apelsinyoghurt med honung och rostade valnötter

Nu när apelsinerna blir allt godare gäller det att passa på:) Denna apelsinyoghurt förgyller verkligen frukosten eller mellanmålet i december. Härliga smaker som apelsin, honung och valnötter fungerar klockrent tillsammans. Pudra gärna över lite kanel också för extra julkänsla:)

Apelsinyoghurt med honung och rostade valnötter
4 portioner

4 dl tjock yoghurt
3 st ekologiska apelsiner (även skal)
1 1/2 msk honung
1/2 dl valnötter
(kanel)

Rosta valnötter i torr stekpanna på medelvärme. Smaksätt yoghurt med rivet skal från ca två apelsiner och fördela den sedan i skålar. Dela apelsinerna i bitar och toppa yoghurten med dessa. Ringla över honung och toppa med valnötter och eventuellt kanel.

mat.såklarts. pepparkaksgranola med valnötter, dadlar och kokos

Nu känns det nästan som att det är dags att gå all in för julen va? I alla fall när det gäller julsmakerna så att man hinner njuta av alla:) Jag har gjort en sats av min goda pepparkaksgranola som jag njuter till både frukost och kvällsfika. Härligt “crunchig” med julsmaker som valnötter, dadlar, kanel, ingefära, nejlika och kardemumma. Allra godast tillsammans med filmjölk tycker jag!

mat.såklarts. pepparkaksgranola med valnötter, dadlar och kokos

2 dl havregryn
1 dl havrekli
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
2 dl valnötter, grovt hackade
1 tsk kanel, mald
1 tsk ingefära, mald
1 tsk nejlika, mald
1 tsk kardemumma, mald
1/2 dl rapsolja
1 msk lönnsirap
1/2 dl chiafrön
10 st dadlar, i bitar
1 dl rostade kokoschips

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, havrekli, pumpakärnor, solroskärnor, valnötter och kryddor med rapsolja och lönnsirap i en stor ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen i ca 20 minuter och rör om några gånger under tiden. Låt granolan svalna och blanda sedan i chiafrön, dadlar och kokos. Förvara i burk med tätslutande lock.

En annan variant på pepparkaksgranola gjord av gästbloggare Karolina hittar ni här.

färgstarka juicer

IMG_5654.JPG

IMG_5675.JPG

Älskar helgfrukostarna som gärna får vara långa och innehålla lite av varje! Bara en sån sak att det finns tid att pressa en färgstark och frisk juice (vilket jag gärna skulle göra varje dag) på morgonen. I helgen juicade vi både grönt och oranget:)

Den gröna juicen är gjord på svenska äpplen, grönkål, citron, ingefära, vetegräs, spirulina och mynta. Den orangea består av apelsin, citron, ingefära och morot. Två friska goda juicer som kompletterade den övriga frukosten alldeles utmärkt!

kickstart på dagen

I dessa tider behöver man boosta immunförsvaret så gott det går. Förutom det klassiska med sömn, motion och att hålla nere stressnivån så försöker jag addera massor av stärkande livsmedel i kosten. Ingefära funkar i det mesta, en portion surkål eller andra syrade grönsaker till varje måltid, naturell yoghurt, goda citrusfrukter och d-vitaminrika livsmedel som exempelvis fisk och ägg. En fräsch grönsaksjuice varje morgon är också ett bra tips som ger en riktig kickstart på dagen!

Grönkålsjuice med ingefära
1 portion

1 dl fryst hackad grönkål
2 1/2 dl äppeljuice (köp en god sort eller gör egen äppeljuice i råsaftscentrifug)
1/2 avokado
1 liten citron (ekologisk)
en bit ingefära, ca 1 1/2 cm

Mixa alla ingredienserna till en slät smoothie. Häll upp på glas och njut av en fräsch och god uppiggare!

höstgröt

När sommarvärmen försvann tog regnet vid och det har varit en hel del ruggiga dagar med höstkänsla. Perfekta dagar för denna fantastiska havrekligröt med äpple, kanel, mandel, russin och linfrö. Har startat hela veckan med denna gröt och den är så god att man riktigt längtar att få kliva upp ur sängen och starta en ny dag:)

Våra svenska äpplen som nu är i säsong är ju en historia för sig själv. Kan inte beskriva med ord hur mycket jag gillar dem. Alla härliga sorter som finns att njuta av och som är så användbara till både bakning, matlagning, frukost, mellis, dessert, helt naturella…ja det mesta helt enkelt! I denna gröt har jag använt mig av syrliga Alice som jag tycker är helt fantastiskt gott, även om jag inte kan välja någon favorit av alla sorter. Kan ni?

Höstgröt med havrekli, äpple och mandel
1 portion

1 dl havrekli
2 dl vatten
en gnutta salt

1 svenskt äpple, tärnat i fina tärningar alt rivet
1 tsk linfrö
1/2 tsk kanel
1/2 msk russin

6 mandlar, grovt hackade

Blanda havrekli, vatten och salt. Låt gröten koka på svag värme i några minuter. Blanda ner äpple, linfrö, kanel och russin. Rör om och häll upp gröten på tallrik/skål. Toppa med några äppelbitar och den hackade mandeln, servera med mjölk, havre- eller mandeldryck.

chiafrutti med vaniljmarinerade sommarbär

Med de trendiga, näringsrika och fantastiska chiafröna har jag för Kung Markatta skapat en variant på det populära mellanmålet risifrutti fast då med chiafrö förstås. En “chiafrutti” helt enkelt:)! Man kan även välja att utesluta yoghurten i receptet, då blir detta mer som en chiapudding. Gott vilket som och de vaniljmarinerade sommarbären samt de rostade kokoschipsen sätter verkligen pricken över det hela:) Fungerar perfekt till frukost, mellanmål eller varför inte som en hälsosam dessert.

sommarfrukost

20140701-090829-32909118.jpg

Sommarfrukost när den är som bäst! Favorityoghurten toppad med granola, valnötter, chiafrön, jordgubbar, blåbär samt kokoschips. En knäckemacka till det och den självklara kaffekoppen:) Efter den starten är jag redo att säga godmorgon:)!

tummen upp för bananpannkakan

20140428-125652.jpg

Bananpannkakan som endast innehåller ägg och mosad banan figurerar lite varstans nuförtiden. Måste säga att det är välförtjänt uppmärksamhet den får:) Så himla enkel att fixa, funkar till både frukost och mellanmål och lätt att variera med olika smaksättningar och tillbehör vid servering.

På bilden ser ni bananpannkakan serverad med vaniljkeso, skivade jordgubbar och kokoschips. Sagolikt gott alltså! Kommer bli en favorit även till sommaren gissar jag då utbudet av färska bär är stort. Tummen upp från mig! Har ni testat?

Bananpannkaka
1-2 portioner

1 ekologisk banan
2 ekologiska ägg
1 tsk kokosolja

Mosa bananen och vispa ihop med äggen. Stek pannkakan i kokosolja och servera med valfria tillbehör som exempelvis frukter, bär, keso osv.

chiapremiär

20140223-215153.jpg

Jag har ju sett chiafrön och diverse recept med dessa figurera på bloggar, instagram osv en längre tid nu men dock inte kommit mig för att testa. Ibland ska man vara sist ut helt enkelt:)

Testade en enkel variant på chiapudding i helgen som var fantastiskt god! Chiafrön som blötlades i mandeldryck samt smaksattes med vanilj fick gotta till sig och svälla i kylskåp under natten. Denna “pudding” toppades sedan med hallon, blåbär och kokos. Ett riktigt härligt frukostalternativ som förstås fungerar lika bra till mellanmål.

Så nu när jag är igång och inspirerad av dessa superfrön är det bara att fortsätta experimentera. Kan tänka mig många olika användningsområden för chiafröna. Har ni något recept jag inte får missa så dela gärna med er:)

Chiapudding med vanilj
2 portioner

6 msk chiafrön
3 dl mandeldryck
2 krm ekologiskt vaniljpulver

Hallon/blåbär
Kokoschips
(Ev lönnsirap)

Blötlägg chiafrön i mandeldryck, smaksätt med vanilj och låt blandningen stå i kylskåp under natten (täckt med plastfolie). Fördela chiapuddingen i två skålar, toppa med bär och kokos. Ringla ev över lite lönnsirap om du vill tillsätta extra sötma.

populära pannkakor

Idag vankades det pannkaksmiddag till barnens stora förtjusning:) Dessa havrepannkakor har seglat upp som en favorit hos hela familjen. Tunt gräddade och serverade med bär och lönnsirap. Oslagbart gott!

Havrepannkakor
ca 12 st

2 dl havrekli
1 dl havremjöl (gjort på mixade havregryn)
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk (alt havredryck el liknande)
3 ägg
1 morot, finriven

Till servering:
bär
lönnsirap

Blanda havrekli, havremjöl och vetemjöl med salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet, tillsätt sedan resten av mjölken samt vispa i äggen. Tillsätt finriven morot och låt gärna smeten svälla i cirka 10 minuter innan gräddning. Grädda tunna pannkakor i smör eller margarin och servera med valfria bär och lönnsirap som tillbehör.