grillad lax med primörsallad & dillkräm

Nu har grillsäsongen startat lite smått och jag samlar på mig så mycket grillinspiration jag bara kan:) Gillar verkligen enkelheten med att grilla. Man slänger på lite grönsaker, kanske en bit kött eller fisk, förbereder röror, såser och sallader vid sidan om. Det blir liksom nästan alltid gott vad man än hittar på.

Det mesta är som sagt gott att grilla men fisk är en stor favorit. Ofta blir det fisk i foliepaket på grund av enkelheten och att barnen älskar det. Det är också väldigt gott att lägga en bit fisk direkt på grillen som jag gjort här med lax. Den blir klar väldigt snabbt, behövs bara några få minuter på varje sida för ett perfekt grillat resultat.

I detta recept har jag serverat laxen med en supergod primörsallad gjord på bland annat broccolistammen, sparris och rädisor och smaksatt med olivolja, citron, salt och peppar. Här skulle det vara väldigt gott med färskpotatis också men det var lite för tidigt ännu:) Jag gjorde också en enkel dillkräm på crème fraîche, fetaost, dillpasta, salt och peppar som passade super till laxen. Härlig fräsch grillrätt att njuta av nu under vår och sommar!

Grillad lax med primörsallad & dillkräm
4 portioner

500 g lax
Salt, svartpeppar

65 g blandad sallad
125 g rädisor
1 broccolibukett stammen (och eventuellt buketterna om du inte ska använda dem till annat)
300 g sparris
(färskpotatis)
Olivolja
Citronsaft
Flingsalt
Svartpeppar

Dillkräm:
2 dl creme fraiche
75 g fetaost, smulad
2-3 tsk dillpasta (santa maria)
Flingsalt
Svartpeppar

Börja med att blanda ihop salladen. Skölj alla grönsaker. Skiva rädisor på mandolin. Snabbkoka sparris och broccolistam någon minut, skiva sedan stammen på mandolin och skär sparrisen i bitar. Blanda ihop alla ingredienser i en skål tillsammans med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Blanda alla ingredienser till dillkrämen. Grilla laxen. Lägg upp sallad på tallrikar, lägg på laxen och toppa med några klickar av dillkrämen. Ringla eventuellt över lite olivolja.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

grillade laxburgare till valborg

4610925275_530eee3d96_o

Funderar ni på att grilla till valborg kan jag varmt rekommendera dessa grillade laxburgare. Underbart goda tillsammans med en enkel olivyoghurt, sallad och bröd i någon form. Nu håller vi tummarna för härligt grillväder till helgen:)

Grillade laxburgare med olivyoghurt
4 portioner

600 g laxfilé
2 vårlökar, hackade
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk dijonsenap
1-2 msk hackad bladpersilja
olja till pensling

Olivyoghurt:
15 st kalamataoliver, urkärnade och hackade
2 msk hackad persilja
2 msk kapris (små använde jag)
1 skivad knipplök
ca 1 dl turkisk yoghurt
pressad citron
svartpeppar

Tag bort skinn och ev ben ur laxen. Skär den i bitar och hacka sedan så små bitar som möjligt. Blanda laxen med övriga ingredienser och forma till fyra stora burgare. Pensla burgarna på båda sidor med lite olja. Lägg en bit aluminiumfolie på grillen och lägg sedan på burgarna. Grilla några minuter på båda sidorna. Servera på ciabattabröd tillsammans med sallad, tomat och olivyoghurt.

fänkålsslaw

Jag vill verkligen slå ett slag för denna fänkålsslaw! Den är ett grymt tillbehör till grillat och det passar ju fint så här när grillsäsongen inletts lite smått. Allra bäst tycker jag den funkar till en bit grillad lax (klockren kombo) men även till annan fisk samt kyckling passar den bra. Ska ni grilla till valborg kan jag varmt rekommendera att testa denna.

Fänkålsslaw

2-3 morötter
En bit sommarkål, ca 200 g
1 fänkål

1 dl matyoghurt
2 msk majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 msk persilja, finhackad
Salt, svartpeppar

Senapsfrön (till garnering)

Skala morötterna och skiva/strimla alla grönsaker med en mandolin, lägg över i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och häll den över grönsakerna, blanda väl. Låt gärna fänkålsslawen stå i kylen en stund innan servering, garnera med senapsfrön.

kanske den godaste sommarsalladen av alla

Den andra salladen jag vill bjuda på i samarbete med lyckasmedmat.se är en härlig jordgubbs- och melonsallad med halloumiost. Fantastiska smakkombinationer som hängt med några somrar nu. Skulle nästan vilja påstå att den kvalar in som den godaste sommarsalladen av alla! Jordgubbarnas sötma ihop med den salta halloumin, basilika och en god olivolja är bara helt oslagbart gott. En sallad att njuta till förrätt eller som tillbehör till grillmåltiden.

Jordgubbs- och melonsallad med halloumiost
4 portioner

70 g späda salladsblad, gärna blandade sorter
1/2 honungmelon
1/2 liter jordgubbar
1 förpackning halloumiost
1 msk olivolja
1/2 kruka färsk basilika
2 msk olivolja av god sort
flingsalt, svartpeppar

Skölj salladen och fördela på ett stort fat alternativt fyra mindre tallrikar. Tag bort skalet på melonen och skiva den samt jordgubbarna med en mandolin, och fördela dem över salladen. Skär halloumiosten i kuber och stek i olivolja tills den fått gyllenbrun färg (osten går också bra att grilla på grillen då gärna i tjocka skivor), lägg den på salladen. Strimla basilikan och strö över, avsluta med att ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

I samarbete med lyckasmedmat.se

fänkålsslaw – gott tillbehör till grillat

Nu när grillsäsongen börjar vara igång är det inte fel med tips på diverse tillbehör som passar att servera till. För visst gör tillbehören halva måltiden?

I samarbete med den fina webbutiken lyckasmedmat.se har jag tagit fram några olika typer av sallader som passar fint för säsongen och till grillmåltiden. Först ut är denna fantastiska fänkålsslaw. Med ingredienser som sommarkål, morötter och fänkål samt en dressing med smak av senap, vinäger och persilja är detta ett tillbehör som fungerar till det mesta i grillväg. Speciellt god är fänkålsslawen till en bit grillad lax, men fungerar lika bra ihop med kött, fisk, kyckling eller grillade grönsaker. Jag älskar när en sallad innehåller olika texturer och med hjälp av en mandolin har jag skivat/strimlat grönsakerna och fått ett tunt, härligt krispigt resultat.

Håll tummarna för fint grillväder nu och testa gärna denna nästa gång ni grillar. Fänkålsslawen går bra att göra dagen innan den ska serveras också (blir nästan godare om den får stå och dra en stund). Alltid bra att kunna förbereda så mycket som möjligt om man ska ha middagsgäster exempelvis:)

Fänkålsslaw

2-3 morötter
En bit sommarkål, ca 200 g
1 fänkål

1 dl matyoghurt
2 msk majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 msk persilja, finhackad
Salt, svartpeppar

Senapsfrön (till garnering)

Skala morötterna och skiva/strimla alla grönsaker med en mandolin, lägg över i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och häll den över grönsakerna, blanda väl. Låt gärna fänkålsslawen stå i kylen en stund innan servering, garnera med senapsfrön.

I samarbete med lyckasmedmat.se, fänkålsslawen står på en serveringsbräda från Jamie Oliver. 

stundande grilltider

Med ljuset och dagarna som känns allt längre kommer såklart suget efter grillat smygande! Det är något alldeles speciellt då grillen dammas av efter vintervilan och man förbereder årets första grillmåltid. Med detta vackra väder känns den inte alls långt borta faktiskt:)

Grillpremiären för vår del måste dock vänta tills vi införskaffat en ny grill. Den enkla klotgrillen har efter att ha bjudit på suveräna grillmåltider i många år definitivt gjort sitt. Snart ramlar den ihop av rost och frågan är vilken grill vi ska ge en chans nu? Vilken modell är värd att satsa på? Skulle gärna ha en större modell då det ofta är mycket mat som ska få plats på grillen. I övrigt har jag faktiskt inte funderat så mycket på vilka funktioner och kvaliteter som känns viktiga.

Ni får gärna ge mig tips på grillmodeller ni gillar. Fördelar och nackdelar med olika grillar, vad bör man tänka på inför inköpet och så vidare….Tacksam för alla synpunkter:)

På bilden ser ni grillade fiskspett med lime. Fisk är underbart gott att grilla! Servera med en god salsa, kanske ris, potatis eller en matig sallad och grillmåltiden är succé:)

hemmagjorda korvbröd

Nu när vi befinner oss mitt i både picknick- och grillsäsong brukar det gå åt en del korvbröd. Och att göra sina egna är verkligen värt det. Så mycket godare och inte alls svårt. Perfekt sysselsättning en regnig dag och toppen att fylla frysen med och ha på lut inför spontana picknickutflykter eller en enkel grillmåltid.

Korvbröd
Ca 22 st

50 g jäst
5 dl mjölk (eller havremjölk)
100 g smör (tärnat och rumsvarmt)
1/2-1 tsk salt
1 tsk socker
5 dl vetemjöl
5 dl dinkelmjöl fullkorn
5 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke. Värm mjölk till 37 grader och häll över jästen. Tillsätt  smör, salt, socker samt mjöl och rågsikt. Arbeta degen smidig och låt den jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Knåda den jästa degen och dela i ca 22 bitar. Rulla ut till avlånga bröd, lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Grädda korvbröden mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna under bakduk. Förvara bröden i frysen om de inte ska ätas direkt. Vid servering, skär en skåra i varje korvbröd.

inför midsommar: grillat

Har ni tänkt grilla till midsommar så är mitt bästa tips – tänk enkelt! Välj kyckling, kalkon, ditt favoritkött eller vegetariskt alternativ, toppa det grillade med ett smakrikt örtsmör, servera en härlig sallad till och gärna potatis i någon form (potatissallad, gratäng, klyftpotatis exempelvis).

Sedan kan man självklart variera bland tillbehör som såser, chutneys, salsor osv…men krångla inte till det. Den enklaste grillmåltiden är oftast också den godaste:) Testa gärna denna grillade pepparkyckling med örtsmör och olivsalsa. Passar bra till klyftpotatis.

Pepparkyckling med örtsmör och olivsalsa
4 portioner

4 st kycklingfiléer
salt
olivolja
soyasås
pepparmix

citroner

Gnid in kycklingen med salt, olja, soya och pepparmix. Låt stå en stund medan grillen blir varm (kan även förberedas innan). Grilla kycklingen tills den är klar, ca 10 minuter. Lägg på citronerna mot slutet och låt dem grilla någon minut. Pressa citronen över kycklingen vid servering och servera tillsammans med örtsmör, sallad, olivsalsa och klyftpotatis.

Örtsmör

100 g smör, rumsvarmt
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk hackad färsk persilja
1 msk hackad färsk oregano
1 msk hackad färsk timjan
flingsalt

Blanda alla ingredienser och rulla ihop till en rulle i plastfolie. Lägg örtsmöret i kylen (alt frysen om du vill att det ska gå snabbt) tills det stelnat och skär sedan i skivor.

Olivsalsa 

1 röd paprika, finhackad
ca 20 st kalamataoliver, urkärnade och finhackade
ca 20 st gröna oliver, urkärnade och finhackade
1/4 rödlök, finhackad
1/2 msk olivolja
svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en skål. Servera salsan till det grillade.

marinerad potatis

Potatoes with by abris2009
marinerade potatisklyftor som blir sådär krispiga och härliga i ugnen. mums till grillat.

Hoppas ni haft en fin nationaldag och jag antar att helgen fortsätter för vissa av er?

Vill gärna slå ett slag för dessa marinerade potatisklyftor. Med en aning hetta från chili, sötma från honung samt härlig smak från citron och rosmarin är de ett kanongott tillbehör till en bit grillat kött eller kyckling. Tips som rekommenderas till helgen!

Marinerad Potatis

ca 800 g potatis
1 färsk chili
1 tsk finhackad färsk rosmarin
rivet skal av en citron
2-3 krm sambal oelek
1 1/2 msk flytande honung
3 msk rapsolja
flingsalt, svartpeppar

Skala potatisen och skär i klyftor. Blanda övriga ingredienser i en skål, och vänd ner potatisen. Låt potatisen marinera ca 15-20 minuter och lägg dem sedan i en ugnssäker form. Baka i ugnen (225 grader) ca 25-30 minuter.

fetaostgratinerad zucchini med citron och svartpeppar

Fetaostgratinerad zucchini by abris2009
den där ekocitronen som pressas över det mesta…går inte att klara sig utan den:)

Detta är ett perfekt tillbehör till grillat, som fungerar att tillaga på såväl grillen som i ugn, gärna då på någon typ av grillplåt.

Stora skivor av zucchini som smaksatts med flingsalt, svartpeppar och smulad fetaost. När zucchinin gratinerats klart ringlar du över lite av din favoritolivolja samt pressar citron (som fått gå i ugn/på grillen) över. Galet gott!

Fetaostgratinerad zucchini

zucchini
flingsalt, svartpeppar
fetaost
olivolja
ekologisk citron

Dela zucchinin i avlånga skivor, salta och peppra. Smula över fetaost och gratinera på 225 grader i ugn (alt kör på grillen) tills osten smält och fått fin färg. Låt en citronhalva gå med. Ringla över olivolja och pressa citronen över zucchinin vid servering.

grillade fiskspett med lime

Fiskspett med lime by abris2009
pressa den grillade limen över fisken, mmm…grillat är godast.

Det är ingen tvekan om att grillsäsongen 2013 är igång! De fina dagarna vill man ju helst bosätta sig utomhus, och då är det gott och smidigt med grillkäk.

Igår hamnade dessa fiskspett med lime på grillen. Underbart goda tillsammans med en fräsch mango- och avokadosalsa samt fullkornsris.

Även om jag gillar det mesta på grillen, är nog fisk i någon form favoriten. Kan vara lite knepigt att grilla ibland dock, fastnar lätt. Har ni tips på hur man grillar fisk på bästa sätt så dela gärna med er:)

Grillade fiskspett med lime
4 portioner

Ca 300 g laxfilé
Ca 300 g vit fisk (ex torsk, sej, hoki)
2 st lime
salt, citronpeppar

Dela fisken i stora kuber, klyfta limefrukterna. Trä upp fisk och lime på spett, krydda med salt och citronpeppar. Grilla några minuter på varje sida, servera med salsa och fullkornsris.

Mango- och avokadosalsa 

1 mogen mango, tärnad
1 mogen avokado, tärnad
1/2 gurka, urkärnad och tärnad
1/2 röd chili (spansk peppar), finhackad
1 lime (saften)
2 msk olivolja
(ev rödlök, finhackad)
salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienser till salsan och smaka av med salt och svartpeppar. Servera till grillad fisk, kött eller kyckling.

studsmattan, ett säkert vårtecken.