg potatis (helst färskpotatis)

2 msk vitvinsvinäger
ca 1/2 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3 msk rapsolja

ca 2-3 msk kapris
2-3 strimlade salladslökar
ca 1 dl färsk persilja, grovt hackad

Koka potatisen med skal tills de är precis klara. Låt dem svalna en aning. Blanda under tiden ihop vinägretten. Vispa ihop vinäger, dijonsenap, salt och peppar och vispa sedan i oljan. Skala och skiva potatisen, lägg dem i en skål. Häll över vinägretten medan potatisen fortfarande är ljummen. Blanda försiktigt i kapris, salladslök och persilja.

marinerad potatis

Potatoes with by abris2009
marinerade potatisklyftor som blir sådär krispiga och härliga i ugnen. mums till grillat.

Hoppas ni haft en fin nationaldag och jag antar att helgen fortsätter för vissa av er?

Vill gärna slå ett slag för dessa marinerade potatisklyftor. Med en aning hetta från chili, sötma från honung samt härlig smak från citron och rosmarin är de ett kanongott tillbehör till en bit grillat kött eller kyckling. Tips som rekommenderas till helgen!

Marinerad Potatis

ca 800 g potatis
1 färsk chili
1 tsk finhackad färsk rosmarin
rivet skal av en citron
2-3 krm sambal oelek
1 1/2 msk flytande honung
3 msk rapsolja
flingsalt, svartpeppar

Skala potatisen och skär i klyftor. Blanda övriga ingredienser i en skål, och vänd ner potatisen. Låt potatisen marinera ca 15-20 minuter och lägg dem sedan i en ugnssäker form. Baka i ugnen (225 grader) ca 25-30 minuter.

snabbvarianten på måndagsmat

dillpotatoesalad by abris2009
snabbmat med sommarkänsla.

Ja, detta kan man verkligen kalla snabbmat! Speciellt om man förberett (eller har över sedan gårdagen) med kokt potatis i kylen. Bara att blanda med äpple, cremé fraiche, dill, salt, peppar och vinäger. Kombinationer som passar kanonbra till just fisk. Servera på salladsbädd (exempelvis rucola eller spenat) tillsammans med gravad eller rökt lax och veckans första middag är fixad.

Dillpotatissallad (ursprungsrecept arla)
4 portioner

500 g kokt potatis
1 äpple, gärna syrlig sort
Ca 1 1/2 dl crème fraiche
1⁄2 dl hackad färsk dill
2 krm svartpeppar
1⁄2 tsk salt
1 tsk vit balsamvinäger

Skär potatis och äpple i bitar. Blanda med crème fraiche, dill, peppar, salt och vinäger. Servera tillsammans med lax och sallad.

sommarens godaste potatissallad?

potatosalad2 by abris2009
härlig potatissallad som funkar till det mesta i sommar.

Det finns många varianter av potatissallad, men jag tycker denna med senapsvinägrett, kapris, salladslök och persilja är rätt oslagbar. Jag äter den gärna så i all sin enkelhet, men vill man komplettera med andra sommarprimörer funkar ju det utmärkt. Varför inte sparris eller broccoli?

God till grillat, kallskuret eller på buffébordet. Sommarens bästa potatissallad om ni frågar mig:)

Sommarens bästa potatissallad
4-5 portioner

ca 1 kg potatis (helst färskpotatis)

2 msk vitvinsvinäger
ca 1/2 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3 msk rapsolja

ca 2-3 msk kapris
2-3 strimlade salladslökar
ca 1 dl färsk persilja, grovt hackad

Koka potatisen med skal tills de är precis klara. Låt dem svalna en aning. Blanda under tiden ihop vinägretten. Vispa ihop vinäger, dijonsenap, salt och peppar och vispa sedan i oljan. Skala och skiva potatisen, lägg dem i en skål. Häll över vinägretten medan potatisen fortfarande är ljummen. Blanda försiktigt i kapris, salladslök och persilja.

årets sista grillmåltid?

last grilled chicken by abris2009
den grillade kycklingen möter höstsmaker i pytten. äpple & rosmarin är klockrena
tillsammans.

Idag visade sig hösten från sin allra bästa sida med både frisk krispig luft och varma solstrålar. En grillmåltid kändes alldeles rätt en sådan här dag. Kanske var det årets sista grillmåltid dessutom. Finns ju egentligen inget som säger att grillat endast hör sommaren till, men för oss blir det lätt så. Vi går mot gryttider, sopptider, söndagsstekar… och grillen tenderar att glömmas bort under den kalla årstiden. Dessutom har man ju oftast uppnått sin ”grilldos” under sommaren, och känner sig lite mättad den här tiden på året.

Det smakade dock utmärkt med kvällens grillade kyckling, som serverades med en höstpytt på potatis, rotfrukter, äpple och rosmarin samt fetacreme. Älskar sådana här typer av pytt som man kan smaksätta efter aktuell årstid. Även kantareller hade gjort sig utmärkt i denna, men dem hoppade vi idag.

Höstpytt med äpple och rosmarin
4 portioner

1 gul lök
ca 3 medelstora potatisar
ca 3 morötter
en bit kålrot
1 msk rapsolja
1/2 msk smör
1-2 svenska äpplen
1 tsk färsk rosmarin, fint hackad
salt, svartpeppar
1 tsk honung
(ev kantareller)

Skala och hacka löken. Skala potatis, morötter och kålrot och tärna dem i ganska små tärningar. Hetta upp rapsolja och smör i en stekpanna. Fräs lök, morötter och kålrot på medelvärme ca 10 minuter. Tillsätt sedan potatis och låt allt fräsa på svag värme tills potatis och rotfrukter är lagomt mjuka, ca 30 minuter. Tärna sedan äpple och tillsätt det tillsammans med rosmarin och honung. Smaka av pytten med salt och peppar. Servera med grillad kyckling och fetacreme (yoghurt+ smulad fetaost + svartpeppar).

snabb dillpotatissallad

Luften har varit kylig de senaste dagarna. Lite höstkänsla får man allt även om jag förstås hoppas att vi får njuta av mer värme innan sommaren tackar för sig denna gång.

Gårdagens kyla trotsade jag dock och lagade en middag som verkligen har sommarkänsla i sig. Hade kokt potatis i kylen och då passade det perfekt att testa den enkla dillpotatissalladen från arla. Arla Kökets® crème fraiche gourmet dill,vinäger,svartpeppar är en riktig höjdare som och passar otroligt bra till just fisk. Jag serverade dillpotatissalladen på en rucolabädd samt serverade gravad lax till. Mängden crème fraiche minskade jag till ca 1 dl då jag tyckte det gav en lagom krämig känsla på potatissalladen. Riktigt mumsigt!

dillpotatoesalad

snabbt middagstips som jag trots ”sommarkänslan” gärna äter året runt.


ny favorit bland potatissalladerna

Att potatissallader med färskpotatis hör sommaren till är ingen nyhet. Denna variant med klassisk caesardressing är dock ny för mig, och jag blev störtförtjust. Krämig men inte ”stabbig” och sååå mycket smak. Passar speciellt bra till rostbiff.

Receptet snubblade jag över i någon tidning som jag inte kan minnas, men jag är säker på att Malin Söderström är skaparen.

potatoesalad ceasar2
potatoesalad ceasar
krämig potatissallad som funkar toppen till några skivor rostbiff. garnera gärna med gräslök.

Färskpotatissallad Caesar
4 portioner

600 g nykokt färskpotatis
ett huvud romansallad
1 dl krutonger (detta skippade jag dock)

dressing:
1 dl rapsolja
1 ägg
2 msk citronjuice
1/2 msk dijonsenap
2 sardellfileér
1 vitlöksklyfta
1 msk vatten
1/2 krm svartpeppar
ev 1/2 msk vitvinsvinäger
3 msk riven parmesan

Mixa allt utom parmesanosten med stavmixer. Blanda ner osten, krydda med peppar, salt och vitvinsvinäger. Dela potatisen i bitar/klyftor och slå dressingen över. Vänd försiktigt runt. Fördela sallad på tallrikar, lägg på potatisen, toppa ev med krutonger.

Read more: http://www.mylivesignature.com/mls_wizard2_1.php?sid=54488-135-9D491FC1BB4674F31556102B1DB53FD5#ixzz0kuiCsG0g

vårmiddag i snöstorm

Med vårkänslor i kroppen lagade jag idag en mycket enkel pestopotatissallad som serverades med helstekt fläskfilé. När väl middagen stod på bordet vräkte snön ner… men vad gör väl det, gott var det i alla fall:)

potatosalad with pesto

Pestopotatissallad med rucola & svarta bönor
4 portioner

ca 10-12 st kokta potatisar (medelstora)
3-4 msk pesto (hemmagjord eller köpt)
rucola, ca en halv påse
1 1/2 dl svarta bönor på burk, sköljda
salt, svartpeppar

Dela de kokta potatisarna medan de fortfarande är varma och lägg i en skål. Tillsätt pesto och rör runt försiktigt. Blanda i rucola och bönor. Smaksätt med salt och svartpeppar. Gott att servera till både kött, kyckling och lax.

smakrik potatis

Det är inte bara matbloggarna som bjuder på matinspiration, utan ibland dyker det upp fina mattips även hos andra bloggkategorier. Hos kitchenbloom hittade jag en enkel potatisrätt som snabbt blev en ny favorit. Busenkelt, smakrikt och passar perfekt att laga om man har kokta överblivna potatisar i kylen. Så här gjorde jag:

För fyra personer (mängderna är ungefärliga)

ca 10 st mellanstora kokta potatisar
flingsalt
1/2 tsk grillkrydda
1/2 tsk torkad oregano
2 tsk flytande honung
ca 1 msk olivolja
150 g fårost med soltorkade tomater & oregano, fontana

Skala och koka potatisen, eller använd redan kokt potatis. Mosa potatisarna lite lätt i en smord och ugnssäker form. Krydda med flingsalt, grillkrydda och oregano.Ringla över honung och olivolja och smula till sist över fårosten. Gratinera i ugn ca 20 minuter (200 grader). Jättegott till kött, kyckling eller lax.

potatoes with fetacheese
potatoes with fetacheese2
Väldigt enkelt sätt att få lite smak på potatisen. Funkar ju att variera med olika sorters kryddor också.

parmesangratinerade bakpotatisskivor

Precis som jag nämde i tidigare inlägg så testade jag igår de parmesangratinerade bakpotatisskivorna. Ändrade lite i fyllningen och använde fläskfilé istället för kyckling, sedan tillsatte jag även soltorkade tomater som gav lite mer smak åt det hela. Supersmarrigt blev det i alla fall. Ett recept helt i min smak. Måltiden känns lite festligare, samtidigt som det var superenkelt att tillaga. Mycket god Lördagsmåltid tillsammans med sallad och ett glas rött. Rekommenderas.
 
potatoes

Potatis & grönsakspaket

potatoes and vegetables
potatoes and vegetables2

Precis när grillen var tänd började regnet att ösa ner. Med ett parasoll över gick det dock galant trots skyfallet och vi fick njuta av helgrillad fläskfilé, morotstzatziki och dessa ljuvliga foliepaket med potatis och grönsaker. Underbart gott och hur enkelt som helst. I like.

Potatis & grönsakspaket
4 portioner

ca 10-12 små potatisar (gärna färsk potatis)
1 gul paprika
1 rödlök
1/2 zuccini
8-10 st champinjoner
12 st körsbärstomater

ca 4 msk smör
flingsalt
svartpeppar
färska örter (tex timjan och oregano, alt någon krydda typ perillade)

Skrubba potatisen och koka i lättsaltat vatten tills de är precis klara. Skölj grönsakerna och skär paprika, lök och zuccini i lagom stora bitar. Dela champinjonerna. Lägg potatis och alla grönsaker i folie. Krydda med salt, peppar och örter. Lägg på en klick smör och vik ihop till paket. Kör paketen på grillen ca 7-10 minuter tills alla smaker fått gotta ihop sig. Servera till grillat kött, fisk eller kyckling.