värmande gryta på en mörk dag

Kikärtsgryta med brysselkål

Denna värmande och krämiga kikärtsgryta med kokosmjölk och brysselkål var precis vad som behövdes denna mörka onsdag då vi vaknade upp med vetskapen om att Trump blir USA:s president. Känns ofattbart och väldigt läskigt.

Grytan serverades idag med mathavre men det fungerar såklart lika bra med ris eller kanske ett gott bröd.

Krämig kikärtsgryta med brysselkål
4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk rapsolja
1 tsk cayennepeppar eller paprikapulver för den som inte önskar hetta
1 1/2 tsk gurkmeja
1 förpackning kokosmjölk
300 g brysselkål ansad och delad på mitten
3 st tomater, hackade
1 burk kikärtor
Ca 1 tsk salt
1 lime (skal och saft)
1 dl persilja, hackad
svartpeppar

Skala och hacka lök och vitlök, fräs sedan i oljan tillsammans med cayennepeppar och gurkmeja. Tillsätt kokosmjölk samt brysselkål och låt koka i ca 5-7 minuter. Lägg i tomater, kikärtor och smaksätt med salt, persilja och svartpeppar. Låt allt bli varmt och pressa till sist i lime och ha i lite av det rivna skalet. Servera direkt tillsammans med exempelvis mathavre, ris eller bröd.

den perfekta matlådan

 

Detta inlägg presenteras i samarbete med inthebox.se.

Ni som följt mat.såklart. en längre tid vet ju hur jag brukar tala mig varm om matlådor. Hur många fördelar jag tycker att det finns med att ta med sig en lunchlåda till jobb/skola. Fördelar som exempelvis de ekonomiska (räknat på ett år tjänar man massor), smakmässiga, hälsomässiga, miljömässiga och så vidare.

För oss som nu kör stenhårt med matlåda är det trevlig att ha en låda som man trivs med. Enligt mig ska den vara hållbar och tålig (exempelvis tåla både diskmaskin och micro), rymlig, lätt att diska, tätslutande så inget läcker igenom, BPA-fri och sedan får den gärna vara snygg också:)

Tro mig, jag har testat mängder med matlådor genom åren med både bättre och sämre betyg men först nu tror jag att jag hittat den ”perfekta matlådan”! Denna MB orginal uppfyller alla kriterier jag beskrev ovan och dessutom är den riktigt stilren och snygg (finns även i grön, rosa och blå). Förutom att den är tålig, lättdiskad, tätslutande och så vidare gillar jag att det är 2 matlådor inklusive 2 lock och dessutom en liten behållare för sås eller andra tillbehör. Man kan till exempel använda en låda till sallad som inte ska värmas, eller dela upp maten i de båda lådorna om man inte vill att allt ska blandas ihop.

In the box collage

 

Lådan kommer från inthebox.se som erbjuder många snygga, färgglada, trendiga och praktiska matlådor som gör det lilla extra för lunch-eller picknicklådan. I webbutiken kan man också hitta jättefina flaskor och andra små tillbehör. 

in the box3

Jag tänkte att ni skulle få receptet också på den supergoda vegetariska pytten med brysselkål, svamp och gröna linser som ligger i lådan på dessa bilder. Pytten serveras med en fräsch äppel-yoghurtsås.

Vegetarisk pytt med brysselkål, svamp- och gröna linser
4 portioner

3 st potatisar
2 st morötter
1 palsternacka
En bit kålrot
1 msk rapsolja + 1 msk smör
Flingsalt
Färsk timjan
1 rödlök, finhackad
250 g valfri svamp, ansad och delad
Brysselkål ca 10-15 st, ansad och delade
Flingsalt, svartpeppar

2 dl gröna linser, kokta och sköljda

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis, morötter, palsternacka och kålrot, tärna i mindre bitar och lägg i ugnssäker form. Ringla över rapsolja och smaksätt med flingsalt och några kvistar timjan. Kör in i ugnen i ca 20 minuter. Lägg smöret i stekpanna och fräs lök, svamp och brysselkål tills allt gottat ihop sig, salta och peppra. Lägg i linserna och låt allt bli varmt. Blanda sedan ihop allt från stekpannan med rotsakerna och servera direkt tillsammans med såsen.

Äppel/yoghurtsås

2 dl matyoghurt
1 svenskt äpple, rivet
1 tsk flytande honung
Salt, svartpeppar
2 msk hackad persilja (färsk eller fryst)

Blanda alla ingredienser till såsen och rör ihop.

Inlägget är sponsrat av inthebox.se

kyckling med ädelost

IMG_7294

Den här enkla kycklingrätten med ädelost är en favorit hos hela familjen. En rätt som känns lite festlig men som ändå är lättlagad. Fungerar med andra ord både en vardag och till helgen. Idag serverades kycklingen tillsammans med rött ris och en tomatsallad. Supergott!

Kyckling med ädelost
4 portioner

500 g kycklingfiléer
Salt, peppar
1/2 msk rapsolja + 1/2 msk smör
2 1/2 dl Oatly imat (eller matlagningsgrädde)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 1/2 tsk kinesisk soja
1 tsk krossad rosépeppar
100 g ädelost
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i olja och smör så att de får fin yta, salta och peppra och lägg över i ugnsform. Tillsätt imat, vitlök, soja, rosepeppar och smula över osten. Krydda ev extra med svartpeppar. Ställ in formen i ugnen i ca 20-25 minuter. Servera med ris och sallad.

sommarlunch

Snabba och enkla lunch/middagstips är aldrig fel nu när sommaren äntligen är här. Tänkte därför passa på att tipsa om en favorit jag har som bara måste testas om du har pannkaksrester i kylen.

Denna gång hade jag havrepannkakor, men fungerar förstås med vilka pannkakor som helst:) Lägg på några skivor gravad eller kallrökt lax. Blanda cremé fraiche med gräslök och citronpeppar, klicka på, ät och njut. Eller rulla ihop, slå in pannkakorna med smörpapper och packa ner i picknickkorgen. Supergott, snabbt och enkelt. Precis som man gärna vill att sommarmaten ska vara!

efterfrågat recept – chiliböngryta

Det är många som frågat om receptet till den goda chiliböngrytan som jag bjöd på när jag gästade middagshjälpen under förra året. Eftersom de gjort om sidan fungerar inte den tidigare länken (vet inte om receptet finns kvar), men här kommer det igen för er som vill testa:)

Chiliböngryta
4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili (spansk peppar, ev mer för rejäl hetta)
1 morot
1 msk rapsolja
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 knorr fond du chef grönsaker
1 förpackning (400 g) blandade bönor
1/2 msk balsamvinäger
salt, svartpeppar

 Till servering:
Persilja
Gräddfil
Surdegsbröd

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chili och skär moroten i tunna skivor. Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs lök, vitlök, chili och tomatpuré i några minuter. Tillsätt krossade tomater och fond, låt puttra i ca 10 minuter. Blanda i bönorna, låt allt bli varmt och smaka av med balsamvinäger, salt och peppar. Toppa grytan med persilja och servera tillsammans med gräddfil och ett gott surdegsbröd.

snabbt och smidigt till vardags, pastagratäng med kyckling och broccoli

Ett smart tips om man snabbt och smidigt vill fixa fram vardagsmiddagen, är att alltid ligga steget före i sin planering. Äter ni kokt potatis och fisk på måndagen, så koka ett extra gäng potatisar som får utgöra en del av tisdagsmiddagen. Kanske i form av potatisbullar eller potatissallad. Samma sak gäller förstås för pasta, ris osv. Har man en del av middagen klar, är det oftast enkelt att komplettera med olika tillbehör och på så sätt få varierade vardagsrätter.

Jag kokar alltid extra pasta till exempel. Klarar sig ett par dagar i kylen och är lätt att variera i olika slags rätter. Här har jag lagat en enkel pastagratäng med kyckling och broccoli av överbliven pasta. Med butiksgrillad kyckling var det i princip bara att blanda ihop alla ingredienser. Servera med råkostsallad och du har en perfekt vardagsmiddag som är både snabb, enkel och god.

den färdiga gratängen. servera med råkostsallad och njut av en god middag.

Pastagratäng med kyckling och broccoli
4-5 portioner

1 gul lök, hackad
1 grillad kyckling, delad i bitar (ta bort skinnet först)
oliver
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde eller liknande
2 tsk torkad oregano
salt, svartpeppar
kokt broccoli (ett huvud färskt eller ca 2 dl frysta buketter)

kokt pasta, ca 5-6 dl
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, kyckling, oliver och tomatpuré. Tillsätt matlagningsgrädde, oregano och smaka av med salt och peppar. Lägg den kokta pastan i en ugnssäker form, blanda med kycklingröran och broccolin. Strö över riven ost och gratinera i ugn ca 15 minuter. Servera med råkostsallad.

feta sätter smak på burgarna

burgers

Fontana förbereder Fetaostens dag (15 oktober), och kommer inför den att ta fram en receptfolder med fetaostrecept. Mitt bidrag till foldern är denna mumsiga Fetaost-hamburgare som serveras på rostat surdegsbröd, tillsammans med olivsalsa & het paprikasås. Inga konstigher alls, men ack så gott. Fetaosten tillsammans med färsk oregano sätter verkligen smak på burgarna. Den heta paprikasåsen gör inte så mycket väsen av sig ensam, men tillsammans med burgarna uppstår smaker som gifter sig oroligt fint med varandra.Testa gärna receptet!

Fetaost-hamburgare med olivsalsa & het paprikasås
4 portioner

Starta med att förbereda olivsalsan och paprikasåsen.

Olivsalsa:
2 st tomater
ca 25 st Fontana olivmix kärnfria kalamata och gröna
1/2 gurka
1/2 liten rödlök
2 msk Fontana olivolja extra virgin (KRAV)
flingsalt, svartpeppar

Gröp ur kärnorna på tomaterna och hacka dem sedan i små tärningar. Hacka oliverna. Tärna gurkan och finhacka rödlöken. Blanda tomater, oliver, gurka och rödlök i en skål. Tillsätt olivolja, salt och peppar.

Paprikasås:
2 st Fontana grillad paprika
1 msk Fontana olivolja extra virgin (KRAV)
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk sambal oelek
4 msk Fontana grekisk yoghurt
salt, svartpeppar

Mixa den grillade paprikan med olivolja. Tillsätt vinäger, sambal, yoghurt och smaka av med salt och peppar. Servera såsen till burgarna.

Burgare:
4oo g nötfärs
1 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
75 g Fontana feta orginal, smulad
2 msk färsk oregano, hackad
1 msk Fontana olivolja extra virgin (KRAV)
1 msk smör

4 skivor ljust surdegsbröd
1 msk Fontana olivolja extra virgin (KRAV)
flingsalt

salladsblad till servering

Blanda nötfärs, ägg, vitlök, salt, peppar, smulad fetaost och oregano till en jämn smet. Låt smeten stå ca 10 minuter. Forma sedan 4 stycken rejäla burgare av smeten. Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna och stek burgarna på medelvärme ca 4-5 minuter på varje sida. Under tiden förbereder du brödet. Ringla olivolja över brödskivorna,strö över lite flingsalt och rosta brödet i ugnen (225 grader) ca 7-8 minuter. Dela sedan varje brödskiva på mitten. Lägg salladsblad på den undre delen, lägg på burgarna, toppa med paprikasåsen och till sist den andra brödskivan. Servera burgarna tillsammans med olivsalsan och ytterligare paprikasås.

burgers4

Äkta grekisk feta går inte att jämföra med något annat. Bland det godaste som finns….

burgers2
burgers3

Stek burgarna i både olivolja och smör för en härlig smak.

olives

Till olivsalsan använde jag mig utav dessa goda oliver. En mix av kalamata och gröna. Oliverna är kärnfria vilket passar bra när man ska hacka dem.

fredagsgott

Så är sköna Fredag här igen. Härligt! Här kommer några tips på mumsig och lättlagad Fredagsmat.

tacopie

Tacopaj är en riktig familjefavorit som går hem hos alla. Här med kidneybönor i färsen och goda tillbehör. Guacamolen är ett måste:)

Pie I like

Kanske inte lika barnvänlig som tacopajen, men helt klart en av mina favoriter – denna underbara rotfruktspaj. Massor av goda rotfrukter tillsammans med fetaost, svarta bönor och timjan. Serveras med stor grönsallad.

burgers with salmon

De grillade laxburgarna med olivyoghurt är en riktig höjdare. Dessa har vi grillat flera gånger under sommaren, tröttnar aldrig. Funkar såklart bra att steka dem också.

BBQ2
potatoes and vegetables

Känner ni för att grilla något annat, som kött eller kyckling t.ex, kan jag verkligen rekommendera att slänga på dessa potatis & grönsakspaket också. Oförskämt enkelt att fixa, men sååå mycket smak med smör & färska örter. Använd gärna färskpotatisen så blir det ännu mumsigare.

beefsalad

Något annat som är otroligt gott är denna syrliga biffsallad med vitlök, chili, massor av lime och koriander.

chocolatemousse pie

Har ni tid att fixa dessert så tycker jag att ni ska testa denna ljuvliga chokladmoussepaj. Passar utmärkt att toppa med röda vinbär. Syrligt och sött ni vet….

Hoppas ni hittar något som passar smaklökarna. Trevlig Fredag på er!

Mumsiga Fredagstips

Fredag i morgon. Härligt! Fredagsmaten får gärna vara enkel och gå relativt snabbt att laga, men ändå smaka bra såklart. Här kommer några mumsiga tips:

Fishburger

Laxburgare med limeyoghurt är snabbfixad Fredagsmat som brukar uppskattas av både stora och små.
chickenpie
Kycklingpaj med färdiggrillad kyckling är riktig snabbmat.

Canneloni filled with lamb
Lammfärsfyllda canneloni med tomat & fetatäcke tar lite längre tid, men är ack så gott. Har man redan tomatsås i frysen, eller köper färdig så går rätten relativt snabbt att laga. Njut tillsammans med en god sallad och ett glas rött.