kycklinggryta med kokos- och jordnöt

Kycklinggryta med kokosgrädde och jordnöt

Detta får bli dagens middagstips. En härlig kycklinggryta med kokos och jordnöt som jag tidigare skapat för Kung Markatta. Pressa över rejält med lime och njut grytan tillsammans med ris eller ett gott bröd.

Kycklinggryta med kokos- och jordnöt
4 portioner

400-500 g kycklingfilé
1 msk kokosolja virgin
Salt, svartpeppar
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
½ spansk peppar
1 paprika (gärna röd eller gul)
1 burk kokosgrädde
3-4 msk jordnötssmör
½ msk sambal oelek
1 lime (saften)
Ev salt och peppar

Dela kycklingen i bitar. Hetta upp kokosolja i en stekpanna och fräs kycklingen till den fått fin färg, smaksätt med salt och peppar. Skala och hacka lök, finhacka spansk peppar och skär paprika i bitar och låt det fräsa med kycklingen i några minuter, pressa över vitlök. Tillsätt sedan kokosgrädde, jordnötssmör och sambal oelek, låt grytan puttra i cirka 15 minuter, smaka av med lime samt eventuellt ytterligare salt och peppar. Servera gärna grytan tillsammans med basmatiris fullkorn.

het böngryta med mörk choklad

het böngryta med mörk choklad

Det är så tråkigt. Vårt vackra vinterlandskap som vi hade förra veckan har regnat bort! Nu är det bara slask och mörker igen. Håller alla mina tummar att snön kommer tillbaka och framförallt att vi får en vit jul.

Denna ruggiga dag passar det perfekt med en värmande gryta och denna böngryta med sambal oelek och mörk choklad är både enkel och fantastiskt god. Servera gärna grytan med råris eller ett gott bröd och eventuellt en klick gräddfil.

Het böngryta med mörk choklad
4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1 förp krossade tomater (500 g)
1/2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
kokta bönor ca 400 g (valfria sorter, jag använde kikärter, stora vita bönor, svarta bönor och kidneybönor)
salt, svartpeppar
ev en gnutta socker
25 g mörk choklad 60-85 %, finhackad

Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med olivolja (medelvärme) och fräs sedan lök, vitlök, sambal och tomatpuré. Tillsätt krossade tomater, vatten och fond, låt puttra ca 20 minuter. Lägg ner bönorna och låt de bli genomvarma. Smaka av grytan med salt, peppar och ev lite socker. Rör till sist ner chokladen och låt den smälta. Servera med råris.

värmande gryta på en mörk dag

Kikärtsgryta med brysselkål

Denna värmande och krämiga kikärtsgryta med kokosmjölk och brysselkål var precis vad som behövdes denna mörka onsdag då vi vaknade upp med vetskapen om att Trump blir USA:s president. Känns ofattbart och väldigt läskigt.

Grytan serverades idag med mathavre men det fungerar såklart lika bra med ris eller kanske ett gott bröd.

Krämig kikärtsgryta med brysselkål
4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk rapsolja
1 tsk cayennepeppar eller paprikapulver för den som inte önskar hetta
1 1/2 tsk gurkmeja
1 förpackning kokosmjölk
300 g brysselkål ansad och delad på mitten
3 st tomater, hackade
1 burk kikärtor
Ca 1 tsk salt
1 lime (skal och saft)
1 dl persilja, hackad
svartpeppar

Skala och hacka lök och vitlök, fräs sedan i oljan tillsammans med cayennepeppar och gurkmeja. Tillsätt kokosmjölk samt brysselkål och låt koka i ca 5-7 minuter. Lägg i tomater, kikärtor och smaksätt med salt, persilja och svartpeppar. Låt allt bli varmt och pressa till sist i lime och ha i lite av det rivna skalet. Servera direkt tillsammans med exempelvis mathavre, ris eller bröd.

populärt recept

Det är roligt att se vilka recept som är populära här inne och som får mest trafik. Självklart är det årstidsberoende och just nu är denna kycklinggryta med röda linser ett av de mest populära recepten vilket jag tycker passar bra när hösten nu är här. En enkel och fantastiskt god vardagsgryta som äts ofta här hemma:)

Kycklinggryta med röda linser
4 portioner

300 g kycklingfilé
1 msk olivolja
1/2 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
en bit purjolök, strimlad
2 morötter, skivade i tunna skivor
en liten bit rotselleri, tärnade i små tärningar
1 dl röda linser, sköljda
500 g krossade tomater
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
salt, svartpeppar

ev 1/2 dl creme fraiche
ca 20 st valfria oliver
persilja

Skär kycklingen i tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen på medelvärme tills den fått lite färg. Tillsätt lök, vitlök, purjo, morötter och rotselleri och låt detta fräsa med en stund. Lägg i linserna och tillsätt krossade tomater, vatten, tomatpuré och buljongtärning. Låt grytan småputtra i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt creme fraiche samt oliver och persilja. Servera grytan med kokt potatis, ris, bulgur eller liknande.

quorngryta

Quorngryta 

På tål om höstens matutmaning kom jag att tänka på denna quorngryta som faktiskt brukar gå hem hos barnen. De kan vara lite kinkig med bönorna (brukar ibland byta mot kidneybönor eller svarta bönor som brukar funka bättre) men efter att ha petat de åt sidan brukar de glatt mumsa i sig denna gryta tillsammans med ris eller mathavre. Jag brukar göra en stor gryta som räcker till både middag, lunchlådor och blir det ändå lite över så fryser jag in.

Quorngryta med rotfrukter- och vita bönor
8-10 portioner

600 g quornbitar
1 stor gul lök, skalad och grovt hackad
3 vitlöksklyftor
1 röd chili, spansk peppar, finhackad
2 stora morötter, skalade och skivade i tunna skivor
2 palsternackor, skalade och skivade i tunna skivor
2 msk rapsolja
2 burkar krossade tomater
2-3 dl vatten
1 tsk soja
2 st lagerblad
2 st grönsaksbuljongtärningar (el ca 2 msk fond)
1/2 dl paprika-chilisås (alt vanlig chilisås)
3 tsk torkad oregano
Salt, svartpeppar
2 burkar stora vita bönor

Till servering:
Gräddfil
Ris/mathavre/bröd

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs först quornbitarna tills de fått en yta, lägg ner dem i grytan. Fräs sedan lök, chili, morötter och palsternacka och lägg ner i grytan. Pressa i vitlöken och tillsätt krossade tomater, vatten, soja, lagerblad, buljong/fond, chilisås och oregano. Låt grytan puttra i ca 10-15 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt. Servera direkt tillsammans med ris, mathavre eller gott bröd samt en klick gräddfil.

quorngryta och hett gryttips

Quorngryta

En värmande gryta känns helt rätt nu i början på året. Det är vinter, riktigt kyligt och då är varm mat nästan ett måste för att värma sig inifrån och ut tycker jag:) En gryta är dessutom perfekt mat om man vill hålla nere matbudgeten. Man kan hiva i diverse rotfrukter och konserver, tillsammans med goda kryddor blir det nästan alltid gott. Lagar man dessutom en stor gryta räcker det till både middag, matlådor och kanske kan man frysa in några portioner.

En rymlig, hållbar och fin gryta är värt att satsa på om man vet med sig att man lagar den här typen av mat relativt ofta. Jag skulle vilja tipsa om denna klassiska emaljerade gjutjärnsgryta från Gense som jag fått möjlighet att testa. Den passar alla värmekällor inklusive induktion och den tål även ugn (kan vara bra när man exempelvis lagar en hel kyckling eller stek i gryta). Grytan är väldigt rymlig (4 liter). Jag älskar den ovala formen och dess stilrena design i vitt med rostfri knopp på locket. Just nu finns grytan dessutom till ett superbra kampanjpris hos fina butiken KitchenTime.se, endast 695:- (ordinarie pris 1249:-)! Quorngryta2
Nyligen lagade jag en fantastiskt god och enkel quorngryta med rotfrukter och vita bönor som jag gärna delar med mig av. Detta är en stor sats som räcker till ca 8-10 portioner. Perfekt att frysa in det som blir över. Grytan passar bra att servera tillsammans med något gott bröd eller ris/mathavre eller liknande. En klick gräddfil är också gott att klicka över.

Quorngryta med rotfrukter- och vita bönor
8-10 portioner

600 g quornbitar
1 stor gul lök, skalad och grovt hackad
3 vitlöksklyftor
1 röd chili, spansk peppar, finhackad
2 stora morötter, skalade och skivade i tunna skivor
2 palsternackor, skalade och skivade i tunna skivor
2 msk rapsolja
2 burkar krossade tomater
2-3 dl vatten
1 tsk soja
2 st lagerblad
2 st grönsaksbuljongtärningar (el ca 2 msk fond)
1/2 dl paprika-chilisås (alt vanlig chilisås)
3 tsk torkad oregano
Salt, svartpeppar
2 burkar stora vita bönor

Till servering:
Gräddfil
Ris/mathavre/bröd

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs först quornbitarna tills de fått en yta, lägg ner dem i grytan. Fräs sedan lök, chili, morötter och palsternacka och lägg ner i grytan. Pressa i vitlöken och tillsätt krossade tomater, vatten, soja, lagerblad, buljong/fond, chilisås och oregano. Låt grytan puttra i ca 10-15 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt. Servera direkt tillsammans med ris, mathavre eller gott bröd samt en klick gräddfil. Gense

Inlägg i samarbete med KitchenTime.se.

chicken korma 

Jag älskar indisk mat men tycker det kan vara rätt svårt att få till smakerna man upplever hos en äkta indier. Igår testade vi Matplatsens recept på Chicken Korma och det blev verkligen suveränt gott. Rikligt med smak, härligt mör kyckling och perfekt konsistens. Smakade precis som jag hade förhoppningar på så jag är glad att jag testade.

Det är många ingredienser men väl värd att testas om man gillar indisk mat. Perfekt att laga en söndag så har man dessutom världens godaste matlåda att njuta av på måndag. Bara det kan ju förgylla hela veckan:)

Serverade kycklingen tillsammans med raita (som också är med i det länkade receptet), en enkel sallad och naanbröd. De goda naanbröden tog tyvärr slut igår så jag värmde tortillabröd i stekpanna nu till lunchen och det funkade också. Som sagt, en chicken korma väl värd att testa!

kryddig linsgryta

Kryddig linsgryta

När jag vaknade imorse visade termometern endast 4 grader och den krispiga höstluften var ett faktum. Även om det känns lite vemodigt att sommaren är över så gillar jag hösten väldigt väldigt mycket. Luften blir friskare, färgerna vackrare och matlagningen mer rustik. Denna kryddiga linsgryta med indiska influenser bör man verkligen passa på att njuta av i höst. Den är otroligt lättlagad men ändå sådär rejäl och rustik som man vill att en höstgryta ska vara. Testa gärna de enkla stekpannebröden till också:)

kycklinggryta med kokos- och jordnöt

Kanske är gryttiderna över för er nu med vårvärmen som visat sig? Tycker dock denna enkla gryta med smak av kokos- och jordnöt fungerar ett tag till. Underbar gryta som passar perfekt i vardagen!

Kycklinggryta med kokos- och jordnöt
4 portioner

400-500 g kycklingfilé
1 msk kokosolja virgin
Salt, svartpeppar
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
½ spansk peppar
1 paprika (gärna röd eller gul)
1 burk kokosgrädde
3-4 msk jordnötssmör
½ msk sambal oelek
1 lime (saften)
Ev salt och peppar

Dela kycklingen i bitar. Hetta upp kokosolja i en stekpanna och fräs kycklingen till den fått fin färg, smaksätt med salt och peppar. Skala och hacka lök, finhacka spansk peppar och skär paprika i bitar och låt det fräsa med kycklingen i några minuter, pressa över vitlök. Tillsätt sedan kokosgrädde, jordnötssmör och sambal oelek, låt grytan puttra i cirka 15 minuter, smaka av med lime samt eventuellt ytterligare salt och peppar. Servera gärna grytan tillsammans med basmatiris fullkorn.

värmande vintermat

På tal om belugalinserna i tidigare inlägg så funkar det utmärkt att hiva ner en näve i denna köttfärsgulasch. Byt ut kidneybönorna (som anges i receptet) eller använd både och. Underbar vintermat som också passar bra att ta med på utflykten. Efter några åk i backen, pulkabacken eller några varv i skidspåret smakar den som allra bäst faktiskt:)

populärt recept

hotprawn by abris2009
helt rätt i höstrusket.

Dessa heta räkor är ett av de mest sökta recepten här på bloggen. Förstår dess popularitet då det verkligen är en supergod rätt som är enkel att fixa ihop. Värmer dessutom gott nu i hösttider. Styrkan går ju att justera efter smak och tycke, rätt hot (och gott) om man följer receptet så smaka er fram:)

Räkor i het sås
4 portioner

1 kg räkor med skal
3 scharlottenlökar (små)
1 röd paprika
1 grön paprika
2 stjälkselleri
2 msk tomatpuré
1/2 tsk tabasco
1 tsk worcestersås
2 dl mellan eller matlagningsgrädde
1 lime
olja till stekning
salt, svartpeppar
dill

Skala räkorna. Skala och hacka löken, skär paprika och selleri i bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn grönsakerna några minuter. Tillsätt tomatpuré, tabasco, worcestersås och grädde. Pressa ca 1-2 msk lime över såsen, smaka av med salt och peppar. Lägg i räkorna strax innan servering och rör om. Garnera med dill och servera grytan med en limeklyfta.

kokoslax

Kokoslax med bönris by abris2009
härligt framträdande kokossmak i denna fiskgryta.

Från högsommarvärme till blåst och ca 10 grader. Känns som att det passar med en god fiskgryta idag.

Denna kokoslax är en snabb variant på fiskgryta. Laxen fungerar fint att byta ut mot annan fisk eller kyckling om man föredrar det.

Mumsig kokoslax med bönris
4 portioner

1 msk kokosolja
Ca ½ purjolök, strimlad
2 tsk sambal oelek
1 cm färsk ingefära, finriven
1 burk kokosmjölk
1 st grönsaksbuljongtärning/fond
400 g laxfilé (alt annan fisk eller tofu)
Salt
Svartpeppar
Maizenaredning

3 dl basmatiråris
1 burk blandade bönor (färdigkokta)

Bladspenat
Kokosflingor

Börja med att rosta kokosflingorna i en stekpanna på svag värme, låt svalna. Koka riset enligt förpackningens anvisning. Skölj bönorna. Hetta upp kokosolja i en stekpanna eller gryta, fräs purjolök, sambal oelek och ingefära på medelvärme någon minut. Tillsätt kokosmjölk och grönsaksbuljongtärning, låt puttra ihop några minuter. Dela laxfilén i mindre kuber, lägg ner den och låt sjuda ca 5-7 minuter tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar, red till lagom konsistens med maizenaredning.

När riset kokat klart, vänd ner bönorna. Servera kokosfisken tillsammans med bönriset och färsk bladspenat, strö över rostade kokosflingor.