korvtortillias med äppelsalsa

Man behöver bara höra sig för bland den närmsta bekantskapskretsen för att förstå att korv ligger högt upp på listan med svenskarnas favoriträtter, och kanske speciellt i barnfamiljer. Och visst är det gott med korv. Att servera den på samma sätt, gång efter gång, riskerar dock att göra även den mest inbitna korvälskare trött på livsmedlet.

Variation förnöjer alltid, och kanske speciellt när det gäller korv? Jag har testat dessa korvtortillias med äppelsalsa från receptsajten matklubben.se, och tycker det var ett riktigt trevligt recept. Äppelsalsan med bland annat rödlök, lime och koriander känns fräsch och fungerade perfekt ihop med korvens sälta. Eftersom barnen har svårt för koriander, så serverades den vid sidan om. Barn tenderar ju dessutom att gilla det mesta som stoppas i ett bröd, så denna rätt gick hem:) En riktigt snabb och enkel korvrätt som jag tycker känns klockren till vardags!

Recepttips från matklubben

höstpasta

pasta on a friday by abris2009
smakrik höstpasta med kantareller och salsicciakorv. magiskt.

Ytterligare en enkel pastarätt, här med fina höstsmaker. Har döpt den till “Fredagspasta”, då jag tycker den fungerar klockrent att fira in helgen med. Känns lite lyxig sådär, trots sin enkelhet. Välj en fin salsicciakorv för allra bäst resultat.

Fredagspasta
4 portioner

färsk pasta för fyra portioner, gärna en variant av tagliatelle
ca 500 g färska kantareller, rensade och delade i mindre bitar
1 msk olivolja
3 st salsicciakorvar, skurna i mindre bitar
1 dl vitt vin
2 dl mellangrädde
salt, svartpeppar

färsk spenat ca 70 g, sköljd
parmesan vid servering

Förbered pastavattnet. Fräs kantarellerna i oljan några minuter och tillsätt sedan korven och låt den fräsa med ytterligare några minuter. Rör om då och då. Häll på vinet och sedan grädden, salta och peppra och låt det puttra på medelvärme några minuter. Koka pastan och lyft över den (när den är al dente) till stekpannan och blanda runt allt tillsammans. Bottna pastatallrikarna med färsk spenat, lägg på pastan och toppa med parmesanost och svartpeppar.

snabbmat

fastfood by abris2009
här snackar vi god snabbmat…

Ingredienser till en enkel coleslaw finns nästan alltid hemma hos oss. Komplettera med goda korvar, bröd i någon form och simsalabim så har du trollat fram en snabbmatsvariant som (enligt mig) slår den klassiska tunnbrödsrullen. Gott tips till grillpicknicken också. Tag med coleslaw i burk, bröd, grilla korvarna på plats och rulla ihop!

Coleslaw (en sats)

en bit vitkål, strimlad
1 morot, riven
1/2 gul lök, finhackad
1 äpple, tärnat
1/2 dl persilja, hackad
1/2 dl matlagningsyoghurt
1 msk lättmajonnäs
1-2 msk vitvinsvinäger
salt, svartpeppar
en nypa socker

Blanda vitkål, morot, lök, äpple och persilja i en skål. Rör ihop yoghurt, majo, vinäger, salt, peppar och socker till en dressing. Häll dressingen över salladen och blanda noga, låt gärna stå i kylen en stund innan servering.

måndagsklassiker

Korvstroganoff är en familjevänlig måndagsklassiker som går snabbt att laga. Blir alltid gott även om det finns några små knep för att få den perfekt (enligt mig). Allra viktigast är att använda rikligt med tomatpuré av god sort (detta är min favorit). Sedan vill jag gärna toppa min korvstroganoff med grovt hackad persilja och massor av svartpeppar. Det funkar ju fint att göra vid servering, så då kan ju var och en välja vad man föredrar. För ett persiljeblad i maten kan lätt förstöra måltiden för ett kräset barn, och det vill vi ju inte:) korvstroganoff2

Korv Stroganoff
4 personer

300 g falukorv
1 gul lök
1 tsk rapsolja (till stekning)
3 msk god tomatpuré
1-2 dl mjölk (alt matlagningsgrädde för en krämigare variant)
maizena redning*
salt, svartpeppar
persilja, grovt hackad

Skär korven i bitar/strimlor. Skala och hacka löken. Värm rapsolja i stekpanna och bryn korv och lök. Tillsätt tomatpurén och rör om noga. Späd med lagom mängd mjölk och låt puttra en stund. Red med maizena till önskad konsistens, smaka av med salt, svartpeppar och gärna grovt hackad persilja om du gillar det. Servera med ris eller pasta och sallad.

*maizena brukar inte behövas om man väljer att tillsätta matlagningsgrädde i sin stroganoff

Kryddig chorizogryta med kikärter

Spicy chorizo

Plötsligt gick luften liksom ur mig på något sätt. Har varken orkat blogga eller göra mycket annat heller senaste veckan. Förutom att jobba är det vila som gäller, samt diverse förberedelser för vad som komma ska. Känner dock att jag saknar er och detta väldigt mycket….

Till dagens enkla middag räckte i alla fall orken till. Det blev en supergod chorizogryta med bla sambal och kikärter. Vardagsmat när den är som allra bäst. Grytan serverades med dinkel och lättkokt broccoli. Smaskens!

Kryddig chorizogryta med kikärter
4 portioner

1 gul lök
1 gul paprika
1 grön paprika
1 msk rapsolja
3-4 chorizokorvar
1 msk tomatpuré
2 tsk sambal oelek
500 g krossade tomater
1 burk kokta kikärter
salt, svartpeppar

Hacka lök och paprika. Hetta upp olja i en kastrull och fräs detta. Skär korven i slantar och låt den fräsa med en stund. Tillsätt tomatpuré och sambal. Häll i de krossade tomaterna. Krydda med salt och peppar, låt puttra några minuter. Tillsätt till sist kikärterna och låt dem bli varma. Servera med ris eller dinkel, samt grönsaker.

Snabb Vardagsmat

Dinner today

Korvstroganoff är snabb och god vardagsmat som passar perfekt en Måndag. Brukar köra på detta enkla recept. Idag gjorde jag dock en krämigare variant och bytte ut mjölken mot matlagningsgrädde (Becel Mat 7%). Annars är mina godaste tips att använda rikligt med tomatpuré (en god variant är Kung Markattas) och att blanda i en gnutta sambal oelek. Inte mycket behövs, bara så att det ger lite sting. Funkar att blanda i vid serveringen också om man har kryddkänsliga barn:) Gott blir det hur som helst!

Salladstider


Enkla sallader som man lägger ihop direkt på tallriken är bland det bästa som finns den här årstiden! Här har jag blandat spenat, krispiga rädisor, moghrabiah samt lite hackade oliver och kapris. Perfekt lunchsallad som idag serverades med lammkorv.

Mograbiahsallad med spenat & rädisor
2 portioner

2 dl kokt moghrabiah
2 nävar bladspenat (sköljd)
ett knippe rädisor (skivade)
hackade oliver (gärna både gröna och svarta)
kapris
svartpeppar

Lägg upp alla ingredienser på tallrik och toppa med svartpeppar. Servera med lammkorv, kyckling eller lax.

Så mycket husman


Inledningen av matveckan bjöd på en riktigt husmansklassiker, nämligen stuvade makaroner & stekt korv. Stuvade makaroner är mums, speciellt när man smaksätter dem med en gnutta dijonsenap & muskot. Gott att servera med rivna morötter!

Stuvade makaroner
4 portioner

1 liter mjölk (3%)
5 dl gammaldags ideal makaroner
1 tsk salt
svartpeppar
muskot
(1 msk dijonsenap)

garnering:
hackad persilja

Koka upp mjölken. Tillsätt makaroner och salt, och låt koka utan lock på svag värme ca 25 minuter. Rör några gånger under tiden. Smaka av med svartpeppar, muskot och eventuellt dijonsenap. Servera makaronerna tillsammans med stekt korv och rivna morötter.

Het korv


Det är inte så väldigt ofta vi äter korv här hemma, och just därför blir det desto godare när det väl händer. Att äta den så där rakt upp och ner har jag dock lite svårt för. Jag vill gärna “piffa” till min korv lite:)
Dagens middagskorv blev en hot variant med äpple, keso & sambal oelek. Kanongott! Funkar ju bra att bara “hotta” till halva korven om man har barn som föredrar den milda varianten. Till korven serverades potatismos & morotsstavar. Helt vanlig husmanskost. I like!
Het ugnsgratinerad korv
4 portioner
500-600 gram falukorv
2 msk tomatpuré
1 äpple, i tunna skivor
200 g keso
sambal oelek efter smak (jag använde ca 2 tsk, och det blev ganska hot)
nymalen svartpeppar
1/2 dl riven parmesanost
Skär skåror i korven, men inte ända ner. Lägg den i en ugnssäker form. Bred tomatpuré i mitten av varje skiva och stoppa sedan ner några äppelbitar. Blanda ihop keso och sambal, och bred ut det som ett täcke över korven. Strö över lite nymalen svartpeppar. Toppa med parmesanosten. Gratinera i ugnen (200 grader) ca 15-20 minuter. Servera med potatismos eller ris, samt grönsaker.

Vardagsklassiker

Korvstroganoff är klassisk vardagsmat, som jag faktiskt har blivit mer & mer förtjust i på slutet. Går otroligt snabbt att laga, gillas av hela familjen och tillsammans med råris och en god sallad blir det en helt okej måltid. Det ska vara mycket tomatpuré i, och av rätt sort (kung markattas är min favvo).
Till stroganoffen åt vi en enkel och jättegod sallad bestående av strimlad vitkål (osthyvel är bästa strimlaren), tunna äppelskivor och vinägrett med oregano. Syrligt & gott!

Barnvänliga spett

Med färdigkokta makaroner i kylen är det här riktig snabbmat (ja, det går rätt snabbt även om man ställer sig och kokar makaronerna). In i ugnen med både pasta & spett. Du hinner duka, kolla igenom posten & ta det lite lugnt innan maten är redo att serveras. Vardagssmart mat helt enkelt!
Korv och järpspett med katrinplommon & paprika, parmesanmakaroner
(har inte angett några direkta mängder, bara att varva. Ca 1-2 spett/person är lagomt)
valfri korv
kryddjärpar (eller köttbullar)
katrinplommon
paprika (gärna olika färger)
Skär korv, järpar och paprika i ätvänliga bitar. Varva på spett och lägg i ugnsform.
Kokta makaroner
parmesan
(majs är också gott att blanda i)

Häll upp makaronerna i liten ugnsform och riv över parmesanost. Kör in både spetten och makaronerna i ugnen på 225 grader ca 15 minuter. Servera gärna med salladsblad, paprika & morot.
Servera gärna makaronerna & spetten tillsammans med en kall sås gjord på crème fraiche blandat med ajvar.