knäckepizza-snabbt och gott till helgen

Knäckepizza har seglat upp som en favorit här hemma! Till middag eller på kvällskvisten när man är lite extra hungrig. Funkar väldigt bra att servera knäckepizzan till en soppa också. Här har jag toppat pizzan medelhavsinspirerat med tonfisk, tomat, oliver, fetaost, rödlök och oregano. Det bästa är ju att det mesta funkar till fyllning. Har man bara knäckebröd och ost hemma kan man svänga ihop en variant av diverse kylskåpens vilket passar bra nu i januari:)

Medelhavsinspirerad knäckepizza
4 portioner

4 st knäckebrödskakor, den mindre varianten (gärna surdegsbröd gourmet) alt 2 st stora
1 msk smör eller margarin
1 dl tomatpuré
2 dl riven ost
200 g tonfisk
2 tomater, skivade
1 grön paprika, finhackad
1/2 rödlök, skivad
Ca 20 st oliver
150 g fetaost, smulad
1 msk torkad oregano
Flingsalt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg knäckebrödskakorna på bakplåtspappersklädda plåtar. Bred smör och tomatpuré på knäckebrödet och strö över den rivna osten. Toppa med övriga ingredienser och avsluta med lite salt och peppar. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Klipp pizzan i bitar och servera med en sallad.

grönkålspaj- en favorit i december

Denna grönkålspaj med valnötter och västerbottensost gör jag varje jul, och inte bara till julbordet utan älskar att laga den till decembermiddagarna också. Den smakar nästan som allra bäst då i sin ensamhet eller tillsammans med en enkel rödkålssallad. Otroligt god!

Grönkålspaj med valnötter och västerbottensost

Pajdeg:
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl dinkelmjöl fullkorn
1/2 tsk salt
100 g smör
1 ägg

Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen, gärna i matberedare och tryck ut i en pajform. Nagga och låt stå kallt medan fyllningen förbereds.

Ca 300 g grönkål, hackad (smidigt med varianterna på påse)
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk smör
Salt, svartpeppar
1 krm malen muskotnöt
1 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde

2 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven västerbottensost
svartpeppar

1 dl valnötter, grovt hackade

Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs grönkål, lök och vitlök. Krydda med salt, peppar och muskot, tillsätt mjölk och matlagningsgrädde och låt allt puttra ihop på svag värme tills kålen mjuknat. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter och sänk sedan värmen till 200 grader. Fyll pajskalet med grönkålsfräset och de hackade valnötterna, häll på äggstanningen och grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter.

tomatfesten fortsätter

tomatpaj

Tomaterna var sena i år men har givit desto mer skörd nu på sensommaren och i början på hösten. Fortfarande plockar jag in ett gäng solmogna tomater varje dag vilket förstås är helt underbart! Jag är glad så länge det varar:)

Gick igenom receptarkivet och hittade denna härliga tomatpaj som jag tidigare skapat för Kung Markatta. Pajen har en grövre deg där även potatis ingår och i fyllningen samsas de ljuvliga kombinationerna tomat, basilika och fetaost. Rekommenderar er att testa denna. Har ni liksom mig mycket tomater så koka gärna en egen tomatsås till fyllningen, annars fungerar ju burktomater ypperligt också. Ett tips är att låta tomatsåsen koka ihop ordentligt så att inte pajen blir för blöt.

Tomatpaj med fetaost

Pajdeg:
150 g riven kokt potatis (ca 2-3 st)
50 g smör
1 dl siktat dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl

Fyllning:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 riven morot
1 msk tomatpuré
2 msk olivolja
400 g krossade tomater
salt, svartpeppar
en nypa socker
färsk basilika
100 g fetaost
4-5 skivade tomater

2 ägg
2 dl mjölk
1 dl riven lagrad ost
salt, peppar

Blanda alla ingredienser till en deg. Tryck ut i pajform, nagga och låt stå svalt en stund. Förgrädda ca 10 minuter, 200 grader.

Hacka lök och vitlök. Riv morot. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök, morot och tomatpuré. Tillsätt tomaterna och låt såsen puttra ihop ca 30 minuter eller tills den blir ganska fast i konsistensen. Smaka av med salt, peppar, socker och basilika. Låt såsen svalna en stund och fyll sedan pajskalet med tomatsåsen. Tärna fetaosten och fördela den över tomatsåsen, fyll på med skivade tomater.

Vispa ihop äggstanningen och häll över pajen. Grädda pajen i mitten av ugnen (225 grader) ca 25 minuter.Servera gärna med rucola eller bladspenat.

medelhavsinspirerad knäckepizza

Knäckepizza

Denna knäckepizza är en storfavorit här hemma! Som ett lyxigt kvällsfika eller till middag, gärna då tillsammans med en soppa. Här har jag toppat pizzan medelhavsinspirerat med tonfisk, tomat, oliver, fetaost, rödlök och oregano. Det bästa är ju att det mesta funkar till fyllning. Har man bara knäckebröd och ost hemma kan man svänga ihop en variant av diverse kylskåpsrens.

Medelhavsinspirerad knäckepizza
4 portioner

4 st knäckebrödskakor, den mindre varianten (gärna surdegsbröd gourmet) alt 2 st stora
1 msk smör eller margarin
1 dl tomatpuré
2 dl riven ost 17%
200 g tonfisk
2 tomater, skivade
1 grön paprika, finhackad
1/2 rödlök, skivad
Ca 20 st oliver
150 g fetaost, smulad
1 msk torkad oregano
Flingsalt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg knäckebrödskakorna på bakplåtspappersklädda plåtar. Bred smör och tomatpuré på knäckebrödet och strö över den rivna osten. Toppa med övriga ingredienser och avsluta med lite salt och peppar. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Klipp pizzan i bitar och servera med en sallad.

minipajer med sparris och västerbottensost

sparrispajer (kopia)

Här kommer mer inspiration inför påsk i form av söta och goda små minipajer fyllda med sparris och västerbottensost. Pajerna är superenkla att göra och det går förstås lika bra att grädda i en stor pajform om man hellre vill det. Perfekt på påskbuffén eller som förrätt.

Minipajer med sparris och västerbottensost
ca 10 små pajer, 10 cm formar alt en stor paj

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl fullkornsdinkel
125 g smör, tärnat
ca 2 1/2 msk vatten

Blanda alla ingredienser till degen för hand eller i matberedare. Plasta in den och låt ligga i kylen minst 30 minuter, gärna längre. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i formarna och förgrädda dem i ca 5 minuter.

Fyllning:
2 knippor färsk sparris
2 dl mellangrädde
1 dl mjölk
3 ekologiska ägg
ca 1-2 dl västerbottensost (beroende på hur stark smak man föredrar)
svartpeppar

Koka sparrisen lätt, dela i mindre bitar. Fördela sparrisen i pajskalen. Vispa ihop mellangrädde, mjölk och ägg till stanningen, riv osten och tillsätt den. Smaka av med svartpeppar. Häll stanningen över pajerna och grädda ca 12-15 minuter. Servera gärna med lufttorkad skinka, spenat och lite crème fraîche.

grönkålspaj med valnötter och västerbottenost

En grönkålspaj får gärna finnas med på mitt julbord. Funkar fint till julskinkan, men också supergod alldeles på egen hand. Varför inte njuta den så här dagarna innan jul tillsammans med en god rödkålssallad (blir garanterat färgstarkt och vackert på tallriken). Denna har underbar fyllning av grönkål, valnötter och västerbottensost – smakrik och god med julkänsla!

Grönkålspaj med valnötter och västerbottensost

Pajdeg:
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl dinkelmjöl fullkorn
1/2 tsk salt
100 g smör
1 ägg

Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen, gärna i matberedare och tryck ut i en pajform. Nagga och låt stå kallt medan fyllningen förbereds.

Ca 300 g grönkål, hackad (smidigt med varianterna på påse)
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk smör
Salt, svartpeppar
1 krm malen muskotnöt
1 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde

2 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven västerbottensost
svartpeppar

1 dl valnötter, grovt hackade

Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs grönkål, lök och vitlök. Krydda med salt, peppar och muskot, tillsätt mjölk och matlagningsgrädde och låt allt puttra ihop på svag värme tills kålen mjuknat. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter och sänk sedan värmen till 200 grader. Fyll pajskalet med grönkålsfräset och de hackade valnötterna, häll på äggstanningen och grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter.

grönkålspaj med valnötter och västerbottensost

En grönkålspaj är ett trevligt inslag på julbordet tycker jag. Funkar fint till julskinkan, men också supergod alldeles på egen hand. Varför inte njuta den så här dagarna innan jul tillsammans med en god rödkålssallad (blir garanterat färgstarkt och vackert på tallriken). Denna har underbar fyllning av grönkål, valnötter och västerbottensost – smakrik och god med julkänsla!

Grönkålspaj med valnötter och västerbottensost

Pajdeg:
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl dinkelmjöl fullkorn
1/2 tsk salt
100 g smör
1 ägg

Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen, gärna i matberedare och tryck ut i en pajform. Nagga och låt stå kallt medan fyllningen förbereds.

Ca 300 g grönkål, hackad (smidigt med varianterna på påse)
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk smör
Salt, svartpeppar
1 krm malen muskotnöt
1 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde

2 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven västerbottensost
svartpeppar

1 dl valnötter, grovt hackade

Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs grönkål, lök och vitlök. Krydda med salt, peppar och muskot, tillsätt mjölk och matlagningsgrädde och låt allt puttra ihop på svag värme tills kålen mjuknat. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter och sänk sedan värmen till 200 grader. Fyll pajskalet med grönkålsfräset och de hackade valnötterna, häll på äggstanningen och grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter.

 

kycklingpaj för ruggiga dagar

Den här goda kycklingpajen med bland annat paprika, ananas och chilisås utgjorde vår söndagsmiddag igår, men hade gärna mumsat den även denna regniga höstdag:) Tycker det är en paj som gör sig perfekt de ruggiga, kyliga dagarna. Justera styrkan efter smak och tycke och servera gärna en sallad med granatäpple och fetaost till.

Kycklingpaj
4 portioner

en sats pajdeg, t.ex. denna eller denna

1 grillad kyckling (alt kycklingfileér som skärs i bitar och steks)
1/2 gul lök
1/2 purjolök
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1 burk skivad ananas
3-4 msk hot chilisås (alt vanlig)
1/2 tsk sambal oelek
2 msk vetemjöl
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt, svartpeppar

 

Gör pajdegen och låt den vila i kylskåp en stund. Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingen i mindre bitar. Skölj och ansa purjon, strimla den sedan. Skala och hacka lök. Skölj och finhacka paprika. Skär ananasen i mindre bitar. Fräs ihop purjo, lök, paprika, och kyckling i en stekpanna. Tillsätt chilisåsen och vetemjölet. Häll i matlagningsgrädden, rör om och låt allt småputtra några minuter. Blanda till sist i ananasen och smaka av med salt och svartpeppar. Fyll en pajform med kycklingröran, kavla ut pajdegen och fördela över, pensla med uppvispat ägg. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Servera med sallad.

tomatpaj med fetaost

Den här sommaren bjöd på en tomatskörd över dess förväntan och inte är det slut ännu:)! Får fortfarande njuta av solmogna tomater dagligen och det gör jag med glädje. Känns dock som att det är läge att börja laga lite annat än sallader med tomaterna…som denna underbara tomatpaj med fetaost exempelvis. Rekommenderar er verkligen att testa pajen! Har man mängder med tomater så gör gärna en egen tomatsås till fyllningen, annars fungerar burktomater också alldeles utmärkt. Oavsett vilket så är det bra om man låter tomatsåsen koka ihop ordentligt så att inte pajen blir för blöt. Smaklig spis:)

Tomatpaj med fetaost

Pajdeg:
150 g riven kokt potatis (ca 2-3 st)
50 g smör
1 dl siktat dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl

Fyllning:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 riven morot
1 msk tomatpuré
2 msk olivolja
400 g krossade tomater
salt, svartpeppar
en nypa socker
färsk basilika
100 g fetaost
4-5 skivade tomater

2 ägg
2 dl mjölk
1 dl riven lagrad ost
salt, peppar

Blanda alla ingredienser till en deg. Tryck ut i pajform, nagga och låt stå svalt en stund. Förgrädda ca 10 minuter, 200 grader.

Hacka lök och vitlök. Riv morot. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök, morot och tomatpuré. Tillsätt tomaterna och låt såsen puttra ihop ca 30 minuter eller tills den blir ganska fast i konsistensen. Smaka av med salt, peppar, socker och basilika. Låt såsen svalna en stund och fyll sedan pajskalet med tomatsåsen. Tärna fetaosten och fördela den över tomatsåsen, fyll på med skivade tomater.

Vispa ihop äggstanningen och häll över pajen. Grädda pajen i mitten av ugnen (225 grader) ca 25 minuter.Servera gärna med rucola eller bladspenat.

små picknickpajer med medelhavstouch

Idag kliver vi in i juli. Ja, nu är det sommar på riktigt! Passa på och njut allt ni bara kan. Alla vet vi väl hur fort sommaren brukar gå…

Bjuder idag på härliga minipajer som passar perfekt att stoppa ner i picknickkorgen. Pajerna har en fyllning av spenat, kalamataoliver, tomat, rödlök, basilika och smakrik ost. Degen är gjord på mandelmjöl och dinkelmjöl och är lite knaprigare, lite smakrikare och supergod om ni frågar mig:)

Picknickpajer med medelhavstouch
8 portioner

Pajdeg:
2 ½ dl mandelmjöl
2 ½ dl dinkelmjöl
½ dl linfrö
1 msk fiberhusk
50 g smör
1 ekologiskt ägg

Fyllning:
70 g färsk spenat, sköljd
Ca 25 st kalamataoliver
Ca 15 st körsbärstomater, delade
Ca 10 st lättorkade tomater, strimlade
½ rödlök, strimlad
1 tsk torkad basilika
3 ekologiska ägg
2 dl mjölk
2 dl riven lagrad ost
Svartpeppar
Färsk basilika (till servering)

Pajdeg:
Kör alla ingredienser till degen i en matberedare/mixer, låt sedan degen vila i kylskåp minst 30 minuter. Tryck ut degen i små pajformar (alt en större) och förgrädda i ugn på 200 grader, ca 7-10 minuter.

Fyllning:
Fyll de förgräddade pajskalen med spenat, oliver, körsbärstomater, lättorkade tomater, rödlök och basilika. Vispa ihop äggstanningen med ägg, mjölk, ost och svartpeppar och häll den över pajerna. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Toppa pajerna med färsk basilika vid servering.

Kolla gärna in fler picknickrecept hos Kung Markatta. Där finns även små tips som kan vara värt att tänka på för en lyckad picknick.

kycklingpaj med grönkål och fetaost

Kycklingpaj med grönkål och fetaost by abris2009
paj är tacksamt att laga av ”kylskåpsrens”. här fick kyckling, grönkål och fetaost sätta smaken.

Jag tycker grönkålen är helt fantastisk! Dessutom har jag upptäckt att den är väldigt hållbar. Köpte ett stort knippe för ett par veckor sedan, som jag förvarat i kylen och hunnit använda till grönkålspasta, grönkålssallad, i diverse färskpressade juicer, för att i helgen göra slut på det sista i denna kycklingpaj.

En enkel, improviserad paj med kyckling, grönkål, paprika, fetaost och örtkryddor blev resultatet. Goda smkaker som med fördel serveras tillsammans med en olivsallad.

Kycklingpaj med grönkål och fetaost
4-6 portioner

1 sats pajdeg, ex denna

300 g kycklingfilé
1 gul lök, finhackad
1 msk rapsolja
salt, svartpeppar
ca 2 dl grönkål, hackad
1 röd paprika, tärnad
75 g fetaost, tärnad
1/2 tsk torkad rosmarin (alt örtblandning)

3 ägg
3 dl mjölk
2 dl lagrad ost, riven
svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pajdegen i en pajform. Förgrädda pajskalet. Dela kycklingen i mindre bitar, stek den i olja tillsammans med lök, salta och peppra. Låt grönkål och paprika fräsa med mot slutet. Tillsätt fetaost och krydda med rosmarin eller andra örtkryddor. Lägg fyllningen i pajskalet. Vispa ihop äggstanningen, tillsätt ost och krydda med svartpeppar. Häll stanningen över pajen, och grädda den ca 25-30 minuter. Servera tillsammans med sallad.

medelhavsimproviserad paj

Paj extra allt by abris2009
smakrik med färska örter och två sorters ost bland annat…

En paj är helt perfekt att slänga ihop när man vill göra av med lite ”kylskåpsrens”. Alltid hittar man något som funkar. Så här i skördetider tycker jag det är riktigt härligt att fylla pajskalet med färska tomater, örter och en god lagrad ost som sätter smak. Mer än så behövs egentligen inte.

Här öste jag dock på med extra allt:) Spenat, lök, kyckling, kalamataoliver, färska körsbärstomater, fetaost, färska örter, äggstanning och lite västerbottensost på toppen. Härlig mitt-i-veckan-mat!

Medelhavsimproviserad paj
4-5 portioner

en sats pajdeg

ca 250 g fryst spenat (upptinad)
1 gul lök, skalad och finhackad
1 msk olivolja
salt, svartpeppar
ca 200 g kyckling, tärnad (grillad eller fileér stekta i tärningar)
ca 10 st körsbärsomater, delade
ca 20 st kalamataoliver
1 förpackning fetaost, tärnad
färska örter (oregano, timjan, basilika ex)

3 ägg
2 dl mjölk
salt, svartpeppar

1 dl västerbottensost, riven

Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajskalet och förgrädda det ca 10 minuter. Sänk ugnen till 200 grader. Fräs spenat och lök i olivoljan några minuter, smaka av med salt och svartpeppar. Fyll pajskalet med spenat/lökröran, kycklingbitar, körsbärstomater, oliver, fetaost och örterna. Vispa ihop äggstanningen och häll över den, toppa med västerbottensosten. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 minuter. Servera gärna med en enkel grönsallad.