bananvåffla till våffeldagen

På lördag är det våffeldagen och såklart ska den firas:)! Jag gillar våfflor på många olika sätt både matiga varianter och mer klassiska med sylt och grädde. Eftersom våffeldagen i år infaller på en helg tror jag det får bli en våffelfrukost i form av dessa bananvåfflor. Det är samma recept som den populära bananpannkakan men här gräddad som en våffla.

Som topping är det bara fantasin som sätter gränser, här har jag bla toppat med kombinationerna hasselnötskräm + hallon, mango + kokossirap och vispad tjock yoghurt + hjortronsylt. Himla gott alltså!  Vad skulle ni toppa era med?

Bananvåfflor
4 st (för 1 våffla använd detta recept)

4 st ägg
2-4 bananer (helt beroende på storlek, kolla så smeten blir jämn)
1 msk smör eller kokosolja

Till servering (förslag):
Hallon + hasselnötskräm
Mango + kokossirap
Tjock yoghurt + hjortronsylt

Mosa bananerna och vispa lätt ihop med äggen. Grädda i lite smör eller kokosolja i ett våffeljärn. Servera med valfri topping.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

hummus – ett favoritpålägg

Jag älskar hummus! Det är ett av mina favoritpålägg på macka och jag brukar se till att ha en sats i kylen för det mesta. Hummus funkar ju att smaksätta på massor av olika sätt men jag gillar denna rätt klassiska variant med vitlök, sesamolja, citron och chili allra bäst. Denna variant smaksatte jag med gräslök (oftast använder jag persilja) då jag tycker det känns vårfräscht och gott:)

Gillar ni hummus och hur brukar ni smaksätta den? Tipsa gärna om nya varianter:)

 Hummus

1 burk kikärter (400 g)
1 liten delad vitlöksklyfta
1/2 finhackad chili
2 msk rapsolja
persilja eller gräslök
salt, svartpeppar
Några droppar sesamolja
Pressad citronsaft

Mixa alla ingredienser till en slät smet eller behåll lite av den grova konsistensen.. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Förvara kallt i en burk med lock.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

fira era hjärtan med enkla medel

Applehearts with cinnamon by abris2009
Det är de små sakerna som räknas. Söta äppelhjärtan med kanel ♥.

I morgon tisdag infaller alla dag och visst är det kul att fira sina nära med något extra. Dock tycker jag inte att man behöver slå på stort alla gånger utan det räcker fint att fira med enkla små medel. Bjud på en hjärtformad frukostmacka, laga något extra gott till middag eller lyxa till med en dessert. Här kommer några förslag som passar fint till alla ♥ dag:

Hjärtformade våfflor med olika toppingförslag
Alla hjärtans dag macka
Cidermarinerade räkor
Snabb tortellini med tomatsås och parmesan
Heta räkor
Vit choklad och yoghurtmousse med citron & hallon
Mousserande citron och limegranité med jordgubbar
Kladdkaka med glasskula, salt karamellsås & rostade hasselnötter

Ha en riktigt mysig alla ♥ dag!

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

söndagsreflektion

Veckans start: Veckan startade med full fart och nu känns det att man är tillbaka i vardagsrutinerna igen:) Januari har varit lite seg tycker jag. När ett nytt år startar är det lätt att gå ut för hårt. Huvudet vill liksom mer än vad kroppen mäktar med och när en inte riktigt hinner/orkar med allt planerat är det lätt att helt tappa lusten. Jag har fått kämpa en del med att sakta ner och att det räcker och är tillräckligt precis som det är just nu. Att det jag behöver mest just nu inte är fler utmaningar och högt uppsatta mål och det beskrivs väldigt bra i denna text tycker jag. Där står det bland annat: ”Att vara lagom ibland i stället för bäst kanske inte är så creddigt, men det kan rädda livet på dig” och det är ett citat jag försöker ha med mig när jag vill mer än jag orkar.

Veckans grönsak: I veckan har rotsakerna dominerat. Butikerna kör rotsaksveckor och de kostar i princip ingenting. Perfekt mat nu i slutet av januari då matbudgeten börjar ta slut för månaden. Rotsaker med makrill är en rätt vi ofta äter här hemma och i helgen hamnade rotsakerna i en paj. 

Veckans frukt:  Favorit i repris från förra veckan. Apelsin & blodapelsin!

Veckans godaste vardagsrätt: Tonfiskbiffarna blev populära. Även knäckepizzan som vi åt tillsammans med soppa mitt i veckan.

Veckans godaste sötsak: Semmelkladdkakan är ju fantastisk!

I helgen har vi varit och kikat på barnens aktiviteter, hockey och innebandy och gårdagen blev lugn med mycket utevistelse. Passar ju perfekt att låta pottan kocka även på helgen tycker jag. Då får man tid för annat och har middagen i princip klar ändå. Igår blev det pulled pork med massor av goda tillbehör, såpass gott!

Hoppas ni får en mysig avslutning på denna vecka:) Till veckan väntar temavecka här på bloggen så håll utkik!

söndagsreflektion

Hoppas ni haft en mysig helg! Här har vi njutit av fantastiskt vinterlandskap, minusgrader och sol. Har varit ute så mycket det bara går. Så skönt och välbehövligt att tanka dagsljus under dessa dagar. Här kommer veckans söndagsreflektion:)

Veckans start: Trots helgens vackra väder startade veckan med snöstorm och riktigt busväder. Inställda tåg och svårt att ta sig jobb men som alltid löser det sig och efter tisdagen så rusade veckan bara iväg känns det som (på gott och ont då jag ligger efter lite både här och där).

Veckans grönsak: Svårt att välja en grönsak denna vecka. Vi hade grönkål kvar sedan julen som fortfarande var fräsch så den hamnade i en soppa som njöts i dagarna två. Sedan kan jag verkligen inte släppa rödkålen utan den strimlas fortfarande flitigt på mandolin och smaksätts med lite rapsolja, vinäger, salt och peppar. Gott till det mesta faktiskt! Har ätit en del broccoli i veckan också då butikerna hade bra pris samt att den var efterlängtad efter en relativt långt uppehåll under helgerna.

Veckans frukt: Apelsin & blodapelsin helt klart!

Veckans godaste vardagsrätt: Blomkålsmos som serverades med chilistekt kyckling var riktigt gott. Längesedan jag gjorde blomkålsmos, hade nästan glömt bort att det är såpass gott:)

Veckans godaste sötsak: Citronmuffinsen!

Veckan i övrigt: I övrigt har veckan handlat mycket om att strukturera upp året vilket jag fortfarande jobbar på:) Det är mycket som drar igång så här i januari och då är planering a och o. Utan planering dippar jag lätt, det blir en röra i hjärnan och då stannar det mesta upp faktiskt. Även om det låter tråkigt så fungerar jag bäst med rutiner och en tydlig plan.

På tal om planering så fyller ju bloggen 10 år nu i februari! Det vore kul att höra era tankar om vad ni vill läsa om här inne? Är det några specifika recept eller annat som lockar? Jag skulle bli jätteglad om ni ville lämna en liten kommentar om detta alternativt maila eller skicka meddelande på instagram.

Såg ni förresten Mandelmanns gård i veckan? Otroligt mysigt program tycker jag. En blir lite sugen på att byta liv:)

Nu blir det avrundning av veckan. Har en deg på jäsning som ska bli tekakor så det ska jag pyssla med sedan blir det mys med barnen innan läggdags och så ska kommande veckas matsedel knåpas ihop:) Ha en trevlig kväll! Kram.

enkel trerättersmeny till trettondagshelgen

Nu går vi snart i mål med alla dessa helger:) Trettondagshelgen väntar och sedan känns det som att det nya året kickar igång på riktigt!

Bjuder idag på en riktigt enkel trerätters som jag tycker passar fint nu till trettondagshelgen. Kanske är man lite smått less på att stå i köket efter julen men vill ändå njuta av något gott tillsammans med familj eller vänner. Dessutom är vi många som är sugna på lite fräschare mat denna tid på året och då tycker jag denna meny passar fint.

Förrätt: Förrättssallad med spenat, avokado, balsamicomarinerade cannelinibönor & fetaost

Varmrätt: Marinerad quornfilé (alt kalkonfilé) med sötpotatischips, rucola & bea

Dessert: Fryst minicheesecake med blodapelsin

En enkel sallad tycker jag är en perfekt förrätt! Det känns fräscht att starta med och man blir inte för mätt utan lämnar utrymme för varmrätt och dessert:) Denna sallad med bla spenat, avokado, cannelinibönor och fetaost är väldigt god i all sin enkelhet. Bönorna funkar även bra att byta ut mot linser.

Förrättssallad med spenat, avokado, balsamicomarinerade cannelinibönor & fetaost

4 portioner

1 påse babyspenat
2 tomater
1 avokado
1/2 rödlök
1 1/2 dl bönor eller linser, sköljda
1 msk rapsolja
1 msk balsamico
1 tsk torkad oregano
50 g fetaost
Flingsalt, svartpeppar

Fördela spenat på tallrikarna. Skiva tomater, rödlök och avokado och lägg på. Marinera bönorna i olja, balsamico och oregano och lägg på dem på salladen. Smula över fetaost och toppa med flingsalt, svartpeppar och eventuellt ringla över balsamico.

Även varmrätten superenkel och kan varieras beroende på smak och tycke. Jag använde quornfiléer men det skulle även fungera med exempelvis kalkonfilé eller kyckling. De krispiga sötpotatischipsen som är gjorda i ugn är gudomliga och för enkelhetens skull blev det en färdig variant på bearnaisesås.

Marinerade quornfiléer med sötpotatischips, rucola & bearnaise

300 g quornfiléer (tinade)

Marinad

3 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 tsk kinesisk soya
1/2 tsk sambal oelek
saft av 1/2 citron
2 tsk honung
1 kvist färsk rosmarin
salt
svartpeppar

Vispa ihop rapsolja, citronsaft, vitlök, sambal, soya, honung, rosmarin, salt och peppar. Lägg i quornfiléerna. Marinera ca 15 minuter och stek dem sedan på medelvärme tills de fått fin färg.

Sötpotatischips
4 portioner

Ca 3 st sötpotatisar
Rapsolja
Flingsalt
Paprikapulver

Tvätta potatisarna och skiva på mandolin. Lägg dem i en bunke med vatten i cirka 10 minuter, häll av vattnet och torka dem torra. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg chipsen på bakplåtspappersklädda plåtar, sprid ut dem (kan behövas flera plåtar) så att de inte ligger på varandra. Ringla över rapsolja och smaksätt med flingsalt och paprika. Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills chipsen fått fin färg och känns knapriga. Servera direkt tillsammans med quornfileérna, rucola och bea.

I desserten som är en härlig fryst minicheesecake med smak av blodapelsin fick jag göra göra av med pepparkaksrester sedan julen så det var perfekt:) Jag gjorde cheesecaken i muffinsformar vilket är perfekt om man vill ha färdiga portionsbitar. Älskar verkligen smaken av blodapelsin i denna som jag tycker passar utmärkt nu på vintern. Så god!

Fryst minicheesecake med blodapelsin
6 st

10 pepparkakshjärtan (eller digestivekex)
60 g smör

3/4 dl saft av blodapelsin + skal av ca 2 blodapelsiner
100 g färskost
2 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl grädde

Smält smöret och mixa ihop tillsammans med pepparkakorna. Tryck ut detta i botten av muffinsformar. Vispa ihop färskost, äggulor, socker, vaniljsocker och saft samt skal av blodapelsin. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Häll smeten i formarna och ställ in i frysen i minst 4 timmar. Tag fram cheesecaken en stund innan servering och garnera med blodapelsin.