konserver, kål och pasta på årets fattigaste dag

20140123-115013.jpg

För många infaller kanske årets fattigaste dag idag. Mitt tips är att rensa kyl och skafferi samt trolla med konserver. Denna pasta med tonfisksås behöver inte kosta många kronor om man tar till små knep:)

Jag har lagat en enkel tonfisksås och drygat ut den med riven morot. Pastan blandades ut med fint strimlad rödkål. Lyxen (som självklart kan uteslutas) blev hyvlad parmesan som jag (ovetandes om att den fanns) hittade längst in i kylskåpet samt några fina kalamataoliver. Har man inte dessa livsmedel hemma kanske man kan piffa till med ngn god krydda, färsk eller fryst basilika, en klick pesto eller liknande. Det brukar alltid finnas nåt i gömmorna som get det där lilla extra till en enkel vardagsmåltid.

Tonfisksås
4 portioner

1 gul lök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, rivna
1 morot, riven
1 burkar tonfisk
2 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
1 förpackning krossade tomater
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning eller fond
salt, peppar

eventuellt några kalamataoliver
1 msk creme fraiche

Fräs lök, vitlök, morot och tonfisk i oljan. Rör ner tomatpurén och häll i krossade tomater, vatten och buljong eller fond. Låt småputtra ca 10 minuter, tillsätt ev oliver. Smaka av med salt och peppar, runda eventuellt av med en klick creme fraiche. Servera tonfisksåsen till valfri pasta, gärna ihopblandad med fint strimlad rödkål.

starta veckan med en enkel pastarätt

En pastafavorit jag har som hängt med flera år nu är den goda rotsakssåsen som kan serveras till valfri pasta. Har upptäckt på senare tid att den blir ännu godare (och mer mättande) genom att hiva ner en näve kokta röda linser mot slutet. Servera gärna på en bädd av spenat och med en vällagrad parmesan på toppen. En festmåltid om ni frågar mig och det är väl inte helt fel start på veckan:)?

måndagspasta

En enkel pastarätt är perfekt vardagssnabbmat! Pasta med pesto är en av mina favoriter och här har jag använt mig av en färdigköpt pesto (tycker det finns riktigt bra varianter av dessa faktiskt) och bara piffat till rätten något med extra vitlök, chili, lite örter, citron, en god ost och några varv med svartpepparkvarnen. En härligt smakrik vardagsrätt fixad på cirka 10-15 minuter.

Snabb måndagspasta
4 portioner

400 g valfri pasta
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 röd chili, urkärnad och tunt skivad eller finhackad
Ca 1 dl färska örter (exempelvis basilika och persilja), finhackade
Ca 1/2 burk färdigköpt pesto
1 ekologisk citron, skalet (rivet)
1/2 dl parmesanost alt västerbottensost, riven
Svartpeppar

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Häll av vattnet. Hetta upp olivolja i en stekpanna/kastrull och fräs vitlök och chili några minuter på medelvärme. Blanda i örter, pesto och citronskal. Servera pastan direkt och toppa med ost och svartpeppar.

fredagsmat

En god pastarätt är aldrig fel att inleda helgen med. Dessa lammfärsfyllda cannelloni med ett täcke av tomatsås och smulad fetaost är bara så goda! Fixa en stor sallad till och ett bra rödtjut så kan jag nästan lova att fredagskvällen är räddad:)

Lammfärsfyllda cannelloni
4 portioner

 

ca 12 cannellonirör
400 g lammfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
2 msk tomatpuré
1 riven morot
2 tsk torkad oregano
salt, svartpeppar

 

1 sats tomatsås (alt färdig tomatsås på burk)
100 g fetaost
svartpeppar

 

Koka en sats av denna tomatsås. Förkoka cannellonin ca 4 minuter. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs färs och lök i rapsolja i en stekpanna. Tillsätt sedan tomatpuré, riven morot, oregano, salt och peppar. Fyll cannellonirören med lammfärsröran och lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred över tomatsåsen och smula över fetaosten. Gratinera i ugn (225 grader), ca 12-15 minuter. Mal över lite svartpeppar. Servera med en god sallad.

hyllad lasagne

Vegetarisk lasagne by abris2009
älskar denna lasagne med bla soltorkade tomater och chèvreost.

Denna spenatlasagne har fått många lovord, och hängt med i familjen några år nu. Ursprungsreceptet kommer från fina boken “Saras Kök”. Ett härligt grundrecept som går att variera på många olika sätt. Vi brukar hiva ner lite extra grönsaker som t ex skivad zucchini, paprika och tomat. Ibland varvar vi med färdiggrillad kyckling (delad i mindre bitar) mellan lagren. Tonfisk eller kallrökt lax är andra smarriga alternativ.

Då färdiga lasagneplattor används, samt att såsen inte behöver koka innan (mixas ihop), blir det en riktigt snabb och enkel lasagne. Perfekt vardagsrätt med andra ord!

Spenatlasagne
4 personer

1 paket fryst bladspenat, 250 g
1 gul lök
1 msk olivolja
1 paket färska lasagneplattor, 200 g
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

ca 150 g chèvreost
4 dl mjölk
10 st soltorkade tomater
1 tsk torkad basilika
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Tina spenaten, skala och hacka löken. Krama ur vätskan ur spenaten och fräs tillsammans med lök i olivolja, tillsätt salt och peppar. Mixa chèvreost, mjölk och soltorkade tomater, krydda med basilika, salt och peppar. Varva lasagneplattor, ostsås och spenatröra i en gratängform. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

#vardagsfavorit #meatless monday #pasta #rotfrukter

pasta med rotfruktssås by abris2009
den dassiga bilden gör inte rotfruktssåsen rättvisa direkt, men testa! fantastisk till vardagspastan.

Denna måndag till ära påminner jag om en gammal härlig vardagsfavorit, rotsakssåsen. Helt makalös god till pasta! Snabb och enkel, smakrik och passar fint för er som kämpar med att få januaribudgeten att gå ihop:)

Rotsakssås
4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor morot (eller 2 mindre)
1 palsternacka
1 1/2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater 400g
1-2 msk grönsaksfond
2 msk créme fraiche
salt, peppar
chili explosion (alt chilipulver)
färsk oregano
rucola till servering

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala morot och palsternacka och grovriv dessa. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull. Tillsätt morötter och palsternacka. Låt fräsa några minuter och tillsätt sedan tomatpuré och rör om. Häll i krossade tomater och grönsaksfond. Låt puttra i ca 15 minuter. Rör ner ca 2 msk créme fraiche och smaka av med salt, peppar och chili. Servera med pasta, rucola och lite färsk oregano på toppen!

grönkålspasta med västerbottensost & valnötter

Grönkålspasta med vb ost och valnötter by abris2009
försmak av julen även via den fina klöverbrickan från johannab. älskar den julröda färgen.

På kvällspromenaden tidigare i veckan fick jag se de första adventsstakarna lysa upp ett och annat fönster här i närheten. Så mysig tid vi har framför oss.

Själv har jag inte tjuvstartat julen nämnvärt ännu, men ser verkligen fram emot det:) Dock lagade jag denna grönkålspasta häromdagen, vilken innehåller iaf två ingredienser jag förknippar med julen, nämligen grönkål och valnötter. Pastan innehåller få ingredienser, och tar minimalt med tid att laga. Ändå är den smakrik, och en fantastiskt god smakstart på julen.

Grönkålspasta med västerbottensost & valnötter
4 portioner

250 g hackad grönkål
1 schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 msk flytande margarin el rapsolja
2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl västerbottensost, riven
1/2 dl grovhackade valnötter (gärna rostade)

kokt pasta för fyra personer

Hetta upp margarin el olja i en stekpanna. Fräs grönkål, lök och vitlök, tillsätt matlagningsgrädde, salt och peppar. Låt allt puttra ihop några minuter och rör ner 1 dl av osten. Lägg upp nykokt pasta på tallrikar, fördela grönkålssåsen över. Toppa med resterande mängd ost och strö över valnötter.

Tips: tillsätt gärna en liten burk kokta linser i rätten för att göra den mer mättande.

spenatlasagne

Vegetarisk lasagne by abris2009
härliga smaker i denna enkla spenatlasagne. servera gärna med rivna morötter, smaksatta med pressad citron och vallmofrön.

Från boken “Saras Kök” kommer denna otroligt goda spenatlasagne. Ett riktigt fint grundrecept som går att variera på många olika sätt. Vi brukar hiva ner lite extra grönsaker som t ex skivad zucchini, paprika och tomat. Ibland varvar vi med färdiggrillad kyckling (delad i mindre bitar) mellan lagren. Tonfisk är ett annat alternativ.

Då färdiga lasagneplattor används, samt att såsen inte behöver koka innan (mixas ihop), blir det en riktigt snabb och enkel lasagne. Perfekt vardagsrätt med andra ord!

Spenatlasagne
4 personer

1 paket fryst bladspenat, 250 g
1 gul lök
1 msk olivolja
1 paket färska lasagneplattor, 200 g
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

ca 150 g chèvreost
4 dl mjölk
10 st soltorkade tomater
1 tsk torkad basilika
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Tina spenaten, skala och hacka löken. Krama ur vätskan ur spenaten och fräs tillsammans med lök i olivolja, tillsätt salt och peppar. Mixa chèvreost, mjölk och soltorkade tomater, krydda med basilika, salt och peppar. Varva lasagneplattor, ostsås och spenatröra i en gratängform. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

höstpasta

pasta on a friday by abris2009
smakrik höstpasta med kantareller och salsicciakorv. magiskt.

Ytterligare en enkel pastarätt, här med fina höstsmaker. Har döpt den till “Fredagspasta”, då jag tycker den fungerar klockrent att fira in helgen med. Känns lite lyxig sådär, trots sin enkelhet. Välj en fin salsicciakorv för allra bäst resultat.

Fredagspasta
4 portioner

färsk pasta för fyra portioner, gärna en variant av tagliatelle
ca 500 g färska kantareller, rensade och delade i mindre bitar
1 msk olivolja
3 st salsicciakorvar, skurna i mindre bitar
1 dl vitt vin
2 dl mellangrädde
salt, svartpeppar

färsk spenat ca 70 g, sköljd
parmesan vid servering

Förbered pastavattnet. Fräs kantarellerna i oljan några minuter och tillsätt sedan korven och låt den fräsa med ytterligare några minuter. Rör om då och då. Häll på vinet och sedan grädden, salta och peppra och låt det puttra på medelvärme några minuter. Koka pastan och lyft över den (när den är al dente) till stekpannan och blanda runt allt tillsammans. Bottna pastatallrikarna med färsk spenat, lägg på pastan och toppa med parmesanost och svartpeppar.

vardagsgod pasta


vardagssmart, snabbt och gott. 

Tillbaka till vardagen på riktigt nu, med skolstart och allt. Då passar det väl toppen att väcka liv här inne igen:) Ni får hemskt gärna tycka till om innehållet, vad ni skulle vilja läsa om på mat.såklart. osv. Maila eller lämna en kommentar så blir jag superglad!

Först ut en vardagsfavorit med klassiska kombinationer som lax, äpple, dill och pepparrot. Med kokt pasta i kylen fixar du denna rätt på 10 minuter. Vardagssmart va?

Laxpasta med äpple, dill- och pepparrot
4 portioner

1 gul lök
1 äpple, gärna syrligt
1 msk rapsolja
1 burk lätt creme fraiche
1/2 msk fiskfond (el 1/2 fiskbuljongtärning)
300 g kallrökt lax
svartpeppar
färsk dill, hackad
färsk pepparrot, riven

kokt pasta (för fyra personer)

Skala och hacka lök och äpple. Hetta upp oljan i en kastrull eller stekpanna och fräs lök och äpple några minuter på medelvärme. Tillsätt creme fraiche och fiskfond, låt puttra ihop någon minut. Tärna laxen och lägg i den tillsammans med den kokta pastan, smaka av med svartpeppar. Lägg upp på tallrikar, toppa med dill och pepparrot. Gärna en citronklyfta också.

snabb sommarmat

örtpasta med halloumi och tomat by abris2009
smidig och snabb sommarmat med härliga smaker.

På sommaren är det är smart att ladda upp förrådet hemma med produkter som gör att man snabbt och smidigt kan trolla fram goda luncher och middagar. Tänkte återkomma till detta i ett senare inlägg, men några exempel är tex basvaror som konserver, pasta och ägg, ost, yoghurt och färska grönsaker i kylen.

Med en liten (eller stor) odling hemma har man ju ännu bättre förutsättningar. Färska örter av olika slag räcker långt för att piffa till de flesta maträtter. Här har jag gjort en väldigt enkel örtpasta som serveras med stekt halloumiost och tomat. Fantastiskt god sommarmat som inte tar många minuter att fixa!

Örtpasta med halloumi och tomat

kokt pasta
en näve blandade örter (ex basilika, oregano, timjan och persilja)
olivolja
citronsaft
salt, svartpeppar

halloumiost
olivolja
körsbärstomater

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Mixa örterna med olivolja och citronsaft, smaka av med salt och peppar. Blanda örtoljan med den färdigkokta pastan. Stek halloumiosten några minuter i lite olja tills den fått fin färg, lägg ner tomaterna och låt allt bli varmt. Lägg upp örtpastan på tallrikar, toppa med halloumi/tomatblandningen och lite svartpeppar.