Kategoriarkiv: Pasta

hyllad lasagne

Postat av
10
Vegetarisk lasagne by abris2009
älskar denna lasagne med bla soltorkade tomater och chèvreost.

Denna spenatlasagne har fått många lovord, och hängt med i familjen några år nu. Ursprungsreceptet kommer från fina boken “Saras Kök”. Ett härligt grundrecept som går att variera på många olika sätt. Vi brukar hiva ner lite extra grönsaker som t ex skivad zucchini, paprika och tomat. Ibland varvar vi med färdiggrillad kyckling (delad i mindre bitar) mellan lagren. Tonfisk eller kallrökt lax är andra smarriga alternativ.

Då färdiga lasagneplattor används, samt att såsen inte behöver koka innan (mixas ihop), blir det en riktigt snabb och enkel lasagne. Perfekt vardagsrätt med andra ord!

Spenatlasagne
4 personer

1 paket fryst bladspenat, 250 g
1 gul lök
1 msk olivolja
1 paket färska lasagneplattor, 200 g
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

ca 150 g chèvreost
4 dl mjölk
10 st soltorkade tomater
1 tsk torkad basilika
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Tina spenaten, skala och hacka löken. Krama ur vätskan ur spenaten och fräs tillsammans med lök i olivolja, tillsätt salt och peppar. Mixa chèvreost, mjölk och soltorkade tomater, krydda med basilika, salt och peppar. Varva lasagneplattor, ostsås och spenatröra i en gratängform. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

#vardagsfavorit #meatless monday #pasta #rotfrukter

Postat av
2
pasta med rotfruktssås by abris2009
den dassiga bilden gör inte rotfruktssåsen rättvisa direkt, men testa! fantastisk till vardagspastan.

Denna måndag till ära påminner jag om en gammal härlig vardagsfavorit, rotsakssåsen. Helt makalös god till pasta! Snabb och enkel, smakrik och passar fint för er som kämpar med att få januaribudgeten att gå ihop:)

Rotsakssås
4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor morot (eller 2 mindre)
1 palsternacka
1 1/2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater 400g
1-2 msk grönsaksfond
2 msk créme fraiche
salt, peppar
chili explosion (alt chilipulver)
färsk oregano
rucola till servering

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala morot och palsternacka och grovriv dessa. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull. Tillsätt morötter och palsternacka. Låt fräsa några minuter och tillsätt sedan tomatpuré och rör om. Häll i krossade tomater och grönsaksfond. Låt puttra i ca 15 minuter. Rör ner ca 2 msk créme fraiche och smaka av med salt, peppar och chili. Servera med pasta, rucola och lite färsk oregano på toppen!

grönkålspasta med västerbottensost & valnötter

Postat av
1
Grönkålspasta med vb ost och valnötter by abris2009
försmak av julen även via den fina klöverbrickan från johannab. älskar den julröda färgen.

På kvällspromenaden tidigare i veckan fick jag se de första adventsstakarna lysa upp ett och annat fönster här i närheten. Så mysig tid vi har framför oss.

Själv har jag inte tjuvstartat julen nämnvärt ännu, men ser verkligen fram emot det:) Dock lagade jag denna grönkålspasta häromdagen, vilken innehåller iaf två ingredienser jag förknippar med julen, nämligen grönkål och valnötter. Pastan innehåller få ingredienser, och tar minimalt med tid att laga. Ändå är den smakrik, och en fantastiskt god smakstart på julen.

Grönkålspasta med västerbottensost & valnötter
4 portioner

250 g hackad grönkål
1 schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 msk flytande margarin el rapsolja
2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl västerbottensost, riven
1/2 dl grovhackade valnötter (gärna rostade)

kokt pasta för fyra personer

Hetta upp margarin el olja i en stekpanna. Fräs grönkål, lök och vitlök, tillsätt matlagningsgrädde, salt och peppar. Låt allt puttra ihop några minuter och rör ner 1 dl av osten. Lägg upp nykokt pasta på tallrikar, fördela grönkålssåsen över. Toppa med resterande mängd ost och strö över valnötter.

Tips: tillsätt gärna en liten burk kokta linser i rätten för att göra den mer mättande.

spenatlasagne

Postat av
Svara
Vegetarisk lasagne by abris2009
härliga smaker i denna enkla spenatlasagne. servera gärna med rivna morötter, smaksatta med pressad citron och vallmofrön.

Från boken “Saras Kök” kommer denna otroligt goda spenatlasagne. Ett riktigt fint grundrecept som går att variera på många olika sätt. Vi brukar hiva ner lite extra grönsaker som t ex skivad zucchini, paprika och tomat. Ibland varvar vi med färdiggrillad kyckling (delad i mindre bitar) mellan lagren. Tonfisk är ett annat alternativ.

Då färdiga lasagneplattor används, samt att såsen inte behöver koka innan (mixas ihop), blir det en riktigt snabb och enkel lasagne. Perfekt vardagsrätt med andra ord!

Spenatlasagne
4 personer

1 paket fryst bladspenat, 250 g
1 gul lök
1 msk olivolja
1 paket färska lasagneplattor, 200 g
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

ca 150 g chèvreost
4 dl mjölk
10 st soltorkade tomater
1 tsk torkad basilika
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Tina spenaten, skala och hacka löken. Krama ur vätskan ur spenaten och fräs tillsammans med lök i olivolja, tillsätt salt och peppar. Mixa chèvreost, mjölk och soltorkade tomater, krydda med basilika, salt och peppar. Varva lasagneplattor, ostsås och spenatröra i en gratängform. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

höstpasta

Postat av
Svara
pasta on a friday by abris2009
smakrik höstpasta med kantareller och salsicciakorv. magiskt.

Ytterligare en enkel pastarätt, här med fina höstsmaker. Har döpt den till “Fredagspasta”, då jag tycker den fungerar klockrent att fira in helgen med. Känns lite lyxig sådär, trots sin enkelhet. Välj en fin salsicciakorv för allra bäst resultat.

Fredagspasta
4 portioner

färsk pasta för fyra portioner, gärna en variant av tagliatelle
ca 500 g färska kantareller, rensade och delade i mindre bitar
1 msk olivolja
3 st salsicciakorvar, skurna i mindre bitar
1 dl vitt vin
2 dl mellangrädde
salt, svartpeppar

färsk spenat ca 70 g, sköljd
parmesan vid servering

Förbered pastavattnet. Fräs kantarellerna i oljan några minuter och tillsätt sedan korven och låt den fräsa med ytterligare några minuter. Rör om då och då. Häll på vinet och sedan grädden, salta och peppra och låt det puttra på medelvärme några minuter. Koka pastan och lyft över den (när den är al dente) till stekpannan och blanda runt allt tillsammans. Bottna pastatallrikarna med färsk spenat, lägg på pastan och toppa med parmesanost och svartpeppar.

vardagsgod pasta

Postat av
Svara
pasta salmon by abris2009
vardagssmart, snabbt och gott. 

Tillbaka till vardagen på riktigt nu, med skolstart och allt. Då passar det väl toppen att väcka liv här inne igen:) Ni får hemskt gärna tycka till om innehållet, vad ni skulle vilja läsa om på mat.såklart. osv. Maila eller lämna en kommentar så blir jag superglad!

Först ut en vardagsfavorit med klassiska kombinationer som lax, äpple, dill och pepparrot. Med kokt pasta i kylen fixar du denna rätt på 10 minuter. Vardagssmart va?

Laxpasta med äpple, dill- och pepparrot
4 portioner

1 gul lök
1 äpple, gärna syrligt
1 msk rapsolja
1 burk lätt creme fraiche
1/2 msk fiskfond (el 1/2 fiskbuljongtärning)
300 g kallrökt lax
svartpeppar
färsk dill, hackad
färsk pepparrot, riven

kokt pasta (för fyra personer)

Skala och hacka lök och äpple. Hetta upp oljan i en kastrull eller stekpanna och fräs lök och äpple några minuter på medelvärme. Tillsätt creme fraiche och fiskfond, låt puttra ihop någon minut. Tärna laxen och lägg i den tillsammans med den kokta pastan, smaka av med svartpeppar. Lägg upp på tallrikar, toppa med dill och pepparrot. Gärna en citronklyfta också.

snabb sommarmat

Postat av
1
örtpasta med halloumi och tomat by abris2009
smidig och snabb sommarmat med härliga smaker.

På sommaren är det är smart att ladda upp förrådet hemma med produkter som gör att man snabbt och smidigt kan trolla fram goda luncher och middagar. Tänkte återkomma till detta i ett senare inlägg, men några exempel är tex basvaror som konserver, pasta och ägg, ost, yoghurt och färska grönsaker i kylen.

Med en liten (eller stor) odling hemma har man ju ännu bättre förutsättningar. Färska örter av olika slag räcker långt för att piffa till de flesta maträtter. Här har jag gjort en väldigt enkel örtpasta som serveras med stekt halloumiost och tomat. Fantastiskt god sommarmat som inte tar många minuter att fixa!

Örtpasta med halloumi och tomat

kokt pasta
en näve blandade örter (ex basilika, oregano, timjan och persilja)
olivolja
citronsaft
salt, svartpeppar

halloumiost
olivolja
körsbärstomater

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Mixa örterna med olivolja och citronsaft, smaka av med salt och peppar. Blanda örtoljan med den färdigkokta pastan. Stek halloumiosten några minuter i lite olja tills den fått fin färg, lägg ner tomaterna och låt allt bli varmt. Lägg upp örtpastan på tallrikar, toppa med halloumi/tomatblandningen och lite svartpeppar.

matlådetips nummer två

Postat av
Svara

Ni missade väl inte gästbloggare Karolinas bönrisoni? Här kommer ytterligare ett härligt matlådetips från Karolina:

Matlådetips nummer två är även det en vegetarisk pastarätt. Som student med begränsad ekonomi är jag väldigt tacksam för billiga basvaror som pasta och linser. Den här pastasåsen är supergod och kostar inte många kronor per portion. Dessutom är det väldigt smidigt att göra en stor sats och frysa in. Full pott i matlådepoäng alltså!

Vegetarisk pastasås
4 port

½ purjolök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 msk tomatpuré
1,5 dl röda linser
1 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk chiliflakes
Färsk eller fryst basilika
1 tsk socker
1 dl lätt creme fraiche
salt och peppar

Riv morötterna, strimla purjolöken och finhacka vitlöksklyftorna. Fräs mjuka i oljan och tillsätt tomatpuré, linser, tomatkross, vatten, buljongtärning och chiliflakes. Låt koka till linserna är mjuka. Rör i creme fraiche och smaka av med basilika, socker, salt och peppar. Servera med pasta.

laxpasta

Postat av
Svara
pasta salmon by abris2009
lax, äpple, dill, pepparrot….smaker som funkar finfint tillsammans.

Nu har vi pratat många snabba vardagsfavoriter här inne, och här kommer ännu en. Med kokt pasta i kylen fixar du denna rätt på max 10 minuter. Vardagssmart mat gillas, eller hur?

Laxpasta med äpple, dill- och pepparrot
4 portioner

1 gul lök
1 äpple, gärna syrligt
1 msk rapsolja
1 burk lätt creme fraiche
1/2 msk fiskfond (el 1/2 fiskbuljongtärning)
300 g kallrökt lax
svartpeppar
färsk dill, hackad
färsk pepparrot, riven

kokt pasta (för fyra personer)

Skala och hacka lök och äpple. Hetta upp oljan i en kastrull eller stekpanna och fräs lök och äpple några minuter på medelvärme. Tillsätt creme fraiche och fiskfond, låt puttra ihop någon minut. Tärna laxen och lägg i den tillsammans med den kokta pastan, smaka av med svartpeppar. Lägg upp på tallrikar, toppa med dill och pepparrot. Gärna en citronklyfta också.

snabbt och smidigt till vardags, pastagratäng med kyckling och broccoli

Postat av
Svara

Ett smart tips om man snabbt och smidigt vill fixa fram vardagsmiddagen, är att alltid ligga steget före i sin planering. Äter ni kokt potatis och fisk på måndagen, så koka ett extra gäng potatisar som får utgöra en del av tisdagsmiddagen. Kanske i form av potatisbullar eller potatissallad. Samma sak gäller förstås för pasta, ris osv. Har man en del av middagen klar, är det oftast enkelt att komplettera med olika tillbehör och på så sätt få varierade vardagsrätter.

Jag kokar alltid extra pasta till exempel. Klarar sig ett par dagar i kylen och är lätt att variera i olika slags rätter. Här har jag lagat en enkel pastagratäng med kyckling och broccoli av överbliven pasta. Med butiksgrillad kyckling var det i princip bara att blanda ihop alla ingredienser. Servera med råkostsallad och du har en perfekt vardagsmiddag som är både snabb, enkel och god.

den färdiga gratängen. servera med råkostsallad och njut av en god middag.

Pastagratäng med kyckling och broccoli
4-5 portioner

1 gul lök, hackad
1 grillad kyckling, delad i bitar (ta bort skinnet först)
oliver
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde eller liknande
2 tsk torkad oregano
salt, svartpeppar
kokt broccoli (ett huvud färskt eller ca 2 dl frysta buketter)

kokt pasta, ca 5-6 dl
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, kyckling, oliver och tomatpuré. Tillsätt matlagningsgrädde, oregano och smaka av med salt och peppar. Lägg den kokta pastan i en ugnssäker form, blanda med kycklingröran och broccolin. Strö över riven ost och gratinera i ugn ca 15 minuter. Servera med råkostsallad.

pastasallad till middag?

Postat av
4
pastasalad by abris2009
ananas och kassler funkar fortfarande. speciellt gott blir det med färsk ananas.

Nog börjar man känna vårvibbar alltid, även om det förstås är en bit kvar. Ett säkert vårtecken för mig är när suget efter kalla middagssallader börjar infinna sig.

Här är en mycket enkel variant på pastasallad som innehåller den klassiska kombinationen kassler & ananas. Genom att använda den färska ananasen lyfter man salladen till nya höjder:) Riktigt, riktigt gott!

Pastasallad med kassler och färsk ananas
4 portioner

200 g valfri pasta
300 g kassler
en halv påse rucolasallad
1/2 rödlök, finhackad
1-2 morötter, skivade i tunna skivor
ca 20 st kalamataoliver
75 g fetaost, tärnad
1/2 färsk ananas, tärnad

Koka pastan och skölj i kallt vatten. Tärna kasslern och blanda den med pasta, rucola, rödlök, morötter, oliver, fetaost och ananas. Lägg upp i en salladsskål eller på ett stort fat. Ringla gärna över lite senapsdressing.

tomatrisoni

Postat av
Svara
tomatrisoni by abris2009
grym tomatrisoni serverad med kyckling och avokadosalsa med paprika.

Tanken var att jag skulle dela med mig av en Jamie Oliver inspirerad tomatrisoni. Tyvärr blev bilden inte som tänkt, och den goda risonin gömmer sig lite i bakrunden. Men ni får lita på mina ord när jag säger att denna tomatrisoni är supergod!

Lök, vitlök, tomat och kryddor ger verkligen risonin ett lyft. Den blir krämig och smakrik. Parmesanost på toppen höjer smaken ytterligare. Passar att servera till kött, fisk, vegetariskt alternativ eller kyckling som i detta fall. Har blivit en favorit här hemma, ibland kör vi med färska tomater och ibland med avrunna burktomater. Även kryddningen går att variera, jag gillar basilika eller oregano, Jamie Oliver kör med mejram i ursprungsreceptet. Testa er fram till en ny vardagsfavorit!

Tomatrisoni
4 portioner

1-2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, skivade
ca 300 g risoni
tomater (ca 6-7 plommontomater, hackade alt ca 1 dl avrunna burktomater)
1 msk färsk basilika, oregano eller mejram
salt, svartpeppar
vatten

parmesan till servering

Hetta upp olivolja i en vid kastrull/stekpanna, fräs lök och vitlök några minuter utan att det tar färg. Tillsätt risoni och fräs en stund till. Rör i tomater och kryddor, smaka av med salt och peppar och häll på vatten så att det täcker risonin. Låt koka upp och sedan sjuda på svag värme ca 15 minuter eller tills risonin är mjuk. Toppa med parmesan vid servering och servera till kött, fisk eller kyckling.