kesokakan nu med julig touch

kesokaka jul

Jag var ju bara tvungen att uppdatera kesokakan i ännu en variant nu med julen i antågande:) Som jag skrivit tidigare är kesokakan ett av de mest populära recepten här på bloggen och jag själv äter den som mellanmål minst ett par gånger i veckan.

Julvarianten av kesokaka innehåller mandel och saffran samt serveras med en färgsprakande fruktsallad på apelsin & granatäpple. Ett helt fantastiskt mellanmål som piggar upp i detta mörka och trista väder!

Kesokaka med saffran
2 portioner

2 ägg
2 tsk kokossocker eller råsocker
250 g keso
1 dl mandelspån eller hackad mandel
1 msk chiafrön
1 krm saffran
En gnutta salt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och kokossocker, vispa lätt. Blanda ner keso, mandel, chiafrö, saffran och salt. Häll smeten i en form alt portionsformar, strö eventuellt över lite mandel och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera kesokakan tillsammans med apelsin & granatäpple och eventuellt en klick kvarg med vaniljsmak.

blåbärssmoothie att starta veckan med

blåbärssmoothie
Ny vecka igen imorgon och nya tag. Varför inte starta veckan med denna enkla blåbärssmoothie? En barnfavorit här hemma som förstås går att variera med andra bär eller frukter.

Detta är ett basrecept som jag ibland varierar genom att exempelvis tillsätta havregryn eller ägg och ibland används kvarg istället för yoghurt samt banan och vaniljpulver. Smoothien mixas ihop på ett kick men för den som har riktigt ont om tid på morgonen funkar det också att göra den redan ikväll och ställa i kylskåp under natten. Bara röra om och svepa i sig i morgon bitti:) Servera gärna en god smörgås till smoothien.

Några andra härliga smoothies är:

Grönkålssmoothie
Grön chiasmoothie
Solskenssmoothie
Hallon-granatäpplesmoothie med ingefära
Kanel- och lingonsmoothie
Lingonsmoothie med kardemumma

Blåbärssmoothie
1 portion

1 dl frysta blåbär
1 1/2 dl mjölk (alt havredryck, mandeldryck)
1 dl vaniljyoghurt (eller naturell yoghurt)

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa ihop till en slät smoothie. Häll upp på glas och servera direkt.

kalljästa bröd till farsdagsfrukost

kalljästa rågbullar

Jag och dottern har precis bakat dessa kalljästa bröd som nu får jäsa i kylen över natten och sedan bakas de av lagom till frukost imorgon. Farsdagsfrukost med nybakt och rykande hett kaffe kan ju aldrig bli fel:)! Ni hinner svänga ihop dessa ni också. Så värt att få njuta av nybakt på morgonen. Trevlig kväll på er!

påläggsvariation

Powermacka

Jag älskar att variera mina pålägg på mackorna och försöker även få med barnen på tåget att det finns annat gott än bara ost och skinka/kalkon:) För det är ju egentligen bara fantasin som sätter stopp för vad man kan toppa en macka med. Det kan ju med andra ord vara precis vad som helst.

Just nu är jag väldigt förtjust i granatäpple och därmed hamnar dessa fantastiska kärnor även på mina mackor:) Gärna mosad avokado och granatäpple eller som denna på bilden med keso, rucola, granatäpple, flingsalt & svartpeppar. Så. Gott.

Några andra påläggsfavoriter hittar ni här och jag vill även slå ett slag för rödbetskeson och  rödbetssalladen (nu när det närmar sig jul) som är oslagbar på en köttbullemacka, leverpastejmacka eller tillsammans med dessa grönsaksbullar. 

Vad har ni för favoritpålägg? Tipsa mig gärna så kanske jag hittar nya favoriter:

frukostdags

havrekligröt-med-hallon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Havrekli är min absoluta favorit att koka gröt på! Älskar konsistensen på denna gröt. Här en underbar variant med smak av hallon, vanilj och kokos som ger en kanonstart på dagen:)

Havrekligröt med hallon
1 portion

1 dl havrekli
2 1/2 dl vatten
En gnutta salt
1 dl hallon
1 msk kokosflingor
1 krm vaniljpulver
Några valnötter

Blanda havrekli med vatten och salt och koka gröten några minuter. Rör ner hallon, kokos och vanilj. Toppa med valnötter och servera gröten med mjölk, mandelmjölk, havredryck eller liknande.

den färdiga chiapuddingen

Chiapudding godmorgon som bas
Så här blev då den färdiga chiapuddingen. Toppade med granatäpple samt hackad mandel och det blev verkligen supergott! Tycker att chiapuddingen fick en väldigt härlig konsistens genom att använda God Morgon Fiberdryck som bas så det lär jag fortsätta med:)

Chiapudding med granatäpple & mandel
1 portion

2 dl God Morgon Fiberdryck
2 msk chiafrön
1 krm kanel
1/2 tsk agavesirap

Granatäpple
Hackad mandel

Blanda fiberdryck med chiafrön, kanel och agavesirap och vispa ihop allt i en burk. Låt stå i kylskåp under natten. Toppa med granatäpple och mandel vid servering.

färgsprakande fruktsallad

färgsprakande fruktsallad

Nu när vi går mot mörkare tider känns det viktigt att försöka pigga upp sig med små enkla medel. En kort lunchpromenad för att tanka dagsljus, ordentligt med sömn och bra mat som ger energi och boostar. Älskar att använda färggranna livsmedel för både ögat och kroppen och denna enkla fruktsallad med apelsin och granatäpple är ett utmärkt exempel! Otroligt vacker och god fruktsallad som man lätt svänger ihop till frukost eller som en liten vardagsdessert. Ringla eventuellt över lite honung vid servering.

Färgsprakande fruktsallad
4 portioner

4 st apelsiner alt 8 st satsumas
1 granatäpple
Honung

Skala apelsinerna och skär i skivor. Pilla ur kärnorna ut granatäpplet. Blanda apelsin och granatäpple i små skålar, ringla ev över honung.

helgfrukost?

höstgröt med havrekli och äpple insta

Själv startar jag de flesta av mina dagar med en rejäl grötfrukost. Helt enkelt av den anledningen att det är just gröt jag gillar allra bäst att kicka igång dagen med. Morgongröten värmer gott i magen och gör så att jag håller mig mätt tills det är dags för nästa mål. Till er som inte vanligtvis äter grötfrukost vill jag verkligen att ni ska ge er på denna havrekligröt med höstsmaker som svenskt äpple och mandel. En rustik gröt med härliga smakkombinationer som passar speciellt bra nu på hösten. Lova mig att testa redan i helgen!

Höstgröt med havrekli, äpple och mandel
1 portion

1 dl havrekli
2 dl vatten
en gnutta salt

1 svenskt äpple, tärnat i fina tärningar alt rivet
1 tsk linfrö
1/2 tsk kanel
1/2 msk russin

6 mandlar, grovt hackade

Blanda havrekli, vatten och salt. Låt gröten koka på svag värme i några minuter. Blanda ner äpple, linfrö, kanel och russin. Rör om och häll upp gröten på tallrik/skål. Toppa med några äppelbitar och den hackade mandeln, servera med mjölk, havre- eller mandeldryck.

tordagsfrulle

img_9229.jpg

Godmorgon! Oj vad veckan springer iväg….snart helg igen. Idag startade min dag med denna härliga bananpannkaka serverad med hallon och bitar av svenska päron samt en klick jordnötssmör. Tillsammans med en kopp svart kaffe blev det en riktigt härlig torsdagsfrulle:)

Bananpannkaka
1 portion

1 ekologiskt ägg
1 banan
1/2 tsk kokosolja alt rapsolja

Mosa bananen och vispa lätt ihop den med ägget. Stek pannkakan i kokos-eller rapsolja några minuter på varje sida. Servera med valfria frukter eller bär samt gärna en klick nötsmör eller kvarg.

dukat upp till sommarfrukost

Inlägg i samarbete med KitchenTime.

Sommarfrukost i solsken, utan stress och med hela dagen framför sig…hur underbart är inte det!

Denna chiapudding är en av mina favoritfrukostar under sommaren. Förbereds kvällen innan och får sedan gotta till sig i kylskåpet under natten. På morgonen när det vankas frukost är det bara att servera chiapuddingen i skålar och toppa med sina favoritfrukter/bär och kanske några mandlar eller nötter. Här har jag toppat med solvarma jordgubbar från egna landet, blåbär från vår närmsta skog och några hackade mandlar. Behöver jag säga att det är underbart att starta sin dag på detta sätt:)!

Skålarna på bilden är från Iittalas Teema serie och jag älskar dessa! Tycker de är så användbara till både frukost, mellis och att servera diverse såser/röror i. Funkar även super som snacksskål till exempelvis nötter. Just nu finns de dessutom till nedsatt pris hos Kitchen Time. Även skedarna i vacker crème färg finns att hitta i samma butik.

Chiapudding med vanilj- och kanel
4 portioner

1 1/2 dl chiafrön
8 dl mjölk, mandeldryck alt havredryck
1 tsk malen kanel
1/2 tsk vaniljpulver

Jordubbar
Blåbär
Mandlar, hackade

Blanda alla ingredienser i en skål och vispa ihop. Täck med plast och låt stå i kylskåp under natten. Vispa gärna någon gång under tiden. Servera i skålar på morgonen och toppa med jordgubbar, blåbär och mandlar. För den som önskar mer sötma är det gott att ringla över lite lönnsirap eller honung.

Inlägg i samarbete med KitchenTime.

chiayoghurt- det perfekta mellanmålet

Denna chiayoghurt kan vara ett av de bästa mellanmål jag vet! Det är gott, fräscht, mättande och går utmärkt att förbereda och ta med till jobb eller när man befinner sig på språng. Funkar förstås lika bra till frukost, bara att blanda ihop kvällen innan och toppa med bär eller frukt samt mandlar på morgonen.

Chiayoghurt med hallon och mandlar
1 portion

2 dl naturell yoghurt (alt 1 dl naturell och 1 dl vanilj för mer sötma)
1/2 dl kvarg
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk chiafrön

1/2 dl hallon
Ca 6-7 st rostad mandlar

Blanda yoghurt, kvarg, vaniljpulver och chiafrön i ett glas, plastlåda eller liknande. Låt stå i kylen under natten eller minst 10 minuter. Toppa med hallon och mandlar. Ät och njut!